Lindt Schokoladencreme: Herstellung, Geschichte und Verwendung

Lindt Schokoladencreme steht für höchste Qualität, handwerkliche Perfektion und ein einzigartiges Geschmackserlebnis. Das Geheimnis des einmaligen Lindt-Geschmacks liegt in der Gourmet-Schokoladen-Herstellung, die von der Auswahl der besten Kakaobohnen bis zur vollendeten Creme reicht. Die Geschichte, die Herstellung und die vielfältigen Einsatzmöglichkeiten der Lindt Schokoladencreme bieten faszinierende Einblicke in die Welt der Schokolade.

Historischer Ursprung und Schokoladeninnovation

Es gibt Schokolade und dann gibt es Lindt Chocolade. Entdecken Sie die Geheimnisse der Chocoladen-Perfektion… Die wichtigste Zutat für die Herstellung unserer feinschmelzenden Lindt Schokolade ist Kakao. Die Geschichte der Schokolade beginnt in Süd- und Mittelamerika. Hier wächst der Kakaobaum, dessen Frucht bereits seit über 4000 Jahren von Menschen genutzt wird. Auch die Olmeken in Mexiko sowie die Maya und Azteken verwendeten die Früchte des Kakaobaums. Der Kakao wurde sogar so sehr geschätzt, dass für die Maya als göttliche Frucht galt.

Der Weg der Schokolade und ihre Geschichte in Europa beginnen mit der Entdeckung Amerikas durch Christoph Kolumbus. Aber erst Hernán Cortés brachte die Kakaobohne im 16. Jahrhundert nach Europa. Über mehrere Jahrhunderte wurde Kakao als Getränk genossen. Die Geschichte der Schokolade setzt sich fort, als im 19. Jahrhundert im Zuge der Industrialisierung der technische Fortschritt an Aufschwung gewinnt.

Als Schokolade erstmals ihren Weg nach Europa fand, war sie mit Schokolade, wie wir sie heute kennen, nicht vergleichbar. Sie war grob, trocken und schmolz nicht im Mund. Im Jahr 1879 revolutionierte Rodolphe Lindt schliesslich die Schokoladenherstellung und erfand das Conchieren.

Die Lindt Schokoladenherstellung: Von der Bohne zur Creme

Auswahl hochwertiger Kakaobohnen

Das Geheimnis des einzigarten Lindt Geschmacks liegt in der Lindt Gourmet-Schokoladen-Herstellung. Feinster Kakao: Ihren unvergleichlichen Geschmack verdankt unsere Schokolade unserer Philosophie, die Kakaobohne bis zur fertigen Schokolade nachzuverfolgen. Dies beginnt bereits mit der sorgfältigen Auswahl hochwertiger Kakaobohnen aus den weltbekannten Herkunftsregionen. Edelkakao ist ein hochwertiger Kakao mit nuanciertem, feinem Aroma. Er wird hauptsächlich in Lateinamerika und der Karibik angebaut. Im Sinne unserer Philosophie haben wir eine nachhaltige Kakaobohnenlieferkette.

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Rösten, Mahlen und Mischen

Nach der Auswahl und Mischung der hochwertigen Kakaobohnen folgt die Röstung der Kakaonibs, wodurch der einzigartige Geschmack und die Aromen zur Geltung kommen, bevor sie anschliessend unvergleichlich fein gemahlen werden. Nach dem Rösten und Mahlen der Kakaonibs wird die so entstandene Kakaomasse mit anderen Zutaten wie Zucker und Milch vermischt und anschliessend erneut fein gemahlen, um die Grundmasse für die Conche zu erhalten.

