Rezepte für Kekse mit Wein backen: Ausgefallene Plätzchen mit besonderem Aroma

Kekse mit Wein zu backen bietet eine spannende Variante der klassischen Plätzchenrezepte. Der Weißwein verleiht den Keksen einen besonderen Geschmack und sorgt für eine zarte, mürbe Konsistenz. In dieser ausführlichen Anleitung erfahren Sie Schritt für Schritt, wie Sie Weinplätzchen selber machen - von der Auswahl der Zutaten über das genaue Ausrollen bis hin zum Füllen und Verfeinern.

Frisch gebackene Kekse mit Wein, angerichtet auf einem dekorativen Teller

Grundzutaten für Weinplätzchen

Mehl: 250-300 g, am besten glattes Mehl (Type 700 in Österreich, Type 1050 in Deutschland)
Butter: 250-300 g, für eine besonders feine Textur
Backpulver: ½ bis 1 Päckchen
Weißwein: 6 Esslöffel
Zum Füllen: Marillenmarmelade oder andere Fruchtmarmelade
Zum Wälzen: Kristallzucker oder Puderzucker, Vanillezucker

Alle Zutaten rasch zu einem Teig verkneten und etwas kalt stellen. Alternativ kann das Mehl mit Backpulver versiebt, mit Butter und Wein schnell zu einem Teig verknetet werden, dann lässt man den Teig 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.

Detaillierte Schritt-für-Schritt-Anleitung

Teig zubereiten & kühlen

Zur Herstellung wird Mehl (z. B. 250 g) mit Backpulver gesiebt und zusammen mit Butter (z. B. 250 g) und Weißwein (6 EL) zu einem glatten Teig verknetet. Diesen formt man zu einer Kugel und stellt sie zum Ruhen in den Kühlschrank - mindestens 30 Minuten.

Kekse ausstechen und füllen

Den gekühlten Teig ca. 2 mm dick ausrollen und Kreise mit einem Durchmesser von 5 cm ausstechen. Auf jedes Teigstück gibt man einen Tupfer Marmelade (z. B. Marillenmarmelade). Das Ganze wird zu Halbmonden zusammengeklappt und die Ränder fest angedrückt.

Teig ausrollen, ausstechen und mit Marmelade füllen

Backen

Die fertigen Halbmonde auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und im vorgeheizten Backofen bei etwa 170-180 °C Ober-/Unterhitze ca. 12-18 Minuten goldgelb backen.

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Fertigstellen & Verfeinern

Nach dem Backen werden die heißen Kekse nach Belieben in Kristallzucker, Vanillezucker oder Puderzucker gewälzt. So erhalten sie eine feine, süße Note und ein schönes Finish.

Fertige Weinplätzchen in Zucker gewälzt und attraktiv serviert

Ergiebigkeit und Variationen

Der Basisteig ergibt etwa 90 Stück. Die Anzahl variiert je nach Größe der ausgestochenen Kreise.
Für mehr Vielfalt können verschiedene Marmeladensorten verwendet werden, zum Beispiel Erdbeere, Himbeere oder Aprikose.
Wer experimentieren möchte, kann einen Anteil Rum oder Likör in die Füllung geben.

Vergleichstabelle: Wichtige Zutaten und Mengen

Zutat	Menge Variante 1	Menge Variante 2
Mehl	250 g	300 g
Butter	250 g	300 g
Backpulver	½ Pck.	1 Pck.
Wein	6 EL	6 EL
Marmelade	etwas	nach Geschmack
Zucker zum Wälzen	100 g Kristallzucker, Vanillezucker	Puderzucker

Weitere Inspiration: Weihnachtsplätzchen mit Wein und mehr

Neben klassischen Weinplätzchen lassen sich auch andere Weihnachtsplätzchen wie Butterherzen, Heidesand, Marzipanplätzchen oder Engadiner Kekse abwandeln und mit einem Schuss Wein verfeinern.

Rezepte wie Pistazien-Plätzchen, Rum-Taler oder Mandel-Walnuss-Kekse lassen sich ebenfalls durch die Zugabe von Wein im Teig variieren.
Die Zubereitungsart bleibt ähnlich, wobei der Wein im Teig für eine besondere Geschmacksnote sorgt und die Plätzchen besonders zart werden lässt.

Zubereitung von klassischen Weinplätzchen - Schritt-für-Schritt-Anleitung

Tipps und Tricks für perfekte Weinplätzchen

Teig nicht zu lange kneten, damit die Plätzchen schön mürbe bleiben.
Backofen immer gut vorheizen und Backzeit beobachten - je nach Dicke und Größe kann die Backzeit variieren.
Heiße Plätzchen sofort nach dem Backen in Zucker wälzen, dann bleibt der Zucker besser haften.
Für ein besonders schönes Ergebnis Plätzchen nach dem Füllen fest an den Rändern andrücken und eventuell mit einer Gabel verzieren.
Die Plätzchen halten sich in einer gut verschlossenen Dose mehrere Tage frisch.

Diese Plätzchen schmecken sehr gut und sind nicht zu süß.