Rezept: Kekse mit Paradiescreme — Gefüllte Mandelsterne (Linzer‑Plätzchen‑Variante)

Linzer Plätzchen, also mit Marmelade gefüllte Plätzchen gehören wohl bei jedem mit auf den Plätzchenteller oder? Also ich liebe Marmeladen-gefüllte Plätzchen in allen Varianten! Normalerweise machen wir klassische Terrassen und Rumkränzchen. Dieses Jahr wollte ich mal etwas anderes ausprobieren und so bin ich auf die Idee für diese Mandelsterne gekommen.

Warum Paradiescreme im Plätzchenteig?

Normal bin ich kein Freund von Fertigprodukten im Gebäck, aber bei diesen gefüllten Mürbeteigplätzchen mache ich gerne eine Ausnahme. Denn durch ein Päckchen Paradiescreme-Pulver (oder einem anderen Cremedessert) wird der Mürbteig herrlich mürbe und bekommt ein angenehmes Aroma. Im Original werden diese mit Bananen-Paradiescreme gemacht und mit Nougat gefüllt. Ein Gedicht, kann ich euch sagen! Nun gibt es das Bananen-Pulver schon lange nicht mehr und so haben wir das Rezept dementsprechend abgewandelt.

Idee und Geschmackskombination

Nun hatte ich neulich eine Probe der Dessertcreme mit Mandelgeschmack geschenkt bekommen. Und da wir eben kein Fertigdessert essen, war es der perfekte Anlass, um das alte Plätzchenrezept mal wieder hervorzuholen. Ich kann euch sagen, mit Mandelgeschmack im Teig werden die Linzer Plätzchen ganz hervorragend! Nougat passt zu diesen Mandelsternen als Füllung jedoch nicht unbedingt, weshalb ich meine hausgemachte Traubenmarmelade (die in diesem Rezept vorkommt) verwendet habe. Die Kombination aus süß und säuerlich macht die gefüllten Mürbteig‑Sterne ganz besonders.

Zutaten (für ca. eine Dose Mandelsterne)

Mehl
Backpulver
1 Päckchen Paradiescreme „Mandel“ oder anderes Cremedessert (ggf. Mandelextrakt oder -aroma)
Vanillezucker
Prise Salz
Zucker
Ei
Butter
etwas säuerliches Gelee oder Traubenmarmelade als Füllung (ca. 200 g)

Vorbereitung und Teigherstellung

Knete zunächst das Mehl, das Backpulver, das Paradiescreme-Pulver, den Vanillezucker, eine Prise Salz und den Zucker mit dem Ei und der Butter zu einem glatten Teig. Wenn du keine Mandel-Dessertcreme bekommst, kannst du noch etwas Mandelextrakt oder -aroma hinzufügen. Lasse den Teig mindestens eine halbe Stunde im Kühlschrank ziehen.

Ausstechen und Backen

Rolle den Teig ca. 2 mm dick aus und steche Sterne (oder eine andere Form) aus. Bei der Hälfte der Plätzchen stichst du in der Mitte jeweils mit einer kleineren Form ein „Loch“ aus. Backe die Plätzchen bei 160°C (Ober-Unterhitze) ca. (Backzeit je nach Ofen variieren - beobachte sie bis sie leicht goldgelb sind). Lasse die Mandelsterne abkühlen und sortiere jeweils ein Plätzchen mit und eins ohne Loch zusammen.

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Mandelsterne vor dem Backen auf Backblech

Füllen und Zusammensetzen

Erwärme nun das Gelee und klebe die beiden Plätzchenhälften damit zusammen. In einer Dose halten sich diese Mandelsterne ca. (je nach Lagerung mehrere Tage bis Wochen - luftdicht verpackt). Ich kann euch nur ans Herz legen: Besorgt euch ein Päckchen von der Dessertcreme und testet es auch - selbst wenn ihr keine Freunde von Fertigprodukten seid.

Tipps zur Variation

Wenn du auf der Suche nach einer schnellen und unkomplizierten Leckerei bist, sind Puddingplätzchen bzw. Puddingpulver‑Varationen eine Alternative: Du kannst sie mit deinem Lieblingspuddinggeschmack backen.
Probiere es doch mal mit Schokogeschmack, Sahnepudding, Erdbeer- oder Himbeerpuddingpulver.
Für Weihnachtsgeschmack eignen sich klassische Keksgewürze wie Zimt, Muskat, Nelkenpulver oder Ingwer.
Gefüllte Puddingplätzchen lassen sich genauso als „Doppeldecker“ mit Nougat, Orangen- oder Weihnachtsmarmelade, Fruchtgelee oder dickflüssig gekochtem Pudding zubereiten.

Alternatives Grundrezept (Inspiration aus anderen Paradiescreme‑Rezepten)

Für andere Rezepte mit Paradiescreme werden oft 4 Eier mit dem Zucker schaumig gerührt, dann Paradiescreme, Öl und Milch hinzugefügt und Mehl mit Backpulver eingesiebt. Diese Basis eignet sich für Muffins oder Kuchen; die Idee, Paradiescreme ins Gebäck zu geben, lässt sich gut auf Plätzchen übertragen: Mehl, Backpulver, Zucker, Butter und ein Päckchen Paradiescreme zu einem Knetteig verarbeiten und ca. 1/2 Stunde kalt stellen.

Beliebte Kombinationen aus dem Material

Bananen-Paradiescreme + Nougat (klassisch im Originalrezept)
Mandel-Paradiescreme + säuerliche Traubenmarmelade (meine Empfehlung)
Schokoladen-Paradiescreme + Schokostückchen oder Kakao im Teig
Vanille-Paradiescreme für neutrale, klassische Plätzchen

Demonstration: Ausstechen, Backen und Füllen von Linzer Plätzchen

Praktische Hinweise und Backzeiten

Backzeit und Temperatur sind abhängig vom Ofen und der Form der Plätzchen: Für dünn ausgerollte Plätzchen reichen häufig 10-15 Minuten bei ca. 160-180 °C Ober-/Unterhitze; bei 160 °C wie in diesem Rezept eher etwas länger beobachten, bis die Ränder leicht goldbraun sind. Wenn du nur ein Backblech hast, kannst du die zweite Hälfte der Kekse auf dem zugeschnittenen Backpapier vorbereiten.

FAQ - Häufige Fragen

Was tun, wenn keine Mandel-Paradiescreme erhältlich ist? - Du kannst Mandelextrakt oder -aroma hinzufügen oder eine andere Paradiescreme‑Sorte verwenden.
Wie lange halten sich die Plätzchen? - In einer Dose luftdicht verpackt halten sich die Mandelsterne mehrere Tage bis Wochen.
Kann man die Plätzchen auch mit Puddingpulver herstellen? - Ja, Puddingpulver ergibt ebenfalls einen mürben, aromatischen Teig und ist eine bewährte Alternative.

Ein letzter Tipp

Ich kann euch nur ans Herz legen: Besorgt euch ein Päckchen von der Dessertcreme und testet es auch - selbst wenn ihr keine Freunde von Fertigprodukten seid. Mein Sohn und sein Kumpel haben die quasi inhaliert - super lecker! Volle Punktzahl von uns.

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