Rezepte für Kekse mit Orangeat: Vom schnellen Grundteig bis zu gefüllten Orangenplätzchen und Schoko-Crinkles
Weihnachten riecht nach Orangen. Und darum dürfen auf dem Keksteller ein paar feine Orangenplätzchen nicht fehlen. Dabei spielt es keine Rolle, ob du am liebsten schnelle und einfache Plätzchen backst oder deinen Gästen gerne kleine Kunstwerke servierst. Vom einfachen Grundrezept bis zur perfekten Ausgestaltung verrate ich dir heute alles, was du über die weltbesten Orangenkekse wissen musst.
Allein der Orangenduft im Haus beim Backen dieser Plätzchen ist schon unwiderstehlich. Vielleicht solltet ihr gleich die doppelte Menge machen, wenn ihr sie nachbacken wollt. Just sayin‘.
Einfache Orangenplätzchen: Grundrezept
Das Wichtigste zuerst: Hacke das Orangeat sehr fein oder püriere es zu einem feinen Brei, damit du am Ende nicht auf Orangeat-Stückchen herumkauen musst.
Gib die weiche Butter und Zucker gemeinsam mit dem Eigelb dazu und verrühre alles zu einer homogenen Masse.
Mehl, Salz und Mandeln kommen ebenfalls in den Teig. Um den Orangengeschmack zu intensivieren, gibst du noch den Abrieb einer Bio-Orange sowie den Orangensaft dazu und verknetest alles zu einem Mürbeteig.
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Stelle den Teig für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank, bevor du ihn auf einer bemehlten Fläche auswellst und mit einem einfachen Motiv deiner Wahl ausstichst. Wenn du keine Formen zur Hand hast, kannst du Orangenmonde auch ganz einfach mit einem Glas ausstechen.
Heize den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor und lass die Plätzchen für 5 bis 7 Minuten darin backen.
Wenn du es einfach magst, sind die Orangenplätzchen nun schon fertig. Sie schmecken jetzt schon herrlich nach Orangen.
Glasur und Deko für Orangenplätzchen
Schnapp dir eine unbehandelte Orange und rasple Zesten aus der Schale. Das geht am besten mit einem Zestenreißer. Aber auch mit einer Reibe kannst du dünne Streifen aus der Schale schneiden.
Aus Puderzucker und Orangensaft rührst du nun eine dickflüssige Glasur an und bestreichst die Plätzchen damit.
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Obendrauf verteilst du noch die Orangenzesten. Lass alles gut trocknen und gib die Plätzchen dann in eine eigene Blechdose. So verhinderst du, dass deine anderen Weihnachtsplätzchen das Orangenaroma annehmen.
Gefüllte Orangenplätzchen mit Marzipan
Um aus einfachen Orangenkeksen saftige Weihnachtsplätzchen zu machen, kannst du noch weitere Schritte durchlaufen. Glaub mir, es lohnt sich: Die Plätzchen sehen nicht nur eindrucksvoll aus, sie schmecken auch noch wie von Oma.
Für die Orangenfüllung verknetest du die Marzipanmasse mit Orangensaft und Puderzucker und wellst sie zwischen zwei Folien etwa 3 mm dick aus. Steche die Masse im gleichen Motiv aus wie deine Kekse. Das kann eine ganz schön klebrige Angelegenheit sein. Es kann helfen, das Marzipan vor dem Auswellen kaltzustellen oder den Ausstecher zu befeuchten.
Bestreiche die Hälfte der Plätzchen mit süßer Orangenkonfitüre. Sollte sie zu fest sein, kannst du zwei bis drei Esslöffel davon in einem Topf erhitzen. So lässt sie sich besser verteilen.
Auf die bestrichenen Kekse setzt du nun jeweils eine Marzipanschicht und darauf wiederum einen zweiten Keks.
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Orangenstangen mit Pistazien: schnell und last minute
Dies ist meine zweite und sehr schnelle Runde meiner diesjährigen Weihnachtskekse-Bäckerei! Die Orangenstangen mit fruchtig-süßem Guss sind sehr einfach gemacht. Sie müssen nicht einmal ausgestochen werden. Der Teig wird ganz einfach in kleine Rechtecke geschnitten und schon können die fein-aromatischen Organgen-Plätzchen gebacken werden. Und selbst das dauert nur 10 Minuten… die perfekten Last-Minute Kekse also.
Mein Tipp: Der Keksteig für die Orangenstangen ist sehr weich. Ihr solltet ihn also wirklich zwischendurch gut kühlen, sonst wird das mit dem Ausrollen und dem Herüberheben auf das Backblech sehr figgeliensch {für alle Nicht-Hamburger: figgeliensch = kniffelig, schwierig ;)}.
Um euch das Ganze ein bisschen einfacher zu machen, könnt ihr den Teig aber auch zwischen den zwei aufgeschnittenen Seiten eines Gefrierbeutels ausrollen, schneiden und dann mit einer beherzten Drehung auf das Backblech kippen, um die dann dort vorsichtig auseinander zu ziehen. Ich mache es aber gern ohne, weil ich möglichst auf Plastiktüten verzichten möchte. Dafür sind die Stäbchen dann ab und zu etwas derangiert…. aber was soll’s!?
Bestäubt eure Arbeitsfläche mit etwas Mehl und rollt den Teig darauf ca. 3 mm dick aus. Schneidet dann mit einem Messer ca.
