Rezept für Kekse mit essbarem Glitzer backen
Diese Anleitung zeigt, wie Sie funkelnde Kekse mit essbarem Glitzer herstellen können - von einfachen Mürbeteigplätzchen bis hin zu speziellen Cashew-Mandel-Glitzer-Kugeln. Essbarer Glitter erzielt auf Torten und Cupcakes einen unglaublichen WOW-Effekt. Wer essbaren Glitter lieber selbst herstellen möchte, liest weiter.
Zutaten und Grundrezepte
Für klassische Mürbeteig-Kekse (ca. 50 Stück à 6 cm Ø):
- 125 g kalte Butter
- 250 g Mehl
- 75 g Puderzucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 2 TL abgeriebene Bio-Zitronenschale
- 1 Ei (Gr. M)
- Mehl zum Ausrollen
- Fruchtaufstrich (z. B. Himbeer) zum Füllen
- Glasurpulver „Bordeaux Glimmer“ oder essbarer Glitzer
- Zuckerdekor (Perlen, Sterne) nach Belieben
Für Cashew-Mandel-Glitzer-Kugeln (ca. 20-30 Stück):
- Cashewkerne
- gemahlene Mandeln
- Butter
- Zucker
- Vanillepaste
- Marzipan
- Mehl
- Salz
- Glimmer-Kakaopulver zum Wälzen (essbar, im Backzutatenregal)
Grundanleitung für Mürbeteig-Kekse mit Glitzer
Butter in Stückchen, Mehl, Puderzucker, Vanillezucker, Zitronenschale und Ei zu einem Mürbeteig verkneten. Zur flachen Kugel formen und zugedeckt ca. 30 Minuten kalt stellen. Teig auf wenig Mehl ca. 3 mm dünn ausrollen. Ca. 50 Kreise (à ca. 6 cm Ø) ausstechen. Bei ca. 25 Kreisen seitlich Mini-Motive (z. B. Stern, Tropfen; à 1-2 cm) ausstechen. Auf zwei mit Backpapier ausgelegte Bleche legen. Nacheinander im heißen Ofen (E-Herd: 180 °C/ Umluft: 160 °C) ca. 10 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Fruchtaufstrich mit Wein kurz aufkochen, abkühlen lassen. Die ganzen Kreise damit bestreichen. Kreise mit Loch darauflegen. Guss nach Packungsanweisung anrühren und sichelförmig auf die Kekse pinseln. Glasurpulver „Bordeaux Glimmer“ (z. B. von Superstreusel) oder anderes essbares Glitzer auf die Glasur streuen und nach Belieben mit Zuckerdekor verzieren.
Lesen Sie auch: Osterhasen-Kekse ohne Zucker
Cashew-Mandel-Glitzer-Kugeln - Schritt für Schritt
Cashewkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, lasst sie kurz abkühlen und hackt sie dann im Blitzhacker möglichst fein. Vermischt sie dann mit den gemahlenen Mandeln. Rührt die Butter mit dem Zucker und der Vanillepaste cremig und gebt nach und nach das Marzipan in kleinen Stücken hinzu. Mischt nach und nach das Mehl, das Salz und die gemahlenen Kerne unter. Verknetet dann alles mit den Händen zu einem homogenen Teig. Formt diesen zu einer Kugel, wickelt ihn in Frischhaltefolie und legt ihn für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank.
Heizt den Backofen 180°C Ober-/Unterhitze vor. Belegt zwei Backbleche mit Backpapier. Gebt Glimmer-Kakaopulver in einen tiefen Teller. Formt aus dem Teig Kugeln, etwa so groß wie Walnüsse, und wälzt sie im Pulver. Legt die Cashew-Mandel-Glitzer-Kugeln dann auf die Backbleche und backt die Kugeln für etwa 15 Minuten. Lasst sie dann auf einem Kuchengitter abkühlen und bewahrt sie dann in luftdichten Plätzchendosen auf.
Selbstgemachter essbarer Glitter aus Gelatine (nicht vegan)
Dies ergibt ungefähr 2 Esslöffel Glitter. Eine Fläche zum Trocknen. Das Wasser in eine breite Schüssel geben. Die Gelatine wirklich langsam und gleichmäßig auf das Wasser verstreuen. Die Schüssel für 10 Sekunden abschnitte in der Mikrowelle erhitzen. Für insgesamt 2-3 Mal. Die verteilte Masse nun für 6-10 Stunden aushärten lassen. „Die Glitter-Platte“ nun mit einer Schere in kleinere Stücke schneiden und mit dem Gewürzmixer die kleinen Stücker zerstückeln. Darauf achten dass der Mixer komplett trocken ist, da ansonsten sich die Gelatine wieder auflöst.
Leider ist diese Methode nicht Vegan. Wer veganen essbaren Glitter möchte kann diesen bei uns im Shop bestellen.
Tipps zur Verzierung und Lagerung
- Seit ich festgestellt habe, dass man endlich auch in einem kölner Geschäft mitten in der Innenstadt jede Menge Plätzchendeko kaufen kann, bin ich nicht mehr aufzuhalten - kaufen Sie bei Bedarf fertige Streusel, Perlen oder Glimmer.
- Fast zu hübsch, um sie zu essen - aber nur fast. Für besondere Anlässe lohnt sich der Aufwand.
- Auf den Fotos kommt das schöne Glitzernde gar nicht so rüber. Aber sie glitzern wirklich schön goldig.
- Das macht die Kugeln so schön weihnachtlich. Aber für den Geschmack ist es kein Muss, die Kugeln würden auch ohne Glitzer gut schmecken.
- Bewahren Sie die Kekse in luftdichten Plätzchendosen auf, damit Glitzer und Dekor erhalten bleiben.
Variationen und Anlässe
Zugegeben - für eine Riesenladung für die ganze Familie wäre mir der Aufwand sicher zu groß. Aber um sich mit essbarer Deko mal so richtig auszutoben sind Plätzchen genau das Richtige! Ansonsten sind es Weihnachtsplätzchen, wie ich sie liebe - schnell gemacht und unkompliziert. Na, was sagt ihr zu den Cashew-Mandel-Glitzer-Kugeln? Sind die was für euch?
Lesen Sie auch: Kinder Duo Kekse: Eine detaillierte Analyse
Kurze Tabelle: Backzeiten und Temperaturen
| Gebäck | Temperatur | Backzeit |
|---|---|---|
| Mürbeteig-Kekse | 180 °C (E-Herd) / 160 °C (Umluft) | ca. 10 Minuten |
| Cashew-Mandel-Kugeln | 180 °C Ober-/Unterhitze | ca. 15 Minuten |
Wenn ihr auch so auf einfache Plätzchenrezepte steht, dann sind sicher meine Mandelkugeln oder die Peanut Butter Cookies auch was für euch!
Lesen Sie auch: Rezept für frische Zitronenkekse
tags: #Rezept #für #Kekse #mit #essbarem #Glitzer
