Die vielseitige Verwendung von Karamellstückchen beim Backen
Karamellstückchen sind eine köstliche Zutat, die beim Backen vielseitig eingesetzt werden kann. Sie verleihen Gebäck eine besondere Note und sorgen für ein einzigartiges Geschmackserlebnis. Ob in Keksen, Brownies, Muffins oder Kuchen - Karamellstückchen sind eine Bereicherung für jedes Rezept.
Karamellstückchen in Schokoladenkeksen
Ein klassisches Beispiel für die Verwendung von Karamellstückchen ist in Schokoladenkeksen. Durch die Zugabe von Karamellstückchen erhalten die Kekse eine zusätzliche Süße und einen leicht karamelligen Geschmack. In Kombination mit Schokotröpfchen oder gehackter Schokolade entstehen so unwiderstehliche Kekse, die sowohl knusprig als auch weich sind.
Rezept für Chocolate-Chip-Cookies mit Karamellstückchen
Zutaten:
- 150g zimmerwarme Butter
- 125g brauner Zucker
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- 1 Messerspitze frisch gemahlene Vanille
- 175g Mehl
- ½ Teel. Backpulver
- 80g Schokotröpfchen oder gehackte Schokolade
- 80g gehackte Nüsse (z.B. Haselnuss- oder Walnusskerne)
- Weiche Karamellbonbons, zum Beispiel von Werther’s („Soft Caramel“), in Stücke geschnitten
Zubereitung:
- Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die zimmerwarme Butter mit dem braunen Zucker, Salz und Vanille schaumig rühren.
- Das Ei hinzufügen und gut unterrühren.
- Mehl und Backpulver mischen und nach und nach unter die Butter-Zucker-Mischung rühren.
- Schokotröpfchen oder gehackte Schokolade, gehackte Nüsse und Karamellstückchen unter den Teig heben.
- Mit zwei Teelöffeln Teigklekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Dabei genügend Abstand lassen, da die Kekse beim Backen auseinander gehen.
- Die Kekse ca. 10-12 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
- Die Kekse auf dem Blech auskühlen lassen, bevor sie auf ein Gitter gesetzt werden.
Karamellstückchen in Brownies
Auch Brownies lassen sich wunderbar mit Karamellstückchen verfeinern. Die Kombination aus schokoladigem Brownie und süßem Karamell ist einfach unschlagbar. Für einen zusätzlichen Effekt können die Karamellstückchen vor dem Backen auf dem Brownieteig verteilt werden, sodass sie beim Backen leicht schmelzen und eine karamellige Kruste bilden.
Rezept für Karamell-Brownies
Zutaten:
- 150g Butter
- 200g Chocolate Chips
- 100g dunkle Schokolade
- 3 Eier
- 150g Zucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 100g Mehl
- 1 Prise Salz
- 100g Karamellbonbons, in Stücke geschnitten
Zubereitung:
- Den Backofen auf 170 Grad vorheizen und eine Brownieform (20x20cm) mit Backpapier belegen.
- Die Butter, Chocolate Chips und Schokolade in einem Topf bei kleiner Hitze schmelzen, dabei gut rühren und abkühlen lassen.
- Die Eier mit dem Zucker drei Minuten mit dem Mixer cremig schlagen, bis die Masse weißlicher und dicklicher wird. Vanilleextrakt hinzufügen.
- Die abgekühlte Schokomasse zur Eiermasse geben und mit einem Holzlöffel verrühren. Mehl und Salz unterheben, nicht zu lange verrühren.
- Die Hälfte der Karamellstückchen auf die Brownies geben, dabei mit einer Gabel Schlieren ziehen. Die andere Hälfte der Karamellstückchen auf Backpapier streichen und so trocknen lassen.
- Die Brownies ca. 40 Minuten auf mittlerer Schiene backen.
- Die abgekühlten Brownies mit den restlichen Karamellstückchen belegen und wer mag, noch mit Meersalz bestreuen.
Karamellstückchen in Muffins
Auch Muffins lassen sich mit Karamellstückchen aufpeppen. Die kleinen Karamellwürfel sorgen für eine süße Überraschung im Inneren der Muffins und verleihen ihnen eine besondere Textur. Besonders gut passen Karamellstückchen zu Schoko- oder Vanillemuffins.
Rezept für Karamell-Muffins
Zutaten:
- 80 g weiche Butter
- 120 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 2 Eier (Gr. M)
- 230 g Weizenmehl (Type 405)
- 2 TL Backpulver
- 200 g Crème fraîche
- 150 g weiche Karamellbonbons
- 50 g Schoko-Tropfen
- Nach Belieben fertige Karamellsoße
Zubereitung:
- Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Eine Muffinform (12 Mulden) mit Papierförmchen auslegen. Karamellbonbons in kleine Würfel schneiden.
- Weiche Butter mit Zucker und Salz schaumig schlagen. Eier nacheinander zugeben und weiterschlagen. Mehl mit Backpulver mischen und zusammen mit dem Crème fraîche unter den Teig rühren. Zwei Drittel der Karamell-Würfel ebenfalls unterrühren.
- Rührteig gleichmäßig auf die Mulden verteilen. Mit den übrigen Karamellstücken und Schokotropfen bestreuen. Im vorgeheizten Backofen ca. 25 Minuten backen. Auskühlen lassen. Nach Belieben mit Karamellsauce garnieren.
Karamellstückchen in Kuchen
Auch Kuchen können mit Karamellstückchen verfeinert werden. Besonders gut passen sie zu Rührkuchen oder Käsekuchen. Die Karamellstückchen können entweder direkt in den Teig gegeben oder als Dekoration auf dem Kuchen verteilt werden.
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Weitere Verwendungsmöglichkeiten von Karamellstückchen
Neben den genannten Beispielen gibt es noch viele weitere Möglichkeiten, Karamellstückchen beim Backen einzusetzen. Sie können zum Beispiel verwendet werden, um:
- Cupcakes zu dekorieren
- Eis zu verfeinern
- Desserts wie Puddings oder Cremes eine besondere Note zu verleihen
- selbstgemachte Müsliriegel herzustellen
Karamell selber machen
Wer seine Karamellstückchen lieber selbst machen möchte, kann dies mit wenigen Zutaten tun. Hier ist ein einfaches Rezept für selbstgemachtes Karamell:
Zutaten:
- 200 g Zucker
- 80 g Butter
- 100 ml Sahne
Zubereitung:
- Den Zucker in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze schmelzen. Dabei die Pfanne immer wieder leicht hin- und herschütteln, damit der Zucker gleichmäßig schmilzt.
- Sobald der Zucker vollständig geschmolzen ist und eine goldbraune Farbe hat, die Butter einrühren.
- Sobald die Butter geschmolzen ist, die Sahne einrühren. Achtung, es kann spritzen!
- Die Mischung noch ca. zwei Minuten auf niedriger Hitze miteinander verrühren, bis sie eine cremige Konsistenz hat.
- Das Karamell auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gießen und vollständig auskühlen lassen.
- Sobald das Karamell fest geworden ist, kann es mit einem scharfen Messer in kleine Stücke gehackt werden.
Tipps und Tricks für die Verwendung von Karamellstückchen
- Um zu verhindern, dass die Karamellstückchen beim Backen zu stark schmelzen und zerlaufen, können sie vor der Zugabe in den Teig kurz in den Kühlschrank gelegt werden.
- Wer es besonders karamellig mag, kann zusätzlich zu den Karamellstückchen auch noch etwas Karamellsauce in den Teig geben.
- Für einen besonderen Geschmack können die Karamellstückchen vor der Verwendung mit etwas Meersalz bestreut werden.
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