Erdnussbutter ohne Zucker: Das Aldi Sortiment, Inhaltsstoffe & Bewertungen im Überblick
Erdnussbutter hat sich längst von einem amerikanischen Trendfood zu einem festen Bestandteil vieler Küchen in Europa entwickelt. Besonders gefragt sind Varianten ohne Zucker, die einen unverfälschten Erdnussgeschmack bieten und für eine bewusste Ernährung geeignet sind. Aldi bietet hier verschiedene Produkte im Sortiment - aber wie sieht es wirklich mit den Inhaltsstoffen, der Zusammensetzung und der Qualität der angebotenen zuckerfreien Erdnussbutter aus?
Im Folgenden analysieren wir das Aldi-Ernussbutter-Sortiment ohne Zucker, gehen detailliert auf die Inhaltsstoffe und deren gesundheitliche Bedeutung ein und liefern Hinweise zum Einkauf sowie zur ökologischen und ethischen Verantwortung beim Konsum.
Erdnussbutter bei Aldi: Sorten und Zusammensetzung
Erdnussbutter, auch Erdnussmus genannt, stellt man durch Mahlen von meist gerösteten Erdnüssen (Arachis hypogaea) her. Viele der im Handel erwerbbaren Produkte sind daher nicht roh sowie mit pflanzlichem Fett, Salz und Zucker angereichert. In Bio-Qualität erhältlich.
Erdnussbutter gibt es in den Varianten grobkörnig (crunchy, chunky) oder fein (smooth, creamy). Die grobkörnige Variante enthält noch Erdnuss-Stückchen, da man die Erdnüsse weniger stark mahlt, als die feine Variante. In der EU gibt es keine Vorgaben zum Fett- und Erdnussanteil. Man unterscheidet manchmal aber zwischen Erdnussmus und Erdnussbutter. Während Erdnussmus möglichst zu 100 % aus Erdnüssen besteht, können in der Erdnussbutter auch weitere Zutaten wie Salz, Zucker und pflanzliche Fette enthalten sein. Im herkömmlichen Sprachgebrauch verwendet man die beiden Begriffe (Erdnussbutter und Erdnussmus) jedoch meist ohne Differenzierung.
Achten Sie beim Kauf auf eine gute Qualität - also Erdnussbutter mit einem Erdnussanteil von 100 % (oder mindestens 90 %) und keinen bis sehr wenigen Zusätzen wie z.B. Stabilisatoren, Zucker, Salz oder anderen pflanzlichen Fetten. Für eine rohe Erdnussbutter ohne Salz und weitere Zusätze empfehlen wir die "Eigene Zubereitung".
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Welche Erdnussbutter ist bei Aldi ohne Zucker erhältlich?
Sowohl grobkörnige als auch feine Erdnussbutter finden Sie in den meisten Supermärkten (z.B. Coop, Migros, Denner, Spar, Aldi, Lidl, Rewe, Edeka, Billa) ganzjährig, in anderen Supermärkten (z.B. Volg, Hofer) gelegentlich. Auch Bio-Supermärkte (z.B. Alnatura, Denn's Biomarkt) haben beide Varianten - in Bio-Qualität - im Angebot.
Die Reichweite des Angebots reicht von konventionell bis bio-zertifiziert. Für das EU-Bio-Logo gelten die EG-Rechtsvorschriften für den ökologischen Landbau. Hersteller von Öko-Produkten müssen sich bei einer zugelassenen Öko-Kontrollstelle anmelden, bevor sie das Label nutzen dürfen. Mindestens einmal jährlich wird jeder Labelnehmer von einer unabhängigen und staatlich anerkannten Kontrollstelle kontrolliert.
Während viele der Marken ein durchaus positives Bild hinterlassen, beeindrucken ein paar die Tester deutlich weniger. Zwei Biocremes schmecken für die Tester demnach besonders alt. Die Rapunzel immerhin nur leicht, bei der von Allos ist der Geschmack so stark, dass sie sogar schon alt riecht. Und der Geschmack von alter Erdnussbutter ist nicht das, was man sich erhofft, wenn man das Glas aufmacht.
