Karamell-Kuchen vom Blech: Der ultimative, extra-saftige Blechkuchen mit cremiger Karamellschicht
Die süßen, kleinen Happen des Karamell-Kuchens werden ganz schnell wie weggezaubert sein - denn der Blechkuchen kommt supergut an! Der Blechkuchen besteht aus einem luftig-saftigen Rührteigboden und einer klebrigen Karamellmasse, die nach dem Backen über den Kuchen gestrichen wird.
Bei dir steht eine Kuchentafel an, aber du weißt nicht, was du zubereiten sollst? Ein einfacher Kuchen wäre schön, der so vielen Leuten wie möglich schmecken sollte. Warum dann nicht mal etwas anderes ausprobieren und diesen einfachen Karamellkuchen backen?
Zutaten und Grundausstattung
Zutaten für den klassischen Karamell-Blechkuchen
- 150 g Butter
- 150 g Zucker
- 3 Eier
- 1 TL Vanilleextrakt
- 180 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- Für die Karamellschicht: 150 g Zucker
- 150 g Sahne zimmerwarm
- 3 EL Butter weich
- 1 Prise Meersalz
Für ein tiefes Backblech (ca. 24x24 cm) mit Backpapier auslegen. Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Alternative: Blechkuchenteig mit Roggenmehl und Doppeltreiber
- Roggenmehl 250 g
- Milch 0,20 l
- Eier Freiland 2 Stück
- Butter 80 g
- Salz 1 Prise
- Zucker fein 50 g
- Natron 1 EL (gestrichen)
- Hefe (Trocken) 7 g
- Zitronensaft frisch gepresst 1 EL
Topping: Karamellsoße - Butter flüssig 50 g, Zucker 80 g, Vanillinzucker 16 g, Mandeln gehackt 100 g, Milch 6 EL, Wasser 6 EL, Speisestärke 1 EL.
Grundrezept: Einfacher Karamell-Blechkuchen
Teig vorbereiten
Schlage Butter mit Zucker cremig. Füge die Eier nacheinander hinzu und mische gut durch. Rühre dann Vanilleextrakt ein. Siebe Mehl, Backpulver und Salz in die Mischung und rühre alles zu einem glatten Teig. Gib den Teig in das vorbereitete Backblech und streiche ihn glatt.
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Backen und Auskühlen
Backe den Kuchen im vorgeheizten Ofen für etwa 25-30 Minuten, bis er goldbraun ist. Wichtig ist, dass der Kuchen einmal auskühlt, sonst schmilzt das Karamell und wird flüssig.
Karamell kochen
Bereite das Karamell zu, indem du den Zucker in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen lässt. Warte, bis er goldbraun wird, und rühre dabei nicht um. Gib dann vorsichtig Sahne, Butter und Meersalz hinzu und rühre gut um, bis das Karamell glatt ist. Lass es etwas abkühlen.
Karamell auftragen und festigen
Verteile das Karamell auf dem Kuchen und lass beides etwa 2 Stunden im Kühlschrank erstarren. Unser einfacher Karamellkuchen wird auf jedem Kuchenbuffet gut ankommen. Klein und Groß lieben mit Sicherheit den süßen Geschmack deines Backwerks und werden gar nicht genug davon bekommen können.
Variante: Blechkuchen mit Keksboden, Erdnuss-Karamell und Schokoguss
Den Backofen auf 160°C Unter- und Oberhitze vorheizen. Ein tiefes Backblech (ca. 24x24 cm) mit Backpapier auslegen. 175 g Butter mit dem Zucker cremig rühren, das Ei mit dem Salz unterrühren. Das Mehl darüber sieben und zu einem glatten Teig verkneten. Nach Bedarf Milch ergänzen. Auswellen, in die Form legen und im Ofen ca. 20 Minuten goldbraun backen. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Für die Füllung die restliche Butter mit der Kondensmilch und dem Honig in einem Topf aufkochen lassen. Unter regelmäßigem Rühren ca. 45 Minuten zu einem dickflüssigen Karamell einkochen lassen. Die Erdnüsse untermischen, über den Keks-Boden gießen und abkühlen lassen. Etwa 30 Minuten kalt stellen. Die Kuvertüre hacken und über einem heißen Wasserbad schmelzen lassen. Leicht abkühlen lassen, über den Karamell gießen, glatt streichen und mindestens 3 Stunden völlig auskühlen lassen.
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Variante: Marmorkuchen vom Blech mit Karamelladern
Alle Zutaten für den Teig zu einer glatten Masse verrühren. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Ofen auf 180°C (Umluft 160°C) vorheizen. Zucker in einem Topf karamellisieren, mit Sahne ablöschen und dicklich einkochen lassen, von der Platte nehmen und abkühlen lassen. Nüsse, Espresso, Zimt und Schokolade einrühren. Die Hälfte des hellen Teiges auf das Blech streichen, 2/3 der Karamellmasse darübergießen, den restlichen Teig daraufstreichen und mit einer Gabel durchziehen, um den Teig zu mamorieren. Zum Schluss die restliche Karamellmasse darüber glatt streichen und den Kuchen 30 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und sofort mit braunem Zucker bestreuen. Im Backblech auskühlen lassen.
