Käsekuchen Rezept Thermomix Anleitung: Schritt für Schritt zum perfekten Ergebnis
Käsekuchen, in all seinen Varianten, ist ein kulinarisches Highlight und für viele unverzichtbar. Dieser Superstar der Kuchenwelt begeistert uns in unendlich vielen Varianten. Dank detaillierter Schritt-für-Schritt-Anleitungen, vor allem mit Hilfe des Thermomix, gelingt der perfekte Käsekuchen mühelos.
Alles schnell und einfach gemacht mit deinem Thermomix® - er rührt, mixt klümpchenfrei und knetet und der Ofen erledigt ganz einfach den Rest. Du musst den Kuchen nur noch auf die Kaffeetafel stellen und die Komplimente absahnen. Wie klingt das?
Gelingsicherer Quark-Käsekuchen aus dem Thermomix
Lass uns loslegen - mit einem einfachen und gelingsicheren Quark Käsekuchen Rezept, das du nach Belieben anpassen kannst! Du willst den beten Käsekuchen der Welt? Wir zeigen dir Schritt für Schritt, wie es geht:
Zutaten für 12 Stücke
- Für den Teig: 250 g Weizenmehl Type 405, 150 g kalte Butter in Stücken, 125 g Zucker, 1 Päckchen Backpulver, 1 TL Vanillezucker, 1 Ei, 1 Prise Salz
- Für die Füllung: 130 g Zucker, 2 TL Vanillezucker, 70 g Butter in Stücken, 500 g Magerquark, 100 g Sahne, 3 Eier, 2 EL Zitronensaft
- Zusätzlich: Springform (Ø 26 cm)
Step-by-Step Anleitung
- Teig vorbereiten: Alle Zutaten für den Teig in den Mixtopf geben und 20 Sekunden | Stufe 5 vermengen. Den Teig zu einem Riegel formen und abgedeckt 30 Minuten kalt stellen. Den Mixtopf spülen.
- Füllung zubereiten: Zucker, Vanillezucker und Butter in eine Schüssel geben und 2 Minuten auf Stufe 3 cremig rühren. Quark, Sahne, Eier und Zitronensaft hinzufügen, 20 Sekunden auf Stufe 4 vermengen. Falls nötig, die Masse vom Boden lösen und nochmals 20 Sekunden auf Stufe 4 vermengen.
- Backform vorbereiten: Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Springform mit Backpapier auslegen und den Rand einfetten. Den Teig in die Form geben, festdrücken und dabei einen Rand hochziehen.
- Füllen und backen: Die Füllung auf den Boden geben und im heißen Ofen ca. 20 Minuten backen. Anschließend mit einem Messer einen Kreis 2 cm vom Rand entfernt in die Oberfläche ziehen, damit der Kuchen gleichmäßig aufgeht. Weitere 40 Minuten fertig backen. Mit einer Stäbchenprobe testen, ob der Kuchen durch ist, dann aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen.
Profi-Tipp für perfekten Käsekuchen: Für eine gleichmäßige Textur ohne Lufteinschlüsse kannst du die Quarkmasse vor dem Backen in die Form füllen, leicht anheben und vorsichtig auf die Arbeitsfläche klopfen. Dadurch entweichen unerwünschte Luftbläschen.
Alternative: Klassischer Quarkkuchen mit Vorbacken des Bodens
Backofen auf 190 °C vorheizen. Eine Springform (26 cm Ø) mit Butter einfetten. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche rund ausrollen (28 cm Ø). Mithilfe des Nudelholzes aufrollen, über der Springform wieder abrollen und den Rand (ca. 1 cm hoch) gut andrücken.
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Den Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen. Im Backofen auf einem Rost auf der untersten Schiene 11 Minuten (190 °C) vorbacken. In dieser Zeit mit dem Rezept fortfahren.
Für die Quarkmasse 100 g Zucker und Speisestärke in ein Schüsselchen einwiegen, mischen und beiseitestellen. Rühraufsatz einsetzen. Eiweiß und Salz in den fettfreien Mixtopf geben und 3 Min./Stufe 3.5 schlagen. Dann ohne Messbecher 2 Min./Stufe 3.5 schlagen, dabei die abgewogene Zucker-Speisestärke-Mischung durch die Deckelöffnung einrieseln lassen. Rühraufsatz entfernen. Eischnee in eine große Schüssel umfüllen. Mixtopf und Rühraufsatz spülen.
Rühraufsatz einsetzen. Quark, Sahne, Milch, Eigelbe, 100 g Zucker, Vanillezucker, Mehl, Zitronenschale und 3 EL Zitronensaft in den Mixtopf geben und 30 Sek./Stufe 3.5 verrühren. Rühraufsatz entfernen. Quarkmischung zum Eischnee geben und locker mit dem Spatel unterheben.
