Kanadischer Apfelkuchen: Einfaches und traditionelles Rezept mit Ahornsirup
Das klang toll und nach einem Apfelkuchen, genau nach meinem Geschmack. Bei diesem super saftigen Apfelkuchen gefällt mir ganz besonders gut, dass er so wunderbar unkompliziert zu backen ist. Dieser toskanische Apfelkuchen ist wirklich kinderleicht in der Zubereitung und schmeckt ganz toll. Der toskanische Apfelkuchen kommt mit relativ wenigen Zutaten aus und er ist herrlich einfach und unkompliziert zu backen.
Aus Québec. Der Kuchen ist sehr lecker. Dazu ist er sehr saftig und fruchtig im Geschmack. Er benötigt knappe 45 Minuten im Ofen und schmeckt herrlich frisch und fruchtig.
Was macht den kanadischen Apfelkuchen traditionell?
Ahornsirup und Äpfel bilden die aromatische Basis vieler kanadischer Backtraditionen. 130 g Butter, weich in Stücken, zzgl. 80 g (55 ml) Ahornsirup aus Kanada (dunkel), zzgl. 4 Eier (Gew.-K. Backofen auf (E-Herd: 180 °C/ Umluft: 160 °C) vorheizen. Ahornsirup und Butter aufkochen. Diesen Pudding heiß und gleichmäßig auf die Äpfel streichen. Der untere Teil des Kuchens erinnert mich an den Apfelkuchen meiner Mutter und die Zitronen-Mohncreme ist typisch für Canada.
Die Springform sollte absolut dicht sein, da der Teig recht flüssig ist. Du kannst den Kuchen in einer Tarteform backen (ohne herausnehmbaren Boden) oder in der Springform. Falls du unsicher sein solltest, lege den Boden mit Backpapier aus.
Geeignete Apfelsorten und Grundzutaten
- Eine säuerliche Sorte, wie zum Beispiel Boskop, Jonagold, Elstar etc.
- Mehl, Backpulver, Zucker und Vanillezucker. Ich nehme für feine Kuchen und Gebäck immer Weizenmehl vom Typ 405.
- Butter, Milch, Salz und Eier für einen einfachen Rührteig.
- Ahornsirup: 375 ml Ahornsirup.
Manchmal gebe ich noch etwas Zimt in den Teig, weil Zimt so herrlich mit Äpfeln harmoniert.
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Einfacher Rührteig mit Ahornsirup: Grundrezept
Der Teig ist ein einfacher Rührteig. Verrühre die Zutaten nur kurz miteinander, bis sie sich vermischt haben. Mehr gibt es dann auch schon nicht zu beachten. So einfach, so saftig und so lecker.
- Backofen auf 180 Grad C vorheizen.
- Mehl, Zucker, Backpulver und Zimt vermischen. Den Ahornsirup, Milch und Eiweiß hinzugeben und verrühren.
- Äpfel waschen, entkernen und in Würfel schneiden. Die Apfelwürfel, die Rosinen und die Walnüsse unter den Teig heben.
- Den Teig in eine gefettete Springform füllen und ca. 35 min backen.
Butter, Ahornsirup, Zucker, Vanillezucker, Eier, Mehl, Backpulver, Salz und Milch in den Mixtopf geben und 20 Sekunden auf Stufe 6 verrühren. Den Teig in die vorbereitete Springform geben und mit den Apfelscheiben belegen. Im vorgeheizten Backofen 20 Minuten backen. Nach 20 Minuten die Walnüsse auf den Kuchen geben und weitere 15-20 Minuten backen. Stäbchenprobe machen. Kuchen etwa 10 Minuten in der Form auskühlen lassen.
Alternative: Kanadische Apfel-Ahornsirup-Füllung
Zutaten für den Belag: 1 kg Äpfel mittelgroß, säuerlich evtl. Zitronensaft bei Bedarf 375 ml Ahornsirup 1 EL Butter 60 g Wasser 45 g Speisestärke. Ahornsirup und Butter aufkochen. Speisestärke mit 60 g Wasser anrühren, in den Ahornsirup einrühren und aufkochen. Diesen Pudding heiß und gleichmäßig auf die Äpfel streichen.
Den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und die Butter in einem Topf zerlassen. Die Äpfel schälen, vierteln und quer in dünne Scheiben schneiden. Mit dem Zitronensaft beträufeln, damit sie sich nicht verfärben. Die Form mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben. Überschüssiges Mehl ausklopfen.