Variante: Roggen-Blechkuchen mit Karamell-Mandel-Topping
Den Teig mit obigen Zutaten schnell anrühren, 5 Minuten ziehen lassen, währenddessen den Backofen vorheizen auf 180°C, Backblech einfetten (Backpapier geht auch) und den halbflüssigen Teig flach eingiessen und mit dem Tortenstreichmesser besser verteilen (der geht gleich prächtig hoch). Mit Zucker und Butter in der heissen Pfanne mit wenig Temperatur den Karamell ansetzen, stets dabei rühren, bis zur Zuckercouleur-Bräunung und dann mit Milch und Wasser ablöschen, nochmals kräftig rühren. Jetzt sollte der Kuchen nach ca. 20 Minuten gut hochgegangen sein, Ofen öffnen und etwas ausdunsten lassen und sofort die Karamellsoße draufgeben und im ausgeschaltetem Ofen mit der Resthitze noch ca. 10 Minuten den Kuchen mit der Karamell-Mandelmasse eindicken lassen.
Alternative Technik: Karamellsauce und Buttercreme als Topping-Ideen
Hierfür den Zucker in einem Topf schmelzen bis dieser eine hellbraune Farbe hat. Direkt mit Sahne ablöschen und aufkochen lassen bis der Karamell komplett gelöst ist. Topf vom Herd ziehen. Salz und Butter zugeben und verrühren. Ca. 30 Minuten abkühlen lassen. Karamellsauce auf die Oberfläche der Torte gießen und gleichmäßig verteilen.
Für die Creme den Zucker in einem großen Topf zum Schmelzen bringen bis der Zucker gelöst ist und eine hellbraune Farbe hat. Direkt mit 400 ml Milch ablöschen und erneut aufkochen lassen. Puddingpulver mit der übrigen Milch (50 ml) glatt rühren und zu der kochenden Karamell-Milch geben. Unter Rühren kurz kochen lassen. Pudding in eine Schüssel umfüllen, direkt mit Folie abdecken und beiseite stellen. Weich gewordene Butter mit den Schneebesen des Handrührgerätes schaumig schlagen. Esslöffelweise den erkalteten Pudding unter Rühren zugeben. Mit der Karamell-Buttercreme beliebig Tuffs auf die Oberfläche dressieren und mit einigen gerösteten Haselnüssen garnieren.
Schritt-für-Schritt: Einfacher Karamellkuchen im Überblick
- Heize den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Fette die Kuchenform ein.
- Schlage Butter mit Zucker cremig. Füge die Eier nacheinander hinzu und mische gut durch. Rühre dann Vanilleextrakt ein.
- Siebe Mehl, Backpulver und Salz in die Mischung und rühre alles zu einem glatten Teig.
- Gib den Teig in die vorbereitete Form und backe den Kuchen im vorgeheizten Ofen für etwa 25-30 Minuten, bis er goldbraun ist. Lass ihn etwa 1 Stunde lang auskühlen.
- Bereite das Karamell zu, indem du den Zucker in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen lässt. Warte, bis er goldbraun wird, und rühre dabei nicht um.
- Gib dann vorsichtig Sahne, Butter und Meersalz hinzu und rühre gut um, bis das Karamell glatt ist. Lass es etwas abkühlen.
- Verteile das Karamell auf dem Kuchen und lass beides etwa 2 Stunden im Kühlschrank erstarren.
Tipps, Küchentricks und Dekoration
- Karamell gilt als eine der ersten Süßigkeiten der Welt - angeblich sollen erste Formen der Nascherei bereits im Jahre 1000 nach Christus von den Arabern hergestellt worden sein.
- Wir verfeinern den Röstgeschmack des geschmolzenen Zuckers mit etwas Sahne, Butter und einer Prise Meersalz.
- Nüsse im Ofen rösten: Du kannst für eine hübsche und leckere Deko die Haselnüsse einfach in ein feuerfestes Förmchen geben und im Backofen bei 180 Grad ca. 12-15 Minuten rösten.
- Dir ist der Geschmack von Karamell zu simpel? Dann motze den Kuchen doch etwas auf. Wie wäre es mit einigen Bananenscheiben oder etwas Kakao im Teig?
Zeiten, Mengen und Portionen
Gesamtzeit: 5 Std. 35 Min. Vorbereitung: 50 Min. Zubereitung: 45 Min. Backen: 30 Min. Kühlen: 3 Std. 30 Min. Niveau: Mittel. Die Torte ergibt ca. 12 Stücke.
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| Arbeitsschritt | Zeit | Hinweis |
|---|---|---|
| Teig rühren und backen | 25-30 Min. | 180 °C Ober-/Unterhitze |
| Auskühlen lassen | 60 Min. | Wichtig vor Karamellauftrag |
| Karamell kochen | 10-15 Min. | Goldbraun, nicht rühren |
| Durchkühlen | 120 Min. | Im Kühlschrank |
Familienrezept-Note: Ein einfacher Blechklassiker
Was gibt es Besseres als die Kombination aus einem fluffigen Kuchenboden und einer cremig-süßen Haube? Unser einfacher Karamellkuchen wird auf jedem Kuchenbuffet gut ankommen.
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