In einer Marke entdecken die Tester außerdem genug Schadstoffe, sie negativ aus der Masse hervorstechen zu lassen. In der Rewe Bio-Erdnussbutter stecken aromatische Mineralölkohlenwasserstoffe. Die sind potenziell krebserregend. Im Vergleich zu anderen süßen Brotaufstrichen enthalten sie wenig Zucker.
Inhaltsstoffe und Nährwerte: Was steckt in zuckerfreier Erdnussbutter?
Die Erdnussbutter-Nährstoffe sind mit denen von gerösteten Erdnüssen vergleichbar, da sie zum größten Teil aus ihnen besteht. Grobkörnige Erdnussbutter ohne Salz enthält 589 kcal pro 100 g. Der Erdnussbutter-Fettgehalt von 50 g/100g ist sehr hoch und macht 71,3 % des Tagesbedarfs aus. Davon entfallen 7,6 g auf gesättigte Fette. Erdnussbutter besitzt mit 175:1 ein sehr schlechtes Verhältnis von Omega-6- zu Omega-3-Fettsäuren (LA:ALA) - angestrebt ist ein Verhältnis von < 5:1. Erfreulich ist jedoch der hohe Proteingehalt von 24 g pro 100 g (48,1 % des Tagesbedarfs), wobei die Aminosäuren Tryptophan, Phenylalanin, Leucin und Threonin besonders gut vertreten sind.
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Erdnussbutter ist reich an Biotin (ex Vitamin B7) (67 µg/100g - das macht 134 % des Tagesbedarfs aus). In 100 g grobkörniger Erdnussbutter sind 1,8 mg Mangan vorhanden (90 % des Tagesbedarfs). Erdnussbutter (grobkörnig) weist 14 mg Niacin (ex Vitamin B3) pro 100 g auf (86 % des Tagesbedarfs).
| Nährwert | Menge pro 100g | Tagesbedarf (%) |
|---|---|---|
| Energie | 589 kcal | 29 % |
| Fett | 50 g | 71,3 % |
| davon gesättigt | 7,6 g | 38 % |
| Protein | 24 g | 48,1 % |
| Biotin (B7) | 67 µg | 134 % |
| Mangan | 1,8 mg | 90 % |
| Niacin (B3) | 14 mg | 86 % |
Die Inhaltsstoffe hängen vom spezifischen Produkt ab. Zusammensetzung und Menge der Inhaltsstoffe, inkl. sekundäre Pflanzenstoffe, variieren extrem je nach Sorte, Wachstumsbedingungen und Verarbeitungsmethoden. Nur die Angaben auf dem Etikett des Produkts sind relevant.
Besondere Zutaten und potenziell problematische Inhaltsstoffe
Einige Erdnussbuttersorten, auch im Aldi-Sortiment, enthalten als Stabilisator oder für die Konsistenz Palmöl. Folgender Inhaltsstoff ist aus Bestandteilen der Ölpalme hergestellt: Palmfett. Um Platz für Ölpalmplantagen zu schaffen, werden große Flächen von Regenwäldern gerodet. In Indonesien sind bereits über zwei Drittel der Regenwälder zerstört und zahllose Lebewesen vom Aussterben bedroht. Besonders der Orang-Utan, der weltweit nur in den Regenwäldern von Sumatra und Borneo vorkommt, ist in akuter Gefahr.
Seit 2016 müssen in der EU Lebensmittel, die Palmöl enthalten, entsprechend deklariert werden. Palmöl kann als nachhaltig bezeichnet werden, wenn seine Produktion nicht zu Regenwald- und Torflandzerstörung und/oder zu sozialen Konflikten führt. Leider ist der Anteil an wirklich nachhaltigem Palmöl auf dem Markt aber noch sehr klein. Im Idealfall wählt man ein Produkt ohne Palmöl-Zusatz oder bevorzugt zertifizierte nachhaltige Ware.
