Kalter Milchreis als Dessert: Die besten Rezepte und kreative Varianten
Milchreis ist ein Klassiker, der sowohl warm als auch kalt begeistert und mit unzähligen Variationsmöglichkeiten nie langweilig wird. Besonders an heißen Tagen im Sommer ist kalter Milchreis ein herrlich erfrischendes Dessert, das sich ganz einfach und schnell zubereiten lässt. In diesem Artikel erfährst du alles über verschiedene kalte Milchreis-Desserts, leckere Toppings, ausgefallene Varianten und die richtige Zubereitung für unvergleichliche Cremigkeit.
Die beliebte Grundlage: So gelingt cremiger Milchreis
Die Basis für einen cremig-dicken Milchreis bildet eine spezielle Reissorte - das Reiskorn dieser Sorte ist klein und rund, ähnelt dem Risotto-Reiskorn. Das A und O beim Milchreis-Kochen ist das ständige Rühren. So brennt die Milch nicht an und die cremige Konsistenz entsteht.
Ob du Vollfett- oder Halbfettmilch verwendest, bleibt dabei dir überlassen. Auch Hafer-, Nuss- oder Reismilch eignen sich grundsätzlich für die Milchreis-Zubereitung. Um eine extra dicke Konsistenz zu erhalten kannst du noch etwas Sahne untermengen. Richtig schön dick wird der Milchreis auch, wenn du ihn einige Minuten erkalten lässt und ihn dabei möglichst nicht bewegst.
Gebe den Milchreis in einen Kochtopf. Dann gibst du die 5-fache Menge Milch oder Milchalternative dazu. Nach Belieben kannst du Salz und Zucker hinzugeben. Den Herd stellst du auf die höchste Hitzestufe und lässt den Reis aufkochen. Sobald die Milch kocht, kannst du den Herd auf die niedrigste Hitzestufe stellen. Ca. 30 Minuten rühren, bis der Reis die Milch weitestgehend aufgenommen hat und eine cremige Masse entsteht. Zum Schluss kannst du den Milchreis mit einem Schuss Sahne auflockern.
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Milchreis | 300 g |
| Milch | 1,25 Liter |
| Zucker | 4 EL |
| Vanilleschote | 1 Stück |
| Salz | 1 Prise |
Mit dieser Grundlage kannst du jedenfalls nichts falsch machen.
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Kalter Milchreis: Einfach, schnell und vielseitig
Statt heiß und cremig mit Kompott, Beeren oder Zimt kannst du Milchreis ebenso kalt essen. Auch ein extrem gekühlter Milchreis schmeckt frisch und eignet sich für heiße Tage. Die Kombination aus cremigem Reis und einem Hauch von Zimt und Zucker macht dieses Dessert zu einem wahren Geschmackserlebnis.
Statt winterlichen Beeren oder Apfelkompott kannst du frische Ananas, Mandarinen oder Papaya als Topping verwenden. Ein Spritzer Zitronensaft und vielleicht ein paar Chia-Samen machen aus deinem Milchreis ein herrliches Sommerdessert.
Rezept für Sommer-Milchreis mit Früchten
Milch mit Zucker, Vanillezucker und Butter aufkochen. Reis einrühren und auf kleinster Stufe ca. 25 Minuten ziehen lassen. Reis vollständig abkühlen lassen. Obers cremig schlagen und unterheben. Pfirsiche entsteinen, in 1 cm große Würfel schneiden, mit Himbeeren, Honig und Zitronensaft mischen. Milchreis und Früchte getrennt in gut verschließbare Behälter füllen und bis zum Start kühl stellen.
Populäre Varianten und Rezepte für kalte Milchreis-Desserts
Kokos-Milchreis mit Mango
Für die Thailand-Kenner ist diese Milchreis-Variante vielleicht kein Geheimtipp mehr, jedoch schmeckt der klassische Milchreis auch mit Kokosmilch hervorragend. „Sticky rice with mango“ wird er in Fernost genannt. Statt Kuhmilch wird er einfach mit Kokosmilch zubereitet. Mit frischen Mangostückchen und Kokoschips schmeckt er exotisch und sommerlich.
Meine Frau hat mich mit ihrer Liebe zum Milchreis angesteckt, aber sie war eher skeptisch, als ich ihr erzählte, dass ich Kokos-Milchreis kochen werde. Normalerweise mag sie Kokosnuss nicht so gerne, aber sie war direkt nach dem ersten Löffelchen von der Kombination aus Kokos und Mango begeistert.
