Kreative & klassische Osterkekse: Die besten Rezepte und Tipps für das perfekte Oster-Backerlebnis
Ostern steht vor der Tür - Zeit, das Backblech hervorzuholen und gemeinsam mit Familie und Kindern bunte Osterkekse zu zaubern! Osterhasen, Eier, Lämmchen oder fantasievolle Plätzchen: Diese Köstlichkeiten sind sowohl ein dekorativer Hingucker im Osternest als auch ein geschätztes Mitbringsel für Freunde und Verwandte. In diesem Artikel findest du die besten Rezepte für Osterkekse, von klassischen Mürbeteig-Varianten bis zu kreativen Dekorationsideen mit Royal Icing oder Zuckerguss. Jeder Schritt ist exakt erklärt - für pures Oster-Backvergnügen!
 auf einem Holzbrett)
Die Basis: Einfache Mürbeteig-Rezepte für Osterkekse
Das Rezept für den einfachen Mürbeteig ist super simpel, schnell zubereitet und lässt sich in passenden Formen für Ostern ausstechen - und natürlich hübsch verzieren. Alle Zutaten für den Teig verkneten und auf einer mit Mehl bestäubten Fläche ausrollen. Das Rezept ist natürlich immer das gleiche - und nicht umsonst mein allerbestes für einfache Osterplätzchen! Du brauchst nur ganz wenige Zutaten, die du vermutlich eh schon zu Hause hast.
Meine Osterplätzchen mache ich aus einem ganz einfachen Knet- bzw. Mürbeteig mit zimmerwarmen Zutaten. Der Teig kann direkt weiterverarbeitet werden. Er muss weder ruhen noch aufgehen oder kühlen. Die Struktur des Teigs ist insgesamt stabiler und saftiger. Dafür sorgt das Ei, das ich unterknete. Das Rezept ist absolut gelingsicher, weil hier nichts aufgehen muss oder im Ofen auseinanderläuft. So ist Backen stressfrei und gelingsicher.
- 120 g Butter, zimmerwarm
- 250 g Weizenmehl (Type 405)
- 80 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Ei (Größe M)
Backofen auf 170 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Kekse kannst du mit Ausstechern in verschiedenen Ostermotiven ausstechen. Ob Hase, Osterei, Küken oder Blumen - ganz egal, Hauptsache dir gefällt’s. Die Osterkekse mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. 13-15 Minuten backen und anschließend gut auskühlen lassen.
Klassische Osterhasen-Kekse nach Oma-Art
In diesem Beitrag verrate ich euch unser bestes Osterhasenplätzchen-Rezept. Ich habe das Rezept von meiner Oma übernommen, die die Kekse seit Jahrzehnten so backt. Es basiert auf einem einfachen Standard-Mürbeteig und ist quasi dasselbe wie das für klassische Weihnachtsplätzchen zum Ausstechen. Ich nutze nur weiche statt kalter Butter, da sich der Teig von Kindern so besonders einfach kneten lässt.
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Unser Sohn und unsere Tochter stechen jedes Jahr mit großer Begeisterung Osterhasen-Kekse aus, bestreichen und verzieren sie. Mit diesen Osterhasen-Plätzchen macht ihr Klein und Groß gleichermaßen eine Freude. Denn Backen für Ostern ist mindestens genauso schön wie zu Weihnachten!
Wir verwenden für das Osterplätzchen-Rezept oft unterschiedlichste Ausstechformen aus drei Generationen, Hasen-Ausstecher genauso wie ein paar Mini-Lämmlein und Entchen. Diese Vielfalt sieht besonders hübsch aus!
So gelingt der perfekte Osterhasen-Mürbeteig
- Mehl in eine Schüssel sieben, Butter in Würfeln und Puderzucker cremig rühren.
- Ei und Zitronenschale unterrühren, mit Mehl und gegebenenfalls einer Prise Salz zu einem glatten Teig verkneten.
- Teig halbieren, jede Hälfte zu einer Kugel formen, in Folie gewickelt ca. 1 Stunde kühlstellen.
- Erste Teigportion ausrollen, mit passenden Förmchen Osterhasen ausstechen und aufs Blech legen.
- Eigelb verquirlen, Hasen damit bepinseln, optional Rosinen oder Nüsse als Augen aufsetzen.
- 10-12 Minuten goldgelb backen, nach dem Auskühlen nach Belieben dekorieren (z. B. mit Zuckerguss oder Lebensmittelfarbe).
Wer möchte, kann die Osterhasen-Plätzchen auch mit Zuckerguss bestreichen. Die einfachste Möglichkeit um Osterhasenplätzchen zu verzieren: eine Glasur zum Mitbacken oder zum Nachträglich Bestreichen. Die Deko der Hasenkekse besteht zum Beispiel aus verquirltem Eigelb, halbierten Rosinen als Augen sowie optional aus etwas aufgespritzter silberner und goldener Lebensmittelfarbe.
Backfreude für die ganze Familie
Osterhasen-Plätzchen backen macht Spaß. Gemeinsam knabbern noch mehr! Diejenigen, denen ein Ohr abgebrochen ist oder deren Kopf gezackt ist, werden immer direkt vernascht.
Kleine Warnung: Die erste Dose Hasen-Plätzchen ist meist schon Wochen vor dem Fest leer. Aber es gibt ja auch noch gebackene Rührteig-Lämmchen und Karotten-Kuchen genauso wie Ostereier-Kekse, Spiegeleier-Kuchen und Ostercookies.
