Kakao Plätzchen ohne Ei: Das beste Rezept für schokoladigen Genuss
Ob für den spontanen Süßhunger, das gemeinsame Backen mit Kindern oder als vegane Nascherei: Kakao Plätzchen ohne Ei lassen sich schnell, einfach und ganz ohne tierische Zutaten backen. Sie schmecken wunderbar schokoladig, sind außen knusprig, innen weich und überzeugen auch ohne Ei durch perfekte Form und Textur. In diesem Artikel erfährst du alles rund um die Zubereitung, Varianten und Tipps zum Backen und Aufbewahren von eifreien Schokokeksen.
Warum Kakao Plätzchen ohne Ei?
Kuchen und Desserts ohne Ei zuzubereiten kann eine Notwendigkeit aufgrund von Ernährungsbedürfnissen sein, aber manchmal hängt es einfach von einer etwas leeren Speisekammer ab, die clevere, aber leckere Ideen inspiriert. Die vegane Ernährung verzichtet auf tierische Produkte. In vielen Rezepten kannst du Zutaten wie Butter, Eier oder Milch einfach durch pflanzliche Alternativen ersetzen. Vegane Schokokekse bieten die ideale Mischung aus knuspriger Textur und schokoladigem Geschmack, ganz ohne tierische Produkte. Sie bestehen normalerweise aus Mehl, Zucker sowie Fett.
Zutaten für Kakao Plätzchen ohne Ei
Für klassische, vegane Schokokekse genügt eine überschaubare Auswahl an Zutaten. Je nach Version können sie sojafrei, nussfrei oder besonders schokoladig gestaltet werden. Hier findest du die gängigsten Zutaten:
- Mehl (Dinkel, Weizen oder glutenfrei)
- Kakaopulver (am besten ungesüßt für intensiven Geschmack)
- Backpulver oder Natron
- Pflanzliche Margarine oder Butter
- Zucker (weißer Zucker, Rohrzucker, Muscovadozucker oder brauner Zucker)
- Vanillezucker oder Vanilleextrakt für das feine Aroma
- Pflanzenmilch nach Wahl (Hafer-, Reis-, Dinkel-, Mandel-, Sojamilch, je nach Bedarf allergenfrei wählen)
- Eine Prise Salz für den Geschmack
- Optional: Nussnougatcreme, vegane Schokotropfen, gehackte vegane Schokolade, Pistazien oder Orangeabrieb als Specials
Beispielhafte Zutatenliste (vegane, nussfreie, sojafreie Version):
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Mehl | 220 g |
| Stärke | 2 EL |
| Kakaopulver (ungesüßt) | 40 g |
| Backpulver | 1/4 TL |
| Salz | 1/4 TL |
| Rohrzucker | 50 g |
| Zucker | 60 g |
| Vanillezucker | 1 Pck. (10 g) |
| Pflanzliche Margarine | 150 g |
| Pflanzenmilch | 2 EL |
Zubereitung: Schritt für Schritt zu perfekten Kakao Plätzchen ohne Ei
- Alle trockenen Zutaten (Mehl, Kakao, Backpulver, Salz, Zucker, Vanillezucker) in einer großen Schüssel gut mischen. Die trockenen Zutaten in einer Schüssel mit einem Schneebesen gut durchrühren. Die weiche Butter untermengen und dann zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
- Pflanzliche Margarine und ggf. Pflanzenmilch hinzugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Tipp: Eine schnellere Variante ist es, einfach alle Zutaten zusammen in die Rührschüssel zu geben und mit dem Handrührgerät mit Knetaufsatz zu einem Teig zu verkneten. Auch kann man einfach alle Zutaten mit der Hand verkneten - dann aber gekühlte Margarine/Butter verwenden!
- Ist die Masse noch ein bisschen klebrig, kannst du etwas mehr Kakopulver hinzugeben.
- Den Teig in zwei Hälften teilen und ca. 5 cm dicke Rollen daraus formen. In Frischhaltefolie wickeln und etwa eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Alternativ kann der Teig direkt mit einem Eisportionierer oder Esslöffel portionsweise aufs Blech gesetzt, leicht platt gedrückt und gebacken werden.
- Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze 180°C, Umluft 160°C bis 190°C, je nach Rezeptangabe). Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Mit den Händen Kugeln aus dem Teig formen oder Scheiben von den Teigrollen abschneiden. Kugeln oder Scheiben auf das Blech legen, etwas Abstand lassen, ggf. platt drücken. Damit die Kekse schön rund werden, gib den Teig auch schon in runder Form auf das Blech.
