Einfaches Kakao mit Chili Rezept: Eine Reise in die Vergangenheit
Alle Kulturen der Welt haben ihre eigenen Traditionen und Rituale, begleitet von besonderen Speisen und Getränken. Diese werden oft als "heilig" verehrt oder mit Gottheiten in Verbindung gebracht. In Europa denkt man dabei an Wein, das Getränk des griechischen Gottes Dionysos, das im Christentum zum "Blut Jesu" wurde. In Japan ist es Sake, das Lieblingsgetränk der Götter. In den Hochkulturen Mesoamerikas spielte Alkohol keine Rolle, wenn es um göttliche Getränke ging, sondern Schokolade, oder besser gesagt, Xocolatl.
Was ist Xocolatl?
Das Wort Xocolatl mag fremd klingen, hat aber eine offensichtliche Verwandtschaft mit dem Begriff "Schokolade". Während wir bei Schokolade an süße Tafeln denken, hat Xocolatl der Mesoamerikaner wenig damit zu tun. Die Hauptzutat ist die Kakaobohne, die so wertvoll war, dass sie als Währung diente. Xocolatl ist ein Wort in Nahuatl, der Sprache der Azteken, und bedeutet "bitteres Wasser" ("Xoco" = bitter, "Atl" = Wasser). Da es in Mesoamerika keinen Zucker gab, macht diese Assoziation Sinn. Die heutige Schokolade besteht hauptsächlich aus Zucker, während man damals die reine Bohne mit lokalen Gewürzen wie Chili und Vanille verwendete, was von Natur aus einen bitteren Geschmack ergab.
Das Rezept: Xocolatl neu erleben
Dieses Rezept versucht, den ursprünglichen Geschmack von Xocolatl wiederzubeleben. Obwohl wir nicht garantieren können, dass es genauso schmeckt wie vor tausenden von Jahren, hoffen wir, mit der Verwendung von Zutaten, die es damals schon gab, so nah wie möglich heranzukommen. Probiere es aus und entscheide selbst, welche Version dir besser schmeckt: die süße oder die bittere und schärfere.
Zutaten:
- Hochprozentige Schokolade
- Wasser
- Chili-Schote
- Vanillemark
- Honig (optional)
Zubereitung:
- Schokolade klein hacken und mit etwas Wasser in einen Topf geben.
- Wenn die Schokolade geschmolzen ist und eine zähe Masse entstanden ist, das restliche Wasser portionsweise unterrühren, bis die Masse dickflüssiger wird.
- Für die Würze die Chili-Schote der Länge nach aufschneiden und nach Schärfe-Empfinden entkernen.
- Das Vanillemark unter die heiße Schokolade mischen und die aufgeschnittene Chili-Schote hinzugeben.
- Die Schokolade abschmecken und, falls sie scharf genug ist, die Chili-Schote nach 10 Minuten entfernen und nach Vorliebe etwas Honig hinzufügen.
- Die Xocolatl vom Herd nehmen und kurz mit einem elektrischen Milchaufschäumer aufschäumen.
Variationen und moderne Interpretationen
Neben der traditionellen Xocolatl gibt es viele moderne Interpretationen von Kakao mit Chili. Eine interessante Variante ist das "Coffee Chili", ein würziges, dunkles Chili mit Kakao, Bier und Kaffee. Dieses Rezept wurde 1999 in Texas als Sieger des "Statewide Chili Championship" ausgezeichnet. Die Zutaten mögen ungewöhnlich klingen, aber das Ergebnis ist ein Gesamtkunstwerk.
Coffee Chili Rezept (adaptiert):
Die Mengenangaben können je nach Geschmack angepasst werden, insbesondere in Bezug auf Zucker und Schärfe.
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- Hackfleisch und gewürfeltes Rindfleisch (oder nur Hackfleisch)
- Zwiebeln und Knoblauch
- Bier
- Kaffee
- Kakao
- Chili
- Gewürze
Die Zubereitung erfolgt im Topf oder noch besser im Slowcooker, wo die Zutaten stundenlang vor sich hin schmoren können.
Weitere Kakao mit Chili Variationen
- Wärmende Schokolade für den Winter (und Sommer): Hier wird Milch mit Kakaopulver, Zimt und einer Prise Chilipulver erhitzt und mit Sahne und Schokostreuseln verziert.
- Azteken Kakao (gesunde Variante): Dieses Rezept verzichtet auf Milch und Zucker und verwendet stattdessen rohen Kakao in Bio-Qualität, Zimt, Nelken, Chili, Vanille, Ingwer und Honig (oder Stevia). Roher Kakao ist reich an Antioxidantien und Mineralstoffen wie Magnesium.
- Einfache Variante: Kakaopulver, Zucker, Koriander und Chili-Pulver in Milch einrühren und kurz aufkochen. Optional kann man noch etwas Alkohol hinzufügen, z.B. Amaretto.
Tipps und Tricks
- Schärfe: Das Schärfeempfinden ist unterschiedlich. Beginne mit weniger Chilipulver und würze am Ende nach.
- Süße: Bei der traditionellen Xocolatl wurde kein Zucker verwendet. Süße nach Bedarf mit Honig oder einem anderen Süßungsmittel.
- Gewürze: Experimentiere mit verschiedenen Gewürzen wie Zimt, Nelken, Kardamom, Ingwer oder Koriander.
- Milch: Für eine cremigere Konsistenz kann man Milch oder Sahne hinzufügen.
- Toppings: Serviere Kakao mit Chili mit Toppings wie Sahne, Schokostreuseln, Marshmallows oder geriebenem Käse (je nach Variante).
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