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Ausgefallene Osterkekse: Spiegelei-Cookies & Kakao-Plätzchen
Ostern - das Eierfest - naht in hüpfenden Schritten und da ich einen kleinen kreativen Schub verspürte, findest du hier ein Rezept für Oster-Spiegelei-Cookies. Das einfachste Osterkeksrezept überhaupt: Die Spiegeleier können einfach freihändig mit einem scharfen, glatten Obstmesser geschnitten werden. Jedes Plätzchen sieht anders aus - jedes echte Spiegelei hat ja auch so seine eigenen Kurven und Rundungen. Aber dann sehen alle Plätzchen gleich aus und nicht uniform finde ich sie viel charmanter.
Ich habe einfach normalen Zuckerguss aus Puderzucker und Zitronensaft angerührt und das einzig Knifflige hier ist die Konsistenz, die aber jederzeit durch entweder mehr Puderzucker oder mehr Flüssigkeit erreicht werden kann. Nachdem der weiße Guss aufgebracht und gut getrocknet ist, kann man dann den orangefarbenen anrühren und als einen Klecks obenauf geben. Ist der Guss zu flüssig, einfach mehr Puderzucker dazu geben, ist er zu dick, einfach minimal mehr Flüssigkeit dazu geben. Zunächst alle Kekse mit der Glasur bestreichen und dann individuell dekorieren.
| Teigvariante | Zutaten | Backzeit/-temperatur |
|---|---|---|
| Klassischer Mürbeteig | 250g Mehl, 125g Butter, 80-125g Zucker, 1 Ei, Vanillezucker | 13-15 Min. bei 170°C |
| Oster-Hasen-Kekse | 220g Mehl, 70g Puderzucker, 150g Butter, 1 Ei, Vanilleextrakt | 10 Min. bei 180°C |
| Schoko-Vanille-Kekse | 200g Mehl, 120g Zucker, 125g Butter, 1 Ei, Vanille/Backkakao | 10 Min. bei 200°C |
| Spiegelei-Kekse | 500g Mehl, 220g Butter, 100g Puderzucker, 2 Eier, Zitrone | 10-12 Min. bei 180°C |
Kunterbunte Dekoration & Royal Icing: So werden Osterkekse besonders hübsch!
Wer liebt es bunt? Dann sind diese Osterkekse mit Royal Icing genau das Richtige! Liebst du schönes Spritzwerk, Zeichnen und dich kreativ so richtig auszutoben? Dann kannst du mit mehreren Schichten Icing, die nacheinander aufgetragen werden, wunderschöne Unikate schaffen. Lass jede Schicht gut antrocknen, bevor du die nächste Farbe oder Lage hinzufügst.
Der Guss für Royal Icing wird aus Eiweiß, Puderzucker und etwas Wasser zubereitet und kann mit Gelfarben nach Wunsch eingefärbt werden. Für deckende Farbtöne empfiehlt sich die Verwendung von Royal-Icing-Pulver. Besonders hübsch sind Linien, Blumenmuster oder kleine bunte Akzente auf der Oberfläche. Alternativ lässt sich auch klassischer Zuckerguss aus Puderzucker und Zitronensaft verwenden, der passend zu Ostern eingefärbt werden kann.
Backen mit Kindern - Tradition und Kreativität
Das Ausstechen der Kekse mit den Förmchen können Kinder besonders gut selbst übernehmen. Hast du sie zusammen mit den Kindern gebacken? Die Kleinen werden sicher ihre Freude daran haben, die kleinen Hasen zu dekorieren und hinterher reinzubeißen. Als Teil eines Osternests kann man die Hasen neben Ostereiern verwenden oder einfach als essbare Deko beim Osterfrühstück genießen.
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Wenn Ihr die Zuckerschicht ordentlich trocknen lasst, dann halten die Kekse locker eine Woche und länger. Die Kekse solltest du am besten in einer Blechdose aufbewahren. Trocken und kühl gelagert sind sie zwei bis vier Wochen haltbar.
Varianten und Tipps für jeden Geschmack
- Du kannst natürlich alle möglichen Ausstechformen verwenden - Hasen, Eier, Blumen, Küken und vieles mehr.
- Wer den Guss passend einfärbt (ohne Kakao), kann sich austoben und verschiedene Motive nach Lust und Laune gestalten.
- Wenn du mehr Geschmack möchtest, rühre etwas Zitronenschale oder Vanille unter den Teig.
- Schokoladige Variante: Einfach den Teig teilen und einen Teil mit Kakaopulver einfärben.
- Für Nussliebhaber lassen sich gehackte Mandeln, Nüsse oder Mohn im Teig verarbeiten.
- Zuckerschrift oder bunte Perlen sind ideal, um den Keksen das gewisse Extra zu verleihen.
- Teigreste lassen sich immer wieder verkneten und neu ausrollen - es gibt also (fast) keinen Abfall.
Fazit: Das große Backvergnügen zu Ostern
Kinderleicht in der Herstellung, vielfältig und dekorativ zugleich - Osterkekse sind ein Highlight in jedem Osternest. Durch verschiedene Formen, Teigvarianten und mit ein bisschen Kreativität beim Verzieren entstehen aus einem einfachen Mürbeteig jedes Mal neue Kunstwerke, die nicht nur Kinder begeistern. Backen mit Familie und Freunden ist Tradition und Genuss - und am Ende stehen lecker duftende, kunterbunte Osterplätzchen auf dem Tisch.
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