- Backen: Je nach Kekstyp und Größe für 9-13 Minuten backen. Den richtigen Moment, um die Kekse aus dem Ofen zu holen, erkennst du daran, dass die Oberfläche kleine Risse bekommt oder sie am Rand leicht goldbraun werden. Nach dem Backen auf dem Blech 5 Minuten auskühlen lassen, dann auf einem Gitter vollständig abkühlen lassen.
Tipps und Tricks für gelungene Schokokekse ohne Ei
- Nach dem Backen sind die Kekse meist noch etwas weich und bröselig, nach dem Abkühlen werden sie stabil und mürbe.
- Für Extra-Schokoladigkeit: Ein paar vegane Schokotropfen oder gehackte Zartbitterschokolade unter den Teig rühren.
- Besonders lecker werden die Plätzchen, wenn sie nach dem Backen mit geschmolzener Schokolade und gehackten Pistazien oder Salzflocken dekoriert werden.
- Mit Orangeabrieb oder Gewürzen wie Zimt lassen sich beliebte Variationen kreieren.
- Aufbewahrung: In einer Metallkeksdose halten sich die Kekse 4-7 Tage - und bleiben dabei frisch!
- Das Rezept kann ganz einfach vegan, nussfrei oder sojafrei angepasst werden. Achte in diesem Fall auf die jeweilige Auswahl bei Margarine und Pflanzendrink.
Kreative Varianten und Verzierungen
Die vegane Schokokekse sind hier mit Blütenpollen dekoriert. Beim weiteren Verzieren der Kekse hast du viele Möglichkeiten. Schokoguss aus Schokolade: Reste von Schokoladenkuvertüre kannst du im Wasserbad einschmelzen und über die Kekse streichen. Auch Reste von normaler Tafelschokolade lassen sich zum Glasieren verwenden. Wer keine Nuss-Nougatcreme benutzen möchte, kann stattdessen 20 g Backkakao nehmen.
Für eine raffinierte Note sorgt eine Prise grobes Meersalz auf dem Keks oder ein Topping aus weißer Schokolade und Nüssen. Haselnuss statt Mandel: Die gemahlenen Mandeln im Rezept kannst du auch gegen andere Nusssorten austauschen. Schoko-Orange: Die veganen Schokokekse lassen sich gut mit Orangenaroma verfeinern. Dazu benötigst du den Abrieb einer Bio-Orange.
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Wissenswertes: Plätzchen, Cookies oder Kekse?
Cookies sind nichts anderes als klassische amerikanische Plätzchen. Im Vergleich zu Keksen sind Plätzchen köstliche kleine gebackene Süßigkeiten. Zur Kaffee- und Teezeit aßen früher die feinen Herrschaften Plätzchen. Das Wort Plätzchen leitet sich vom lateinischen Plazenta ab, was Kuchen bedeutet.
Kekse hingegen kommen von der britischen Schiffahrts-Geschichte. Auf langen Fahrten gab es eine Art Schiffszwieback. Der Vorteil dieser schokoladig-süßen Leckerei ist, dass man sie definitiv länger aufbewahren kann als zum Beispiel einen Kuchen oder einen Pudding. Mit meiner Mengenangabe können etwa 40 Schoko Cookies ohne Ei gebacken werden. Somit kann man einige Kekse aufbewahren und hat bei der richtigen Aufbewahrung lange Freude.
Backspaß für Groß und Klein
Das Rezept für Kakao Plätzchen ohne Ei ist wunderbar unkompliziert und perfekt für das gemeinsame Backen mit Kindern. Nicht mal ein Ei benötigen die Plätzchen, was beim Backen mit Kindern perfekt ist - denn Naschen ist erlaubt! Meine große Tochter hatte viel Spaß, die Kakaotaler erst in Schokolade zu tauchen und anschließend in den Pistazien zu wälzen. Auch das Vorbereiten des Teiges war völlig unkompliziert und für kleine Kinderhände mit viel Erfolg zu meistern: kneten, rollen, Plätzchen abschneiden.
Mit nur wenigen Zutaten gelingt ein köstlicher Keks, der genauso gut schmeckt wie die klassische Variante mit Ei und Butter. Diese Schokokekse sind außen knusprig, innen soft und saftig. Ich wünsche euch ein wunderschönes Backerlebnis, dass liebe Menschen euch umgeben und ihr wunderbare Gespräche bei gutem Essen führt!
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