Rezept Käsekuchen mit Mohn und Aprikosen: Sommerliches Highlight mit Streuseln, Quark und Schmand
Saftig, cremig, fruchtig und knusprig - dieser Mohn Streusel Käsekuchen mit Aprikosen ist ein echtes Highlight für alle Käsekuchen-Fans. Die Kombination aus aromatischem Mohn, frischen Aprikosen und buttrigen Streuseln passt perfekt in den Sommer und ist ideal für den Tag des Käsekuchens, der jedes Jahr am 30. Juli gefeiert wird. Der Mohn Streusel Käsekuchen mit Aprikosen ist sommerlich-frisch und gleichzeitig herrlich cremig. Die Kombination aus Mohn, Quark und Früchten ist die beste Kombi für Liebhaber fruchtiger Kuchen. Nicht zu süß und gleichzeitig fruchtig - und Streusel machen einfach alles besser!
Die perfekte Kombination: Mohn, Aprikosen und Käsekuchenmasse
Dieser Kuchen ist mehr als nur eine neue Version des Klassikers: Die Mohnschicht bringt nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch Abwechslung, während die saftigen Aprikosenstücke für Frische sorgen. Auf die Idee zu diesem Aprikosenkuchen mit Mohn kam ich nach einer Reise nach Österreich. Denn seit ich vor ein paar Wochen in Wien war, kann ich nur noch an Eines denken: Marillen (in Deutschland bekannt als Aprikosen). In diesem Kuchen werden sie gebettet auf knusprigen Mürbeteig und umhüllt von einer cremigen Mohnfüllung. Der restliche Mürbeteig kommt als Streuseltopping auf den Kuchen.
Verschiedene Variationen und Inspiration
Wenn ihr keine Aprikosen mögt, könnt ihr den Kuchen natürlich auch mit einem beliebigen anderen Steinobst backen - z. B. Pfirsichen, Kirschen oder Pflaumen oder eine bunte Mischung. Ich persönlich mag den leichten Crunch beim Essen, aber wenn euch die Mohnkörner stören, könnt ihr für die Füllung auch gemahlenen Mohn verwenden. Dann wird die Füllung aber deutlich dunkler.
- Alternativ zum klassischen Mohn-Streusel-Käsekuchen gibt es auch saftige Mohn-Aprikosen-Schnitten mit Streuseln.
- Weitere beliebte Rezepte: Heidelbeer-Streusel-Käsekuchen, No Bake Mango-Maracuja Cheesecake, Lemon Curd Käsekuchen, Avocado-Limetten Cheesecake Bars.
- Durch die Kombination aus Schmand, Quark und Ricotta wird die Käsekuchenmasse besonders cremig.
Zutaten für Mohn Streusel Käsekuchen mit Aprikosen
| Kategorie | Zutaten | Menge |
|---|---|---|
| Boden | Mehl | 250-300 g |
| Boden | Butter | 100-150 g |
| Boden | Zucker | 75-80 g |
| Boden | Ei | 1 |
| Boden | Salz | 1 Prise |
| Mohnfüllung | Milch | 100-300 ml |
| Mohnfüllung | Zucker | 50-75 g |
| Mohnfüllung | Mohn (gemahlen) | 100-200 g |
| Mohnfüllung | Weichweizengrieß | 50 g |
| Früchte | Aprikosen | 350-500 g (12-20 Stück) |
| Käsekuchenmasse | Magerquark/Ricotta | 500 g |
| Käsekuchenmasse | Schmand | 200-400 g |
| Käsekuchenmasse | Sahne | 150 ml |
| Käsekuchenmasse | Eier | 2-4 |
| Käsekuchenmasse | Zucker | 100-200 g |
| Sonstiges | Aprikosenmarmelade | 1-2 EL |
| Streusel | Mehl, Butter, Zucker (Restboden) | nach Bedarf |
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Boden: Mehl, Butter, Zucker und Salz rasch verkneten (am besten mit den Knethaken des Handmixers oder Thermomix für 1 Min. | Stufe 4). Shoulde der Teig noch zu bröselig sein, etwas Milch hinzufügen und nochmal verkneten. Springform (24 cm) mit Backpapier belegen und etwa 2/3 des Mürbeteigs hineingeben. Festdrücken und dabei einen Rand hochziehen. Form und restlichen Teig in den Kühlschrank stellen.
