Kaffeecreme Torte Rezept Thermomix

Eine leichte Kaffeecreme-Torte für Kaffeefans: lockere Kaffee-Biskuitböden und eine mit Kaffee gewürzte Mascarponecreme. Dieses Thermomix-Rezept zeigt, wie du eine feine Kaffee-Mascarpone-Creme schnell und sicher zubereitest und die Torte schichtweise zusammensetzt.

Zutaten für die Kaffeecreme (für 6 Gläser à 220 ml / oder als Füllung für eine Torte)

500 g Mascarpone
250 g Sahne
50 g Zucker
15 g Instant-Kaffepulver
20 g selbst gemachter Vanillezucker
2 EL Amaretto (nach Belieben)

Thermomix-Zubereitung der Kaffeecreme

Den Rühraufsatz einsetzen. Alle Zutaten für die Creme in den Mixtopf geben und ohne Zeiteinstellung Stufe 3,5 unter Sichtkontakt steif schlagen, dabei nicht zu lange rühren, sonst flockt die Creme aus. Den Rühraufsatz entnehmen und die Kaffeecreme in den Gläsern anrichten.

Gläser mit Kaffeecreme und Kakao bestäubt

Mit Kakao bestäuben und etwas Krokant garniert servieren. Ohne Zeiteinstellung unter Sichtkontakt steif schlagen, dabei nicht zu lange rühren, sonst flockt die Creme aus. Den Rühraufsatz entnehmen.

Biskuitböden - mehrere Varianten (für Tortenaufbau)

Es gibt verschiedene bewährte Vorgehensweisen für die Böden: klassische Biskuitböden mit Kaffee im Teig, schokoladige Kaffee-Schokoböden oder ein einfacher Rührteig mit Kaffee. Nachfolgend sind kompakt mehrere Varianten aus den vorliegenden Rezeptfragmenten zusammengestellt.

Variante A - lockerer Biskuit (klassisch)

Eier trennen. Das Eiweiß steif schlagen. Weiterschlagen und den Zucker langsam einrieseln lassen.
Nach und nach das Eigelb und dann den abgekühlten Kaffee teelöffelweise unterrühren.
Den Boden einer 26er Springform mit Backpapier auslegen. Den Biskuitteig in die Form geben und glattstreichen.
Im vorgeheizten Backofen ca. 30 Minuten bei 180°C (Ober-/Unterhitze) backen, bis er goldgelb ist. Vollständig auskühlen lassen.
Dann aus dem Ofen nehmen, mit einem Messer vom Springformrand lösen und mit der Form auf eine mit Backpapier belegte Arbeitsfläche stürzen (damit die Oberfläche des Biskuits gerade bleibt).
Wenn der Boden kalt ist, zweimal durchschneiden, so dass drei Böden entstehen.

Variante B - Kaffee-Schokoboden (schnell)

Eier, Zucker, Salz und Vanille schaumig rühren. Kaffee und Öl einrühren.
Mehl, Speisestärke, Kakao und Backpulver hinzufügen und kurz einrühren.
Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform geben und im vorgeheizten Ofen bei 175 °C für ca. 20 Minuten backen. Abkühlen lassen.
Schneide einen dünnen Deckel vom Teig ab und zerkrümele diesen (zur Dekoration oder für Streusel).

Variante C - einfacher Rührteig (kleine Torte, 20 cm)

Eier, Zucker und Salz in einer Schüssel schaumig schlagen. Backring auf 20 cm einstellen und mit Backpapier einschlagen.
Teig einfüllen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C, ca. 40-45 Minuten backen. Auskühlen lassen und zwei- bis dreimal durchschneiden.

Tortenzusammenbau & Tränken

Unteren Tortenboden mit Johannisbeergelee bestreichen und darauf dünn mit der Kaffeecreme bestreichen. Zweiten Boden darauf legen und ebenfalls dünn mit der Kaffeecreme bestreichen. Dritten Boden darauf legen und den Deckel sowie den Rand der Torte mit Creme bestreichen. Wer möchte kann noch Rosetten für die Kaffeebohnen auf die Torte spritzen.

