Das ultimative Rezept: Käsekuchen mit Streuseln – Saftig, knusprig und cremig!
So ein Käsekuchen mit Streuseln gehört nicht umsonst zu den absoluten Lieblingen vieler Familien. Schon die „Einzelteile“ - klassische Käsekuchen und Streuselkuchen - sind begehrt. Der Mix aus knusprigem Mürbeteigboden, saftiger Quarkfüllung und buttrigen Streuseln sorgt bei jedem Bissen für Begeisterung. Zusammen schmecken die beiden aber nochmal besser! Egal, ob zum Sonntagskaffee, als Geburtstagskuchen oder einfach zwischendurch - Streusel-Käsekuchen geht immer und lässt sich schnell und einfach backen. Der Käse-Streuselkuchen zergeht auf der Zunge. Der Boden aus klassischem Knetteig wird schön buttrig und mürbe; die Quarkcreme schmeckt ganz leicht nach Zitrone und ist super cremig. Und die knusprigen Streusel sind das i-Tüpfelchen on top.
Zutaten für Käsekuchen mit Streuseln
Für die Zubereitung eines klassischen Käsekuchens mit Streuseln benötigt ihr folgende Zutaten:
- 350 g Weizenmehl (Type 405) oder Dinkelmehl Typ 630
- 1 Pck. Backpulver
- 150 g kalte Butter (alternativ: Margarine)
- 120 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Ei (Gr. M)
- 1 Prise Salz
- 1 EL Milch
Für die Quarkmasse:
- 1 kg Quark (Magerstufe oder 20%)
- 200 g Zucker
- 1 Pck. Vanillepuddingpulver
- 3 Eier
- 1 Vanilleschote, ausgekratztes Mark oder Vanillezucker
- Saft und abgeriebene Schale von ½ unbehandelten Zitrone
- 100 g (oder 125 g) Butter, flüssig
Wer mag, kann den Streuselteig noch mit etwas Zimt oder gemahlenen Haselnüssen verfeinern. Die Quarkmasse kann auch mit Kirschen oder Mandarinen abgewandelt werden.
| Teig | Streusel | Quarkmasse |
|---|---|---|
| Mehl, Butter, Zucker, Ei, Backpulver, Salz, Milch | Aus dem gleichen Teig wie Boden | Quark, Zucker, Eier, Puddingpulver, Zitronenschale, Butter |
Zubereitung Schritt für Schritt
Teig und Streusel vorbereiten
Als erstes bereitest du einen schnellen Mürbeteig zu, der für den Boden und die Streusel benutzt wird - das ist super praktisch! Gib alle Zutaten für den Teig in eine große Schüssel und verknete sie zu einem krümeligen Teig. Die Hälfte des Teigs als Boden in die Form drücken, dabei am Rand ca. 1 cm hochziehen.
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Das letzte Drittel ist für den Rand bestimmt. Ich mache daraus eine lange Rolle und drücke sie anschließend langsam am Rand fest. Es ist wichtig den Teig in die Ecke zu drücken damit sich Boden und Rand verbinden.
Den restlichen Teig kannst du anschließend für die Streusel kaltstellen. Nach der kurzen Ruhepause heizt Du den Backofen auf 180°C Ober-Unterhitze vor. Die Springform wird eingefettet und mit Mehl bestäubt.
Quarkmasse anrühren
Quark, Zucker, Vanillemark, abgeriebene Zitronenschale, Eier und Speisestärke in eine große Schüssel geben und mit den Quirlen des Handrührers zu einer cremigen Masse verrühren. Achte darauf, dass sich das Puddingpulver gut auflöst und keine Klümpchen bilden.
Die Quarkmasse wird ganz einfach mit einem Handrührer gemixt und auf den Boden gegeben. Nun musst Du die Masse nur noch auf den Teig geben. Es darf noch etwas vom Rand zu sehen sein, denn der Kuchen wird noch ein Stück aufgehen beim Backen.
Kuchen backen und Streusel darauf geben
Den Kuchen bei 180 Grad Ober- und Unterhitze für circa 45 Minuten backen. Während Omas Käsekuchen im Backofen ist und vor backt kümmern wir uns um die Streusel. Hierfür gibst Du die Streuselzutaten in eine Rührschüssel und verknetest sie kurz mit den Händen bis die Streusel entstehen.
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Nach 20 Minuten Backzeit hat der saftige Käsekuchen eine dünne Haut bekommen und ist bereit für die Streusel. Nun verteilst Du die Streusel langsam und vorsichtig auf dem Käsekuchen. Vorsichtig deshalb, damit die gebildete Haut nicht reißt und die Streusel auf ihr ruhen können. Ansonsten würden sie untergehen und Teil der Käsekuchenmasse werden.
Den Ofen auf 160 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft: 140 Grad) runter schalten und den Kuchen für ca. 40 Minuten weiter backen. Nach insgesamt 1 Stunde Backzeit ist der Käsekuchen mit Streusel nun fertig und bereit aus dem Backofen geholt zu werden. Die endgültige Stabilität bekommt ein Käsekuchen aber immer erst mit dem Abkühlen. So ist es auch bei Omas Käsekuchen mit Streusel nicht anders. Lass den Kuchen ruhig erst etwas auskühlen bevor Du ihn aus der Springform löst. Anschließend solltest Du ihn komplett auskühlen lassen.
