Kaffee-Nougat-Plätzchen: Ein Fest für die Sinne zur Weihnachtszeit
Die Adventszeit ist eine Zeit der Düfte, der Gemütlichkeit und natürlich der köstlichen Plätzchen. Neben Klassikern wie Vanilleplätzchen, Zimtsternen und Spekulatius dürfen auch neue Kreationen auf dem Plätzchenteller nicht fehlen. Dieses Jahr möchte ich Ihnen ein besonderes Rezept vorstellen: Kaffee-Nougat-Plätzchen. Diese Plätzchen vereinen den intensiven Geschmack von Kaffee mit der zarten Süße von Nougat zu einem unvergesslichen Geschmackserlebnis.
Warum Kaffee-Nougat-Plätzchen?
Kaffee-Nougat-Plätzchen sind mehr als nur ein Gebäck. Sie sind eine Einladung zu einem kleinen Genussmoment, eine Hommage an die Kombination von Kaffee und Schokolade, die so viele Menschen lieben. Die elegante, leicht herbe Note des Kaffees harmoniert perfekt mit der Süße des Nougats und macht diese Plätzchen zu etwas Besonderem.
Die Zubereitung mag aufwendig erscheinen, ist aber mit den richtigen Tipps und Tricks kinderleicht. Und das Ergebnis ist jede Mühe wert: kleine Kunstwerke, die nicht nur den Gaumen verwöhnen, sondern auch optisch ein Highlight auf jedem Keksteller sind.
Zutaten für das perfekte Kaffee-Nougat-Plätzchen Rezept
Die Qualität der Zutaten spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack der Plätzchen. Verwenden Sie hochwertige Butter, frische Eier und ein gutes Nougat. Für den Kaffee empfiehlt sich ein aromatischer Espresso oder Instantkaffee.
Hier ist eine Übersicht der Zutaten, die Sie für die verschiedenen Varianten der Kaffee-Nougat-Plätzchen benötigen.
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1-2-3 Mürbeteig (Grundrezept für alle Varianten)
- Zucker
- Butter
- Mehl
- Salz
- Vanilleextrakt
Nougatherzen
- Zimtpulver
- Nuss-Nougat, schnittfest
- Zartbitter-Kuvertüre
- Kokosfett
Engelsaugen
- Gemahlene Haselnüsse
- Eigelbe
- Gelee (z.B. Johannisbeergelee)
- Süßer Schnee (Puderzucker)
Kaffee-Taler
- Kaffeepulver
- Geriebene Tonkabohne
- Puderzucker
- Espresso
- Kakaopulver
- Mokkabohnen
Mokka-Nougat-Plätzchen (Doppeldecker)
- Weiche Butter
- Puderzucker
- Vanillezucker
- Salz
- Ei
- Mehl
- Haselnüsse (gemahlen)
- Kakao
- Kaffee
- Nougat-Schoko-Masse
Cappuccino-Plätzchen
- Puderzucker
- Mehl
- Salz
- Vanillezucker
- Butter
- Eigelb
- Cappuccino-Pulver (gefriergetrocknet)
- Nougat
- Kaffeebohnen (geröstet)
Walnuss Plätzchen mit Espresso und Schokocreme (gesündere Variante)
- Walnüsse (gehackt)
- Dinkelmehl
- Backpulver
- Zimt
- Butter
- Erythrit
- Eier
- Nussmus
- Kakaopulver (ungesüßt)
Toffee-Nougat-Plätzchen
- Weiche Butter
- Nuss-Nougat
- Dunkle Kuvertüre
- Sahnige Toffees
- Kakaopulver
- Schokoraspel
- Haselnüsse
Zubereitung: Schritt für Schritt zum perfekten Plätzchen
Die Zubereitung der Kaffee-Nougat-Plätzchen variiert je nach Rezept. Hier sind die Anleitungen für die verschiedenen Varianten.
1-2-3 Mürbeteig (Grundrezept)
- Zucker und Butter verrühren.
- Mehl, Salz und Vanilleextrakt hinzufügen.
- Schnell zu einem Mürbeteig verkneten.
- Teig in 3 gleichmäßige Portionen teilen.
Nougatherzen
- Dem Mürbeteig Zimtpulver hinzufügen.
- Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche auf 5 mm Stärke ausrollen.
- Herzen ausstechen und auf eine Backfolie legen.
- Herzen vor dem Backen für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 180°C O/U für etwa 8-12 Minuten backen und anschließend abkühlen lassen.
- Nougat schmelzen, eine Ecke abschneiden und auf der Hälfte der Herzen verteilen.
- Die übrigen Herzen als Deckel aufsetzen.
- Nougatherzen für etwa 30 Minuten kühlen.
- Kuvertüre mit Kokosfett schmelzen und eine Hälfte der Plätzchen hineintauchen.
- Plätzchen abkühlen lassen.
Engelsaugen
- Dem Mürbeteig gemahlene Haselnüsse und Eigelbe hinzufügen.
- Teig zu einer Rolle mit 2 cm Durchmesser formen.