Lesen Sie auch: Kaffeekeks-Rezept für Feinschmecker

Alternativ: Den unteren Biskuitboden auf eine Tortenplatte legen und mit etwas Tränke (Espresso oder Kaffeelikör gemischt mit heißem Wasser) beträufeln. Zweiten Boden auflegen, tränken und wieder die Cremes abwechselnd als Ringe darauf spritzen (mit der Kaffee-Creme anfangen). Die beiden Cremes je in einen Spritzbeutel mit einer Sterntülle füllen.

Weitere Cremevariante (Mascarpone + Sahne mit San-Apart)

Gut gekühlten Mascarpone mit der Sahne steif schlagen. Die Mascarponecreme halbieren.
Eine Hälfte der Creme weiterschlagen und den abgekühlten Kaffee teelöffelweise unterrühren.
Verrühre die Mascarpone kurz. Füge die Sahne, den Puderzucker, das Kaffeepulver, die Vanille und das San Apart hinzu und schlage alles steif. Verteile die Creme auf dem Tortenboden. Stelle die Torte kühl.

Dekoration und Finish

Zum Dekorieren können karamellisierte gehackte Mandeln mit Zucker vorbereitet werden: Karamellisiere die gehackten Mandeln mit dem Zucker in einer Pfanne und lasse sie kurz abkühlen. Zerteile sie mit den Händen, vermische sie anschließend mit Kuchenkrümeln und verteile sie auf der Creme. Mit ungesüßtem Kakao bestäuben und einige Mokkabohnen oder Schokoladenstreusel als Garnitur verwenden.

Karamellisierte Mandeln und Mokkabohnen als Topping

Tipps & Hinweise für Thermomix-Benutzer

Den Rühraufsatz einsetzen, damit die Creme luftig und gleichmäßig geschlagen wird.
Ohne Zeiteinstellung unter Sichtkontakt schlagen und nicht zu lange rühren, sonst flockt die Creme aus.
Bitte beachte die max. Füllmenge deines Gerätes.
Für die Sahne: Sahne steif schlagen entweder 1 Min./Stufe 3 mit Schneebesen oder auf Stufe 10 ohne Schneebesen - sobald das Messer leer durchgeht ist die Sahne fertig.
Kaffeepulver vorher mahlen, wenn du Bohnen verwendest: Kaffeepulver und Zucker in den "Mixtopf geschlossen" und auf Stufe 10 / 10-15 Sek. mahlen, Kaffee umfüllen.

Arbeitsablauf - kompakter Plan

Böden backen und vollständig auskühlen lassen, Böden in drei Lagen schneiden.
Kaffee tränkeflüssigkeit (Espresso ± Kaffeelikör) vorbereiten.
Kaffeecreme im Thermomix mit Rühraufsatz zubereiten (siehe Zutatenliste).
Böden tränken und schichtweise mit der Kaffeecreme füllen.
Torte außen einstreichen, mit Karamellmandeln, Krokant, Kakao und Mokkabohnen dekorieren.
Torte mindestens 1-2 Stunden kühlen, damit die Creme fest wird.

Ergänzende Dessert-Variante: Kaffeecreme im Glas

Die im Thermomix geschlagene Kaffeecreme lässt sich auch sehr gut in Gläsern anrichten: Die Kaffeecreme in Gläser füllen, mit Kakao bestäuben und etwas Krokant garniert servieren.

Anleitung: Kaffeecreme im Thermomix zubereiten

Häufige Fragen

Warum flockt die Creme? - Weil zu lange unter hoher Geschwindigkeit gerührt wurde; Sichtkontakt einhalten und rechtzeitig stoppen.
Kann ich Alkohol weglassen? - Ja, Amaretto und Kaffeelikör sind optional und können durch Espresso ersetzt werden.
Wie lange sollte die Torte kaltgestellt werden? - Mindestens 1-2 Stunden, besser mehrere Stunden oder über Nacht für besseres Setzen.

Lesen Sie auch: Köstliche Biskuitrolle mit Kaffee

Lesen Sie auch: Köstliche Kaffeecreme selber machen

tags: #Kaffeecreme #Torte #Rezept #Thermomix