Backt eure Orangenkekse dann im vorgeheizten Backofen bei 200°C Ober/Unterhitze für nur 10 Minuten. Bestreicht die Orangenstangen mit dem flüssigen Guss und bestreut sie mit den gehackten Pistazien.
Orangenkekse: weiche Häufchen mit Schokolade
Margarine und beide Zuckersorten ca. 2 Min. verrühren, Eier nacheinander zugeben. Mehl, Backpulver und Salz mischen. Unter die Zuckermasse rühren. Schokolade fein hacken, mit Orangeat unter den Teig heben.
Teig mit Teelöffeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen (max. 20 Stück pro Blech) und im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Umluft) ca. 15 Min. backen. Auskühlen lassen und eventuell mit Kakaopulver bestäuben.
Plätzchen mit Schokolade sind immer ein Highlight. Besonders, wenn noch Frucht im Spiel ist.
Zutatenübersicht: drei Varianten mit Orangeat
| Variante | Hauptzutaten | Besonderes |
|---|---|---|
| Einfache Orangenplätzchen | 50 g Orangeat, 150 g weiche Butter, 100 g Zucker, 1 Eigelb, 250 g Mehl, 100 g Mandeln, 1 Bio-Orange, 2 EL Orangensaft | Kurze Backzeit, zarte Zesten-Deko |
| Gefüllte Orangenplätzchen | Grundteig + 200 g Marzipan, 2 EL Orangenkonfitüre, Puderzucker, Orangensaft | Sandwich mit Marzipanschicht |
| Häufchen mit Schokolade | 100 g Backmargarine, 200 g Margarine z. B. Sanella, Zucker, Vanillezucker, Eier, Mehl, Backpulver, Salz, 100 g Zartbitterschokolade, 50-100 g Orangeat | Saftige Teighäufchen, Kakao zum Bestäuben |
Schoko Crinkle Cookies mit feiner Orangennote
Mit dem Schoko Crinkle Rezept sorgst du optisch schon mal für einen absoluten Hingucker. Die Plätzchen werden vor dem Plätzchenbacken zu Kugeln geformt und in Puderzucker gewälzt. Beim Backen reißt der Puderzuckermantel auf und es entsteht das schöne marmorierte Muster.
Und geschmacklich sind die Schoko Crinkle Kekse sowieso der Knaller: Richtig schön schokoladig und mit einer feinen Orangennote.
Zuerst das Orangeat in sehr feine Stücke schneiden. Dann mit dem Knethaken Öl, Eier, Zucker, Kakao, Mehl, Backpulver, Orangeat und Zimt zu einem klebrigen Teig vermischen. Nun den Schalenabrieb einer Orange noch dazu geben und alles verkneten.
Der Teig kommt dann für ca. 5 Stunden in den Kühlschrank. Dadurch wird er etwas fester - klebrig bleibt er. Aus dem Teig dann mit zwei Teelöffel walnussgroße Portionen machen und mit nassen Händen zu Kugeln formen. Die Kugeln in Puderzucker wälzen und auf ein Blech setzen. Die Plätzchen dann bei 180 Grad Oberunterhitze für ca.
Tipps, Variationen und Pannenhilfe
- Ich muss sagen, dass es mir bei Orangeat jahrelang die Haare aufgestellt hat. Inzwischen bin ich aber großer Fan davon und verwende Orangeat sehr gerne bei meinen Plätzchenrezepten.
- Der Trick dabei: Ich verwende Orangeat nur fein gehackt.
- Mein Tipp für zu hart Plätzchen: Wenn dir die Weihnachtskekse zu hart werden, dann kannst du einen halben Apfel über Nacht in die Keksdose legen.
- Ihr könnt dieses schnelle Plätzchen-Rezept übrigens auch als Zitronenkeks-Variante backen. Benutzt anstatt der „orangigen“ Zutaten einfach Zitronat, Zitronenschale und Zitronensaft…. oder Limoncello!
- Wenn du es einfach magst, sind die Orangenplätzchen nun schon fertig. Sie schmecken jetzt schon herrlich nach Orangen.
Ohne zusätzlichen Zucker? Geht!
Als ich die Plätzchen das erste Mal gebacken habe, habe ich vergessen, den Zucker in den Teig zu rühren. Und was soll ich sagen: Tatsächlich schmecken die Plätzchen auch ohne zusätzlichen Zucker. Vor allem für die Kleinkinder in der Familie, die nur wenig Süßes bekommen, waren die Kekse ein echtes Highlight. Im Orangeat und dem Orangensaft ist aber natürlich auch schon Süßungsmittel enthalten. Ganz ohne Zucker kommt das Rezept also auch nicht aus.
Backzeiten und Temperaturen im Überblick
- Heize den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor und lass die Plätzchen für 5 bis 7 Minuten darin backen.
- Backt eure Orangenkekse dann im vorgeheizten Backofen bei 200°C Ober/Unterhitze für nur 10 Minuten.
- Teig mit Teelöffeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen (max. 20 Stück pro Blech) und im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Umluft) ca. 15 Min. backen.
Servierideen und Aufbewahrung
Lass alles gut trocknen und gib die Plätzchen dann in eine eigene Blechdose. So verhinderst du, dass deine anderen Weihnachtsplätzchen das Orangenaroma annehmen.
Vielleicht solltet ihr gleich die doppelte Menge machen, wenn ihr sie nachbacken wollt.
Noch mehr Orangen-Feeling
Orange is the new Keks. Habt ihr Lust drauf?
Ich wünsche euch einen schönen 2. Advent!
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