Das perfekte Keksstempel-Rezept für Fondant-Kekse: Ein umfassender Leitfaden mit Tipps & Tricks

Fondant-Kekse sind nicht nur köstlich, sondern bieten auch viel Kreativität beim Backen und Verzieren - insbesondere, wenn man Keksstempel verwendet. Ob für Hochzeiten, Weihnachten oder als personalisiertes Geschenk: Mit unserem ausführlichen Rezept, zahlreichen Varianten und praxisnahen Tipps gelingen dir immer perfekte Fondant-Kekse mit Prägung.

Fondant-Kekse mit verschiedenen Motiven und Prägungen, elegant arrangiert

Grundrezept: Mürbteig für Fondant-Kekse

Für etwa 60 Fondant-Kekse benötigst du folgende Zutaten:

250 g glattes Mehl
½ gestr. TL Backpulver
50 g gemahlene Haselnüsse
150 g kalte Butter
50 g Zucker
1 Pck. Vanillin-Zucker
1 Prise Salz
1 Ei (Größe M)

Varianten: Du kannst den Teig mit etwas Zimt, Schokolade oder Bittermandel-/Zitronenaroma verfeinern, um Geschmack und Aroma zu variieren.

Zubereitung des Mürbteigs

Mehl mit Backpulver vermischen und auf eine Arbeitsfläche sieben.
Die übrigen Zutaten der Reihe nach dazugeben und alles mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten.
In Frischhaltefolie gewickelt mindestens 30 Minuten, besser 2 Stunden kalt stellen.

Der Butter-Zucker-Mix wird kurz schaumig geschlagen, anschließend Mehl und Salz hinzugefügt und zu einem geschmeidigen Teig verknetet. Falls der Teig zu weich wird, einfach nochmal kurz kühlen.

Mürbeteig für Fondant-Kekse, ausgerollt und startklar zum Ausstechen

Fondant-Kekse ausstechen und backen

Den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 5 mm dick ausrollen. Tipp: Nicht zu dünn ausrollen, damit die Kekse beim Backen ihre Form behalten.
Mit runden, ovalen oder herzförmigen Ausstechern Motive (ca. 4 cm Ø) ausstechen und auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen.
Kekse vor dem Backen noch einmal 15-30 Minuten kühlen.
Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 12-15 Minuten goldbraun backen.
Kekse eine Nacht auf Küchenpapier “ausfetten” lassen - so zieht das Fett aus und der Fondant bleibt später schön.

Backparameter	Ober-/Unterhitze	Heißluft
Temperatur	180°C	160°C
Backzeit	12-15 Min.	12-15 Min.

Fondant-Aufleger: Vorbereitung und Prägung

200 g Fondant (weiß oder nach Wunsch gefärbt)
Back- und Speisefarben zum Einfärben
Zuckerschrift zum Aufkleben
Bäckerstärke zum Ausrollen

Fondant gut weich kneten und ggf. anteilig einfärben. Der eingefärbte Fondant wird auf einer mit Speisestärke oder zwischen zwei Frischhaltefolien ca. 2 mm dick ausgerollt.

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Mit dem gleichen Ausstecher wie für die Kekse Formen ausstechen.

Nun kommt der Prägestempel zum Einsatz: Die Ausgestanzte Fondantfläche wird über einen Prägestempel gelegt und noch einmal sanft gerollt. Anschließend vorsichtig abziehen - die Prägung bleibt sichtbar.

Fondant-Prägung auf Keksen mit verschiedenen Prägestempeln

Richtig stempeln: Tipps für perfekte Motive

Den Fondant sehr weich kneten, größere Aussparungen zuerst füllen, filigrane Buchstaben zum Schluss bearbeiten.
Überschüssigen Fondant mit einem Messer oder Tool mit ruckelnden Bewegungen abstreifen, damit auf dem Stempel keine Reste bleiben.
Für bestes Ergebnis Kann der Stempel vorher mit etwas Mehl oder Bäckerstärke bestäubt werden.
Die Prägung mit Lebensmittelfarbe, Glimmer oder Pasten hervorheben - beispielsweise mit Wilton oder Städter-Pasten.

Verzieren & Fondant auflegen

Etwas Zuckerschrift oder Puderzuckerwasser auf den Keks geben
Fondant-Aufleger vorsichtig auflegen und leicht andrücken
Die Kekse am besten einen Tag nach der Dekoration erst in einen Beutel legen und stapeln, damit der Fondant nicht verzieht

Keksstempel und Fondant: Schritt-für-Schritt-Dekorationsanleitung, Bildfolge

Kreative Gestaltungs-Ideen

Namenskekse als Tischkärtchen, Hochzeitsgeschenk, Adventskalender
Buchstaben spiegelverkehrt in den Stempel einsetzen für individuelle Message-Kekse
Zahlenkekse für den Adventskalender
Personalisierte Geschenkanhänger mit Fondant-Prägung

Die Kekse können als Gastgeschenk zur Hochzeit, liebevolle Geste zu Weihnachten oder als aufmerksamkeitsstarkes Geschenk einer besonderen Person dienen. Für Hochzeiten kann man auch Fondantaufleger vorbereiten und erst am Tag vor dem Event auf die Kekse legen.

