Karamell Erdnüsse Selber Machen: Einfache Rezepte für Zuhause
Karamellisierte Erdnüsse sind ein beliebter Snack, besonders zur Weihnachtszeit. Sie selbst herzustellen ist einfacher als gedacht und bietet die Möglichkeit, den Geschmack individuell anzupassen. Ob als Geschenk für Freunde und Familie oder zum eigenen Naschen, selbstgemachte Karamell-Erdnüsse sind immer eine gute Wahl.
Grundrezept für Karamell Erdnüsse
Dieses Rezept ist einfach und schnell umzusetzen und eignet sich gut als Basis, die nach Belieben variiert werden kann.
Zutaten:
- 200 g ungesalzene Erdnüsse
- 150 g Zucker
- 120 ml Wasser
- 1 TL Zimt (optional)
- 1 Prise Salz
- 1 TL Vanilleextrakt (optional)
Zubereitung:
- Alle Zutaten außer den Erdnüssen in einem kleinen Topf vermischen.
- Die Mischung aufkochen lassen und mit einem Thermometer die Temperatur kontrollieren. Der Zucker sollte solange kochen, bis 121 Grad erreicht sind.
- Die Erdnüsse hinzugeben und den Herd auf mittlere Hitze schalten.
- Unter ständigem Rühren die Erdnüsse karamellisieren, bis sie von einer gleichmäßigen Zuckerschicht überzogen sind. Vorsicht, der Zucker kann sehr heiß werden!
Variationen und Erweiterungen
Es gibt viele Möglichkeiten, das Grundrezept zu variieren und den eigenen Vorlieben anzupassen.
Karamell Erdnüsse mit braunem Zucker
Die Verwendung von braunem Zucker anstelle von weißem Zucker verleiht den Erdnüssen einen intensiveren Karamellgeschmack. Dies ist besonders in der Weihnachtszeit beliebt.
Salted Caramel Peanuts
Für eine interessante Geschmacksnote können gesalzene Erdnüsse verwendet werden. Der Kontrast von süßem Karamell und salzigen Erdnüssen macht diesen Snack besonders spannend.
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Gewürze und Aromen
Neben Zimt und Vanilleextrakt können auch andere Gewürze wie Lebkuchengewürz oder eine Prise Chili hinzugefügt werden, um den Erdnüssen eine besondere Note zu verleihen.
Karamell Erdnüsse aus dem Airfryer
Eine moderne und schnelle Variante ist die Zubereitung im Airfryer.
Zutaten:
- Ungesalzene Erdnüsse
- Zucker
- Wasser
- Salz
Zubereitung:
- Ein Gemisch aus Zucker, Wasser und Salz herstellen und in der Mikrowelle erhitzen, bis der Zucker geschmolzen ist.
- Die Erdnüsse in den Airfryer geben und bei 180 Grad für 18 Minuten in der Airfry-Einstellung backen. Alle 4 Minuten umrühren.
- Nach 18 Minuten sollte das Wasser verdampft sein und der Zucker karamellisieren. Nun den Airfryer auf 200 Grad einstellen und die Erdnüsse unter häufigem Rühren karamellisieren lassen, bis sie die gewünschte Farbe haben. Dies dauert etwa 4-8 Minuten.
Gebrannte Erdnüsse mit Lebensmittelfarbe
Für eine farbenfrohe Variante können die Erdnüsse mit Lebensmittelfarbe versehen werden.
Zutaten:
- 200 g ungesalzene Erdnüsse
- 100 g Zucker
- 50 g Wasser
- 1 TL Zimt oder Lebkuchengewürz
- 1 Prise Salz
- Etwas Lebensmittelfarbe (optional)
Zubereitung:
- Zucker, Zimt bzw. Lebkuchengewürz und Salz in einer Schüssel vermischen.
- Das Wasser, falls gewünscht, mit der Lebensmittelfarbe mischen, dann mit der Zuckermischung in einer Pfanne aufkochen und kurz köcheln lassen.
- Die Nüsse hinzufügen und alles unter Rühren köcheln lassen, bis die Nüsse glasiert sind und sich der Zucker um die Nüsse legt, bis kurz vor dem Karamellisieren des Zuckers.
- Bis zum Erkalten der Nüsse weiter umrühren, damit sie nicht aneinander kleben.
