Heißer Kakao mit Alkohol: Namen, Rezepte und Geschichte
Ein Drink mit Schokolade? Mit Sahne und natürlich Schuss? Es funktioniert. Probiere unseren Drink und mische Rum sowie Amaretto mit Schokolade, Milch und feiner Sahne. Begeistert vom Rezept? warmer Rum-Cocktail mit SchokoladeDie Zusammensetzung wirkt ungewöhnlich: Kakao, Milch und Sahne auf der einen, Rum und Amaretto auf der anderen Seite.
Welche Bezeichnungen gibt es?
Das schokoladige Heißgetränk ist unter verschiedenen Namen bekannt. Schlicht heißt es einfach Kakao mit Rum. Speziell im Norden kennt man es auch unter dem Namen "Tote Tante". Ein weiterer Name ist “Lumumba”. Diese frühere Benennung nach dem kongolesischen Politiker Patrice Lumumba erscheint aus heutiger Sicht rassistisch motiviert und sollte daher nicht mehr verwendet werden.
Lumumba ist ein alkoholisches Mischgetränk. Es besteht aus heißem oder kaltem Kakao mit einem Schuss Rum, manchmal zusätzlich mit Schlagsahne. Statt Rum kann auch Weinbrand oder Amaretto zugegeben werden. Es wird vermutet, dass das Getränk nach dem kongolesischen Politiker Patrice Lumumba benannt wurde. Die Herkunft des Namens des Getränkes ist nicht abschließend geklärt.
In Norddeutschland, Dänemark und den Niederlanden spricht übrigens niemand vom Lumumba-Drink. Dort hört die Mischung auf den Namen "Tote Tante".
Geschichte des Getränks und des Kakaos
Bevor es aber soweit kommt, verfolgen wir die Spuren des Kakaos als Heißgetränk zurück. Es geht dabei weniger um die Kakaobohne, als um die frühen Versionen von dem, was wir häufig auch heiße Schokolade nennen. Archäologen fanden Beweise dafür, dass die Maya bereits 500 v. Chr. Schokolade verzehrten. Spekulationen zufolge könnte der Genuss von Schokolade sogar noch älter sein. Auch Kakao wussten die Maya bereits zu schätzen. Allerdings servierten sie das Getränk kalt.
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Dazu mahlten sie Kakaosamen zu einer Paste und vermischten sie mit Wasser, Maismehl, Chilischoten und anderen Gewürzen. Dann gossen sie das Getränk von einer Tasse in einen Topf hin und her, bis sich ein dicker Schaum entwickelte. So süß wie wir unseren Kakao heutzutage trinken, schmeckte er damals allerdings nicht, denn Zucker gehörte nämlich noch nicht zu den Zutaten. Stattdessen geht man von einem würzigen und bitteren Geschmack aus.
Der erste aufgezeichnete Kontakt der Europäer mit Schokolade lässt sich auf das Jahr 1502 zurückverfolgen. Richtig Fuß fassen konnte das Getränk aber erst einige Jahre später. Nachdem Cortés Montezumas Krieger besiegt und Kakaobohnen sowie Geräte zur Herstellung von Kakaogetränken nach Spanien brachte, gewann das Getränk langsam an Popularität. Der Hof von Kaiser Karl V. übernahm das Getränk bald.
Einen Meilenstein setzte Coenraad Johannes van Houten, Chemiker und Schokoladenhersteller, in den Niederlanden 1828. Er erfand die erste Maschine zur Herstellung von Kakaopulver. Die Presse trennte die fettige Kakaobutter von den Kakaosamen und hinterließ ein reineres Schokoladenpulver. Infolgedessen wurde eine weitere sehr wichtige Entdeckung gemacht: feste Schokolade.
Kulturelle Debatte um den Namen "Lumumba"
Die frühere Benennung nach Patrice Lumumba löst Kontroversen aus. Die Journalistin Irene Brickner mutmaßte, dass die schon lange bekannte Mischung aus Kakao und Brandy oder Rum ursprünglich aus rassistischen Gründen umgetauft worden sein könnte. Ab 2023 entwickelte sich eine Debatte über die Angemessenheit der Bezeichnung. Artemis Saleh, Koordinatorin für Migrationsforschung der Goethe-Universität in Frankfurt am Main, merkte an, dass solche und ähnliche Bezeichnungen für braune Speisen eine rassistische Erniedrigung darstellen würden.