Backofentemperatur auf 170 °C reduzieren. Quark-Eischnee-Mischung auf den vorgebackenen Boden geben. Auf einem Rost auf der untersten Schiene 20 Minuten (170 °C) backen. Kuchen aus dem Backofen nehmen und die Quarkschicht rundherum im Abstand von 1 cm zum Rand ca. 1 cm tief einschneiden. Kuchen weitere 30 Minuten (170 °C) backen, 10 Minuten im ausgeschalteten, einen Spalt geöffneten Ofen ruhen lassen, dann auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen. Käsekuchen mit Puderzucker bestäuben, in 14 Stücke schneiden und servieren.
American Cheesecake aus dem Thermomix
Cremig, einfach & perfekt für Gäste - das Original aus den USA. Lust auf einen echten Klassiker? Unser American Cheesecake aus dem Thermomix® ist super cremig, einfach zubereitet und ideal für jede Kaffeetafel. Dank Thermomix® gelingt er garantiert - perfekt für Gäste oder als süßer Genuss zwischendurch.
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Zutaten
- 100 g + etwas zum Einfetten Butter
- 200 g Butterkekse
- 600 g Doppelrahm-Frischkäse
- 250 g Magerquark
- 210 g Zucker
- 40 g Speisestärke
- 1 Ei
- 200 g Sahne
- 30 g + 1 TL Zitronensaft
- 200 g Schmand
- 1 TL Vanillezucker
Zubereitung
- Den Boden einer Springform (26 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen. Den Rand mit Butter einfetten. Von einem Bogen Backpapier 1-2 ca. 7 cm breite Streifen abschneiden und auf dem eingefetteten Rand glatt andrücken. Backofen auf 180 ° C (160 ° C Umluft ) vorheizen.
- Butter in den Mixtopf geben und 4 Min./50 ° C/Stufe 1 schmelzen. Butterkekse zugeben und 10 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Kekskrümel in die Springform umfüllen und mit den Händen oder der Unterseite eines Trinkglases zu einem Boden festdrücken. Im heißen Ofen ca. 8 Min. backen.
- Frischkäse, Magerquark, 180 g Zucker und Speisestärke in den Mixtopf geben und 40 Sek./Stufe 5 glatt rühren. Dann 40 Sek./Stufe 5 einstellen und durch die Deckelöffnung das Ei, Sahne und 30 g Zitronensaft ins laufende Messer zugeben. Creme auf dem vorgebackenen Boden glatt streichen und im heißen Ofen ca. 45 Min. backen.
- Für den Guss Schmand, restlichen Zucker, restlichen Zitronensaft und Vanillezucker in den Mixtopf geben und 20 Sek./Stufe 3 glatt rühren. Kuchen kurz aus dem Ofen nehmen, Schmand-Guss darauf verteilen und 5 Min. weiterbacken. Kuchen aus dem Ofen nehmen und komplett abkühlen lassen.
Käsekuchen-Varianten: Inspirationen für jeden Anlass
Wir finden: Ein Leben ohne Käsekuchen ist möglich, aber sinnlos! Ob klassisch mit Quark, cremig als New York Cheesecake oder modern als glutenfreier Low-Carb-Käsekuchen. In diesem Artikel erfährst du nicht nur, wie du den besten Käsekuchen der Welt backst, sondern bekommst auch Tipps für einen Käsekuchen ohne Boden, einen Käsekuchen fürs Blech oder sogar eine vegan Käsekuchen-Alternative.
Unsere 8 besten Käsekuchen-Rezepte für Thermomix®
- Käsekuchen für Ostern: Unser klassischer Käse-Möhren-Kuchen lässt sich perfekt mit saisonalem Dekor verzieren. Für Ostern kannst du Marzipankarotten in die Oberfläche stecken und gehackte Pistazien darüberstreuen. Wer mag, kann im Mürbeteig die Hälfte des Mehls durch gemahlene Haselnüsse ersetzen.
- Käsekuchen mit Schokoboden: Für eine schokoladige Note des Rote-Grütze-Käsekuchen mit Schokoboden einfach 40 g Backkakao zum Teig hinzufügen und dafür 50 g weniger Mehl verwenden. Als Topping eignen sich angedickte Kirschen oder rote Grütze.
- Käsekuchen vom Blech: Für eine große Runde kannst du den Käsekuchen auch auf dem Blech backen. Dafür die Zutaten verdoppeln, den Mürbeteig ohne Rand auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech ausrollen und die Quarkcreme darauf verteilen. Die Backzeit verkürzt sich auf etwa 45 Minuten.
- Käsekuchen ohne Boden: Wusstest du, dass du für einen klassischen Käsekuchen ohne Boden nur sieben Zutaten brauchst - und er sich sogar perfekt für eine Low Carb-Ernährung eignet? Dank Magerquark, Eiern und Butter ist er reich an Eiweiß und kommt ganz ohne klassischen Mehlboden aus.
- Japanischer Käsekuchen - Soufflé-Käsekuchen: Fluffig, herrlich bouncy, himmlisch saftig! Sein luftiger Biss und der sanfte Geschmack machen ihn zum ultimativen Dessert-Hit.
- Käsekuchen wie von Oma: Dieser Eierlikör-Käsekuchen nach Omas Rezept ist noch besser als der Klassiker! Denn hier gibt’s gleich die doppelte Ladung Eierlikör - in der Füllung und als cremiges Topping.
