Karamell aus Olivenöl herstellen: Rezept, Varianten und alle wichtigen Informationen
Zucker, Wasser und etwas Fingerspitzengefühl genügen: Wir erklären Schritt für Schritt, wie Sie köstliches Karamell selber machen. Wiege als erstes alle Zutaten ab und stelle sie in kleinen Schüsseln rund um den Herd bereit.
Hi! Wir sind Katharina & Tom. Nimm dir jetzt einen Topf mit ca. 24-26 cm Durchmesser zur Hand und gib den Zucker hinein.
Grundprinzip: Trockener oder nasser Karamell
Zum Karamell selber machen einfach Zucker und Wasser in einem Stieltopf aus Edelstahl oder einer hellen Pfanne bei schwacher Hitze langsam schmelzen. Schwenke den Topf etwas hin und her, sodass der Zucker gleichmäßig auf dem Topfboden verteilt ist.
Zucker goldbraun karamellisieren. Dabei nicht umrühren. Vorsicht! Ist die Temperatur zu hoch, kann der Zucker schnell verbrennen.
Am Anfang wirst du nicht viel erkennen, doch nach einigen Minuten fängt der Zucker an zu schmelzen. Je dunkler der Karamell, desto bitterer schmeckt er.
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Wichtige Hinweise zur Hitze
Tipp: Zucker wird bei zu hoher Temperatur leicht braun und schmeckt bitter. Stelle ihn dann auf den Herd und erhitze ihn bei mittlerer Stufe (bei uns 4 von 9 ).
Karamell mit Olivenöl: So ersetzen Sie Butter
Sobald der Zucker wie gewünscht geschmolzen ist und eine gold-braune Farbe hat, gibst du die bereitgestellte Butter dazu. Belasse den Topf auf der mittleren Hitze, um das Karamell zu erwärmen.
Wenn die gewünschte Farbe erreicht ist, den Karamell auf eine geölte Alufolie geben und erstarren lassen.
Schalte dann die Hitze ab und lasse das Karamell für 10 Minuten abkühlen.
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Wiege als erstes alle Zutaten ab und stelle sie in kleinen Schüsseln rund um den Herd bereit.
- Nimm dir jetzt einen Topf mit ca. 24-26 cm Durchmesser zur Hand und gib den Zucker hinein.
- Schwenke den Topf etwas hin und her, sodass der Zucker gleichmäßig auf dem Topfboden verteilt ist.
- Stelle ihn dann auf den Herd und erhitze ihn bei mittlerer Stufe (bei uns 4 von 9 ).
- Am Anfang wirst du nicht viel erkennen, doch nach einigen Minuten fängt der Zucker an zu schmelzen.
- Zucker goldbraun karamellisieren. Dabei nicht umrühren.
- Vorsicht! Ist die Temperatur zu hoch, kann der Zucker schnell verbrennen.
- Je dunkler der Karamell, desto bitterer schmeckt er.
- Sobald der Zucker wie gewünscht geschmolzen ist und eine gold-braune Farbe hat, gibst du die bereitgestellte Butter dazu.
- Belasse den Topf auf der mittleren Hitze, um das Karamell zu erwärmen.
- Schalte dann die Hitze ab und lasse das Karamell für 10 Minuten abkühlen.
- Wenn die gewünschte Farbe erreicht ist, den Karamell auf eine geölte Alufolie geben und erstarren lassen.
Zutaten, Zeit und Schwierigkeitsgrad
| Kriterium | Angabe |
|---|---|
| Zubereitungszeit | Zubereitungszeit:15 Min. |
| Niveau | Niveau:ganz einfach |
| Basiszutaten | Zucker, Wasser |
Fehler vermeiden und Farbe richtig treffen
Tipp: Zucker wird bei zu hoher Temperatur leicht braun und schmeckt bitter. Je dunkler der Karamell, desto bitterer schmeckt er.
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Vorsicht! Ist die Temperatur zu hoch, kann der Zucker schnell verbrennen. Am Anfang wirst du nicht viel erkennen, doch nach einigen Minuten fängt der Zucker an zu schmelzen.
Verwendungsideen für Karamell
Weiter unten finden Sie außerdem vier zuckersüße Ideen zum Karamell verarbeiten!
- Wenn die gewünschte Farbe erreicht ist, den Karamell auf eine geölte Alufolie geben und erstarren lassen.
- Belasse den Topf auf der mittleren Hitze, um das Karamell zu erwärmen.
- Schalte dann die Hitze ab und lasse das Karamell für 10 Minuten abkühlen.
- Zum Karamell selber machen einfach Zucker und Wasser in einem Stieltopf aus Edelstahl oder einer hellen Pfanne bei schwacher Hitze langsam schmelzen.
Häufige Fragen kurz beantwortet
- Zucker goldbraun karamellisieren. Dabei nicht umrühren.
- Vorsicht! Ist die Temperatur zu hoch, kann der Zucker schnell verbrennen.
- Je dunkler der Karamell, desto bitterer schmeckt er.
- Am Anfang wirst du nicht viel erkennen, doch nach einigen Minuten fängt der Zucker an zu schmelzen.
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