- Mohnfüllung: Milch mit Zucker in einen Topf geben und erwärmen. Restliche Zutaten (Mohn, Weichweizengrieß) hinzufügen und unter Rühren aufkochen lassen. Beiseite stellen und etwas abkühlen lassen.
- Aprikosen: Die Aprikosen waschen, halbieren und entsteinen. Beiseite stellen.
- Käsekuchenmasse: Magerquark, Schmand und Sahne in eine Schüssel geben und miteinander verrühren. Restliche Zutaten (Vanillepulver, Eier, Zucker, Stärke) hinzufügen und gut verrühren.
- Schichten: Springform aus dem Kühlschrank holen. Zuerst die Mohn-Füllung hineingeben und glatt streichen. Darauf die Aprikosenhälften mit der Schnittseite nach unten verteilen. Käsekuchenmasse hineinfüllen, glatt streichen. Streusel darüber verteilen.
- Backen: Auf mittlerer Schiene in den Backofen schieben. Für 70-80 Minuten backen. Dabei die Backofentüre geschlossen halten. Nach der Backzeit die Backofentüre einen Spalt öffnen und einen Kochlöffel hineinstecken. Kuchen so mindestens eine Stunde (oder über Nacht) abkühlen lassen und anschließend in den Kühlschrank stellen.
- Fertigstellen: Vor dem Servieren je nach Belieben mit Puderzucker bestäuben und dekorieren. Oder fertigen Kuchen mit leicht erhitzter und gesiebter Aprikosenmarmelade bestreichen und vollständig auskühlen lassen.
Weitere Tipps und Variationen
- Für einen besonders aromatischen Geschmack: Hälfte der abgeriebenen Zitronenschale, Bitter-Mandel Aroma, Vanillin-Zucker oder Vanillepaste zur Mohnfüllung geben.
- Wer mag, gibt nach 45 Minuten Backzeit die Aprikosenhälften auf die Kuchenmasse und bäckt den Kuchen fertig.
- Die Käsekuchenmasse kann auch gitterförmig mit einer Spritztülle auf der Mohnschicht verteilt werden, die Aprikosen werden in den Zwischenräumen platziert - sie versinken beim Backen teilweise und ergeben eine schöne Optik.
- Teigboden vor dem Belegen mit Mohnfüllung 10 Minuten vorbacken sorgt für extra Knusprigkeit.
- Nach dem Backen mit Puderzucker bestäuben - das verleiht einen eleganten Touch.
Nährwerte
| Portionsgröße | Kcal | Eiweiß | Fett | Kohlenhydrate |
|---|---|---|---|---|
| 1 Stück | 430 | 12 g | 24 g | 40 g |
Feiertage, Anlässe & Empfehlungen
Am 30. Juli ist der offizielle Tag des Käsekuchens - ursprünglich aus den USA, aber auch hierzulande ein willkommener Anlass, um den beliebten Klassiker gebührend zu feiern. Dieser Tag lädt dazu ein, mal etwas Neues auszuprobieren.
Für Foodblogger ist der Tag des Käsekuchens Anlass, verschiedene Kreationen zu präsentieren. Unter der Organisation von Tina von food&co wurde eine feine Käsekuchen-Rezeptsammlung zusammengestellt. Seit 2020 gibt es jedes Jahr neue Rezepte, angefangen beim Heidelbeer-Streusel-Käsekuchen, dem No Bake Mango-Maracuja Cheesecake, bis hin zu Grieß Käsekuchen ohne Boden mit Mandarinen für eine gesündere Variante.
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Die besten Tipps für das Backen
- Der Rahmen auf dem Backblech sorgt dafür, dass der Kuchen schön in Form bleibt.
- Die Masse reicht nicht komplett für ein großes Backblech, sondern für etwa 2/3 - ideal für kleinere Familien oder Partys.
- Was ihr noch wissen solltet: Der Kuchen ist garantiert gelingsicher und sehr einfach zuzubereiten - alle Zutaten und Schritte lassen sich flexibel anpassen.
Servieren & Genussmomente
Dazu schmeckt Schlagsahne besonders gut. Der Kuchen ist perfekt für Feste, Familienfeiern oder einfach nur zum Kaffee am Sonntagnachmittag. Mit seiner Kombination aus knusprigem Mürbeteig, fruchtigen Aprikosen und cremiger Mohnfüllung wird er zum Star jeder Tafel.
Viel Spaß beim Nachmachen! Und? Ich würde mich freuen, wenn Ihr mir erzählt, wie Euch das Rezept gefallen hat. Tipps und Anregungen von Euch sind hier immer willkommen!
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