- Käsekuchen ohne Backen - No Bake Cheesecake mit Oreo-Keksboden: Dieser No Bake Cheesecake mit knusprigem Oreo-Boden, samtiger Frischkäse-Quark-Creme und einem fruchtigen Himbeer-Rhabarber-Herzchendekor ist nicht nur optisch ein Highlight.
- Veganer Käsekuchen: Statt Quark und Butter kommen pflanzliche Margarine, Zucker, Vanille, pflanzlicher Joghurt und etwas Zitronensaft beim veganen Käsekuchen ins Spiel - für eine herrlich cremige Füllung auf einem knusprigen Mürbeteigboden.
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Thermomix-Profi-Tipps: Höhe, Textur und Risse vermeiden
Klassischer Käsekuchen ohne Risse! Lust auf einen klassischen Käsekuchen aus dem Thermomix®, der cremig und ganz ohne Risse gelingt? Mit unserem erprobten Rezept und einfachen Profi-Tipps rührst du eine himmlische Käsemasse, vermeidest Luftblasen und backst den Kuchen perfekt auf den Punkt. So wird er wunderbar schnittfest, bleibt saftig und sieht auch auf der Kaffeetafel großartig aus.
- Wie bleibt der Käsekuchen hoch und fällt nicht zusammen? Luft vermeiden, Masse nur sanft verrühren, die gefüllte Form 2-3 × sanft auf die Arbeitsfläche klopfen, so lange backen, bis die Mitte nur noch leicht wackelt. Anschließend bei Raumtemperatur vollständig abkühlen lassen und nicht heiß/körperwarm in den Kühlschrank stellen.
- Wie verhindere ich Risse? Zutaten zimmerwarm verarbeiten, Springformrand gut fetten, bei Ober-/Unterhitze backen und den Kuchen im ausgeschalteten Ofen 10-15 Min.
- Welche Form und Backzeit sind ideal? 26‑cm‑Springform; 170-180 °C Ober-/Unterhitze, ca. 55-65 Min. Backen, bis die Mitte noch leicht wackelt.
- Kann ich Quark ersetzen? Du kannst Quark durch Frischkäse oder auch Skyr ersetzen.
- Wie lagere ich den Käsekuchen? Vollständig auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Danach abgedeckt im Kühlschrank 2-3 Tage aufbewahren.
Vergleich der Backparameter
Die folgenden Zeiten und Temperaturen helfen dir, die passende Methode für deinen Lieblings-Käsekuchen zu wählen.
| Variante | Ofentemperatur | Backzeit | Besonderheiten |
|---|---|---|---|
| Quark-Käsekuchen (Basis) | 180 °C O/U | 20 + 40 Min | Nach 20 Min. oberflächlich einschneiden |
| Boden vorbacken + Eischnee | 190 °C, dann 170 °C | 11 Min + 20 + 30 Min | Boden mehrfach einstechen, Eischnee unterheben |
| American Cheesecake | 180 °C (160 °C Umluft) | 8 Min Boden + 45 Min + 5 Min Guss | Schmand-Guss zum Schluss |
| Käsekuchen vom Blech | - | ~45 Min | Zutaten verdoppeln, ohne Rand |
Weitere Thermomix-Variante in Kurzform
Alle Zutaten für den Teig in den Mixtopf geben, mit Hilfe des Spatels für 1 Min. / Stufe 4,5 verrühren. Eier, Zucker, Öl, Vanille-Puddingpulver, Milch und Zitronenschalenabrieb in den Mixtopf geben und verrühren, 1 Min. Magerquark dazu geben und nochmal 1 Minute / Stufe 3, bis eine homogene Masse entstanden ist. Im vorgeheizten Backofen für 90 Minuten backen. Sichtkontakt halten! Wenn der Rand anfängt braun zu werden (nach ca. Nach Ende der Backzeit den Backofen ausschalten, die Tür leicht öffnen und den Kuchen etwas abkühlen lassen. Herausnehmen und vollständig in der Form auskühlen lassen.
Der Thermomix erleichtert die Zubereitung, indem er Zutaten klümpchenfrei verarbeitet. Es werden auch Tipps für die perfekte Zubereitung und Textur des Kuchens gegeben. Käsekuchenliebhaber finden hier Inspiration, um neue Favoriten zu entdecken.
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Feinabstimmung: Schnittfestigkeit, Optik und Servieren
Bevor der Kuchen in den Ofen geht, die Form ein paar Mal leicht auf die Arbeitsfläche schlagen, um Luftbläschen zu vermeiden. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Zutaten für den Mürbeteig in den Mixtopf geben und 1 Min. Nun die Zutaten für die Füllung im Mixtopf 1 Min. | Stufe 4 vermengen. Bei 200 °C im vorgeheizten Ofen ca. 1 Std. Du findest das Rezept inklusive praktischem Kochmodus natürlich auch im ZauberTopf Club.
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Käsekuchen ohne Klümpchen ist dank Thermomix® kein Traum mehr. Ob klassisch, modern oder völlig neu interpretiert - Käsekuchen kann einfach alles!
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