Herstellungsschritte der Lindt Schokolade

Conchieren: Der Schlüssel zur Cremigkeit

Ein wichtiger Schritt in der Herstellung unserer Schokolade ist das Conchieren. Dieses Verfahren wurde 1879 von Rodolphe Lindt erfunden und macht die Lindt-Schokolade so unbeschreiblich cremig. Was passiert beim Conchieren? So funktionieren die hochmodernen Conchen von Lindt: Durch langes und intensives Rühren, Belüften und Unterheben der erwärmten Schokoladenmasse verschwinden unerwünschte säuerliche und bittere Geschmacksnoten. Durch die lange Rührzeit in der Conche werden auch eventuelle Klumpen aufgelöst, wodurch eine unglaublich zarte Schokoladentextur entsteht. Die Conchiermaschine rührt die Schokoladenmassen besonders lange, wodurch die Schokolade zarter und cremiger wird.

Zusätzliche Zutaten für die Schokoladencreme

Lindt verwendet nur die wertvollsten Zutaten der renommiertesten Regionen. Produktdetails zum Beispiel für die Lindt Crème Noire - Dunkle Kakao-Creme:

Zucker
mageres Kakaopulver (17%)
pflanzliches Öl (Sonnenblume, Distel, Reis)
Haselnüsse
pflanzliches Fett (Kokosnuss, Sonnenblume)
Magermilchpulver
Kakaobutter
Mandeln
Emulgator (Sojalecithin)
Vanille

Nährwertangaben pro 100g	Menge
Brennwert	2448 kj / 588 kcal
Fett	37,0 g
- davon gesättigte Fettsäuren	11,0 g
Kohlenhydrate	50,0 g
- davon Zucker	40,0 g
Eiweiß	7,6 g
Salz	0,09 g

Der Weg durch die Schokoladenfabrik

Forschungsanlage und gläserne Schokoladenfabrik

Unsere Forschungsanlage: In der einzigartigen Forschungsanlage entwickeln unsere Expertinnen und Experten neue Rezepturen, verfeinern Produktionstechniken und sammeln wertvolle, praktische Erfahrungen. In der Forschungsanlage können Sie hinter die Kulissen blicken und Produkte Schritt für Schritt bei ihrer Entstehung begleiten.

Die wichtigsten Produktionsstationen

Schalenstation: Das ist die erste Station für Schokoladen mit Füllung. Hier fliesst die temperierte Schokolade in die gewärmte Form. Dann werden die Schalen gerüttelt, damit die Luftblasen verschwinden und die Schokolade gleichmässig in der Form verteilt ist.
Füllungsstation: Die sogenannten Giessköpfe befüllen die Schokoladenschalen mit feinen Zutaten wie Caramel, Gianduja oder Fruchtfondant. Dann wird auch bei dieser Station die Schale gerüttelt und danach gekühlt.
Bodenstation: Die gefüllten Schalen werden geschlossen, indem sie grosszügig mit Schokolade übergossen werden. Damit sich der Boden gut mit der Schale und der Füllung verbinden kann, werden die gefüllten Formen leicht erwärmt.
Ausformung und Verpackung: Die fertige, ausgekühlte Schokolade löst sich beinahe von selbst aus der Form. Sanftes Klopfen sorgt dafür, dass wirklich keine Schokolade zurückbleibt. Als Letztes kommt die Wickelmaschine zum Einsatz, die jede Tafel einzeln in Schutzfolie verpackt. Sie sorgt dafür, dass die Schokolade ihr volles Aroma behält.

Lindt Schokoladencreme: Verwendung und Aufbewahrung

Verwendungsmöglichkeiten in der Küche

Die feine Lindt Schokolade kommt in einem schönen Glas daher und schmilzt zart auf der Zunge. Ein wahrer Genuss für Jung und Alt. Man kann mit Lindt-Schokolade so wunderbar backen - deshalb gibt es heute auch ein Rezept für euch. Schokoladen-Cupcakes, Schokoküchlein mit flüssigem Kern oder raffinierte Desserts - Lindt Schokoladencreme eignet sich hervorragend für vielerlei süße Speisen.

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Schokolade und Butter im Wasserbad schmelzen.
Eier, Eigelbe in einer Schüssel mit dem Zucker schaumig schlagen.
Die Schokoladenbutter kurz abkühlen lassen, dann zu der Eier-Menge geben.
Förmchen in den Kühlschrank - mindestens 3 Stunden.
Bei 200 Grad ca. 13-14 Minuten backen.
Nach dem Backen stürzen, mit Puderzucker bestäuben und sofort servieren.

