Maizena-Kekse: Feine Rezeptideen und Backtipps
Maizena-Kekse sind besonders zart und fein und erfreuen sich großer Beliebtheit - vor allem zur Weihnachtszeit oder als Spezialität aus Südamerika. Mit wenigen Zutaten und Handgriffen kannst du dieses köstliche Gebäck ganz einfach zu Hause herstellen. Von Schneeflöckchen über Alfajores de Maizena bis hin zu Vanillekeksen bietet Maizena den idealen Ausgangspunkt für vielfältige und kreative Keksrezepte.
Zutaten für klassische Maizena-Kekse
- 125 g weiche Butter
- 125 g Maisstärke (z.B. Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke)
- 60 g Weizenmehl
- 50 g Puderzucker
- 2 Päckchen Vanillezucker oder Mark einer Vanilleschote bzw. Vanillepaste
- Optional: Zitronenschale für feines Aroma
Maizena-Kekse backen - Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Alle Zutaten in eine Rührschüssel geben und mit einem Mixer (Knethaken) zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem glatten Teig verarbeiten.
- Teig halbieren und jede Portion auf der Arbeitsfläche (evtl. etwas Puderzucker auf die Arbeitsfläche geben) zu einer 15 cm langen Rolle formen.
- Die Rollen etwa 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Gekühlt lässt sich der Teig besser verarbeiten.
- Backblech mit Backpapier auslegen und Backofen vorheizen: Ober- und Unterhitze etwa 180 °C, Heißluft etwa 160 °C.
- Jede Rolle in 1 cm dicke Scheiben schneiden, diese zu Kugeln formen und mit etwas Abstand auf das Backblech legen.
- Kugeln mit einer Gabel leicht flach drücken und im vorgeheizten Ofen 12-15 Minuten backen.
- Kekse nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestäuben, diesen kannst du auch mit Vanillezucker mischen.
Schneeflöckchen & Vanillekekse - Fein und buttrig
Zarte weiße Schneeflöcken Weihnachtsplätzchen, so lassen sich die süßen Kekse am besten beschreiben. Mit nur 5 Zutaten kannst du mit nur wenigen Handgriffen das köstliche Weihnachtsgebäck zuhause backen. Die Schneeflocke Plätzchen sind aber nicht nur lecker, sie sind auch super einfach zu backen. Sie gehören zur Kategorie Buttergebäck und schmecken besonders in der Weihnachtszeit.
Kreative Varianten - Alfajores de Maizena
Du kennst die nicht? Keine Sorge, in unseren Gegenden habe ich noch nie jemanden getroffen, der Alfajores kennt. Ich könnte die Alfajores als eine Art lateinamerikanische Macarons beschreiben. Sie bestehen aus zwei Keksen, in deren Mitte die süße und zähe Füllung aufgespritzt wird. Meine absoluten Lieblinge sind jedoch Alfajores de Maizena - ganz klassisch mit einer Füllung aus Dulce de Leche und ohne Schokolade!
Gebacken werden Alfajores mit Maisstärke, das macht sie besonders fein im Geschmack! Grundsätzlich sind Alfajores in vielen Varianten zu backen: Mit Schokolade, ohne Schokolade, mit Nüssen, mit Kokos und und und…
Alfajores-Rezept: Südamerikanische Spezialität
- 150 g Butter
- 100 g Zucker
- Prise Salz
- 3 Eigelb
- Mark einer Vanilleschote oder Vanillepaste
- Abrieb einer halben Zitrone
- 1/2 TL Natron
- 250 g Maisstärke
- 150 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- Optional: 1 EL Rum
- Als erstes schlage die Butter mit dem Zucker und dem Salz cremig auf.
- Füge dann ein Eigelb nach dem anderen hinzu und verrühre immer wieder gut.
- Vermenge in einer zweiten Schüssel das Mehl, die Maisstärke, Natron und Backpulver.
- Hebe die Mischung mit einem Teigschaber unter die Butter und gib den Rum hinzu.
- Verknete alle Zutaten mit den Händen zu einem glatten, festen Teig. Lege den Teig in Frischhaltefolie und lasse ihn mindestens 30 Minuten kühlen.
- Heize den Ofen auf 180 Grad Ober/Unterhitze vor.
- Rolle den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 3-5 mm dünn aus. Steche circa 5 cm große Kreise aus und lege sie auf das Backblech.
- Backe die Kekse etwa 9 Minuten auf mittlerer Schiene.
- Kekse auskühlen lassen. Dulce de Leche in einen Spritzbeutel füllen, auf jeweils 2 Kekse verteilen und zusammenklappen. Doppelkekse in Kokosraspeln rollen.
Tipps für perfekte Maizena-Kekse
- Verwende Vanillepaste für deine Rezepte - diese ist langfristig günstiger und lässt sich genau dosieren.
- Lege den Teig nach dem Kneten in den Kühlschrank, gekühlt lässt er sich besser verarbeiten.
- Bestäube die Kekse erst nach dem Abkühlen mit Puderzucker - diesen kannst du auch mit Vanillezucker mischen.
- Die Zitrone im Keks bietet einen herrlichen Gegenpol zu der süßen Füllung!
- Du kannst die Füllung wie Dulce de Leche selbst herstellen oder im gut sortieren Supermarkt kaufen.
- Für die klassische südamerikanische Variante werden die Doppelkekse in Kokos gerollt.
Backideen und Inspiration zum Maizena-Keks
Backen mit Kindern macht immer Spaß. Liebevolle Kokosbusserl sind schnell gemacht und schmecken immer. Einfache Vanillekekse schmecken besonders in der Weihnachtszeit. Die Vanillekipferl sind die Klassiker unter den Weihnachtskeksen. Die klassischen Linzer Augen sind typische Weihnachtskekse. Auch wenn alles andere nicht zu kurz kommt, liebe ich es in diesem Jahr ganz besonders Lebkuchen und Marzipangebäck zu backen.
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Marzipan, Honig und Nüsse sind in der Vorweihnachtszeit nicht wegzudenken. Nachdem das erste Weihnachtsbuch so einen großen Erfolg gefeiert hat, folgt nun Teil 2. Auch meine Leser backen jedes Jahr fleißig meine Rezepte. Die 30 beliebtesten Rezepte aus den letzten Jahren habe ich in meinem ersten Buch veröffentlicht.
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Maizena-Keksrezepte: Vielfältige Auswahl für jeden Geschmack
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| Rezept | Hauptzutaten | Besonderheit |
|---|---|---|
| Schneeflöckchen | Butter, Maisstärke, Mehl, Vanille | Zart & buttrig, perfekt für Weihnachten |
| Alfajores de Maizena | Maisstärke, Zitronenschale, Dulce de Leche | Lateinamerikanische Spezialität, Kokos, Karamell |
| Vanillekekse | Butter, Vanille, Mehl, Zucker | Einfach & klassisch |
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