Traditionell mit Mürbeteigboden: Einfach und gelingsicher
Zutaten Für den Boden: 175 g Weizenmehl Type 405 60 g Butter, zimmerwarme 4 EL Wasser 1 Prise(n) Salz Fett für die Form. Zutaten für den Boden zu einem festeren Teig kneten. Eine 28er Springform ausfetten, den Teig bis zum Rand auf dem Boden ausrollen und ein wenig (ca. 0,5 cm) am Rand hochdrücken. Kalt stellen.
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Äpfel vierteln, schälen und entkernen. Evtl. mit einem Spritzer Zitronensaft mischen, damit sie nicht braun werden. Auf dem Teig dicht an dicht auslegen. Ofen auf 180 °C vorheizen und den Apfelkuchen darin ca. 35 - 40 Min. backen.
Rustikale Variante mit Haferflocken, Rosinen und Mandeln
Zutaten für 6 Personen: Butter, weich 200 Gramm Ahornsirup 80 ml Eier 3 Stück Vanilleschote 1 Stück Salz 1 Prise Dinkelmehl 50 Gramm Haferflocken blütenzart 125 Gramm Weinsteinbackpulver 1 Teelöffel Apfelschnitze 750 Gramm Rosinen 1 Hand voll Mandelnplättchen 1 Hand voll.
- Zuerst 150 Gramm Butter schaumig rühren. Die Vanilleschote auskratzen und zusammen mit dem Ahornsirup und dem Salz zur Butter geben. Solange rühren, bis eine homogene Masse entstanden ist.
- Die Eier einzeln dazu geben und gut mit der Buttermischung verrühren.
- Dinkelmehl, Haferflocken und Backpluver mischen. Löffelweise zur Butter-Eier-Mischung geben und unterrühren.
- 2/3 des Teiges in eine gefettete und gebröselte (26iger) Form füllen und verteilen.
- Die Äpfel schälen, die Kerngehäuse und schadhafte Stellen entfernen und in Schnitze schneiden.
- Diese auf dem Teigboden verteilen und etwas fest drücken. Die Rosinen darüberstreuen und mit einem kleinen Löffel vom restlichen Teig kleine Häufchen auf den Äpfeln verteilen. Auf jedes Häufchen von der restlichen Butter Flöckchen setzen.
- Die Mandeln über den Kuchen streuen und diesen bei 180 Grad Umluft (nicht vorheizen) ca.
Der Kuchen ist sehr lecker. Allerdings auch sehr sehr sättigend.
Back- und Formtipps für gelingsicheren Apfelkuchen
- Die Springform sollte absolut dicht sein, da der Teig recht flüssig ist.
- Du kannst den Kuchen in einer Tarteform backen (ohne herausnehmbaren Boden) oder in der Springform.
- Falls du unsicher sein solltest, lege den Boden mit Backpapier aus.
- Den Kuchen für ca. 45 Minuten backen und mit Alufolie abdecken, sollte er zu schnell zu braun werden.
Er schmeckt warm oder auch kalt ganz toll. Richtig perfekt wird der Kuchen, wenn man ihn dick mit Puderzucker betreut.
Servieren und Variationen
- Wenn du ihn backen möchtest, brauchst du u.a. Äpfel und eine Zitrone.
- Manchmal gebe ich noch etwas Zimt in den Teig, weil Zimt so herrlich mit Äpfeln harmoniert.
- Die Zitronencreme lässt sich auch gut als Nachspeise machen.
- Wenn du von Apfelkuchen nie genug bekommen kannst, probiere auch mal meinen Apfelkuchen vom Blech, den gedeckten Apfelmuskuchen oder den einfachen Apfelkuchen mit Stückchen.
Zutatenübersicht und Backzeiten
| Komponente | Zutaten | Backzeit/Temp. |
|---|---|---|
| Rührteig (einfach) | Mehl, Zucker, Backpulver, Zimt, Ahornsirup, Milch, Eiweiß; Äpfel, Rosinen, Walnüsse | 180 °C, ca. 35-40 Min. |
| Mürbeteigboden + Füllung | Weizenmehl Type 405, Butter, Wasser, Salz; 1 kg Äpfel, 375 ml Ahornsirup, Speisestärke | 180 °C, ca. 35-40 Min. |
| Rustikale Flocken-Variante | Butter, Ahornsirup, Eier, Vanille, Dinkelmehl, Haferflocken, Weinsteinbackpulver, Apfelschnitze, Rosinen, Mandeln | Umluft 180 °C |
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Das ist eines dieser Rezepte und ein Kuchen, den wirklich jeder backen kann. So einfach, so saftig und so lecker. Was für ein wunderbarer Apfelkuchen.
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