Roly Poly Nachtisch Rezept
Roly-Poly ist eine mit Marmelade gefüllte Teigrolle, die in gezuckertem Wasser gebacken bzw. gedämpft wird und ein sehr beliebtes Süßspeise in Australien und Südafrika ist.
Was ist Roly-Poly?
Jam Roly-Poly ist ein traditionelles britisches Dessert, das oft auch als “süße Steppdecke” bezeichnet wird.
Es besteht aus einem weichen, luftigem Teig, der mit Marmelade gefüllt und dann aufgerollt und gedämpft wird.
Roly-Poly ist übersetzt hauptsächlich die Bezeichnung für ein Tier, genauer gesagt eine Rollassel.
Ursprünglich kommt das Rezept wohl aus Großbritannien (Jam-Roly-Poly), dort auch scherzhaft “Dead men´s arm” genannt.
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Charakter und Herkunft
Roly-Poly ist eine Art Strudel mit Marmeladenfüllung, der, wenn man der Sendung glauben mag, die beliebteste Speise der Australier ist und dort mittlerweile als australische Spezialität gilt.
Deshalb kann ich dieses Rezept jetzt auch keinem Land so richtig zuordnen. Südafrika, Australien oder Großbritannien?
Zutaten (für ca. 1 Rolle / 2-4 Portionen)
- Mehl (z. B. 225-300 g)
- Backpulver 1 TL
- Salz, 1 Prise
- Butter bzw. Shredded Suet 50-80 g
- Zucker 50 g
- Milch ca. 150 ml + 2 EL
- Eier (optional, je nach Variante)
- Marmelade (z. B. Himbeer- oder Aprikosenmarmelade)
- Für die Sauce: brauner Zucker, Wasser, Vanilleextrakt, Butter
Ausrüstung
- Dampfgarer oder großer Topf mit Dampfgareinsatz oder eine Fettpfanne und Backrost
- Platte zum Ausrollen
- Backpapier, Alufolie
- Rührschüssel, Messer
Vorbereitung und Teig
Das Mehl mit dem Backpulver und 1 Prise Salz gut vermischen, anschließend mit 80 g Butter verkneten und dann soviel Milch hinzugeben bis ein fester Teig entsteht (bei mir waren es ca. 6 EL).
In einer Rührschüssel Mehl, Backpulver, Zucker und Shredded Suet mit einem Messer vermengen, bis das Fett gleichmäßig verteilt ist.
Das Mehl, Backpulver und Salz in eine Schüssel sieben und gut vermischen.
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Zucker und Milch hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verrühren.
Die Arbeitsplatte mit Mehl bestäuben. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zum Rechteck ausrollen.
Den Teig gleichmäßig ausrollen, bis er etwa die Größe eines A4-Blatts hat. Wer es gerne ordentlich hat, kann die Ränder glatt abschneiden.
Füllen und Aufrollen
Die Marmelade gleichmäßig auf den Teig streichen, dabei einen Rand von ca. 1 cm an den Längsseiten und ca. 0,5 cm an den kurzen Seiten frei lassen.
Starting from one of the long edges, carefully roll the dough into a log. (Aus dem vorhandenen Material: "From one of the LONG sides, roll it up like a swiss roll.")
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Am leichtesten geht das, wenn man die erste „Umdrehung“ fest von Hand wickelt und dann das Backpapier langsam anhebt. Dadurch rollt der Teig sich fast von selbst auf.
Die Nahtstelle etwas andrücken und die Enden zusammendrücken, damit keine Marmelade herauslaufen kann.
Varianten der Zubereitung: Dämpfen oder Backen mit Sauce
Roly-Poly wird in gezuckertem Wasser gebacken, bzw. gedämpft.
In einem Dampfgarer oder einem großen Topf mit heißem Wasser für etwa 40 Minuten dämpfen.
Alternativ die Rolle in eine gebutterte Kastenform legen und übergießen: In einer Rührschüssel braunen Zucker, Wasser und Vanilleextrakt bzw. in einem Topf die kochende Wassermischung mit Zucker, Butter und Vanille anrühren.
In der Zwischenzeit ist Zeit für Custard. Custard ist weniger aufwändig als man befürchtet, wenn ihr trotzdem keine Lust darauf habt, kauft einfach Vanillesoße, da kann man auch mal schummeln.
Sauce und Backen
In einer Pfanne bzw. einem Topf mix the boiling water (from your kettle), sugar, butter and vanilla and stir until sugar dissolves.
Preheat the oven to 350°F (180°C). Grease a suitable oven dish, like a rectangular Pyrex dish.
Ein Stück Alufolie auf der Arbeitsfläche ausbreiten, dann ein Stück Backpapier darauf legen, das Backpapier mit der zerlassenen Butter bestreichen und die Teigplatte darauf legen.
Diese Rolle legt ihr in eine gebutterte Kastenform und übergießt sie mit einer Zucker-Butter-Mischung, die in heißem Wasser angerührt wird. In dieser Flüssigkeit schwimmend wird die Form für ca. 1 Stunde in den vorgeheizten Backofen gestellt.
Bake in the oven for 30 minutes. Bake for about 40 - 45 minutes. Vor dem Servieren die Enden der Rolle abschneiden.
Servieren
Den Roly-Poly vorsichtig aus dem Dampfgarer nehmen, die Verpackung entfernen und in Scheiben schneiden.
Servieren Sie Jam Roly-Poly warm, am besten mit einer guten Portion Vanillesoße oder Schlagsahne dazu.
Die fertige Sauce könnt ihr warm oder kalt servieren.
Als Dekoration Aprikosenstücke und Minzblätter verwenden. Mit Puderzucker leicht bestäuben.
Tipps, Anmerkungen und Varianten
- Die Marmelade gleichmäßig darauf verteilen. Dabei an den Längsseiten einen Rand von etwa 1 cm frei lassen, an den kurzen Seiten von etwa 0,5 cm.
- Die Nahtstelle etwas andrücken und die Enden zusammendrücken, damit keine Marmelade herauslaufen kann.
- Es ist nicht ratsam, dieses Gericht weit im Voraus zuzubereiten. It is not advisable to make ahead.
- Man kann statt Butter auch Shredded Suet verwenden, man muss das nicht zwingend mit Rindernierenfett machen.
- Wer mag, kann karamellisierte Äpfel hinzufügen oder statt fertigem Teig eine selbstgemachte Mürbteig- oder Shortcrust-Variante verwenden.
- Beobachte beim Backen, dass die Sauce dazu neigt, an den Seiten zu sammeln; gieße gegebenenfalls überschüssige Sauce mittig über die heißen Scheiben, damit sie schnell aufgesogen wird.
Nährwerte & Zeiten (ca.)
| Gesamt | Vorbereitung | Koch-/Backzeit | Kcal (pro Portion) |
|---|---|---|---|
| ca. 55 Minuten | 15-20 Minuten | 40-45 Minuten | ca. 320 kcal |
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 48 g | Eiweiß 5 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 12 g
Warum Roly-Poly lieben?
Everone loves it, and in South Africa it is a traditional favourite. You must have this at hand, as it is easy and quick and a delight, served as is or with ice cream or custard.
Du bekommst den Komfort eines Sirup-Puddings, der viele Stunden gedämpft wurde, in nur 30-40 Minuten.
Es ist einfach zuzubereiten und erfordert keine speziellen Kochkenntnisse.
Dieses köstliche Gericht ist perfekt für kalte Tage und wird oft warm serviert, begleitet von einer cremigen Vanillesoße oder Sahne.
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