Köstliche und gesunde Kekse mit griechischem Joghurt: Rezepte und Variationen
Ein gutes Frühstück ist der Schlüssel zu einem energiegeladenen Start in den Tag. Wer jedoch auf seine Linie achten möchte, muss kreative Wege finden, um gesunde und gleichzeitig leckere Speisen zuzubereiten. Kekse mit griechischem Joghurt sind eine ausgezeichnete Option, die Genuss und gesundheitliche Vorteile vereint.
Haferkörbchen gefüllt mit Joghurt und Waldfrüchten
Diese farbenfrohen, duftenden und köstlichen Haferkörbchen sind ein echter Hingucker und schmecken Groß und Klein. Sie sind nicht nur ein optischer Genuss, sondern auch reich an Nährstoffen und eine tolle Möglichkeit, die Familie mit einem frischen und gesunden Frühstück zu überraschen.
Zutaten:
- Haferflocken
- Datteln (entsteint)
- Honig
- Salz
- Griechischer Joghurt
- Gemischte Waldfrüchte
- Minzblätter
Zubereitung:
- Die entsteinten Datteln in einen Mixer geben und zu einer Creme verarbeiten.
- Eine Prise Salz und Honig hinzufügen.
- Die Haferflocken hinzufügen und alles zu einer homogenen Masse vermischen.
- Einen Löffel der Hafermasse in Förmchen geben und mit dem Rücken eines Teelöffels Körbchen formen, indem man eine Vertiefung in der Mitte schafft.
- Die Körbchen im vorgeheizten Ofen bei 170°C für 15 Minuten backen.
- Nach dem Backen die Körbchen aus der Form nehmen und auf ein Tablett legen.
- Die abgekühlten Körbchen mit griechischem Joghurt füllen.
- Mit gemischten Waldfrüchten und ein paar Minzblättern dekorieren.
Die leeren Haferkörbchen können bis zu 3 Tage in einer Blechdose aufbewahrt werden.
Beeren-Tiramisu mit griechischem Joghurt: Eine gesündere Dessertalternative
Dieses Beeren-Tiramisu ist zwar kein Gesundheitselixier, aber eine deutlich gesündere Dessertalternative zu herkömmlichen Süßspeisen. Der enthaltene Zucker stammt hauptsächlich aus den verwendeten Früchten und dem natürlich vorkommenden Zucker im Joghurt. Frische Beeren und ungesüßter Kakao liefern zudem wertvolle Antioxidantien.
Griechischer Joghurt: Ein Powerpaket
Griechischer Joghurt zeichnet sich durch seine hohe Energiedichte und feste Konsistenz aus, da er von der Molke getrennt wurde. Dadurch ist er besonders protein- und fettreich. Diese Eigenschaften sind jedoch von Vorteil, da Fette und Proteine die Aufspaltung des Zuckers aus der Nahrung verlangsamen.
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Ein Glas griechischer Joghurt hat etwa 370 kcal.
Frühstücksvariation mit Haferflocken
Für eine Frühstücksvariante können die Haferkekse durch Haferflocken ersetzt werden. Diese werden mit etwas Flüssigkeit übergossen, beispielsweise mit griechischem Joghurt und Honig.
Joghurt-Törtchen: Ein Rezept mit Berchtesgadener Land Joghurt
In Kooperation mit der Molkerei Berchtesgadener Land wurde ein Rezept für fluffig-leichte Joghurt-Törtchen entwickelt.
Zutaten:
- Griechischer Joghurt (500 g, ergibt ca. 340 g fester Joghurt nach dem Pressen)
- Kekse
- Butter
- Thymian
- Salz
- Schokolade
- Honig
Zubereitung:
- Ein Backblech mit Backpapier belegen und Dessertringe daraufstellen.
- Ein Sieb mit einem Küchentuch auslegen und den Joghurt hineingeben. Die Tuchzipfel zusammendrehen und so viel Flüssigkeit wie möglich aus dem Joghurt herauspressen.
- Die Kekse in einem Gefrierbeutel mit einer Teigrolle fein zerbröseln. Mit Butter, 1 EL Thymian und Salz vermengen, gleichmäßig in den vorbereiteten Förmchen oder der Form verteilen und sanft andrücken.
- Die Schokolade im Wasserbad schmelzen (darauf achten, dass kein Wasser hineingerät).
- Den Honig in einem kleinen Topf mit dem verbliebenen Thymian (1/2 EL) verflüssigen.
- Die Törtchen aus den Förmchen bzw. den Kuchen aus der Form lösen und servieren.
Weitere Rezeptideen mit griechischem Joghurt
Griechischer Joghurt ist vielseitig einsetzbar und eignet sich hervorragend für die Zubereitung von Desserts und Kuchen. Hier sind einige weitere Rezeptideen:
- Bananen-Tiramisu
- Schoko-Bananen-Kuchen im Glas
- Apfel-Bananen-Schokokuchen
Dinkel-Kekse mit griechischem Joghurt und Banane
Dieses Rezept kombiniert Dinkelmehl, Bananen und griechischen Joghurt zu köstlichen Keksen.
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Zutaten für 5 Personen:
- Dinkelmehl (250 g)
- Butter (150 g)
- Rohrzucker (50 g)
- Muskat (1 Prise)
- Zimt (1 Prise)
- Salz (1 Prise)
- Milch (50 ml)
- Kondensmilch gezuckert (400 ml)
- Bananen (5 Stk.)
- Griechischer Joghurt (600 g)
Zubereitung:
- Den Teig ausrollen und in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Dann abkühlen lassen und grob zerbröseln.
- Für das Karamell die gezuckerte Kondensmilch ca. eine Stunde im Wasserbad kochen lassen.
- Die Banane in Scheiben schneiden.
- Mit Fruchtjoghurt, ohne Ei und ohne Fett, ergibt etwa 25 Kekse.
Haferflocken-Joghurt-Kekse: Ein einfaches Rezept
Dieses einfache Rezept verwendet Haferflocken, Joghurt und Mehl für die Zubereitung von schnellen und leckeren Keksen.
Zutaten:
- Haferflocken
- Zucker
- Mehl
- Backpulver oder 1/2 TL Natron
- Joghurt (Fruchtjoghurt), mit Milch verrührt
Zubereitung:
- Die Haferflocken mit dem Zucker, dem Mehl und dem Backpulver vermischen.
- In einer Schüssel den Fruchtjoghurt (Geschmack je nach Belieben) mit etwas Milch verrühren, sodass er eine flüssige Konsistenz hat, und dann mit den trockenen Zutaten mischen. Der Teig sollte eine zähe Konsistenz haben (wenn nicht, dann einfach noch etwas Haferflocken bzw. Mehl hinzugeben).
- Mit angefeuchteten Händen kleine Kugeln formen und auf dem mit Backpapier ausgelegten Backblech flach drücken.
- Die Kekse bei 200°C ca. 20 Minuten backen. Wer die Kekse etwas fester mag, sollte sie nach den 20 Minuten Backzeit noch etwas im ausgeschalteten Ofen trocknen lassen.
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