Kegel aus Schokolade herstellen – ausführliches Rezept und Tipps

Schokolade ist ein wahrer Genuss und das Selbermachen von Schokoladenkegeln bietet nicht nur die Möglichkeit, hochwertige Zutaten zu verwenden, sondern eröffnet auch eine kreative Freiheit bei Geschmack, Form und Süßegrad. In diesem Artikel findest Du verschiedene ausführliche Rezepte und praktische Tipps, wie Du köstliche Schokokegel, Schokopralinen und Schokoladenkugeln ganz einfach selbst herstellen kannst - sei es vegan, zuckerfrei oder klassisch mit wenigen Zutaten.

Grundlagen der Schokoladenherstellung zu Hause

Die Kunst der Schokoladenherstellung liegt darin, das Beste aus natürlichen Zutaten herauszuholen. Wenn Du Schokolade selber machst, weißt Du genau, was in Deiner Schokolade steckt - keine versteckten Zusatzstoffe, nur pure, hochwertige Zutaten. Zudem kannst Du den Süßegrad, die Textur und die Aromen ganz nach Deinen Wünschen anpassen.

Ein guter Einstieg ist das Schmelzen von Kakaobutter und Kakaopulver im Wasserbad:

Wasserbad vorbereiten: Fülle einen Topf mit Wasser und erhitze es auf 45-50 °C.
Kakaobutter schmelzen: Gib etwa 30 g Kakaobutter in eine Schmelzschale und lasse diese im Wasserbad langsam schmelzen, gelegentlich umrühren.
Süßen: Nimm die Schmelzschale aus dem Wasserbad und füge 2 EL Agavendicksaft hinzu, rühre gut um.
Kakaopulver hinzufügen: Gib 20 g Kakaopulver in die Masse und rühre, bis eine glatte und klumpenfreie Schokoladenmasse entsteht.
Temperieren: Lass die Schokoladenmasse unter ständigem Rühren auf 29-30 °C abkühlen, bevor Du sie in Formen gießt.

Zum Aushärten wird die Form anschließend für 20-25 Minuten in den Kühlschrank gestellt.

Schokoladenherstellung im Wasserbad mit Kakaobutter und Kakaopulver

Verschiedene Schokoladensorten selbst machen

Vegane milchfreie Schokolade

Für eine milchfreie Variante, die besonders für Veganer geeignet ist, wird Kakaobutter ähnlich geschmolzen und mit Agavendicksaft gesüßt. Zusätzlich wird Mandelmehl und etwas Kakaopulver untergerührt, um die richtige Konsistenz für die vegane Schokolade zu erhalten. Die Masse wird ebenfalls temperiert und abgekühlt.

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Helle Schokolade selbst herstellen

Helle Schokolade entsteht durch Schmelzen von Kakaobutter, Süßen mit Agavendicksaft und der Zugabe von Mandelmehl, die die feine, milde und cremige Textur unterstützt. Nach dem Temperieren wird auch diese Schokolade zum Aushärten in den Kühlschrank gestellt.

Kegel aus Schokolade selber machen - ein kreatives Rezept

Willst Du Schokoladenkegel in Form von kleinen Kunstwerken herstellen, braucht es etwas Handwerkskunst und die richtigen Materialien. Hier ist ein Beispiel-Rezept und Anleitung zur Herstellung:

Dunkle Schokolade schmelzen und auf ein Bananenblatt oder eine geeignete Unterlage gießen. Gleichmäßig verteilen und kaltstellen.
Weiße Schokolade schmelzen und mit roter Lebensmittelfarbe einfärben.
Aus einem Stück Folie einen Kegel formen und diesen mit der gefärbten weißen Schokolade innen auskleiden.
Mit dunkler Schokolade Punkte auf die Folie malen, dann die rote Schokolade hineingeben, um die Oberfläche des Kegels zu bedecken.
Für eine besondere Füllung Kiwis schälen, fein hacken oder pürieren, in ein Gefäß flach ausstreichen und ins Gefrierfach geben.
Die Schokokegel mit Wassermelone füllen, geschmolzene weiße Schokolade darüber gießen, einen Eisstiel hineinstellen und mit Kiwi-Granita abschließen. Alles erneut ins Gefrierfach stellen.
Das Schokoblatt von der Form nehmen, die Eistüten darauf anrichten und servieren.

