Kaffee mit Schokolade: Zubereitung und Rezepte

Lust auf eine ausgefallene Kaffee-Spezialität, die nach einem ausgedehnten Spaziergang durch die Winterlandschaft wohlig von innen wärmt? Oder soll es für Gäste diesmal etwas Winterliches sein, das sich kreativ von Punsch und Glühwein abhebt? Wir lieben Kaffee in allen Variationen und haben uns wieder einmal auf die Suche begeben: diesmal nach leckeren Kaffeerezepten für die Winterzeit.

Warum Kaffee und Schokolade so gut passen

Sie haben Lust auf ein besonderes Aroma-Erlebnis? Dann kombinieren Sie doch mal Kaffee und Schokolade. Die beiden Aromen passen gut zusammen und sind gerade für Schokofreunde und Feinschmecker ein himmlisches Geschmackserlebnis. Erfahren Sie, wie gut Kaffee und Schokolade wirklich zusammenpassen und was Kaffee- und Kakaobohnen gemeinsam haben. Kaffee und Schokolade, die beiden Geschmacksaromen, sind wie zweieiige Zwillinge. Sie ergänzen sich und werden zusammen zum schokoladen Kaffeegenuss. Beide haben ein großes Aromen-Spektrum von einer feinen Harmonie aus Süße, Bitterkeit und Würze. Besonders dunkle Schokolade ähnelt häufig den Geschmacksnuancen einer guten Tasse schwarzen Kaffees.

Espresso mit Schokoladenpulver und Milchschaum

Der Caffè Marocchino: Italienischer Klassiker

Besonders gut gefällt uns der Caffè Marocchino, eine Mischung aus Espresso, Milchschaum und Schokolade. Der Marocchino ist eine italienische Espressospezialität, die den Geschmack von Espresso und Schokolade vereint. Geschmacklich erinnert er etwas an einen Mokka. Durch die Verbindung der beiden Schichten von Schokoladenpulver mit dem intensiven Espresso entsteht ein einzigartig cremiger und schokoladiger Geschmack. Somit das ideale Heißgetränk für jeden, der neben Kaffee auch gerne mal eine heiße Schokolade trinkt, um sich nach einem Spaziergang in der kalten Winterzeit die Finger wieder aufzuwärmen. Dabei überzeugt der Marocchino nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch.

Der Name Marocchino, italienisch für „marokkanisch“, bezieht sich auf die Farbe des Kaffees, die viel Ähnlichkeit mit dem Marokko-Leder hat, welches zur Zeit der Erfindung dieses Kaffees (Anfang des 20. Jahrhunderts) sehr beliebt war. Die Schichtung gelingt am besten, wenn der Kaffee über einen umgedrehten Teelöffel läuft, dessen Unterseite leicht in den Kakao hineinragt. Alternativ zum Kakao können Sie auch geschmolzene Schokolade oder Schokoladensoße bzw. -sirup an der Innenseite des Glases verteilen, den Espresso hinzugeben und das ganze mit Milchschaum und Kakaopulver toppen und dekorieren. Dadurch bleibt der Geschmack vom Espresso und der Schokolade etwas intensiver.

Marocchino: Tipps zur Zubereitung

Die Schichtung gelingt am besten, wenn der Kaffee über einen umgedrehten Teelöffel läuft.
Alternativ können Sie auch geschmolzene Schokolade oder Schokoladensoße an der Innenseite des Glases verteilen.
Wer befürchtet, nach Kaffeekonsum am Abend zu lange wach zu bleiben, greift daher zu entkoffeiniertem Kaffee.
Die Zubereitung nimmt nur wenig Zeit in Anspruch. Natürlich schmeckt der Espresso mit den Lieblingsbohnen am besten.

Rezept: Heiße Schoko-Kaffee-Mischung (für Tassen, ca. 200 ml)

Rezeptautor:in Zutaten MilchKakaoechterZuckerEspressooder Mokka etwasSahnegeschlagene oder geschäumte Milch

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Zubereitung:

Einige Esslöffel Milch abnehmen und den Kakao damit verrühren, die restliche Milch zum Kochen bringen.
Den angerührten Kakao zufügen und den Zucker unterrühren. In Tassen füllen (ich nehme immer 200 ml-Becher), dabei noch Platz für eine Portion Espresso pro Tasse lassen.
Den frisch gekochten Espresso (oder Mokka) dazugeben und umrühren.
Sahne oder Milchschaum oben darauf setzen, evtl. der Schokochino ist mega lecker.

Bei diesem winterlichen Kaffeerezept macht schon die Zubereitung Spaß - und die Verkostung erst recht. Vielen Dank für das Rezept. gloryousHat sehr gut geschmeckt. Wir wechseln hier immer mal ab. Foto hab ich auch gemacht.

Heiße Tasse Kaffee mit Sahnehaube und Kakaostreusel

Rezept: Schokoladen-Kaffee mit geschmolzener Schokolade

Schokolade und ca. 100ml Milch in eine große Tasse geben und in der Mikrowelle ganz leicht bei niedriger Wattzahl ca. 20 Sekunden anschmelzen lassen. Alternativ können Sie die Milch auch auf dem Herd erwärmen. Die weich gewordene Schokolade mit der warmen Milch kräftig verrühren, bis sie komplett vermengt sind. Anschließend das Kaffeepulver und ein wenig Zimt einrühren. Das schon leicht duftende Heißgetränk mit der restlichen Milch auffüllen und alles gut auf dem Herd oder in der Mikrowelle erhitzen.

