Keto Schoko Aufstrich selber machen: die besten Low-Carb-Rezepte, Tipps und Nährwerte
Nutella ist vermutlich des Deutschen liebster, süßer Brotaufstrich, aber von dem gefühlt halben Kilo Zucker pro Glas wollen wir erst gar nicht reden. Zum Selberverwöhnen oder Verschenken - unser Simply Keto Haselnuss-Schoko-Aufstrich ist die gesündere Alternative! Es ist super schnell herzustellen und schmeckt einfach lecker!
Wenn Du gerne mal Low-Carb Nutella haben möchtest, für z.B. Brot oder auch Eiweißbrot, Pfannkuchen, Waffeln etc. dann hab ich hier für dich ein super einfaches Rezept, was das echte Nutella fast schlägt und eine super Low Carb Nuss Nougat Creme ist. Low-Carb Nutella passt perfekt zu meinem Abnehmen ohne Hunger Konzept 🌱.
Rezept 1: Klassischer Keto-Haselnuss-Schoko-Aufstrich
Unser Aufstrich hat nur 2,6 g verwertbare Kohlenhydrate pro 100 und ist garantiert ohne Zuckerzusatz! Außerdem ist er richtig schnell gemacht!
Wichtig hierfür ist, dass du die Haselnuss-Schokolade von Simply Keto (hier erhältlich) dafür verwendest, denn diese hat nur 4 g verwertbare Kohlenhydrate pro 100 g und ist somit eine Schokolade mit extrem wenigen Kohlenhydraten.
Zutaten
- 8 oz (1-2/3) Tassen Haselnüsse
- 3 oz Mit Stevia gesüßte dunkle Schokolade (z. B. Lily's Original Dark Chocolate Bar), gehackt
- 2 Esslöffel Kokosöl
- 2 Esslöffel Süßstoff in Pulverform auf Erythritbasis
- 2 Esslöffel ungesüßtes Kakaopulver
- 2 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
- Meersalz
Zubereitung
- Haselnüsse in einer Pfanne rösten, bis sie anfangen zu duften.
- Anschließend etwas abkühlen lassen und im Blitzhacker / Kaffeemühle / Food Processor fein hacken.
- Alternativ kannst du auch einfach gemahlene Haselnüsse nehmen. Der Extraschritt lohnt sich aber.
- Erythrit und Backkakkao im Blitzhacker fein mahlen.
- Schokolade im Wasserbad oder vorsichtig in der Mikrowelle schmelzen, etwas abkühlen lassen.
- Butter mit Erythrit, Kakao, Salz und Vanille schaumig aufschlagen.
- Schokolade unter die Buttermischung rühren.
- Haselnüsse nach und nach dazugeben, immer wieder probieren, bis dir die Konsistenz passt und es „nussig“ genug ist.
- In ein sauberes, verschließbares Gefäß umfüllen. Der Aufstrich hält sich im Kühlschrank ca.
Rezept 2: 2-Minuten Nuss-Nougat-Creme
Kennst du das Gefühl, wenn du morgens unbedingt was Süßes haben möchtest, aber überhaupt keine Zeit für aufwändige Rezepte hast? Heute bekommt ihr dazu noch ein Blitz-Rezept: die 2-Minuten Nuss-Nougat-Creme!
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Bei dieser Creme passiert etwas Faszinierendes: du mischst das relativ flüssige Haselnussmus (oder Mandelmus) mit flüssiger Sahne, Kakaopulver und etwas Süße und rührst.
Zuerst ist das Ganze sehr flüssig und du fängst wahrscheinlich an zu zweifeln, ob du nicht vielleicht was falsch gemacht hast. Wenn du aber fleißig weiter rührst, wird die Masse nach nicht mal 30 Sekunden auf einmal fester und richtig cremig.
Da passiert nämlich genau das gleich wie bei der Mayonnaise-Herstellung: zwei flüssige Komponenten (Wasser + Öl) bilden eine cremige Emulsion. In diesem Fall ist es das Wasser aus der Sahne und das Öl aus dem Nussmus.
Zutaten (für eine Portion)
- 2 EL Dr. Almond Haselnussmus (oder Dr. Almond Mandelmus, oder jeweils ein 1 EL von beiden)
- 2 EL Sahne
- 1 TL Dr. Almond PREMIUM Kakaopulver
- 3-4 g Dr.
Zubereitung
- Alle Zutaten in eine Schüssel geben und verrühren. Fertig!
Rezept 3: Proteinreiche Low-Carb Nuss Nougat Creme
Mir selber hat diese Creme oft am Abend gefehlt.
Zuerst die Milch mit dem Proteinpulver mit dem Schneebesen solange rühren, bis eine cremige Masse entsteht, ohne Klumpen!
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Dann Haselnussmus und Kakaopulver unterrühren und sehr lange umrühren.
Es soll eine glänzende und geschmeidige Creme entstehen.
Bei der Milch variieren, falls das Nutella zu dickflüssig ist.
Das kann je nach Whey Protein unterscheiden.
In ein Gläschen abfüllen und entweder gleich verzehren oder im Kühlschrank aufbewahren!
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Dort ist es für ein paar Tage haltbar.
Einfache Basisvariante: Keto-Schoko-Aufstrich aus dem Vorrat
Zutaten
- Mandel(n) gemahlen
- Kakaopulver ungesüßt
- Öl
- Kokosöl
- Kokosmilch
- Süßstoff (Erythritol) oder entsprechend weniger Stevia
Zubereitung
- Alle Zutaten gut verrühren.
- Die knapp 50 g machen gut satt und stillen die Schokoladenlust.
Nährwerte und Portionsangaben
Nährwerte pro Portion
Berechnung der Nährwertangaben
Durchschnittliche Schätzung für eine Portion, basierend auf den Zutaten dieses Rezepts. Mit Unterstützung von KI berechnet.
Portionen 10
Menge pro Portion
| Kalorien | Fett insgesamt | Gesamte Kohlenhydrate | Eiweiß |
|---|---|---|---|
| 955kcal | 3.9g | 1.1g | 4.7g |
% Täglicher Wert*
* Die täglichen Prozentwerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien.
Süßungsmittel in Keto-Aufstrichen: Hinweise
Einige neuere Forschungsergebnisse deuten darauf hin, dass Erythrit das Risiko von Blutgerinnseln erhöhen könnte, aber es sind weitere Studien erforderlich, um diesen möglichen Zusammenhang zu bestätigen.
Unabhängig davon, ob Sie sich für die Verwendung von Erythrit entscheiden oder nicht, denken Sie daran, dass alle Süßstoffe in Maßen konsumiert werden sollten und sich Ihre Ketodiät in erster Linie auf nahrhafte Vollwertkost konzentrieren sollte.
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Bewertungen und Slides
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Durchschnittliche Bewertung: 3,8 von 5 Sternen von 5 Sternen(18 Bewertungen)
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Weitere Tipps für Konsistenz und Lagerung
Bei der Milch variieren, falls das Nutella zu dickflüssig ist.
Es soll eine glänzende und geschmeidige Creme entstehen.
In ein Gläschen abfüllen und entweder gleich verzehren oder im Kühlschrank aufbewahren!
Dort ist es für ein paar Tage haltbar.
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