Rezept für Kekse mit Pekannüssen

Vorfreude ist die schönste Freude, angeblich, und deshalb versüßen wir uns die vorweihnachtliche Wartezeit mit leckeren Plätzchen.

Wir versorgen dich den ganzen Dezember über mit tollen Plätzchenrezepten, damit dir die Ideen niemals ausgehen.

Warum Pekannüsse?

Die Pekannuss stammt übrigens aus Nordamerika und ist dort fester Bestandteil der leckersten Süßspeisen im Herbst und Winter.

Wusstest du, dass Pekannüsse reich an ungesättigten Fettsäuren, Vitaminen und Antioxidantien sind?

Unsere Pekannuss-Cookies können mehr als nur gut schmecken: Dank ihres hohen Gehalts an pflanzlichem Eiweiß und wertvollen B-Vitaminen unterstützen Pekannüsse Nerven, Gehirn und Muskeln.

Lesen Sie auch: Osterhasen-Kekse ohne Zucker

Ein einfaches Grundrezept für Pekannuss-Plätzchen (klassisch)

Rezept für Pekannuss-Plätzchen Butter, brauner Zucker und Pekannüsse in gemahlener Form und im Ganzen als Deko sorgen für den leckeren Geschmack dieser einfachen und zugleich besonderen Plätzchen.

Denn die Zubereitung ist total unkompliziert und geht recht zügig von der Hand, sodass du die Vorfreude auf die Plätzchen schnell mit Freude ersetzen kannst.

Zutaten

• 120 g Butter
• 80 g brauner Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 1 Ei
• 200 g Mehl
• 50 g Pekannüsse gemahlen
• 1 Prise Salz
• 25 Pekannüsse (zur Deko)

Zubereitung

1. Gib die weiche Butter, den braunen Zucker und den Vanillezucker in eine Schüssel.
2. Rühre die Mischung mit einem Handrührgerät oder einer Küchenmaschine, bis sie cremig ist.
3. Füge das Ei hinzu und rühre weiter, bis alles gut vermischt ist.
4. Vermische das Mehl, die gemahlenen Pekannüsse und die Prise Salz in einer separaten Schüssel.
5. Gib die Mehlmischung nach und nach zur Butter-Zucker-Masse.
6. Knete den Teig, bis er eine homogene Konsistenz hat.
7. Wickel ihn in Frischhaltefolie und stelle ihn für 30 Minuten in den Kühlschrank.
8. Rolle den gekühlten Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 5 mm dick aus. Stich mit einem Ausstecher die Plätzchen aus.
9. Lege die Plätzchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Drücke je eine Pekannuss vorsichtig auf die Mitte jedes Plätzchens.
10. Backe die Plätzchen im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze für ca. 12 Minuten, bis sie leicht goldbraun sind.

Eine kurze Kühlzeit sorgt dafür, dass der Teig beim Ausrollen formstabil bleibt und weniger klebt.

Jetzt kannst du dich kreativ austoben und mit einem Ausstecher deine Lieblingsformen wählen.

Wir haben unsere Pekannuss-Plätzchen in Blumenform zubereitet.

Lesen Sie auch: Kinder Duo Kekse: Eine detaillierte Analyse

Butter Pekannuss Cookies - einfache Variante

Ich bin ja ein riesiger Fan von Pekannüssen.

Für den heutigen Cookie Friday z.B. diese oberleckeren Butter Pekannuss Cookies.

Zutaten (kurz)

• 100 g Butter (weich)
• 100 g Zucker weiß (oder eine Mischung mit braunem Zucker)
• 1 Ei
• 100 g Mehl
• 50 g Mandeln gemahlen oder Pekannüsse fein gehackt
• 200 g Pekannusskerne (grob gehackt)

Zubereitung (Kurzfassung)

1. Den Ofen auf 180°C (350°F) Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Die Butter in eine große Schüssel geben und auf höchster Stufe hell und luftig aufschlagen. Den Zucker zugeben und gut unterrühren. Vanille Extrakt zugeben und unterrühren.
3. Das Mehl zusammen mit dem Salz zur Schüssel dazugeben und alles gut verrühren. Die gehackten Pekannüsse unterheben und dann alles zu einer Rolle formen.
4. Die Rolle in 12 Stücke schneiden und die Teigstücke jeweils zu Kugeln formen. Die Kugeln in dem groben Zucker wälzen und etwas platt drücken.
5. Mit genügend Abstand auf ein Backblech mit Backpapier setzen und dann für etwa 14-16 Minuten backen - die Cookies sollten leicht Farbe bekommen haben.
6. Aus dem Ofen nehmen, mit etwas zusätzlichem Zucker bestreuen und dann auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Die Cookies sind einfach und unkompliziert - perfekt, wenn man schnell etwas Leckeres auf dem Teller haben möchte.

Ahorn-Pekannuss-Schokoladenkekse (herbstliche Variante)

Der perfekte Keks für kühle Herbsttage Diese Ahorn-Pekannuss-Schokoladenkekse vereinen geröstete Pekannüsse, reinen Ahornsirup und buttrigen braunen Zucker zu einer köstlichen Variante eines Klassikers.

Das Ergebnis: goldbraune Kekse mit knusprigen Rändern, weichem Kern und flüssiger Schokolade.

