Käsekuchen Tarte Rezept: Schritt-für-Schritt-Anleitung für eine köstliche Blueberry Cheesecake Tarte
Ein fruchtiger Käsekuchen in Form einer Tarte erfreut sich großer Beliebtheit. In dieser ausführlichen Anleitung zeigen wir Ihnen, wie Sie eine herrliche Käsekuchen Tarte mit frischen Heidelbeeren zubereiten - inspiriert von französischer Backkunst und kombiniert mit der Liebe zu frischen Waldbeeren. Ob als sommerliches Dessert oder fürs gemütliche Kaffeekränzchen, diese Tarte begeistert durch einen knusprigen Mürbeteigboden und eine cremige Käsekuchenfüllung mit fruchtiger Note.
Zutaten für die Blueberry Cheesecake Tarte
Für den Mürbeteigboden (für eine Tarteform ca. 26 cm):
- 150 g Weizenmehl
- 100 g kalte Butter
- 50 g Zucker
- ½ TL Vanillepaste
- 1 Ei
- Prise Salz
Für die Käsekuchen-Füllung:
- 250 g Quark (40 % Fett)
- 150 g frische Blaubeeren
- 120 g Zucker
- 2 Eier
- etwas Abrieb einer Bio-Zitrone
- Vanillepulver oder Vanillezucker
- 20 g Mehl
Zubereitung
1. Mürbeteig vorbereiten
Schneiden Sie die kalte Butter in Würfel und vermengen Sie diese zusammen mit dem Mehl, Zucker, Ei, Vanillepaste und einer Prise Salz gründlich zu einem glatten Teig. Dabei können Sie Ihre Hände oder eine Küchenmaschine mit Knethaken verwenden. Formen Sie eine Kugel aus dem Teig und wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie. Anschließend lässt sich der Teig für etwa 30 Minuten im Kühlschrank kaltstellen.
2. Tarteform vorbereiten und Teig ausrollen
Heizen Sie den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Rollen Sie den kalten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche dünn aus und legen Sie ihn in die leicht gefettete Tarteform. Drücken Sie den Teig vorsichtig am Rand fest und entfernen Sie überschüssigen Teig. Stechen Sie den Boden mehrfach mit einer Gabel ein, damit sich beim Backen keine Luftblasen bilden.
Tipp: Blindbacken
Um zu verhindern, dass der Mürbeteig am Rand der Form nach unten rutscht, können Sie den Boden mit Backpapier bedecken und mit getrockneten Hülsenfrüchten wie Erbsen oder Linsen beschweren. Dies stabilisiert den Rand während des Backens. Nach ca. 15 Minuten Backzeit entfernen Sie das Papier samt Hülsenfrüchten leicht und lassen den Boden kurz abkühlen.
3. Füllung zubereiten
Pürieren Sie die frischen Blaubeeren gemeinsam mit dem Quark, bis keine groben Stücke mehr vorhanden sind. Schlagen Sie die Eier mit dem Zucker in einer Schüssel schaumig. Rühren Sie anschließend den Blaubeerquark, Zitronenabrieb und Vanillepulver sorgfältig unter die Eimasse. Heben Sie zum Schluss das Mehl unter die Masse, damit die Füllung beim Backen stabil bleibt.
Lesen Sie auch: Schnelles Blaubeerkäsekuchen Rezept
4. Tarte backen
Gießen Sie die Käsekuchenfüllung gleichmäßig auf den vorgebackenen Tarteboden. Reduzieren Sie die Backofentemperatur auf 160 °C und backen Sie die Tarte ca. 25 Minuten, bis die Füllung gerade fest geworden ist. Die Mitte darf noch leicht weich sein, denn beim Abkühlen wird der Kuchen fester.
5. Abkühlen und Servieren
Nach dem Backen sollte die Tarte vollständig auskühlen. Heben Sie die Tarte vorsichtig aus der Form. Für ein schönes Finish können Sie die Oberfläche mit geschmolzener Schokolade verzieren und mit frischen Blaubeeren sowie Minzblättern garnieren.
Alternativen und Tipps für Variationen
- Anstelle von Blaubeeren können auch andere Beeren wie Erdbeeren verwendet werden.
- Wer das Rezept etwas kalorienärmer gestalten möchte, kann einen Quark mit reduziertem Fettanteil auswählen.
- Der Mürbeteig kann mit etwas Zimt oder Zitronenschale variiert werden, um zusätzliche Aromen einzubringen.
- Zum Glänzen und Versüßen eignet sich ein Holunderblütensirup, der über die frisch gebackene Tarte geträufelt wird.
- Zum einfachen Herauslösen empfiehlt sich eine Tarteform mit Hebeboden.
Grundrezept für Mürbeteig und Käsekuchenfüllung
| Zutat | Menge für Mürbeteig | Menge für Käsekuchenfüllung |
|---|---|---|
| Mehl | 150 g | 20 g |
| Butter | 100 g (kalt) | - |
| Zucker | 50 g | 120 g |
| Quark | - | 250 g (40 % Fett) |
| Blaubeeren | - | 150 g |
| Eier | 1 | 2 |
| Vanille | ½ TL Vanillepaste | Vanillepulver oder Vanillezucker nach Geschmack |
| Salz | Prise | - |
| Zitronenabrieb | - | Etwas (Bio-Zitrone) |
Weiterführende Tipps vom Konditormeister
Ein professioneller Tipp für das Backen dieser Käsekuchen Tarte: Nach etwa 40 Minuten Backzeit den Kuchen aus dem Ofen holen und für ca. 2 Minuten ruhen lassen, bevor er wieder in den Backofen geschoben wird. Diese Methode verhindert, dass die Oberfläche aufreißt und danach in sich zusammenfällt - so bleibt die Tarte schön gleichmäßig und ansehnlich.
Außerdem sollte man keine Sahne in den Käsekuchen geben und viele Eier verwenden, um die richtige Konsistenz und Fülle zu erreichen. Der Käsekuchen wir damit fest und cremig zugleich.
Eine kleine Geschichte zur Inspiration
Die Liebe zu Beeren frisch aus dem Wald spielte für die Entstehung dieses Rezeptes eine große Rolle. Früh morgens wurden im Reichswald bei Erlangen Heidelbeeren gepflückt, um die besten und frischesten Zutaten zu verwenden. Die Liebe zur französischen Backkunst - vor allem die Tarte au Fromage - inspirierte die Kreation dieser köstlichen Tarte, die mit einem knackigen Boden und einer cremigen Füllung überzeugt.
Lesen Sie auch: Rezept: Bodenloser Käsekuchen im Thermomix®
Weitere Rezeptideen rund um Käsekuchen und Tartes
Wer nach weiteren Inspirationen sucht, dem sei unser klassischer Käsekuchen ans Herz gelegt oder der herrliche Ricotta Creme Brulee Cheesecake. Viele weitere leckere Kuchen- und Tortenrezepte finden Sie in der Rubrik „Kuchen & Torten“. Alle Rezepte sind von uns persönlich entwickelt, getestet und garantieren eine hohe Gelingsicherheit.
Abonnieren Sie auch gerne unseren Newsletter, um wöchentlich neue Rezepte und Trends rund um süße Köstlichkeiten zu erhalten und keine Backideen zu verpassen.
Lesen Sie auch: Käsekuchenrezept aus Polen entdecken
tags: #Käsekuchen #Tarte #Rezept
