Tassenkekse backen: ausführliches Rezept und Tipps für essbare Keksbecher

Einfaches, vielseitiges und wunderbar dekoratives Gebäck: Tassenkekse oder essbare Keksbecher sind ideal zu Kaffee, Tee oder als originelle Gefäße für Desserts. Dieses Rezept vereint klassische Mürbeteig-Technik mit praktischen Hinweisen zum Formen, Backen und Verzieren der Becherkekse.

Übersicht: Dauer, Ergiebigkeit und benötigte Utensilien

Zubereitungszeit: 60 Min.
Ergibt: 60 - 80 Stück (abhängig von Ausstechform und Dicke)
Für das Backblech: Backpapier
Hilfsmittel: Ausstecher für Tassenkekse, eventuell Messbecher oder Cookie-Shot-Formen

Zutaten für den Mürbeteig (für das Backblech)

250 g Weizenmehl
50 g Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke
1 Msp. Dr. Oetker Original Backin
125 g Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
1 Ei (Größe M)
125 g weiche Butter oder Margarine
1 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

1. Mürbeteig zubereiten

Mehl mit Gustin und Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten für den Teig hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig auf der Arbeitsfläche noch einmal durchkneten, zu einer Rolle formen und abgedeckt etwa 30 Min. in den Kühlschrank legen.

2. Backblech vorbereiten und Ofen vorheizen

Backblech mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen. Ober- und Unterhitze: etwa 200 °C, Heißluft: etwa 180 °C.

3. Tassenkekse ausstechen und Schlitz für Becherrand schneiden

Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche etwa 4 mm dick ausrollen. Ein Probe-Plätzchen ausstechen und backen, um die Öffnung für den gewünschten Tassenrand anzupassen. Kekse mit den Ausstechern ausstechen und auf das Backblech legen, gegebenenfalls die Öffnung korrigieren.

Schneidet mit einem scharfen Messer den Schlitz zum Aufstecken des Kekses auf die Tasse aus. Denkt daran, dass der Teig beim Backen aufgeht. Schneidet die Spalte daher einige Millimeter breiter als nötig. Kühlt ihn nochmals kurz im Kühlschrank.

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4. Backen

Die Kekse auf mittlerer Schiene goldbraun backen. Backzeit: ca. 10-15 Minuten je nach Größe und Ofen. Sind die Kekse vollständig ausgekühlt, könnt ihr den Zuckerguss anrühren und die Kekse dekorieren.

Alternative: Cookie-Shot-Formen

Den Teig in Cookie-Shot-Formen drücken und ca. 12 Minuten backen. Auskühlen lassen und vorsichtig aus der Form nehmen. Die essbaren Becher können nun mit jeglichen alkoholischen oder nicht-alkoholischen Flüssigkeiten gefüllt werden. Als Deko eignen sich zum Beispiel Mini-Marshmallows.

Tassenkekse auf dem Becherrand, dekoriert

Tipps zum Verzieren und Servieren

Rührt euch einen schnellen Zuckerguss an, färbt ihn ein und verteilt ihn mit einem kleinen Löffel oder Zahnstocher für filigrane Arbeiten. Alternativ kleinere Spritztüten nutzen.
Zuerst äußere Rahmen bzw. Innenlinien (bei Farbübergängen) ziehen und wenige Minuten antrocknen lassen.
Toppings: gehackte Pistazien, bunte Schokolinsen, gehackte Nüsse, getrocknete Früchte oder Mini-Marshmallows.
Tipp: 50 g Schokolade über einem heißen Wasserbad schmelzen. Den Rand der Keksbecher erst in die Schokolade und dann in gehackte Nüsse tauchen.
Mit einem Schlitz können die Kekse direkt auf dem Becherrand platziert werden - ideal für Partys, Muttertag oder als Geschenk.

Weitere Rezeptvarianten und Zutatenhinweise

Für unterschiedliche Geschmacksrichtungen könnt ihr Zitronenschale, Bourbon-Vanillezucker oder Kakao in den Teig geben. Eine Variante mit Zitrone: 300 g Mehl, 200 g weiche Butter, 100 g Staubzucker, 1 Ei, 2 EL Zitronenschale und 1 Pkg. Vanillezucker Bourbon - Teig zubereiten, 30 Minuten kalt stellen, dünn ausrollen, ausstechen, Schlitz einschneiden und bei 180 °C Umluft 12-15 Minuten backen. Für den Guss 250 g Staubzucker mit 4 EL Zitronensaft verrühren und mit gehackten Pistazien bestreuen.

Hinweise zur Teigverarbeitung

Die Butter aus dem Kühlschrank holen und in kleine Stücke schneiden. Mehl kann gesiebt werden, muss aber nicht zwingend.
Alle Zutaten für den Teig gut und zügig verkneten. Wichtig ist, dass ein glatter Teig entsteht.
Formt den Teig zu einer Kugel, wickelt ihn in Frischhaltefolie und lasst ihn mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
Beim Ausrollen nur wenig Mehl verwenden; bleibt der Teig zu weich, nochmals kurz kühlen statt Mehl hinzuzufügen.
Hebt den Teig nach jedem Ausrollen kurz an, damit er nicht an der Unterlage festklebt.

Bewahrung, Füllung und Serviervorschläge

Cookies auskühlen lassen und in einer Blechdose aufbewahren. Die essbaren Becher lassen sich mit heißen und kalten Getränken befüllen; bei sehr heißen Flüssigkeiten vorher testen, ob die Becher stabil bleiben. Die Cookie-Becher können auch mit Pudding, Eiscreme oder Likörcremes gefüllt werden - als besonderes Dessert-Highlight.

Keksbecher gefüllt mit Pudding und Marshmallows

Praktische Maße und Backhinweise ohne Waage

Eine Tasse entspricht ca. 250 ml (kleine Kaffeetasse ca. 150 ml, US-Cup ca. 237 ml).
Bei der Arbeit ohne Waage: Die angegebene Tassen-Auflistung im Rohmaterial hilft bei einfachen Rezepten wie Cookies mit Erdnussbutter, Haferflocken, Kokosraspeln und Schokolade.

Ideen für saisonale und thematische Dekoration

Tassenkekse sind wandelbar: bunte Ostereier-Motive im Frühjahr, geschmückte Weihnachtsbäume in der Adventszeit oder maritime Anker für den Sommerurlaub. Diese Motive sind einfach und schnell zu dekorieren und machen die Kekse zu saisonalen Hinguckern.

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FAQ: Häufige Fragen kurz beantwortet

Gelingt das Rezept leicht? Ja, diese Tassenkekse sind kinderleicht und mit wenig Aufwand schnell fertig.
Müssen die Kekse vor dem Ausstechen gekühlt werden? Der Teig sollte nach dem Anrühren etwa 30 Minuten kühlen, dann lässt er sich besser ausrollen.
Wie schneidet man den Schlitz richtig? Einige Millimeter breiter schneiden, da der Teig beim Backen aufgeht.
Kann man die Keksbecher gleich füllen? Nach dem Auskühlen; bei sehr flüssigen oder heißen Füllungen vorher testen.

Anleitung: Keksbecher formen und dekorieren

Kurzer Hinweis zur Bewertung und Empfehlung

Ein ähnliches Keksrezept erhielt durchschnittlich 4,4 von 5 Sternen bei 278 Bewertungen - ein guter Indikator für Geschmack und Gelingsicherheit. Teilen macht Freude: dieses Rezept eignet sich hervorragend für das Backen mit Familie und Freunden.

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