Erdnusskrokant
Eine weitere Variante ist die Herstellung von Erdnusskrokant, der sich gut in Stücke brechen oder schneiden lässt.
Zutaten:
- Zucker
- Butter
- Geröstete Erdnüsse
- Salz
Zubereitung:
- Zucker in einer Pfanne über mittlerer Hitze karamellisieren. Dabei die Pfanne leicht zu den Seiten neigen, damit der Zucker gleichmäßig schmilzt.
- Sobald der Zucker geschmolzen und bernsteinfarben ist, Butter, geröstete Erdnüsse und Salz dazugeben und vermengen.
- Die Mischung auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und ca. 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen, bis der Krokant fest ist. Anschließend in kleinere Stücke schneiden oder brechen.
Erdnuss-Karamell mit Ingwer und Meersalz
Für eine besondere Geschmackskombination sorgt die Zugabe von Ingwer und Meersalz.
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Zutaten:
- 300 g geröstete und gesalzene Erdnüsse
- 100 g kandierter Ingwer
- 200 g Zucker
- 2 TL Butter
- 3 EL flüssiger Honig
- 200 g Kuvertüre
- Meersalz
Zubereitung:
- Ingwer klein hacken.
- Zucker, Butter, Honig mit 6 EL Wasser in einer Pfanne aufkochen und so lange leicht vor sich hinköcheln lassen, bis der Zucker geschmolzen ist.
- Erdnüsse und den gehackten Ingwer dazugeben und alles goldgelb karamellisieren lassen (dabei das ständige Rühren nicht vergessen).
- Die fertige Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und fest werden lassen.
- Kuvertüre schmelzen und die (vollständig erkaltete) Nussplatte damit bestreichen. Trocknen lassen und in Stücke schneiden oder brechen.
Tipps und Tricks
- Qualität der Erdnüsse: Verwenden Sie am besten ungesalzene Erdnüsse, um die Süße des Karamells besser zur Geltung zu bringen. Wenn Sie gesalzene Erdnüsse verwenden, reduzieren Sie die Menge an zusätzlichem Salz im Rezept.
- Temperaturkontrolle: Achten Sie beim Karamellisieren des Zuckers auf die Temperatur. Der Zucker sollte nicht zu dunkel werden, da er sonst bitter schmeckt.
- Rühren: Ständiges Rühren verhindert, dass der Zucker anbrennt und sorgt für eine gleichmäßige Karamellisierung.
- Aufbewahrung: Bewahren Sie die Karamell-Erdnüsse in einem luftdichten Behälter auf, um sie vor Feuchtigkeit zu schützen. So bleiben sie länger knusprig.
- Geschenkidee: Füllen Sie die selbstgemachten Karamell-Erdnüsse in hübsche Gläser oder Tüten und verschenken Sie sie an Freunde und Familie.
Rezept: Karamell Erdnüsse mit Zimt
Dieses Rezept kombiniert den klassischen Geschmack von Karamell mit der warmen Note von Zimt.
Zutaten:
- 200 g ungesalzene Erdnüsse
- 150 g Zucker
- 120 ml Wasser
- 1 TL Zimt
- 1 Prise Salz
Zubereitung:
- Zucker, Wasser, Zimt und Salz in einem Topf vermischen.
- Die Mischung aufkochen lassen und unter Rühren karamellisieren, bis die Temperatur 121 Grad erreicht.
- Die Erdnüsse hinzufügen und unter ständigem Rühren karamellisieren, bis sie gleichmäßig überzogen sind.
- Die Erdnüsse auf einem Backpapier verteilen und abkühlen lassen.
Rezept: Schnelle Karamell Erdnüsse
Dieses Rezept ist ideal, wenn es schnell gehen muss.
Zutaten:
- 200 g ungesalzene Erdnüsse
- 100 g Zucker
- 50 ml Wasser
- 1 Prise Salz
Zubereitung:
- Zucker, Wasser und Salz in einem Topf vermischen.
- Die Mischung aufkochen lassen und unter Rühren karamellisieren.
- Die Erdnüsse hinzufügen und unter Rühren karamellisieren, bis sie gleichmäßig überzogen sind.
- Die Erdnüsse auf einem Backpapier verteilen und abkühlen lassen.
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