Lagerung & Haltbarkeit

Fondant-Kekse zählen zum Dauergebäck und sind mindestens 3-4 Wochen haltbar. Die Kekse einen Tag nach der Dekoration erst luftdicht verpacken, damit der Fondant sich nicht verzieht. Im Anschluss können sie gestapelt oder als Geschenk verpackt werden.

Fondant-Kekse als liebevoll verpackte Gastgeschenke für Hochzeit oder Weihnachten

Zusätzliche Tipps für Makellose Ergebnisse

Teig beim Verarbeiten zu weich? Kurz im Kühlschrank lagern.
Kekse vor dem Backen kühlen, damit sie ihre Form behalten.
Stempelkissen mit Lebensmittelfarbe oder Paste befüllen - auf Backpapier "testdrücken", bevor auf den Fondant-Keks gestempelt wird.
Fondant erst auf dem Keks trocknen lassen, dann verpacken.
Mit Prägungen auf Marzipan oder Fondant arbeiten - die selben Utensilien sind vielseitig verwendbar.

Varianten & Inspiration

Mit Keksstempeln kannst du besondere Plätzchen mit Worten, Motiven oder individuellen Botschaften gestalten. Du kannst essbare Tischkärtchen, süße Liebesbotschaften, gebackene Entschuldigungen oder knusprige Wünsche zaubern. Ob Braut und Bräutigam aus Fondant, kindliche Motive für den Advent oder Zahlen für den Kekskalender - deiner Kreativität sind keine Grenzen gesetzt!

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Fondant-Kekse für Weihnachten

Fondant-Kekse sind eine originelle Alternative zu Anhängern oder Kärtchen. Sie lassen sich wunderbar an Päckchen binden oder als eine kleine Aufmerksamkeit verschenken. Der Teig lässt sich gut vorbereiten und Kekse sind schnell gebacken. Auch die Verzierung dauert nicht länger als zwei Stunden.

Weihnachtliche Fondant-Kekse als Geschenkanhänger mit Namensprägung

Herz- und Motivkekse

Mit mittelgroßen Herz-Ausstechern können Motive wie Brautkleid oder Anzug geformt werden. Weißen und schwarzen Fondant für Deko verwenden, mit Zuckerguss und Zuckerperlen verzieren. Die Rückseite des Brautkleids mit etwas Zuckerguss bestreichen und auf den Herzkeks andrücken, den Anzug mit schwarzem Fondant und Fliege ausstatten.

Herz-Kekse mit Braut und Bräutigam Fondant-Deko zur Hochzeit

FAQ - Häufige Fragen zu Fondant-Keksen mit Stempel

Wie arbeite ich mit Präge- und Keksstempel? Die Buchstaben oder Motive spiegelverkehrt einsetzen, Fondant in Aussparungen drücken und mit dem Keks-Ausstecher ausstechen.
Wie gelingt das bestempeln? Den Stempel mit etwas Mehl oder Bäckerstärke bestäuben, gleichmäßigen Druck ausüben und den Teig dick genug ausrollen.
Fondant-Tipps: Mehr Aroma durch Bittermandel oder Zitronenpaste, Lebensmittelfarbe für farbige Prägung und Glimmer für edle Wirkung.
Wie bewahre ich die Kekse auf? Nach dem Dekorieren eine Nacht trocknen lassen, dann luftdicht verpacken.

Keksstempel-Auswahl: Motive, Buchstaben und Zahlen für jeden Anlass

Video: Fondant-Kekse mit Keksstempel Schritt für Schritt

Anleitung zur Herstellung und Gestaltung von Fondant-Keksen mit Keksstempel

Werkzeug & Utensilien

Keksstempel oder Prägestempel für Fondant
Fondantmesser oder Fondant Tool
Ausstecher in gewünschter Form
Bäckerstärke / Mehl

Abschließender Tipp

Auf Pinterest finden sich viele Inspirationen für Fondant-Kekse zur Weihnachtsbäckerei, Hochzeit, Ostern und anderen Anlässen. Mit einem Starter-Set oder einem personalisierten Keksstempel kannst du definierten Motiven oder individuellen Botschaften Leben einhauchen und die Fondant-Kekse zu einem echten Hingucker machen.