Ein weiterer Kritikpunkt ist, dass die Benennung eines Kakaos mit Schuss nach Patrice Lumumba als sarkastische Anspielung auf dessen Ermordung aufgefasst werden könne. Die Tourismusabteilung Frankfurts sprach sich 2024 gegen die Nutzung auf Weihnachtsmärkten aus. Einige Städte und Organisationen empfehlen inzwischen, den Namen nicht mehr zu verwenden oder alternative Bezeichnungen zu nutzen.
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Regionale Legenden: "Tote Tante"
Abweichend ist das Getränk in Norddeutschland und besonders in Nordfriesland sowie in den Niederlanden und Dänemark unter dem Namen Tote Tante (dänisch Død tante) verbreitet. Das soll sich wiederum von einer Bewohnerin der Insel Föhr ableiten, deren Asche nach ihrem Tod in einer Kakaokiste aus den USA zurück in die Heimat transportiert wurde. Was beim ersten Hören makaber klingt, ist in Wirklichkeit eine regionale Legende ohne belegbare historische Person.
Die Legende besagt, dass eine Dame von der Insel Föhr nach Amerika auswanderte und dort verstarb. Da sie in ihrer norddeutschen Heimat beerdigt werden sollte, ließen ihre Verwandten die Urne nach Deutschland überführen. Weil ihnen der offizielle Transport jedoch zu teuer war, wurde die Urne kurzerhand in einer Kiste mit Kakao nach Hause transportiert. Zum Leichenschmaus gab es daher heißen Kakao mit Rum und Schlagsahne.
Was gehört in Kakao mit Rum?
Das Getränk besteht im Wesentlichen aus Kakao mit einem Schuss Rum. Neben Milch und Kakaopulver oder für die edlere Variante Milch und geschmolzener Schokolade, gehört Alkohol in das klassische Weihnachtsmarktgetränk. Üblicherweise Rum. Amaretto oder Brandy schmecken allerdings auch. Kreationen mit Bailey’s oder Amaretto sind nicht ohne Grund beliebt: nicht zu stark im Geschmack und schön sahnig auf der Zunge.
Natürlich lässt sich Kakao mit Schuss mit allen möglichen Spirituosen herstellen. Zum Beispiel kann ein guter Schuss Whisky dem Heißgetränk eine ganz neue Note verleihen. Allerdings tendieren solche Kreationen oft dazu, allzu stark zu werden. Um die Auswahl etwas einzugrenzen, haben wir uns daher für etwas weniger hochprozentige Optionen entschieden. Aber keine Sorge, je nach Mischverhältnis können es auch diese Rezepte in sich haben.
Basisrezept: Heiße Schokolade mit Schuss (für 4 Tassen)
Ein Kakao mit Schuss gelingt natürlich nur dann, wenn die Grundlage stimmt. Selbstverständlich können Sie auch auf einfach Kakaopulver zurückgreifen. Aber wie kann man einen kalten Wintertag besser ausklingen lassen und sich etwas entschleunigen, in dem man seinen köstlichen Kakao mit Schuss mit etwas mehr Aufwand zubereitet?
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| Zutaten | Menge |
|---|---|
| Zartbitter-Schokolade | 125 g |
| Vollmilch-Schokolade | 75 g |
| Vollmilch | 600 ml |
| Kakaopulver zum Backen | 50 g |
| Zucker | 50 g |
| Rum / Amaretto (nach Wunsch) | nach Geschmack |
Zubereitung: Als erstes hacken Sie die Schokolade klein. Danach lassen Sie die Milch aufkochen und geben den Kakao und den Zucker dazu. Die gehackte Schokolade kommt im nächsten Schritt dazu. Nun rühren Sie so lange, bis sich alles aufgelöst hat. Fertig!
Unser Rezeptvorschlag: Kakao mit Rum und Amaretto
Für unser Getränk verwendest du beides. Mit Rum verfeinerst du auch unseren Pharisäer Kaffee. Für unser Rezept wählst du Variante Nummer zwei und schöpfst deine Möglichkeiten zudem voll aus. Denn einerseits ist die Sahne laut Originalrezept nicht obligatorisch, andererseits kannst du zwischen Amaretto und Rum wählen. Für unser Getränk verwendest du beides.
Milch in einem Topf erhitzen. Vollmilchschokolade sehr fein hacken. Kakaopulver verrühren, in die kochende Milch rühren, erneut kurz aufkochen lassen. Schokolade zugeben. Bei ausgeschalteter Kochstelle unter Rühren schmelzen lassen. Rum und Amaretto in den heißen Kakao geben und auf 4 Tassen aufteilen. Nach Wunsch mit Schlagsahne servieren.
Tipps zur Zutatenwahl
- Milch: Für einen leckeren, vollmundigen Kakao solltest du welche mit höherem Fettgehalt wählen.
