Köstliche Tiramisu-Kekse: Rezepte und Variationen

Tiramisu ist ein beliebtes italienisches Dessert, das für seinen reichen Kaffeegeschmack und seine cremige Textur bekannt ist. Während traditionelles Tiramisu mit Löffelbiskuits zubereitet wird, gibt es viele kreative Möglichkeiten, dieses Dessert, das in jeder Kombination himmlisch schmeckt, mit Keksen zu variieren. In diesem Artikel werden wir verschiedene Rezepte und Ideen für Tiramisu-Kekse erkunden, von klassischen Löffelbiskuits bis hin zu innovativen Schoko-Cookie-Variationen.

Selbstgemachte Löffelbiskuits: Die klassische Basis für Tiramisu

Löffelbiskuits, auch bekannt als Savoiardi, sind ein wesentlicher Bestandteil von traditionellem Tiramisu. Sie sind leicht, luftig und haben eine leicht süße Note, die perfekt mit dem Kaffee und der Mascarpone-Creme harmoniert.

Einfaches Rezept für selbstgemachte Löffelbiskuits

Anstatt gekaufte Löffelbiskuits zu verwenden, können Sie diese ganz einfach selbst zubereiten. Hier ist ein einfaches Rezept:

Zutaten:

4 Eier (Größe M)
70 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
100 g Weizenmehl (Type 405)
3 EL Puderzucker zum Bestreuen

Zubereitung:

Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft: 180 Grad) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und mit Puderzucker bestäuben.
Eier trennen. Eiweiße auf mittlerer Stufe aufschlagen und Zucker, Vanillezucker und Salz einrieseln lassen. Sobald der Eischnee glänzt und steifgeschlagen ist, die Eigelbe mit dem Teigspatel unterziehen.
Mehl über die Eiermasse sieben und vorsichtig mit einem Teigspatel unterheben.
Die Biskuitmasse in einen Spritzbeutel mit Lochtülle (⌀10 mm) geben. Ca. 10 cm lange Biskuitstreifen mit etwas Abstand zueinander auf das Backpapier aufspritzen.
Die Löffelbiskuits mit 3 EL Zucker bestreuen, dann im vorgeheizten Ofen ca. 15 Minuten goldbraun backen.
Löffelbiskuits kurz abkühlen lassen, dann vom Backpapier lösen und mit Puderzucker bestäuben.
Die vollständig abgekühlten Löffelbiskuits luftdicht verpackt lagern. So halten sie sich mindestens 2 Wochen.

Tipps für perfekte Löffelbiskuits

Schaumige Eier-Zucker-Masse: Schlagen Sie die Eier und den Zucker lange genug, bis die Masse hell und schaumig ist. Dies ist entscheidend für die luftige Textur der Löffelbiskuits.
Vorsichtiges Unterheben: Heben Sie das Mehl vorsichtig unter die Eier-Zucker-Masse, um die Luftigkeit zu erhalten. Vermeiden Sie es, zu viel zu rühren, da dies den Teig zäh machen kann.
Teigkonsistenz: Die Teigkonsistenz sollte zum Spritzen geeignet sein, also nicht zu fest, aber auch nicht zu flüssig, damit die selbstgemachten Löffelbiskuits nicht völlig zerlaufen.
Backzeit: Achten Sie auf die Backzeit, um sicherzustellen, dass die Löffelbiskuits goldbraun und knusprig sind, aber nicht zu trocken.

Tiramisu-Kekse mit Schokolade: Eine dekadente Variante

Für Schokoladenliebhaber sind Tiramisu-Kekse mit Schokolade eine köstliche Abwandlung des klassischen Rezepts. Diese Kekse kombinieren den reichen Geschmack von Schokolade mit den typischen Tiramisu-Aromen von Kaffee und Mascarpone.

Rezept für Schoko-Tiramisu-Cookies im Crumbl-Style

Dieses Rezept ist von den beliebten Crumbl Cookies inspiriert und ergibt große, saftige Kekse mit einer cremigen Mascarpone-Topping.

