Kaffee Pudding Creme Rezept Zubereitung

Unsere Kaffee-Kakao-Creme im Glas schmeckt zwar nach Kaffee, ist dabei aber nicht so penetrant bitter. Kaffee ja, aber nicht nicht nur, sondern mit anderen Nuancen. Und nicht heiß, sondern kalt aus dem Kühlschrank. Und mit einem Sahnehäubchen und ein paar Mokkabohnen obendrauf ist sie wirklich lecker.

Warum dieses Dessert?

Süßes darf nie fehlen! Egal ob ein Dessert nach einem festlichen Mahl, ein Stück Kuchen beim Kaffeekränzchen oder das Stückchen Schokolade, wenn einen die Lust auf Süßes überkommt: Kleine Leckereien machen das Leben buchstäblich süßer. Dabei muss es natürlich nicht immer ein schweres Dessert mit Mascarpone oder eine üppige Schokoladencreme sein. Auch leichte Desserts mit einer herben Geschmacksnote können die Lust zu naschen befriedigen. Unser Rezept für Kaffeecreme ist zum Beispiel eine gute Idee für viele Anlässe.

Kaffeebohnen und Dessertglas mit Kaffeecreme

Zutaten (für ca. 4 Portionen, Variationen möglich)

250 ml Milch oder Pflanzenmilch (z.B. Mandeldrink, Hafermilch)
starker Kaffee 250 ml (oder übrig gebliebener Kaffee)
70 g Kristallzucker (Menge anpassen)
30 g Vanillepuddingpulver oder Maisstärke (je nach Rezeptvariante)
2 Eigelbe (bei manchen Varianten)
Optional: 4 Blatt Gelatine oder Agar-Agar (vegane Variante)
40 ml Likör (z. B. Kaffeelikör, Rum oder Whiskey) - optional, nur für Erwachsene
200 g Schlagsahne oder Konditorsahne (35% Fett) zum Unterheben und Dekorieren
Dekoration: Kakaopulver, Schoko-Mokkabohnen, Schokoganache oder ein Klecks Sahne

Grundtechnik: Kaffeecreme mit Puddingbasis

Zuerst 100 Milliliter Milch mit dem Puddingpulver, dem Zucker als auch dem Kaffeepulver in einer Schüssel glattrühren. Die restliche Milch aufkochen. Rest Milch, Puddingpulver und Zucker glatt rühren. Erst den Instant-Espresso und dann das Puddingpulver einrühren. Aufkochen, ca. 1 Minute köcheln. In einem kleinen Kochtopf den Kaffee (Menge mit Milch auf einen halben Liter auffüllen, kann variieren) mit Zucker und Puddingpulver mit einem Schneebesen gut verrühren. Unter ständigem Rühren zum Kochen bringen, kurz aufkochen und in eine Schüssel füllen.

Mit Eigelb und klassischer Pudding-Variante

Eigelb, Zucker, Kaffee, Salz und Speisestärke mit 50 ml Milch aufschlagen. Die restliche Milch aufkochen. Heiße Milch portionsweise unter die Kaffeemischung geben und wie Pudding weiter verarbeiten. Den Milchkaffee in diese Schüssel gießen, mit einem Schneebesen verrühren und dann alles wieder in den Topf bei mittlerer Hitze geben. Etwa fünf Minuten lang rühren, bis die Mischung eindickt.

Vegane Variante mit Agar-Agar

Alle Zutaten, bis auf den Kakao und das Agar-Agar, in einen kleinen Topf geben, mit einem Schneebesen durchrühren und aufkochen. Nun unter Rühren das Agar-Agar einrieseln lassen und für ca. ... (je nach Packungsanleitung kurz köcheln) weiterverarbeiten. Wir benutzen das Agar-Agar aus dem Asia-Markt in einem blau-roten Tütchen. Davon braucht man nur sehr wenig. Wenn es zu viel ist, wird's eher ein Pudding, was auch keine Schande ist!

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Topf mit aufsteigender Kaffeecreme beim Kochen

Schritt-für-Schritt Zubereitung

100 ml Milch mit Puddingpulver, Zucker und etwas Kaffeesatz bzw. Kaffeepulver glatt rühren.
Den restlichen Milchanteil mit dem Kaffee und Zucker im Topf erhitzen und aufkochen.
Heiße Milch portionsweise unter die Puddingmischung rühren, dann alles zusammen kurz aufkochen, bis die Mischung eindickt.
Optional: Gelatine in kaltem Wasser einweichen, gut ausdrücken und in der noch warmen Creme auflösen. Bei Agar-Agar dieses direkt in die kochende Mischung einrieseln lassen und kurz köcheln.
Die Creme in Schüssel oder Gläser füllen, abkühlen lassen und für mindestens drei Stunden, besser ein paar Stunden, in den Kühlschrank stellen.
Die Creme abkühlen lassen und für eine Stunde in den Kühlschrank stellen (bei manchen Rezepten). Vor dem Servieren die Schlagsahne steif schlagen und in Portionen unter die Creme heben: die erste Portion kräftig unterrühren, die restliche Sahne steif schlagen und dekorativ auf das Kaffee Creme Dessert spritzen.
Bitte die Dessertgläser etwa eine halbe Stunde vor dem Servieren aus der Kühlung nehmen.