Eignung für spezielle Ernährungsformen & Unverträglichkeiten
Glutenfrei, laktosefrei, vegan, vegetarisch?
- Dieses Produkt ist glutenfrei. Mais, Reis, Buchweizen und Hirse sind hingegen glutenfrei. Die Einschätzung beruht auf der Analyse der Verpackungsangaben, die entweder aus Produktdatenbanken stammen und zum Teil von Nutzer:innen erfasst wurden.
- Dieses Produkt ist laktosefrei. Laktose, auch Milchzucker, ist ein Zweifachzucker aus Glukose und Galaktose, der unter anderem in Kuhmilch, Schafsmilch, Ziegenmilch und Stutenmilch vorkommt. Die Einschätzung beruht auf der Analyse der Verpackungsangaben.
- Dieses Produkt ist vegan. Veganismus wird meistens aus gesundheitlichen Aspekten und ethischer Überzeugung betrieben. Dabei wird auf den Konsum von Produkten verzichtet, die tierischen Ursprungs sind oder Bestandteile tierischen Ursprungs beinhalten.
- Dieses Produkt ist vegetarisch. Vegetarier essen neben pflanzlichen Nahrungsmitteln ausschließlich solche Produkte, die von lebenden Tieren stammen. Gemieden werden hingegen Fleisch und Fisch, aber auch alle daraus hergestellten Produkte.
Allergien und Risiken
Erdnüsse weisen ein hohes allergisches Potenzial auf. Symptome einer Erdnussallergie reichen je nach Stärke der Allergie von Nesselsucht über Atembeschwerden bis zu einem anaphylaktischen Schock. Bei bekanntem Risiko muss ein Allergiker Erdnuss-Produkte gänzlich meiden. Interessant ist, dass geröstete Erdnüsse mit höherer Wahrscheinlichkeit zu einer Erdnussallergie führen als rohe Erdnüsse, wie eine Studie belegt.
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In der Regel müssen Erdnüsse als Allergen gekennzeichnet sein, auch wenn sie nur in Spuren vorkommen.
Ökobilanz, Bio-Labels und Nachhaltigkeit
Die Bestandteile der Produkte, die landwirtschaftlich erzeugt werden, müssen bei Lebensmitteln zu mindestens 95 Prozent aus dem ökologischen Landbau stammen, um das EU‑Bio‑Logo tragen zu dürfen. Der Aufdruck des Bio-Siegels ist freiwillig. Es kann zusätzlich zum EU-Bio-Siegel verwendet werden. Die Kriterien für die Vergabe des Labels werden von unabhängigen Stellen mitentwickelt, der Vergabeprozess ist transparent. Verstößt ein Labelnehmer gegen die Vergabekriterien des Labels, so werden ihm Sanktionen auferlegt.
Der CO2-Fussabdruck von Erdnussbutter ist von mehreren Aspekten abhängig, beispielsweise der Anbauweise und dem Herkunftsland der Erdnüsse, dem entsprechenden Transport und der Verpackungsart. In einem Bericht zu den ökologischen Fussabdrücken ausgewählter Lebensmittel in Deutschland ist der Wert für 1 kg Erdnussbutter mit 2 kg CO2eq angegeben. In der Big Climate Database liegt der Wert bei 2,85 kg CO2eq/kg. Einen großen Einfluss auf den ökologischen Fussabdruck hat der Stromverbrauch während der Verarbeitung und Verpackungsherstellung, aber auch die Transportwege spielen eine wichtige Rolle.
Stiftung Warentest: Wie schneidet Aldi's Erdnussbutter ab?
Stiftung Warentest hat 21 Erdnussbutter-Marken getestet. Die meisten schneiden gut bis sehr gut ab. Zwei Marken schmecken alt, eine enthält zu viel Schadstoffe. Aldi American Erdnusscreme Creamy erhielt die Note 2,0 ("gut"). In der Mehrheit der Erdnussbutter-Gläser sind Schadstoffe kein Problem. Und auch sonst können sich die Cremes inhaltlich sehen lassen. Im Vergleich zu anderen süßen Brotaufstrichen enthalten sie wenig Zucker. Ob Erdnussbutter dann gesund ist, hängt auch von der Inhaltsliste ab. Am besten fährt man laut Stiftung Warentest, wenn man darauf achtet, dass statt Palmöl beispielsweise Rapsöl zugesetzt wurde.