Selbstgemachte Schokoladenkegel dekoriert mit weißen und dunklen Schokoladen

Vegane Schokopralinen - einfach und köstlich

Vegane Schokopralinen sind ein Genuss und bestehen oft aus wenigen Zutaten, wie Erdnussmus, zuckerfreier dunkler Schokolade und optional Espressopulver zur geschmacklichen Abrundung. Hier die Schritte:

Erdnussmus und Schokolade in einer Schüssel im Wasserbad schmelzen und gut verrühren.
Nach Bedarf Kakaopulver, Kokosmehl und Erythrit- oder Xylit-Puder hinzufügen und vermischen.
Die Mischung für ca. 15 Minuten in den Kühlschrank stellen, bis sie fest genug ist.
Mit den Händen etwa 1 Esslöffel der cremigen Masse zu Kugeln formen und beliebig in Kakaopulver, gemahlenen Nüssen, Kokosraspeln oder gefriergetrocknetem Fruchtpulver wälzen.
Die Pralinen können in einer luftdichten Dose bis zu 2 Monate eingefroren werden.

Diese mundgerechten Snacks sind ideal als kleiner Energiespender für zwischendurch oder als gesunder Nachtisch.

Vegane Schokopralinen mit verschiedenen Überzügen und Verzierungen

Schwedische Schokoladenkugeln (Chokladbollar) - traditionelles No-Bake-Rezept

Die Chokladbollar sind eine schwedische Spezialität: kleine Schoko-Haferflocken-Kugeln, die schnell und ohne Backen zubereitet werden können. Sie sind köstlich, einfach und gelingsicher.

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Zutaten (für ca. 14 Kugeln)

Zutat	Menge
Weiche Butter	125 g
Zucker	200 g
Backkakaopulver (gesiebt)	25 g
Blütenzarte Haferflocken	125 g
Frisch gebrühter Kaffee oder Espresso	3 EL
Kokosraspel zum Wälzen	nach Bedarf

Zubereitung

Alle Zutaten außer den Kokosraspeln in eine Schüssel geben und zu einer formbaren Masse kneten - hierfür eignet sich ein Handmixer oder die Hände.
Von der Masse teelöffelgroße Portionen entnehmen, zu kleinen Kugeln formen und in den Kokosraspeln wälzen.
Die Kugeln auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mindestens 15 Minuten im Kühlschrank kühlen, damit sie fest werden.

Die Chokladbollar sind ideal als schneller Snack, Weihnachtsgebäck oder süßer Energiebooster.

Schwedische Chokladbollar - kleine Schokokugeln in Kokosraspeln

Schnelle Kokoskugeln - ein einfaches und leckereres No-Bake-Rezept

Für Liebhaber von Kokosnuss sind die Kokoskugeln ein schneller Genuss, der in nur wenigen Minuten vorbereitet wird und dann kalt gesetzt wird:

Zutaten: Kokosraspel, weiße Schokolade, blanchierte Mandeln, Butter und Sahne.
Schokolade, Sahne und Butter im Wasserbad schmelzen.
Kokosraspel und Mandeln unterrühren.
Die Masse mindestens 2 Stunden kaltstellen (oder über Nacht).
Kleine Portionen mit einem Teelöffel abnehmen, Kugeln formen und in Kokosraspeln wälzen.

Optional können die Kugeln mit einer ganzen Mandel gefüllt werden für zusätzlichen Biss. Diese Kugeln sind ideal als Mitbringsel oder süßer Snack.

Kokoskugeln - weiße Schokoladenpralinen mit Kokosraspeln

Tipps für die perfekte Schokoladen- und Pralinenherstellung

Der Teig für Pralinen und Kugeln sollte nicht zu feucht sein. Falls er bröckelig ist, hilft etwas Pflanzenmilch wie Mandelmilch.
Ist die Masse zu matschig, kann gemahlene Mandeln oder Kokosflocken untergemischt werden.
Zum Lagern sollten Schokoladenprodukte immer kühl in einer luftdichten Dose aufbewahrt werden.
Für mehr Aroma kannst Du Espressopulver hinzufügen, das den Schokoladengeschmack intensiviert, ohne viele Kohlenhydrate einzubringen.
Je nach Geschmack und Anlass lassen sich Pralinen auch in Kakaopulver, Nüssen, Kokosraspeln oder gefriergetrocknetem Fruchtpulver wälzen.
Keine Angst vor Formen und Dekoration - Silikonformen erleichtern das Gestalten von Kegeln und anderen interessanten Formen. Kreative Toppings wie gefriergetrocknete Feigen oder Kiwi geben eine fruchtige Note.