Die Milch sollte nicht kochen. Jetzt die Schokolade in kleinen Stücken mit etwas Zimt in der Kaffeemilch schmelzen. Anschließend je nach Geschmack Amaretto einrühren.

Rezept: Kaffee-Mokka mit Maisstärke (cremiger Kakao-Kaffee)

Die Maisstärke mit 3 EL kalter Milch glattrühren. Die restliche Milch in einem Topf zum Kochen bringen. Maisstärke einrühren und nochmals aufkochen lassen. Den Topf von der Platte ziehen, den Espresso und die Schokolade dazugeben und diese unter stetigem Rühren schmelzen lassen. Mit einer Prise Salz und Zucker nach Geschmack abschmecken, dann servieren.

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Eiskaffee-Variante: Espresso-Kakao-Eisdrink

Espresso kochen, abkühlen lassen und zusammen mit dem Kakaotrunk kurz in den Kühlschrank stellen. Als Tipp: Zwei Latte-Macchiato Gläser im Gefrierfach vorkühlen lassen. In der Zwischenzeit die Schlagsahne steif schlagen. Den kalten Espresso zusammen mit dem Kakao mischen. Je 2 Kugeln Schokoladeneis und eine Kugel Vanilleeis in die Latte-Macchiato Gläser geben und mit der Espressokakaomischung auffüllen.

Kalte Espresso-Kakao-Mischung mit Eis und Sahne

Rezeptvariante: Kaffee und Milch mit ganzen Bohnen (Intensiver Geschmack)

Milch und Kaffeebohnen in einem großen Topf erhitzen. Kurz vorm Kochen sollte der Topf von der Platte genommen werden. Jetzt eine Zeit lang ziehen lassen - je länger, desto intensiver ist der Kaffeegeschmack. In der Zwischenzeit die Amarettini zerbröseln. Die Milch mit den Kaffeebohnen durch ein Sieb in einen anderen Topf geben und wieder erhitzen. Jetzt die Schokolade in kleinen Stücken mit etwas Zimt in der Kaffeemilch schmelzen. Die Milch sollte nicht kochen. Anschließend je nach Geschmack Amaretto einrühren.

Tipps für das beste Ergebnis

Wir empfehlen, einen dunkel gerösteten Kaffee zu verwenden und diesen wie gewohnt aufzubrühen. Also 6 Messlöffel für 10 Tassen Kaffee (oder 60 Gramm pro 1 Liter Wasser).
Ein häufiger Fehler, den die Leute machen, wenn sie starken Kaffee zubereiten möchten, ist, die Menge des gemahlenen Kaffees zu erhöhen. Dadurch schmeckt der Kaffee eher bitter als stark. Um eine Tasse Kaffee mit starkem Geschmack zuzubereiten, verwenden Sie stattdessen eine dunkle Röstung.
Kaffee ist ein frisches Produkt und schmeckt daher immer am besten, wenn er so verwendet wird.
Mit Ihrem Kaffeevollautomaten im Büro lässt sich auch direkt ein Milchkaffee herstellen. Espresso kochen, dann alle Zutaten in den Thermomix geben, den Rühraufsatz einsetzen und für 5 Minuten bei 80 Grad auf Stufe 2 erhitzen, dann nochmal für 20 Sekunden auf Stufe 5 schaumig rühren.

Weitere Ideen und Variationen

In vielen Cafés liest man inzwischen viele Kaffeespezialitäten auf der Getränkekarte, die Kaffee und Schokolade vereinen. Sei es eine heiße Kaffee-Schokolade, ein frischer Eiskaffee, der Cappuccino mit Schokosirup oder eine Kombination aus Kaffee mit weißer Schokolade. Natürlich gibt es noch viele weitere leckere Rezepte, die Kaffee und Schokolade vereinen. Hier ist Ihrer Kreativität freien Lauf gesetzt. Probieren Sie doch mal selber Kaffee und Schokolade auf unterschiedlichste Weise miteinander zu vereinen.

Zubereitung eines Caffè Marocchino: Schichten und Dekorieren

Servierempfehlungen

Suchen Sie nach einem Extra, mit dem Sie Ihr Abendessen beenden und Ihren Gästen servieren können? Oder möchten Sie sich lieber ein köstliches und wohltuendes Heißgetränk gönnen?
Zu einem ausgiebigen und opulenten Sonntagsfrühstück gehört natürlich auch das passende Getränk.
Als Tipp: Mit einem Stückchen Schokolade oder einem saftigen Stück Schokokuchen als Begleitung steigern Sie das Genusserlebnis.

Persönliche Anmerkung

Ich bin Vanessa und bei Aromatico für Brand Building und Design zuständig.

Getränk	Typische Zutaten	Besonderheit
Marocchino	Espresso, Milchschaum, Schokoladenpulver	Schichtung, optisch ansprechend
Heiße Schoko-Kaffee-Mischung	Milch, Schokolade, Kaffee/Mokka, Zimt	Einfach, besonders aromatisch
Cremiger Kakao-Kaffee	Milch, Maisstärke, Espresso, Schokolade	dichte, sahnige Konsistenz
Eiskaffee mit Schokolade	Espresso, Kakao, Schokoladeneis, Vanilleeis	Kalt, dessertartig