Karamell Schokoladen Nuggets: Herstellung und vielseitige Verwendung
Karamell Schokoladen Nuggets sind nicht nur eine unwiderstehliche Leckerei für Naschkatzen, sondern auch erstaunlich vielseitig einsetzbar. Ob als energiereiche Nervennahrung, festliche Geschenkidee oder raffiniertes Dessert - die kleinen Pralinen und Riegel begeistern durch ihren einzigartigen Geschmack und die gelungene Kombination aus süßer Schokolade, cremigem Karamell und knusprigen Zutaten wie Erdnüssen oder Keksen.
Die Faszination von Karamell Schokolade: Inspiration und Geschichte
Sohn 1 nimmt sehr gerne als Nervennahrung Milchschokolade (35%) gefüllt mit feiner Candy-Creme (14%), Karamell (27%) und gerösteten Erdnüssen (24%), er nennt es Schniggers, zu sich. Ich glaube, ich habe die so Anfang der 90er-Jahre des letzten Jahrhunderts das letzte Mal gebacken. Das Rezept stammt aus einem Kochbuch, das ich in den USA in grauer Vorkinderzeit kaufte. Wir bereisten damals mit Mietwagen und Zelt einige Nationalparks.
Nicht umsonst werden die Riegel so klein geschnitten, auch hier reicht ein Riegel und der Hunger ist gegessen, jedenfalls bei vom Breitenwachstum bedrohten Erwachsenen.
Beliebte Karamell-Schokoladen Kreationen und Trends
Schon länger wollte ich Süßigkeiten machen, die mich an meinen Lieblingsriegel aus meiner Teenie-Zeit erinnern, aber natürlich um einiges gesünder sind. Ihr wisst schon, die langen Riegel mit Keks und Karamell drin die immer zu zweit in einer Verpackung sind ;). Die konnte ich früher echt haufenweise naschen.
Ab und zu finde ich sie auch immer noch ganz lecker aber gegen meine selbst gemachten Karamellriegel kommen die dann doch nicht an und ich merke danach doch immer den altbekannten Zuckerschock….
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Herstellungsverfahren von Karamell Schokoladen Nuggets
Klassische und moderne Rezeptvarianten
Grundsätzlich sind die Schokoriegel oder die kleinen Pralinen - denn größer sind sie nicht - ganz einfach herzustellen. Ihr braucht allerdings etwas Zeit, denn sie müssen zwischendurch immer wieder im Tiefkühlfach aushärten. Alles in allem habe ich also mehrere Stunden mit Kühlzeiten dafür benötigt. Aber die Zeit lohnt sich auf jeden Fall.
Neben gesunden Datteln und Mandeln enthalten sie nämlich noch einen Keksboden der Hauptsächlich aus Haferflocken besteht. Für die Schokoladenhülle habe ich wirklich sehr dunkle Schokolade verwendet mit 80% Kakaoanteil, damit die Riegel nicht zu süß werden. Die dunkle Schokolade bildet so einen tollen Kontrast zum süßen Inneren. Für mich einfach die beste Kombi.
Detaillierte Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Mehl, Haferflocken, Zucker, Natron und Salz miteinander vermischen.
- Die Hälfte der Streuselmasse (ca. 500 g) in eine rechteckige, mit Backpapier ausgelegte Form von ca. 33 x 23 x 5 cm Größe pressen. 10 Minuten backen.
- Den vorgebackenen Boden mit den Schokoladenstücken und Erdnüssen bestreuen, die Toffeemilch darüber verteilen. Anschließend die verbleibende Masse in Streuseln über der Füllung verteilen. In 20 - 25 Minuten goldbraun backen.
- Wenn die Karamellcreme komplett durchgehärtet ist, die Schokolade im Wasserbad schmelzen und mit einem TL Kokosöl mischen. Die Backform aus dem Tiefkühler nehmen, die Riegel herauslösen und in gleichgroße Stücke schneiden. Die Hälfte wieder in den Tiefkühler legen, damit sie nicht zu schnell auftauen. Dann die Riegel mit der Schokolade überziehen und zum Abkühlen auf ein Backblech mit Backpapier legen.