Rezeptvideo Schokoladen-Cupcakes mit Lindt Creme

Das Kühlen führt dazu, dass der Teig fest wird und wenn er backt, wird er nicht so schnell “durch”. Für den Grapefruit-Geschmack sorgen kleine, fruchtig schmeckende Stückchen in der Schokolade. Die herbe Note der Schokolade passt perfekt zu dem fruchtigen Aroma der Grapefruit!

Für den orangigen Geschmack sind ebenfalls Stückchen verantwortlich, die allerdings eine andere Konsistenz haben als die der vorigen Schokolade. Die Orangen-Schokolade ist jetzt keine Neuheit, trotzdem kann ich sie euch empfehlen.

Aufbewahrung und Lagerung

Schokolade sollte möglichst kühl und trocken gelagert werden, am besten bei gleichbleibenden Temperaturen von 14 °C bis 18 °C. Ungeöffnet handelsüblich mindestens 90 Tage haltbar, geöffnete Packung gut verschlossen aufbewahren. Vor Hitze und Feuchtigkeit schützen. Im Laufe der Lagerung kann bei Pralinés und Schokoladen aufgrund von Temperaturschwankungen ein weißlicher Belag auf der Oberfläche entstehen. Diese nachträgliche Fettkristallisation wird als „Fettreif“ bezeichnet und beeinträchtigt nicht den Geschmack.

Nachhaltigkeit, Qualität und Innovation bei Lindt

Nachhaltige Beschaffung und Qualitätsmanagement

Nachdem wir im Jahr 2020 unser Ziel erreicht haben, 100 % unserer Kakaobohnen über das Farming Program zu beziehen, haben wir das Programm 2021 auf Kakaobutter aus der Elfenbeinküste ausgeweitet. Das Lindt & Sprüngli Farming Program wurde ins Leben gerufen, um Kakaobäuerinnnen und -bauern, ihre Familien und Gemeinschaften zu unterstützen. Die drei Hauptziele sind die Stärkung der Resilienz der Bauernhaushalte, die Verringerung des Risikos von Kinderarbeit und der Erhalt der biologischen Vielfalt und der natürlichen Ökosysteme.

Wir wissen um unsere Verantwortung und wollen unseren Beitrag leisten, dass durch Kakao verursachte Entwaldung verhindert wird. Lindt & Sprüngli verfolgt das Ziel, bis 2050 Netto-Null-Treibhausgasemissionen entlang der gesamten Wertschöpfungskette zu erreichen. Lindt & Sprüngli veröffentlicht jährlich einen Nachhaltigkeitsbericht zu den Fortschritten hinsichtlich ihrer Verpflichtungen in englischer Sprache. So wollen wir zum Beispiel bis 2025 100% der Verpackungen auf Zellstoff- und Papierbasis aus zertifizierten nachhaltigen Lieferketten beziehen und 100% unserer Verpackungen recycelbar oder wiederverwendbar machen.

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Vielfalt und neue Sorten im Sortiment

Neu im Sortiment ist nun die Pink Grapefruit Intense, die ich gemeinsam mit der Orange Intense in meinem Probe-Paket fand. Die Schokolade ist feinherb, also nicht ganz so bitter wie die “reinen” Zartbitter-Sorten. Die Orangen-Schokolade ist jetzt keine Neuheit, trotzdem kann ich sie euch empfehlen. Das Lindt Excellence-Sortiment ist wirklich einfach toll. Mittlerweile habe ich sie mir schon so oft nachgekauft, dass ich gar nicht mehr mitzählen kann.

Kauf und Online-Shop

Sie können unsere Produkte beispielsweise in unseren eigenen Lindt-Shops oder auch im Lindt Online-Shop kaufen. Alle Produkte im Online-Shop werden direkt ab Werk versandt und durchlaufen, wie alle unsere Produkte, strenge Qualitätsprüfungen.

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