Cranberry-Haferflocken-Kekse: Rezepte und Variationen
Cranberry-Haferflocken-Kekse sind eine köstliche und einfache Möglichkeit, den Geschmack von frischen oder getrockneten Cranberries mit der herzhaften Textur von Haferflocken zu kombinieren. Sie sind vielseitig und können an individuelle Vorlieben angepasst werden, von süßen Varianten mit weißer Schokolade bis hin zu gesünderen Optionen mit weniger Zucker und zusätzlichen Nährstoffen. Dieser Artikel bietet eine umfassende Anleitung zur Zubereitung verschiedener Cranberry-Haferflocken-Kekse, einschließlich traditioneller Rezepte und kreativer Variationen.
Einfache Cranberry-Haferflocken-Löffel-Kekse
Dieses einfache Rezept ergibt ca. 18 flache Kekse und ist ideal für Backanfänger.
Zutaten:
- 150 g weiche Butter oder Margarine
- 80 g brauner Zucker
- 80 g weißer Zucker
- 1 Ei (Gr. M)
- 1 TL Vanilleextrakt
- 250 g Mehl
- Salz
- 100 g Cranberrys
- 100 g Haferflocken
Zubereitung:
- Butter und beide Zuckersorten mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren. Ei und Vanilleextrakt unterrühren.
- Mehl und Salz mischen und unterrühren. Cranberrys und Haferflocken zum Schluss unterrühren.
- Aus dem Teig mit Hilfe von 2 Löffeln ca. 18 flache Kleckse (5-6 cm Ø) auf 2 mit Backpapier ausgelegte Backbleche verteilen.
- Blechweise nacheinander im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 10 Minuten backen.
- Herausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Die Kekse sind noch relativ weich, wenn man sie aus dem Backofen nimmt.
Nährwerte pro Stück:
- 190 kcal
- 3 g Eiweiß
- 8 g Fett
- 27 g Kohlenhydrate
Knusprige Haferflocken-Cranberry-Kekse
Dieses Rezept beinhaltet das Anrösten der Haferflocken, um einen knusprigen und karamellisierten Geschmack zu erzielen.
Zutaten:
- 250 g Haferflocken
- 100 g Zucker (50g + 50g)
- 200 g Mehl
- 1 Pck. Aroma Zitronenzucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 3 Eier
- 200 g Cranberrys
- 0.5 Pck. Backpulver
- 100 g Margarine
Zubereitung:
- Den Ofen auf 200 Grad vorheizen. Die Haferflocken in der Pfanne knusprig anbraten. 50 g Zucker hinzugeben und diesen leicht karamellisieren lassen. Die Pfanne vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
- In einer Schüssel Eier, 50 g Zucker, Mehl, Zitronenzucker, Vanillezucker, Margarine und Backpulver mit einem Küchengerät ca. 3 Min. verrühren. Anschließend mit einem Löffel karamellisierte Haferflocken und Cranberrys unterheben.
- Backpapier auf einem Backblech auslegen. Nun mit zwei Löffeln kleine Häufchen des Teiges auf dem Backblech verteilen.
- Bei 175 Grad die Kekse 5 Min. bei Unter- und Oberhitze und 5 Min. bei Oberhitze backen.
- Das Backblech aus dem Ofen nehmen und die Kekse erkalten lassen.
Hafer-Cookies mit Cranberries und Chiasamen
Für eine gesündere Variante können Sie dieses Rezept mit Kokosöl, Agavendicksaft und Chiasamen ausprobieren.
Zutaten:
- Zarte und kernige Haferflocken
- Gemahlene Mandeln
- Cranberries
- Chia-Samen
- Kokosöl
- Agavendicksaft
- Rohrohrzucker
- Prise Salz
Zubereitung:
- Backofen auf 150 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Zarte und kernige Haferflocken, gemahlene Mandeln, Cranberries und Chia-Samen in eine Rührschüssel geben und gleichmäßig vermengen.
- Kokosöl, Agavendicksaft, Rohrohrzucker und die Prise Salz in einen Topf geben und bei niedriger Hitze ca. 5 Minuten erhitzen, bis alle Zutaten zerschmolzen sind.