Alternative Rezeptideen und kreative Varianten
- Für die Karamellcreme das schon fertige Dattelkaramell mit dem Mandelmus mischen und auf dem ausgekühlten Keksboden gleichmäßig verteilen.
- Die Haferflocken in einem Mixer oder einer Küchenmaschine fein mahlen. Die Haferflocken dann mit Mehl, Ahornsirup und flüssigem Kokosöl mischen und zu einem Teig verkneten.
- Zum Aushärten der Schokolade die Pralinen in den Kühlschrank legen.
- Ich bewahre die Riegel im Tiefkühler auf und lasse sie dann fünf bis zehn Minuten auftauen bevor sie vernascht werden. Aber ihr könnt sie auch im Kühlschrank lagern, damit sie etwas länger halten.
Karamell: Unterschiedliche Techniken und Tipps für perfekte Ergebnisse
Karamellisieren wie ein Profi
Karamellsauce oder Karamellcreme zu zaubern ist nicht schwer, verlangt aber Geduld. Das Prinzip ist das Gleiche als bei James Bond: schütteln, nicht rühren! Wenn man zu früh das „Zucker-Karamell“ rührt, wird es Klumpen geben.
Wichtig ist auch, dass die Creme noch ganz heiß in ein Glas gegossen werden soll. Am besten direkt mehrere Sorten, so dass man eine kleine Auswahl hat. Die klassische Bretonische Salzbutter-Karamellcreme ist wirklich ein Muss. Und sie ist so einfach zu aromatisieren, dass es ein echtes Kinderspiel ist.
Grundrezept für klassische Karamellsauce
- In einem Kochtopf den Zucker geben und bei mittlerer (oder schwacher) Hitze schmelzen.
- Die Sahne kurz erhitzen und warm in den Kochtopf geben.
- Rühren, bis sich alles verbunden hat, und eventuell mit Vanille oder Tonkabohne aromatisieren.
- Karamell noch heiß in ein Glas oder direkt auf den Gebäckboden gießen!
Gesunde und vegane Alternativen
Wenn du diesen Artikel liest, dich aber vegan, nach der Paleo-Diät, gluten- oder laktosefrei ernährst (ob freiwillig oder aus Notwendigkeit), glaubst du vielleicht, dass so etwas wie der „Chocolate Caramel Day“ irgendwie nichts für dich ist. Weit gefehlt!
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- Zuerst haben wir dieses vegane Schokoladeneis mit gesalzenem Karamell mit meiner absoluten Lieblingszutat: Datteln! Dazu kommt noch vegane Schokolade, Kokosmilch und Kakaopulver für noch mehr Schokoladigkeit.
- Für gesündere Karamellriegel: Gesüßt sind sie nur mit Ahornsirup und den Datteln, was auch dafür sorgt, dass der Blutzuckerspiegel nicht so schnell ansteigt.
Weitere kreative Verwendungsarten von Karamell Schokoladen Nuggets
Von Cookies über Shortbread bis Spitzbuben: Vielfalt der Rezepte
Diese knusprigen Schokoladentaler mit Puffreis und Karamell sind einfach nur himmlisch. Was kann bei Schokostückchen und Karamell schon schiefgehen? Nicht viel, oder?
Das Karamell wird flugs geschnippelt und kommt mit der Schokolade dazu. Eine Wartezeit für den Kühlschrank brauchen wir nicht. Und schon kommen die Cookies aufs Blech und können ganz bald gefuttert werden. Die Cookies sind ein kleines Experiment gewesen, das ich durchaus als gelungen bezeichnen würde.
Dieses Schoko-Karamell-Shortbread ist eine Wucht. In mehrerlei Hinsicht. Das fertige Shortbread mit Karamell und Schokolade erinnert ein wenig an Twix. Nur in besser. Zugleich braucht man für die Zubereitung etwas Muse. Wer Kalorien zählt, sollte sich definitiv lieber an Knäckebrot halten 😉 .