- Rum: Da der Drink relativ süß ist, solltest du einen eher würzigen, kräftigen Rum verwenden. Der verschafft dem Drink die richtige Balance.
- Alternativen: Statt Rum können auch Amaretto, Brandy, Baileys oder Whisky verwendet werden - je nach gewünschter Geschmacksrichtung.
- Sahne: Die Sahne ist nicht obligatorisch, aber ein Klecks Schlagsahne on top ist unverzichtbar für viele Varianten.
Variationen und Rezeptideen
Die folgenden Rezeptideen sind einfach umzusetzen und basieren auf kostengünstigen Zutaten.
Choco Glow 43
Zutaten: 80 ml heiße Schokolade, 50 ml Licor 43, 1 Espresso, Schlagsahne, Himbeeren und geraspelte Schokolade (optional). Zubereitung: Verrühren Sie einfach ihre heiße Schokolade mit dem Licor 43 und dem frisch aufgebrühten Espresso. Eine ordentliche Portion Schlagsahne sowie Himbeeren und Schokoraspeln geben Ihrem Heißgetränk den letzten Schliff.
Kirsch-Kakao mit Kick
Zutaten: Mandelmilch, Kakaopulver, Bailey’s oder Amaretto, Gewürze, Amarena Kirschsirup. Zubereitung: Die Milch mit Gewürzen erhitzen, Kakao einrühren, Topf vom Herd, Likör und Sirup dazugeben und mit Schlagsahne servieren.
Minze trifft Schokolade
Zubereitung: Heiße Schokolade nach Basisrezept, 1-2 cl Pfefferminzlikör dazugeben, optional Orangenlikör, mit Sahne und Haselnusskrokant versehen.
Zimtkakao
Zubereitung: Basisheißschokolade, 1-2 cl Zimtlikör hinzufügen. Optional Molinari Sambuca für extra Kick.
KiBaKa
Zutaten: Heiße Schokolade, 1-2 cl Bananenlikör, optional Kirschlikör oder Erdnussbutter für nussige Note.
Toffee-Nougat-Traum
Zubereitung: Heiße Schokolade, 1-2 cl Toffee-Likör, 1 cl Haselnusslikör. Tipp: Eine Prise Salz verstärkt die Süße.
Empfehlungen für Spirituosen
Havana Club 7 Jahre ist ein brauner Rum, dessen Bouquet durch vielschichtige Noten von Kakao, Vanille, Zeder, süßem Tabak und Tropenfrüchten überzeugt. Havana Club 7 Jahre eignet sich für den puren Genuss auf Eis und gibt Cocktails eine intensive und extravagante Note.
Auch andere Spirituosen mit ausgeprägten Kakaonoten oder würzigen Profilen passen gut in Kakao-Rezepte: Baileys, Amaretto, Weinbrand, bestimmte Whiskys oder Toffee-Liköre.
Praktische Hinweise und Nährwerte
Zubereitungszeit Beispielrezept ("Tote Tante"): 10 Min. Niveau: ganz einfach. Zutaten-Beispiel für 2 Tassen: 3 EL Kakao, 5 TL Zucker, 400 ml Milch, 80 ml Rum, 100 ml Schlagsahne, 2 TL Raspelschokolade (Zartbitter). Zubereitung: Kakao und Zucker mischen und mit 5 EL kalter Milch glattrühren. Restliche Milch erhitzen, Kakao-Mischung unterrühren, kurz aufkochen und Rum einrühren. Sahne schlagen, Kakao in Becher, ein Klecks Sahne und Raspelschokolade.
Nährwerte Pro Glas (Beispiel): 446 kcal, 9 g Eiweiß, 25 g Fett, 24 g Kohlenhydrate.
Alternative: Alkohol-freie Varianten
Ganz ohne Alkohol kommen unsere Schoko-Bomben aus, das sind mit Kakao gefüllte Schokoladenkugeln, die du in heißer Milch schmelzen lässt. Und für die, die dann doch lieber auf Alkohol verzichten, kannst du im Winter eine leckere Pumpkin Spice Latte zubereiten oder du überraschst sie mit einer Hot Chocolate Bomb!
Weiterführende Rezepte und Ideen
Suchst du nach weiteren fruchtigen sommerlichen Rumdrinks, kannst du dich außerdem an unsere Rezepte für Mai Tai oder Planters Punch halten. Du bist eher Kaffee- als Kakaotrinker:in? Dann mixe mit unserer Anleitung doch mal einen Espresso-Martini. Auf unserem Blog finden Sie dazu bereits alles, was Sie wissen müssen und auf unserem Youtube-Kanal gibt es eine detaillierte Mix-Anleitung.
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