Rezept: Nektarinen-Melonen-Marmelade
Diese fruchtige Marmelade verbindet saftige Nektarinen mit süßer Melone und einer frischen Zitronennote. Das Rezept lässt sich variieren - als Honigmelonen-Konfitüre, Wassermelonen-Nektarine oder mit Vanille- bzw. Rum-Aroma - und ergibt aromatische Gläser zum Frühstück oder als Geschenk.
Zutaten (ca. 4-6 Gläser, je nach Rezeptvariante)
- ca. 600 g Nektarinen (vorbereitet gewogen)
- ca. 400-500 g Melone (vorzugsweise Honigmelone, vorbereitet gewogen)
- 1 Zitrone (4-5 EL Saft) und Zitronenschale
- 500 g Gelierzucker 2:1 (oder nach Angabe 1:1 je nach Geschmack)
- optional: 2-3 Beutel Zitronenmelisse-Tee oder 2-3 Stiele Zitronenmelisse
- optional: 3 Pck. Aroma Finesse mit Bourbon Vanille oder 3 EL Rum (wer mag)
Vorbereitung
- Einen kleinen Teller für die Gelierprobe in den Kühlschrank stellen.
- Die Zitrone mit einem Sparschäler so dünn schälen, dass keine weiße Haut daran ist.
- Die Zitrone auspressen (ca. 4 EL Saft).
- Die Melone halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslösen. Die Melonen- und Pfirsich-/Nektarinenwürfel in einem Topf mit dem Zitronensaft und der Zitronenschale mischen.
- Nektarinen waschen, halbieren, entsteinen und je nach Geschmack klein würfeln oder ganz/teilweise pürieren.
Zubereitung Schritt für Schritt
- Die Melone halbieren und die Kerne herauskratzen. Das Fruchtfleisch auslösen und in kleine Würfel schneiden.
- Die Nektarinen mit kochendem Wasser überbrühen, die Haut abziehen (falls gewünscht), entkernen und in kleine Stücke schneiden oder pürieren.
- Die Melonen- und Nektarinenwürfel (oder das Püree) in einen großen Topf geben und mit der entsprechenden Menge Gelierzucker mischen. Alles etwa 1 Stunde Saft ziehen lassen.
- Zitronensaft, Zitronenschale und die Teebeutel (oder Zitronenmelisse-Stiele) zu der Fruchtmischung geben.
- Das Ganze unter Rühren aufkochen und je nach Packungsanweisung des Gelierzuckers ca. 3-5 Minuten sprudelnd kochen lassen. (Gelierprobe machen.)
- Nach dem Kochen die Zitronenschale und die Teebeutel entfernen. Wer mag, kann jetzt Bourbon-Vanille-Aroma oder Rum unterrühren.
- Sofort in saubere Twist-Off-Gläser füllen, diese gut verschließen und 5 Minuten auf dem Kopf stehend abkühlen lassen, dann normal auskühlen lassen.
Gelierprobe
Für die Gelierprobe einen kalten Teller aus dem Kühlschrank nehmen, einen Teelöffel Marmelade darauf geben und kurz warten: zieht die Marmelade Falten beim Schieben mit dem Finger, ist sie fertig. Falls nicht, nochmals kurz aufkochen und erneut prüfen. Wenn die Probe nicht fest wird, noch etwas Zitronensaft oder Zitronensäure zugeben und nochmals aufkochen.
Varianten und Tipps
- Honigmelone und Nektarine ergeben eine milde, süße Konfitüre; mit Wassermelone wird die Masse leichter und frischer.
- Wer klare Fruchtstücke mag, würfelt die Früchte klein; für ein samtiges Ergebnis die Früchte pürieren.
- Vanille- oder Rum-Aroma passt hervorragend zu Nektarine-Honigmelone. Rum wird am Ende eingerührt.
- Zitronenmelisse gibt eine dezente Kräuternote; Beutel oder frische Stiele während des Kochens mitziehen lassen und vor dem Abfüllen entfernen.
- Die Menge Gelierzucker 2:1 ist in vielen Rezepten beschrieben; bei Wunsch nach weniger Süße kann auf 1:1 umgestellt werden, dann ggf. Kochzeit anpassen.
Nährwerte (Beispielangabe pro 100 g)
| kJ (kcal) | Eiweiß | Kohlenhydrate | Fett |
|---|---|---|---|
| 730 (174) | 0,5 g | 42,1 g | 0,1 g |
Praktische Hinweise
- In heiß ausgespülte Gläser füllen und sofort verschließen, 5 Minuten auf dem Kopf stehen lassen, dann normal auskühlen lassen.
- Schon bald kannst du hier deine Fotos hochladen - und auch andere leckere Marmeladen wie „Nektarine-Ananas“, „Honigmelonen-Konfitüre“ oder „Wassermelone-Nektarine“ ausprobieren.
- Die Gesamtzeit der Zubereitung (ohne Ziehzeit) beträgt nur wenige Minuten Kochzeit, für das Einkochen und Abkühlen sollte man mehr Zeit einplanen.
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