Für die Karamell-Bonbons für die Creme können harte Bonbons wie Werthers Original sein als auch cremigere Softkaramells wie Caramelts, Sahnetoffes oder Sahne Muh Muhs verwendet werden.
Freunde! Vergesst alles, was ich bisher über Spitzbuben mit Marmelade gesagt habe. Oder zumindest vergesst es ein bisschen.Auch wenn ich viele von euch überzeugen konnte, dass es besser nicht gehen würde, muss ich jetzt leider sagen: Es geht doch noch besser! Ich sage nur: Salted Caramel und Schokoladen Spitzbuben!
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Tipps zur Lagerung und Haltbarkeit
Ich bewahre die Riegel im Tiefkühler auf und lasse sie dann fünf bis zehn Minuten auftauen bevor sie vernascht werden. Aber ihr könnt sie auch im Kühlschrank lagern, damit sie etwas länger halten. Auch als Geschenk aus der Küche zu Weihnachten eignen sich die Schokoladen-Karamell-Riegel wunderbar und sind alle mal gesünder als gekaufte Süßigkeiten, besonders für Kinder.
Ganz ehrlich? Bei uns haben die Plätzchen nicht mal eine Woche gehalten. Du kannst sie aber auch im Kühlschrank lagern, da halten sie mindestens 2 Wochen.
So oder so ist das Schneiden des fertigen Shortbread mit Karamell eine kleine Herausforderung. Aber unperfekt ist ja das neue perfekt.
Praktische Übersicht: Wichtige Komponenten und Rezeptvarianten
| Komponente | Typische Variante | Vegetarisch/Vegan möglich? |
|---|---|---|
| Schokolade | Milch- oder Zartbitterschokolade, mind. 35 bis 80% Kakao | Ja |
| Karamell | Candys, Dattelkaramell, gesalzene Butterkaramell | Vegetarisch / vegan (mit Pflanzensahne und Datteln) |
| Keks-/Streuselteig | Haferflocken, Mehl, Zucker, Ahornsirup | Ja |
| Nüsse | Erdnüsse, Mandeln, Haselnüsse | Ja |
Der „Chocolate Caramel Day“ und seine Rezepte
Bereit für tolle Neuigkeiten? Am 19. März ist in den USA „Chocolate Caramel Day“. Die perfekte Ausrede, um süße Leckereien zu naschen - am besten selbst gemacht. Hier sind sechs unkomplizierte Rezepte, die richtig Eindruck machen.
Zuerst haben wir diese No-Bake Caramel S’More Cups. Das ist so ziemlich der Inbegriff der kleinen süßen Versuchung: schokoladig mit viel Karamell und ein Marshmallow ist auch noch dabei. Yes!
Diese kleinen dreilagigen Schokomousse-Kuchen mit Kaffee-Karamell-Sauce sind so toll wie ihr Name lang ist.
Als nächstes haben wir diesen Kuchen mit dunkler Schokolade, Oreos und gesalzenem Karamell. Da er aus nur fünf Zutaten besteht, lässt er sich total einfach machen.
Tipps, Tricks und häufige Fragen
- Das Karamell kann je nach Rezept hart oder weich bleiben - die Zugabe von Sahne sorgt für eine weichere Konsistenz.
- Damit das Karamell nicht durch die Öffnung quilt, einfach nicht zu viel auf den unteren Keks geben. Dann klappt es auch mit dem Stapeln.
- Karamell sollte während des Kochens nie aus den Augen gelassen werden - Geduld und Aufmerksamkeit zahlen sich aus!
- Je nach gewünschter Lagerdauer empfiehlt sich entweder Aufbewahrung im Kühlschrank oder Tiefkühlfach.
- Unperfekte Formen sind kein Problem - der Geschmack steht im Vordergrund!
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