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Kokosmilch - verwende die ganz normale Kokosmilch aus der Dose, da sie besonders cremig ist und den vollen Geschmack liefert. Die Kokosmilch zusammen mit dem Wasser, dem Vanillemark und einer Prise Salz in einen Topf geben und aufkochen. Den Reis unterrühren und die Flüssigkeit bei mittlerer Hitze einmal aufkochen lassen. Dann die Hitze auf geringe Hitze reduzieren und den Reis zugedeckt für ca. 30 Minuten garen, dabei 3-4 Mal ordentlich umrühren. Nach 30 Minuten den Zucker unterrühren und den Milchreis mit dem Mangokompott servieren.
Milchreis-Triffle-Dessert
Das beliebte Schichtdessert aus Großbritannien kann sogar in der Milchreis-Variante überzeugen. Hierfür etwas Zwieback, Butter, Nüsse und Honig zunächst zerkrümeln, dann zu einer festen Masse vermischen und als unterste Schicht in ein Dessertglas geben. Darauf gibst du eine Schicht erkalteten Milchreis und verrührst diesen vorsichtig mit etwas Frischkäse oder Joghurt zu einer Creme.
Die nächste Schicht besteht wahlweise aus Obst, Nüssen, Keksen oder Schokolade. Danach folgt eine weitere Milchreisschicht. Als Topping kannst du Kakaonibs, Obst oder Nüsse darüber streuen. Yummy!
Milchreis-Eis
Milchreis-Eis? Ja, das klappt und schmeckt hervorragend! Hierfür kannst du den fertigen Milchreis mit etwas steif geschlagener Sahne vermischen. Die entstandene Masse kannst du nach Belieben süßen und Beeren darunterheben. Besonders viel Spaß beim Essen macht es, wenn du etwas Puffreis hineingibst.
Milchreis-Kuchen und Auflauf
Auch zum Backen kannst du fertig zubereiteten Milchreis weiterverarbeiten. Milchreis-Kuchen ist eine ausgefallene und originelle Idee, die deine Kollegen und Gäste mit Sicherheit begeistern wird. Dafür einfach einen Hefe- oder Mürbeteig nach Belieben zubereiten, diesen in eine Backform geben und den Milchreis als Kuchenmasse darauf verteilen.
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Milchreis-Auflauf: Hierfür den fertigen Milchreis mit etwas Milch, gegebenenfalls Sahne, Butter, Speisestärke, Zucker und 4 Eiern in eine Auflaufform geben. Am besten mischst du Zucker, Eier und etwas Butter zuvor zu einem Brei, gibst dann den Reis dazu und gießt am Ende die Flüssigkeit darüber. Obst oder Trockenfrüchte kannst du nach Belieben vor oder nach dem Backen untermischen.
Milchreis mit Zimtzucker und Erdbeermark - ein Kindheitsklassiker
Milchreis als Süßspeise, oder auch „Dicker Reis“ oder „Reisbrei“, wird klassischer Weise mit Kuhmilch, eine Prise Salz, etwas Zucker und natürlich Milchreis zubereitet. Das klassische Rezept wird häufig mit Zimt und Zucker, heißen Kirschen oder Apfelmus serviert. Ein Rezept für Milchreis mit Zimtzucker ist eine zeitlose Köstlichkeit und für mich ein leckerer Kindheitsklassiker.
Jedes Mal wenn ich auf Norderney - Meiner Insel angekommen bin und auch wenn ich wieder abreise, gehe ich in die Milchbar und esse mir eine köstliche Portion warmen Milchreis mit Zimtzucker und dazu immer eine Sanddornmilch. Kann ein Urlaub, oder eine Abschied von der Insel schöner und genussvoller sein?
Früher gab es bei uns meistens in der Sommerzeit, als leichtes Abendessen oder mittags als Dessert, leckeren Milchreis. Dazu reichte meine Mutter immer reichlich Zimtzucker, sowie Erdbeeren aus dem eigenen Garten und auch Erdbeermark. Es war immer ein Genuss, an den ich noch heute oft denke und Bilder vor mir habe.
Mit einer Mischung aus Langkornreis, Milch, Zucker und Vanille entsteht ein wahrer Gaumenschmaus, der sich beim Genuss perfekt mit dem süßen Zimtzucker verbindet. Ob als köstlicher Nachtisch, süßes Frühstück oder Hauptgericht (grins) - ein cremiger Milchreis ist einfach unwiderstehlich.
Außergewöhnliche internationale kalte Milchreis-Variationen
Ich fand heraus, dass es vermutlich eine Art dänischer Milchreis war, auch genannt Ris à l'amande oder Risalamande. In Dänemark wird er gerne an Heiligabend serviert - allerdings mit Mandeln drin und mit einer Kirschsoße (mit ganzen Kirschen drin). Der Milchreis hält sich im Kühlschrank mehrere Tage - bis zu 3 Tage würde ich ihn persönlich noch essen.