- Danach in die Rührschüssel geben und so lange verrühren, bis eine homogene Masse entstanden ist.
- Mit einem Teigportionierer oder 2 Löffeln Cookies formen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
- Im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten backen. Danach den Backofen ausschalten und die Hafer-Cookies bei geschlossener Tür noch ca. 10 Minuten ruhen lassen.
- Backblech aus dem Backofen nehmen und die Hafer-Cookies abkühlen lassen.
Power-Cranberry-Haferflocken-Cookies
Dieses Rezept verwendet Apfelmus und Deli Reform Perfekt zum Backen für besonders saftige Kekse.
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Zutaten:
- Zarte und kernige Haferflocken
- Speisestärke
- Backpulver
- Zimt
- Prise Salz
- Kokosblütenzucker
- Deli Reform Perfekt zum Backen
- Apfelmus
- Ei
Zubereitung:
- Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen, ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Die zarten sowie die kernigen Haferflocken vermengen.
- Die Speisestärke, das Backpulver, den Zimt, eine Prise Salz und den Kokosblütenzucker zugeben und gut miteinander vermischen.
- Anschließend Deli Reform Perfekt zum Backen, das Apfelmus sowie das Ei zugeben und zu einem Teig kneten.
- Aus dem Teig walnussgroße Kugeln (ca. 25-30 g) formen, mit etwas Abstand zueinander auf dem Backblech verteilen und etwas platt drücken.
- Im vorgeheizten Backofen für etwa 15 Minuten goldgelb backen und anschließend etwas abkühlen lassen.
Tipps und Variationen
- Cranberry-Vorbereitung: Frische Cranberries können verwendet werden, aber getrocknete Cranberries sind in der Regel süßer und einfacher zu verarbeiten. Wenn Sie getrocknete Cranberries verwenden, können Sie diese vor dem Backen in heißem Wasser einweichen, um sie saftiger zu machen.
- Schokolade: Für einen zusätzlichen Genuss können Sie die Kekse mit dunkler oder weißer Kuvertüre verzieren. Gehackte weiße Schokolade kann auch direkt in den Teig gegeben werden.
- Nüsse: Gehackte Nüsse wie Walnüsse oder Mandeln können für zusätzlichen Geschmack und Textur hinzugefügt werden.
- Gewürze: Experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzen wie Zimt, Muskatnuss oder Ingwer, um den Geschmack der Kekse zu variieren.
- Süße: Passen Sie die Zuckermenge nach Ihrem Geschmack an. Für eine gesündere Variante können Sie alternative Süßstoffe wie Agavendicksaft oder Kokosblütenzucker verwenden.
- Konsistenz: Die Backzeit kann je nach Ofen variieren. Die Kekse sollten goldbraun sein und sich leicht fest anfühlen. Beachten Sie, dass sie beim Abkühlen noch etwas fester werden.
Die Vielseitigkeit der Cranberry-Haferflocken-Kekse
Cranberry-Haferflocken-Kekse sind nicht nur lecker, sondern auch vielseitig. Sie können als Snack, Dessert oder sogar als Teil eines Frühstücks genossen werden. Sie eignen sich auch hervorragend als Geschenk für Freunde und Familie.
Deutsche Adaptionen amerikanischer Rezepte
Viele amerikanische Backrezepte enthalten große Mengen an Zucker, die für deutsche Gaumen oft zu süß sind. Die hier vorgestellten Rezepte sind daher angepasst, um eine ausgewogenere Süße zu erzielen, ohne den Geschmack zu beeinträchtigen.
Weitere Keks-Inspirationen
Wenn Sie das Keksbackfieber gepackt hat, gibt es viele weitere leckere Alternativen zu Cranberry-Haferflocken-Keksen. Probieren Sie vegane, proteinreiche oder Low-Carb-Varianten. Oder entdecken Sie Macadamia-Cookies, Himbeer-Cookies, zimtige Snickerdoodles, Ostercookies und Erdnussbutterkekse.
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