Lesen Sie auch: Rezept für frische Zitronenkekse

Inhaltsstoffe (ausführlich)

• 2 ¼ Tassen Allzweckmehl
• ½ Teelöffel Natron
• ½ Teelöffel Backpulver
• ½ Teelöffel Salz
• ¾ Tasse ungesalzene Butter, geschmolzen und leicht abgekühlt
• ½ Tasse fest gepackter dunkler brauner Zucker
• ¼ Tasse Kristallzucker
• ¼ Tasse reiner Ahornsirup
• 1 großes Ei + 1 Eigelb
• 1 Teelöffel Vanille-Extrakt
• ¾ Tasse gehackte, geröstete Pekannüsse
• 1 Tasse halbbittere Schokoladenstücke oder -chips
• Grobes Meersalz (zum Bestreuen, optional)

Zubereitung

1. Den Backofen auf 177 °C (350 °F) vorheizen. Legen Sie Ihr Backblech mit Backpapier oder einer Silikonbackmatte aus.
2. Mehl, Natron, Backpulver und Salz in einer Schüssel verquirlen. Beiseite stellen.
3. In einer großen Schüssel die geschmolzene Butter mit beiden Zuckersorten glatt rühren. Ahornsirup, Ei, Eigelb und Vanilleextrakt hinzufügen und alles gut verrühren, bis die Masse glänzt.
4. Die trockenen Zutaten in zwei Portionen zu den flüssigen Zutaten geben und nur so lange verrühren, bis alles gerade so vermengt ist. Schokoladenstückchen und Pekannüsse unterheben. Nicht zu lange rühren.
5. Den Teig 30 Minuten kühlen (optional, verbessert die Kaubarkeit und das Ahornaroma).
6. Mit einem Esslöffel (ca. 2 EL) den Teig im Abstand von etwa 2 cm auf das vorbereitete Backblech geben. 10-12 Minuten backen, nach der Hälfte der Backzeit drehen, bis die Ränder leicht goldbraun und die Mitte fest, aber noch weich ist.
7. Aus dem Ofen nehmen und nach Belieben mit grobem Meersalz bestreuen. Die Kekse 5 Minuten auf dem Blech ruhen lassen, bevor sie zum vollständigen Auskühlen auf ein Kuchengitter gelegt werden.

Pekannuss-Schokoladen-Taler (mürbe, mit Fleur de Sel)

Herrlich knusprige, herb-nussige Plätzchen mit Pekannüssen, dunkler Schokolade und Fleur de Sel.

Kurzanleitung

1. Pekannüsse und Schokolade grob hacken und die Butter in kleine Würfel schneiden.
2. Mehl, Zucker, Salz, Vanille und Butter miteinander verkneten, bis ein glatter Teig entstanden ist.
3. Dann Pekannüsse und Schokolade unterkneten und den Teig zu einer langen Wurst rollen.
4. Die Rolle in Frischhaltefolie wickeln und mind. 2 Stunden, gerne auch über Nacht, in den Kühlschrank legen.
5. Die Plätzchenrolle in Scheiben schneiden (etwa ½ cm dick) und auf das Backblech verteilen. Mit Fleur de Sel bestreuen.
6. Für rund 10 Minuten backen - am besten regelmäßig kontrollieren.

Sie schmecken nämlich herrlich knusprig und mürbe, wunderbar nussig durch die Pekannusskerne und angenehm sanft durch die Vanille.

Tipps & Varianten

• Um den Pekannuss-Cookies noch mehr Aroma zu verleihen, rösten Sie die Pekannüsse in einer Pfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze goldbraun an.
• Die Ahorn-Weiße-Schokolade-Cranberry-Variation: Schokoladenstückchen durch weiße Schokolade ersetzen und ½ Tasse getrocknete Cranberries hinzufügen.
• Brown Butter Upgrade: Die Butter vor dem Untermischen goldbraun rösten, um eine intensivere Nussnote zu erzielen.
• Glutenfreie Option: 1:1 glutenfreie Mehlmischung verwenden.
• Ungebackene Teigkugeln können bis zu 3 Monate eingefroren werden - zum Backen direkt aus dem Gefrierfach die Backzeit um 1-2 Minuten verlängern.

Häufig gestellte Fragen

• Kann ich das Kühlen des Teigs weglassen? Ja, aber durch das Kühlen werden die Kekse dicker und zäher und der Ahorngeschmack wird verstärkt.
• Kann ich die Pekannüsse im Ofen rösten? Ja. Auf dem Backblech verteilen und bei 180 °C 7-8 Minuten rösten, dabei einmal umrühren.
• Wie lagere ich die Kekse? In einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur bis zu 5 Tage aufbewahren.

Demonstration: Pekannuss-Cookies backen

Weitere Anregungen

Weiter geht’s mit diesen leckeren Schneeflocken-Plätzchen oder diesen schönen Engelsaugen.

Auch diese Marzipan-Himbeer-Plätzchen schmecken hervorragend.

Wer noch mehr ausprobieren möchte, kann sich im Menü einfach nach den Cookie Rezepten umschauen. Es gibt hier mittlerweile über 400 Rezepte - da sollte eigentlich für jeden Geschmack etwas dabei sein.

Rezept	Backzeit	Besonderheit
Klassische Pekannuss-Plätzchen	ca. 12 Min.	ausgestochen, Pekannuss-Deko
Butter Pekannuss Cookies	14-16 Min.	Teigrolle, Zuckerumschlag
Ahorn-Pekannuss-Schokoladenkekse	10-12 Min.	Ahornsirup, weicher Kern
Pekannuss-Schokoladen-Taler	~10 Min.	mit Fleur de Sel, mürbe

tags: #Rezept #für #Kekse #mit #Pekannüssen

Populäre Artikel:

• Schokoladiges Müsli von Kölln im Test
• Warme Kuchen backen
• So gelingt Marmelade mit Zucker – unsere Tipps
• Zum Rezept: Quarkbällchen mit Pudding
• Perfekte Tortendekorationen