Erdnussbutter kann eine gesunde Alternative zu anderen süßen Aufstrichen wie Nuss-Nougat-Cremes oder Marmelade sein. Davon abgesehen kommt es bei der Wahl der Erdnussbutter vor allem auf den Geschmack an - und darauf, ob man creamy oder crunchy bevorzugt.
Kulinarische Verwendung und eigene Herstellung
Erdnussbutter bzw. Erdnussmus ist das Mus aus gemahlenen Erdnüssen. Häufig kennt man Erdnussbutter als Brotaufstrich - eines der wohl berühmtesten amerikanischen Erdnussbutter-Gerichte ist das "Peanut Butter and Jelly Sandwich". Doch auch zum Kochen kann man Erdnussmus wunderbar einsetzen. In vielen asiatischen Ländern ist es eine beliebte Zutat in Wok-Gerichten, Currys und für marinierte Tofu-Spieße. Ein mit Erdnussbutter zubereiteter Gemüse-Eintopf oder veganes Gulasch ist sehr empfehlenswert. Auch beim Backen, für Cookies sowie Desserts oder im Porridge ist Erdnussbutter ein vielseitiges Talent.
Eigene Zubereitung von zuckerfreier Erdnussbutter
Für eine Erdnussbutter in Rohkostqualität (ohne Zucker und Salz), empfehlen wir diese selbst herzustellen. Die einzigen Erdnussbutter-Zutaten, die Sie dafür brauchen, sind rohe Erdnüsse (mit oder ohne Haut). Man zerkleinert dazu die benötigte Menge der ungerösteten Nüsse in einem Hochleistungsmixer. Möchte man ein etwas flüssigeres Ergebnis, kann man etwas rohes Erdnussöl hinzufügen.
Rezept für veganen, westafrikanischen Erdnusseintopf
- 1 Zwiebel, 4 Knoblauchzehen, 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), 2 Süßkartoffeln, 1 EL Rapsöl, 1 TL Kreuzkümmel, ¼ TL Pfeffer, 4 EL Erdnussbutter ohne Salz (bio), 1 TL Tomatenmark, 1 L Gemüsebrühe, 100 g Basmatireis, ½ Bund Koriander.
Zwiebel, Knoblauchzehen und Ingwer schälen und klein hacken. Süßkartoffel schälen und in Scheiben schneiden. In einer mit Rapsöl erhitzten Pfanne Zwiebel, Knoblauch und Ingwer anbraten. Süßkartoffeln mit Kreuzkümmel und Pfeffer hinzufügen und anbraten. Erdnussbutter, Tomatenmark und Gemüsebrühe dazugeben und gut verrühren. Mit Deckel auf höchster Stufe zum Aufkochen bringen, dann bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Süßkartoffeln gar sind. Währenddessen Basmatireis kochen. Koriander abspülen, hacken, darauf anrichten und nach Belieben mit Sojajoghurt servieren.
Kritikpunkte und Hinweise für Verbraucher
Ein hoher Zuckerkonsum kann zu Gewichtszunahme und Zahnverfall führen. Durch die gezielte Auswahl von zuckerfreier Erdnussbutter aus dem Aldi-Sortiment, mit möglichst wenigen Zusätzen und nachhaltigen Zutaten, kann jeder Konsument zur Gesundheitsförderung und zum Umweltschutz beitragen. Nur die Angaben auf dem Etikett des Produkts sind relevant, da sich Rezepturen jederzeit ändern können.
Machen Sie sich die Unterschiede zwischen den verschiedenen Erdnussbuttersorten bewusst und greifen Sie bevorzugt zu Produkten mit einem möglichst hohen Erdnussgehalt, ohne Zucker und Palmöl.
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