Ich aromatisiere meinen Milchreis mit Zitronenschale und Vanille und ich finde, diese Kombination braucht er auch, um nicht langweilig zu schmecken. Die Zitrone bringt Pfiff in die ganze Angelegenheit und ich würde ihn nie wieder ohne kochen.
Gibt den Milchreis in eine große Schüssel und abkühlen lassen. Sobald der Reis nach ca. 1 Std. abgekühlt ist, Milchreis in kleine Gläser oder Schüsselchen verteilen, zugedeckt mind. 1 Std. kühlen. Dann Orangen mit einem scharfen Messer so schälen, dass dabei auch die weiße Haut mit entfernt wird, Orangen filetieren und mit dem Milchreis anrichten.
Besondere Milchreis-Desserts für festliche Anlässe
Von unserer Variante dürfen Kinder leider nicht naschen, denn wir servieren zum Milchreis eine gute Portion Glühweinkirschen für einen weihnachtlichen Touch. Hier ist das Rezept. Milchreis mit Glühweinkirschen: einfaches Rezept. Kaum ein anderes Gericht ist so sehr mit Kindheitserinnerungen verknüpft wie der Milchreis.
Für unser Rezept benötigst du Milchreis, Milch, Sahne, Zucker, Vanillezucker und eine Prise Salz. Gib alle Zutaten bis auf den Reis in einen passenden Topf und bringe alles zum Kochen. Danach gibst du den Reis dazu und lässt ihn bei niedriger Temperatur quellen. Rühre dabei regelmäßig um, damit nichts anbrennt.
Die Kirschen kommen zusammen Rotwein, Zucker, Zimt, Nelken und Anis in einen zweiten Topf. Koche ebenfalls alles auf. Rühre etwas Stärke mit Wasser glatt und gieße es zum Andicken zu den Kirschen. Vorher entfernst du noch die Gewürze, denn die wollen wir nicht mitessen. Fülle den warmen Milchreis zum Servieren in Schüsseln, verteile die Rotweinkirschen darüber und streue noch Mandeln obendrauf.
Wenn du magst, kannst du noch Puderzucker zum Abschluss darauf streuen. Da unser Dessert Alkohol enthält, dürfen Kinder hier leider nicht naschen. Wenn du eine alkoholfreie Variante unserer Milchreiskreation kochen möchtest, kannst du alternativ entweder einen Rotwein ohne Alkohol oder einen Kinderpunsch verwenden.
Tipps und Hinweise zur Lagerung und Weiterverarbeitung
Milchreis schmeckt am besten, wenn frisch zubereitet ist. Er kann aber auch für später aufbewahrt werden. Zum Aufbewahren kannst du den Reis oder die Reste davon im Kühlschrank für 2-3 Tage lagern. Sollte der Milchreis durch die Lagerung im Kühlschrank zu fest werden, kannst du etwas zusätzliche Milch hinzufügen und ihn vorsichtig erwärmen, um die Konsistenz wieder zu verbessern.
Falls der Reis zu fest ist, einfach etwas kalte Milch unterrühren. Je nach Art der Weiterverarbeitung den fertigen Milchreis in den Kühlschrank stellen und abkühlen lassen.
Noch mehr Inspiration: Kreative und ausgefallene Milchreis-Rezepte
- Wie wäre es mit einer fruchtigen sommerlichen Variante mit Erdbeeren, Himbeeren oder Mango?
- Kombiniere klassische Toppings wie Nüsse, geröstete Mandeln oder Kakaonibs.
- Probiere mal einen leckeren Reiskuchen mit Heidelbeeren, Apfel-Mandel oder Schoko-Topping.
- Bereite Milchreis-Schnitten mit Sauerkirschen als Fitnessriegel zu oder kreiere Milchreis-Bällchen, mit oder ohne Füllung.
- Ein Grundrezept - drei Milchreis-Varianten: klassisch mit Zimtzucker, mit frisch püriertem Erdbeermark oder orientalisch mit Safran, Kardamom, Pistazien, Rosenwasser und Mangostückchen.
- Kombiniere den Milchreis mit Gewürzen wie Safran, Zimt oder Kardamom für besondere Aromen.
Kalter Milchreis ist ein herrlich vielseitiges Dessert, das sich jeder Jahreszeit und jedem Geschmack anpassen lässt. Ob ganz pur, als ausgefallenes Schichtdessert, sommerlich mit bunten Früchten oder als cremige Kuchenfüllung - entdecken Sie die Möglichkeiten!
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