Tipps für den perfekten Käsekuchen mit Streuseln
- Über Nacht im Kühlschrank kühlen: Am besten schmeckt der Quarkkuchen, wenn du ihn am Vortag zubereitest und eine Nacht im Kühlschrank stehen lässt.
- Streusel kühl stellen: Stelle den Streuselteig nach der Zubereitung in den Kühlschrank oder kurz ins Gefrierfach.
- Zitronenschale benutzen: Etwas Zitronenschale in der Quarkmasse macht den Geschmack fruchtiger und leichter.
- Den Kuchen nach dem Auskühlen mindestens 4 Stunden kalt stellen oder über Nacht.
Abwandlungen & Lagerung
Käsekuchen mit Streusel lässt sich ganz einfach abwandeln. Zum Beispiel als Käsekuchen mit Kirschen und Schokostreuseln. Oder als Russischer Zupfkuchen, der im Grunde nichts anderes ist als Käsekuchen mit dunklem Mürbeteig und großen Streuseltupfen. Sollte trotzdem mal etwas vom Käsekuchen übrig bleiben, kannst Du diesen problemlos einfrieren. Verpacke die Stücke einzeln luftdicht und verstaue sie für maximal 3 Monate im Tiefkühler. Das kannst Du ganz bequem im Kühlschrank über Nacht auftauen lassen.
Warum Dinkelmehl?
Ich verwende in diesem Käsekuchen Rezept Dinkelmehl Typ 630. Das Mehl mit dem Typ 630 passt am besten in einen Käsekuchen mit Streuseln, einen baskischen Käsekuchen oder Käsekuchen nach Kikue, da es sich leichter verarbeiten lässt und eine tolle Kuchenkonsistenz schafft.
Anders als beim herkömmlichen Weizenmehl wird Dinkelmehl aus den Ähren des Dinkels gewonnen und dann zu Mehl vermahlen. Der Typ gibt dabei an, wie viele Nährstoffe in dem jeweiligen Mehl auf 100 Gramm enthalten sind.
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Mini-Käsekuchen oder Blechkuchen?
Für eine kleinere Menge kann man die Zutaten halbieren und den Streusel-Käse-Kuchen in einer ca. 29*22 cm großen eckigen Form backen. Omas Quark-Streuselkuchen vom Blech ist genau das Richtige für die große Runde. Die Stücke lassen sich auch sehr gut einfrieren.
Kombinationen, die glücklich machen
Leckere Kombination: Dieser Quarkkuchen mit Streuseln vom Blech wird knusprig, saftig und cremig zugleich. Die cremige Käsekuchenmasse, knusprige Streusel und eine feine Zitronennote machen diesen Kuchen einfach perfekt. Streusel-Käsekuchen geht immer und lässt sich schnell und einfach backen. Dieses Käsekuchenrezept reiht sich ein in unsere Sammlung leckerer Käsekuchenrezepte auf dem Blog.
Schnelle Übersicht: Zubereitung im Überblick
- Mürbeteig für Boden und Streusel herstellen
- Boden in der Springform festdrücken und Rand formen
- Teig für Streusel kaltstellen
- Quarkmasse mit Zitronenschale, Vanille und Puddingpulver anrühren
- Quarkmasse auf Boden verteilen, Streusel darauf geben
- Kuchen bei 175-180°C backen, Streusel nach Vorgaben verteilen
- Kuchen auskühlen lassen, mindestens 4 Stunden im Kühlschrank kühlen
FAQ - Häufig gestellte Fragen
- Kann ich Zutaten austauschen? Ja, Quark kann durch Frischkäse oder Schmand ersetzt werden, Dinkelmehl durch Weizenmehl. Eier können ersetzt werden, die Textur verändert sich aber.
- Wie lange hält der Käsekuchen? Im Kühlschrank zwei bis drei Tage, gefroren bis zu drei Monate.
- Darf man Obst hinzufügen? Kirschen, Mandarinen und andere Früchte eigenen sich hervorragend als Ergänzung.
- Wie bekomme ich extra knackige Streusel? Streuselteig gut kühlen und kurz vor dem Backen auftragen.
- Kann der Kuchen ohne Boden gebacken werden? Ja, dann ist die Zubereitung schneller, aber die "klassische" Variante bleibt beliebt.
Inspirationen aus der Käsekuchenwelt
Für viele weitere leckere Inspirationen klickt euch durch unsere Frühlingsrezepte, die Streuselkuchen-Sammlung und die unterschiedlichen Käsekuchen wie den Käsekuchen mit Mandarinen oder Low Carb Rezepte, wie den Quarkauflauf. Ein Zupfkuchen passt einfach zu jedem Anlass und zu jeder Jahreszeit.
Berichtet mir doch, ob ihr das Rezept ausprobiert habt und wie euch dieser Käsekuchen mit Streuseln geschmeckt hat. Schaut doch mal in unserer Rezept-Galerie vorbei und lasst euch inspirieren.
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