Käsekuchen Rezept mit Granatapfelkernen: cremig, fruchtig, bildschön
Ihr Lieben, wer mag eigentlich keinen Käsekuchen? Mal ganz ehrlich: Herrlich cremig und zart schmelzend im Mund ist so ein Stückchen davon ab und an einfach ein "Muss"!
Nicht nur zum Valentinstag könnt ihr mit diesem tollen Granatapfel Cheesecake eurem Mann ein Lächeln ins Gesicht zaubern, natürlich nicht nur dem sondern wahrscheinlich eurer ganzen Familie und Freunden.
Zutaten und Grundausstattung
Mürbeteig-Boden
- 200 g Weizenmehl (Type 405)
- 70 g Zucker
- 100 g kalte Butter
- ½ Vanilleschoten
- Salz
- 1 Ei
- Etwas Butter für die Form
- Etwas Mehl für die Form
Quarkmasse
- 750 g Quark (20 % Fett)
- 200 g Naturjoghurt
- 200 g Schmand
- 3 Eier (Gr. M)
- 1 Pck. Vanillepuddingpulver
- 180 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 TL Zitronenabrieb
- 40 g Granatapfelkerne (ca. 1/2 Granatapfel)
Die Schalen des Granatapfels kannst du aufheben, falls du räucherst und einen ungespritzten Granatapfel bekommst.
Backmodus und Vorbereitung
Noch einfacher backen mit unserem Backmodus. Mit größerer Schrift und dauerhaft eingeschaltetem Bildschirm.
Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Eine Springform (Ø 26 cm) mit Butter einfetten und etwas Mehl bestäuben.
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Mürbeteig herstellen und Form auskleiden
Für den Mürbeteig Mehl mit Zucker in eine Rührschüssel geben, kalte Butter in Stücken hinzugeben und alles miteinander kneten.
Eine halbe Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark mit dem Messerrücken auskratzen, zu den Zutaten geben.
Salz unterkneten. Am Schluss das Ei aufschlagen und unter den Teig kneten.
Den Mürbeteig auf einer Arbeitsfläche geschmeidig kneten und in Folie gewickelt 1 Stunde kühl stellen.
Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und etwas warm werden lassen.
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Auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 5 mm dick ausrollen und in die Springform geben, einen ca. 4 cm hohen Rand stehen lassen.
Cremige Quarkmasse anrühren
Für die Quarkmasse alle Zutaten - außer die Granatapfelkerne - in eine Schüssel geben und alles gut miteinander verrühren.
Die Quarkmasse auf den Mürbeteig-Boden gießen.
Backen in zwei Phasen für perfekte Textur
Den Käsekuchen im vorgeheizten Ofen für ca. 35 Minuten backen, bis die Oberfläche trocken ist, damit die Granatapfelkerne (siehe Schritt 6) nicht einsinken können.
Die Granatapfelkerne mit einem Löffel auf der Quarkmasse verteilen und den Kuchen für weitere ca. 20 Minuten fertig backen, der Käsekuchen sollte komplett gestockt sein.
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Abkühlen, Kühlen und Servieren
Den Käsekuchen abkühlen lassen, am besten über Nacht im Kühlschrank kühlen und gekühlt servieren.
Der Kuchen ergibt ca. 12 Stücke.
Lasse den Käsekuchen nach dem Backen für ca. 20 Minuten in der Form abkühlen. Schneide dann mit einem Messer am Springformrand entlang.
Alternative: Käsekuchen mit Granatapfelgelee-Marmorierung
Für den Mürbeteig in einer Schüssel Mehl und Backpulver mischen. In der Mitte eine Mulde formen und das Ei, den Zucker und die Butter hinzugeben und leicht mit einem Löffel vermischen, dann auf eine mit Mehl bestäubte Arbeitsfläche geben und weiter mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten.
Den Teig mit Frischhaltefolie umschlagen und für ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Ofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Für die Creme Quark, Zucker, Vanillezucker, Puddingpulver und Eier verquirlen. Nun das Handrührgerät auf eine niedrige Stufe stellen und die zerlassene Butter vorsichtig einfließen lassen.
Für das Granatapfelgelee Granatapfelsaft, Saft einer Zitrone und Stärke mischen und in einem Topf zum Kochen bringen, bis die Masse dickflüssig wird.
Nun zwei Drittel des Teigs mithilfe eines Nudelholzes gleichmäßig ausrollen. Die 28-cm-Springform darauf platzieren und den Teig rund ausschneiden.
Dann die Form einfetten und mit Backpapier auslegen und den ausgerollten Teig hineingeben.
Das übrige Teigdrittel und den Verschnitt zu einer langen Schnur rollen und am inneren Rand der Springform platzieren und mit den Fingern ca. 4 bis 5 cm hochziehen.
Ein Drittel der Quark-Creme in die Springform geben. Esslöffelweise Gelee einfüllen und mit Creme bedecken. Gelegentlich mit einer Gabel kreisförmig durch die Masse streichen und diese marmorieren. Den Vorgang wiederholen, bis keine Masse mehr vorhanden ist.
Variante: Cheesecake mit Granatapfelsauce
Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
Eine Springform (24 cm) einfetten oder mit Backpapier auslegen.
Die Butter in einem kleinen Topf schmelzen, die Butterkekse fein zerkrümeln und in die geschmolzene Butter rühren.
Den Zucker hinzufügen und alles gut vermengen.
Die Masse auf den Boden der Springform geben und gleichmäßig festdrücken.
Im vorgeheizten Ofen 10 Minuten vorbacken, herausnehmen und abkühlen lassen.
Die Ofentemperatur auf 200 °C erhöhen.
Die Sahne in einer Schüssel steif schlagen und beiseitestellen.
In einer weiteren Schüssel den Frischkäse mit einem Handrührgerät cremig rühren.
Nach und nach Feinstzucker, Mehl, Vanillezucker, Orangen- und Zitronenschale hinzufügen und zu einer glatten Masse verrühren.
Die Eier trennen und das Eigelb in die Frischkäsemasse einarbeiten.
Das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter die Frischkäsemasse heben.
Anschließend die aufgeschlagene Sahne ebenfalls vorsichtig unterheben, bis eine homogene Masse entsteht.
Den Rand der Springform einfetten, die Frischkäsecreme in die Form auf den vorgebackenen Boden geben und glattstreichen.
Im Ofen zunächst 15 Minuten bei 200 °C backen, dann die Temperatur auf 110 °C reduzieren und weitere 35 Minuten backen.
Den Ofen ausschalten und den Cheesecake darin 2 Stunden auskühlen lassen.
Danach den Kuchen mindestens 4 Stunden im Kühlschrank durchkühlen lassen, am besten über Nacht.
Den Granatapfelsaft zusammen mit dem Zucker und dem Zitronensaft in einem kleinen Topf auf mittlerer Hitze erhitzen, bis der Zucker sich auflöst.
Die Speisestärke mit Wasser glatt rühren und in den leicht köchelnden Saft einrühren.
Die Sauce 1-2 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht andickt.
Danach vollständig abkühlen lassen, um eine samtige Konsistenz zu erhalten.
Granatapfelkerne optional zur Dekoration hinzufügen.
Serviervorschlag: Ein Stück Cheesecake auf einem Teller anrichten, mit der Granatapfelsauce begießen und nach Belieben mit Granatapfelkernen dekorieren.
Tipp: Schoko-Keks-Boden und Granatapfelspiegel
Die Kekse ganz fein zerkrümeln, ich benutze imme meine alte Moulinette dazu, so habe ich hinterher ganz feinen Kekspuder.
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