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Zutaten:

Für die Cookies:

230g weiche Margarine (oder Butter)
100g brauner Zucker
50g Zucker
1 Ei (M)
2 TL Vanille Extrakt
360g Mehl (Type 405)
1 EL Speisestärke
1 TL Instant Espressopulver
1 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1/4 TL Salz
3-4 EL Mandeln, gehobelt

Für das Mascarpone Topping:

250g Mascarpone
160g Schlagsahne
100g Puderzucker
1 EL Amaretto (optional)
1 TL Vanille Extrakt
etwas Kakaopulver zum Bestäuben

Zubereitung:

Margarine (oder Butter) und beide Zuckersorten in einer großen Schüssel hell und luftig aufschlagen. Das Ei und den Vanille Extrakt dazugeben und gut unterrühren.
Das Mehl mit Stärke, Espresso Pulver, Backpulver, Natron und Salz in einer separaten Schüssel vermischen und dann zur großen Schüssel dazugeben und nur kurz unterrühren.
Den Teig für etwa 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Den Ofen auf 180°C (350°F) Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und zur Seite stellen. Die gehobelten Mandeln in eine kleine Schüssel geben.
Den Teig in 12 Portionen aufteilen, zu Kugeln formen und dann leicht flach drücken. Die Teigstücke auf einer Seite in die Mandeln drücken und dann mit den Mandeln auf der Oberseite mit genügend Abstand zueinander auf das Backblech legen (max. 6 Cookies auf einmal) - die Cookies laufen etwas auseinander beim Backen.
Die Cookies für etwa 10-11 Minuten backen - die Ränder sollten fest geworden sein, in der Mitte dürfen die Cookies aber noch leicht weich sein. Beim Backen blähen die Cookies ein wenig auf, fallen beim Abkühlen dann aber auch wieder ein wenig zusammen. Aus dem Ofen nehmen und erst ein wenig auf dem Blech abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter setzen und komplett auskühlen lassen. Weitere Cookies mit dem verbliebenen Teig backen.
Den Mascarpone für den Belag mit Sahne, Puderzucker, Amaretto (optional) und Vanille Extrakt in eine Schüssel geben und so lange aufschlagen, bis sich alles gut verbunden hat und die Masse recht fest ist. Die Creme in einen Spritzbeutel mit kleiner, runder Tülle füllen. Die Mascarpone Creme in Spiralen auf die vollständig abgekühlten Kekse aufspritzen, mit Kakaopulver bestäuben und servieren. Dekorierte Cookies im Kühlschrank aufbewahren.

Tipps für Schoko-Tiramisu-Cookies

Espressopulver: Das Espressopulver verstärkt den Kaffeegeschmack und passt perfekt zur Schokolade.
Mandeln: Die gehobelten Mandeln sorgen für einen zusätzlichen Crunch und eine schöne Textur.
Mascarpone-Topping: Das Mascarpone-Topping sollte nicht zu lange geschlagen werden, da es sonst gerinnen kann.
Kühlzeit: Die Kühlzeit des Teigs ist wichtig, damit die Cookies ihre Form behalten und nicht zu sehr verlaufen.

Weitere Variationen und Ideen für Tiramisu-Kekse

Neben den klassischen Löffelbiskuits und den Schoko-Tiramisu-Cookies gibt es noch viele weitere kreative Möglichkeiten, Tiramisu-Kekse zu variieren.

Waldbeer-Tiramisu mit Schoko-Cookies

Eine fruchtige Variante des Tiramisu mit Waldbeeren und selbstgemachten Schoko-Cookies. Die Schoko-Cookies werden grob zerbröselt und mit Waldbeeren und einer cremigen Tiramisucreme in Gläser geschichtet.

Mini-Tiramisu-Happen mit Keks-Teig

Diese kleinen "Dessert-Happen" sind eine gute Alternative zu einem nachmittäglichen Stückchen Torte. Der Keks-Teig wird mit Schokolade verfeinert und mit einer Mascarpone-Füllung belegt.

Tipps für kreative Tiramisu-Kekse

Verwenden Sie verschiedene Kekssorten: Experimentieren Sie mit verschiedenen Kekssorten wie Cantuccini, Amaretti oder Spekulatius, um dem Tiramisu eine besondere Note zu verleihen.
Fügen Sie Aromen hinzu: Verfeinern Sie die Mascarpone-Creme mit Aromen wie Amaretto, Kaffee-Likör, Orangenabrieb oder Vanille.
Verwenden Sie verschiedene Früchte: Ergänzen Sie das Tiramisu mit frischen Früchten wie Erdbeeren, Himbeeren, Blaubeeren oder Pfirsichen.
Servieren Sie Tiramisu-Kekse in verschiedenen Formen: Servieren Sie Tiramisu-Kekse als einzelne Kekse, in Gläsern geschichtet oder als Tiramisu-Torte.

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