Variationen und Tipps

Für eine geschichtete Präsentation die Kaffeecreme mit Schokoganache, Crumble oder Keksbröseln kombinieren - besonders schön und appetitlich sehen geschichtete Desserts im Glas aus.
Ein Löffel Schokoganache könnte auch super schmecken! Wir haben die Kaffee-Kakao-Creme mit einem großzügigen Klecks Sahne, Kakaopulver und Schoko-Mokka-Bohnen garniert.
Als alkoholische Variation eignen sich Kaffeelikör, Rum- oder Whiskeylikör; am besten ist ein Cremelikör geeignet. Dieses Kaffee Creme Dessert ist nur für Erwachsene! Der Koffeingehalt macht es für Kinder ungeeignet.
Um eine Haut auf dem Pudding zu verhindern, deckst Du den Pudding entweder mit Frischhaltefolie ab, so dass die Folie direkt auf der Creme liegt.
Haltbarkeit: gut verpackt im Kühlschrank ca. 3 bis 5 Tage, je nach Zutaten und ob Alkohol enthalten ist.
Wer einen Thermomix hat: Zutaten rein, fertige Creme raus - was der Thermomix kann, könnt ihr auch manuell nachkochen.

Geschichtete Kaffeecreme im Glas mit Kakaopulver

Besondere Rezeptideen aus dem Material

Kaffeepudding für 10 Personen: 1250 ml Milch, 2 Päckchen Vanillepuddingpulver, Zucker, glöslicher Espresso, 200 g Schlagsahne, Vanillinzucker - 1 l Milch aufkochen, restliche Milch mit Puddingpulver und Zucker glatt rühren, erst den Instant-Espresso und dann das Puddingpulver einrühren.
Kaffeecreme mit Eigelb und Whisky: 250 ml Milch, 250 ml starker Kaffee, 70 g Zucker, 30 g Vanillepuddingpulver, 2 Dotter, 4 Blatt Gelatine, 40 ml Whisky; Kaffee, Whisky, 1/8 l von der Milch, Zucker, Prise Vanillezucker und Salz verrühren und aufkochen; restliche Milch mit Puddingpulver und Dottern glattrühren und unter Rühren einarbeiten; Gelatine einweichen und in die warme Creme auflösen.
Resteverwertung: Dieses Rezept ist als Resteverwertung für übrig gebliebenen Kaffee gedacht. Kaffee wird immer teurer und sollte nicht weg gegossen werden.

Serviervorschläge

Auf Kaffee als Dessert können wir uns wirklich einigen! Mit einem Sahnehäubchen und ein paar Mokkabohnen obendrauf ist sie wirklich lecker. Besonders schön und appetitlich sehen geschichtete Desserts im Glas aus - wie unser schaumig-fruchtiges Schokokuss-Dessert mit roter Grütze beweist. Dieses Rezept für Kaffeecreme eignet sich sehr gut für eine geschichtete Präsentation im Glas, da so alle Zutaten voll zur Geltung kommen.

Zubereitung einer Kaffeecreme im Glas: Schritt-für-Schritt

Häufige Fragen

Wie verhindere ich, dass die Creme zu fest wird?

Die Konsistenz hängt von der eingesetzten Geliermittel-Menge ab. Bei Agar-Agar ist sehr wenig nötig; zu viel macht die Creme puddingartiger. Bei Verwendung von Puddingpulver die Menge beachten und ggf. mit mehr Milch arbeiten.

Kann man die Creme vegan zubereiten?

Ja - statt Gelatine Agar-Agar verwenden und Pflanzenmilch einsetzen. Die vegane Variante funktioniert gut und ist eine gute Alternative zu tierischer Gelatine.

Wie lange hält sich das Dessert?

Haltbar ist das Kaffee Creme Dessert 3 Tage, wenn es gut verpackt im Kühlschrank gelagert wird. Aufbewahrung: vier bis fünf Tage im Kühlschrank möglich, je nach Zutaten. Ich verpacke es so, dass die Frischhaltefolie direkt auf der Kaffeecreme ist. So kommt keine Luft daran und es bildet sich keine Haut.

Inspiration und Servieranlässe

Dieses Rezept für ein Kaffee Creme Dessert ist genau das Richtige für einen echten Kaffee Junkie! Ich liebe die leicht säuerliche Note zum kräftigen Kaffeegeschmack! Gleichzeitig ist es aber auch so cremig, dass es auf der Zunge schmilzt. Einfach sensationell gut! Perfekt, wenn nur Erwachsene am Tisch sitzen. Unser Rezept für Kaffeecreme eignet sich sehr gut für viele Anlässe und kann mit Likören, Schokolade oder fruchtigen Komponenten variiert werden.

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