- 3 cm lange Stücke abschneiden und zu gleichmäßigen Kugeln formen.
- Kugeln auf eine Backfolie legen und eine Mulde eindrücken.
- Gelee glatt rühren und mithilfe eines Spritzbeutels oder Gefrierbeutels in die Vertiefungen füllen.
- Plätzchen erneut für 30 Minuten kühlen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 180°C O/U für etwa 15 Minuten backen.
- Nach Belieben mit süßem Schnee bestreuen.
Kaffee Taler
- Dem Mürbeteig Kaffeepulver und geriebene Tonkabohne hinzufügen.
- Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche auf 5 mm Stärke ausrollen und Formen ausstechen.
- Auf eine Dauerbackfolie legen und vor dem Backen für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 180°C O/U für etwa 8-12 Minuten backen.
- Danach komplett abkühlen lassen.
- Puderzucker mit Espresso zu einem dickflüssigen Guss verrühren.
- Etwa ¼ des Gusses mit Kakaopulver färben.
- Plätzchen mit dem hellen Guss bestreichen.
- Dunklen Guss in einen Gefrierbeutel füllen, eine Spitze abschneiden und in Streifen darüber laufen lassen.
- Nach Belieben Spitzen mit einem Zahnstocher ziehen.
- Nach Belieben jeweils eine Mokkabohne darauf legen.
- Abkühlen lassen.
Mokka-Nougat-Plätzchen (Doppeldecker)
- Butter mit Puderzucker, Vanillezucker und Salz schaumig schlagen.
- Ei hinzufügen und unterschlagen.
- Mehl, Haselnüsse und Kakao vermischen.
- Mehlmischung und Kaffee abwechselnd zum Teig geben und verkneten.
- Teig zu einer Kugel formen und für 2 Stunden im Kühlschrank kalt stellen.
- Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen (ca. 3 mm).
- Ca. 48 6,5 cm große Kreise ausstechen.
- Bei der Hälfte davon einen weiteren Kreis von ca. 3 cm in der Mitte ausstechen (das werden die Deckel).
- Plätzchen auf Backbleche legen und für 15 Minuten backen.
- Aus dem Ofen nehmen und komplett auskühlen lassen.
- Für die Füllung alle Zutaten in einer Metallschüssel über dem Wasserbad unter gelegentlichem Rühren schmelzen.
- Auf jedes ganze Plätzchen ca. ½ EL der Nougat-Schoko-Masse geben und sofort die Deckel darauf setzen.
Cappuccino-Plätzchen
- Cappuccino-Pulver in 1 EL heißem Wasser auflösen.
- Puderzucker und Mehl in eine Schüssel sieben und mit Salz, Vanillezucker, Butter, Eigelb und dem aufgelösten Cappuccino-Pulver mit den Knethaken eines Handrührgerätes zu einem glatten Teig verkneten.
- Den Teig in zwei gleichgroße Portionen teilen und zu je 30 cm langen Rollen formen.
- Beide Teigrollen in 7 mm dicke Scheiben schneiden und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben.
- Für ca. 10 Minuten auf mittlerer Schiene im Ofen backen.
- Nougat im Topf bei mittlerer Hitze erwärmen und die Hälfte der Plätzchen damit bestreichen.
- Die andere Hälfte der Plätzchen jeweils auf die Nougatschicht setzen und leicht andrücken.
- Je einen Tupfer Nougat auf das obere Plätzchen setzen und eine Kaffeebohne draufsetzen.
Walnuss Plätzchen mit Espresso und Schokocreme (gesündere Variante)
- 60g und 100g Walnüsse getrennt voneinander sehr fein hacken.
- Mehlsorten mit Backpulver und Zimt mischen. Beiseite stellen.
- Butter und Erythrit mit den Schneebesen des Handrührgeräts schaumig schlagen.
- Eier nacheinander hinzugeben und unterrühren.
- Aus dem Teig kleine, etwa haselnussgroße Kugeln formen und in den restlichen gehackten Walnüssen wälzen.
- Plätzchen im heißen Backofen auf mittlerer Schiene circa 12 Minuten backen.
- Herausnehmen und etwas abkühlen lassen.
- Für die Schokocreme das Nussmus mit Kakao und Erythrit verrühren.
Toffee-Nougat-Plätzchen
Teig vorbereiten:
- Butter, Mehl, Zucker und Schokoraspeln zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
- Backkakao und Schokoraspel unterheben.
- Teig über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
Toffee-Masse herstellen:
- Toffees langsam schmelzen, damit sie schön cremig bleiben.
Plätzchen backen:
- Teig ausrollen und Kreise ausstechen.
- Im vorgeheizten Ofen backen, bis sie goldbraun sind.
Plätzchen füllen und verzieren:
- Geschmolzenes Nougat auf die Hälfte der Plätzchen geben.
- Zweite Hälfte der Plätzchen daraufsetzen.
- Mit Kuvertüre überziehen.
- Einen Toffee-Tupfen aufsetzen und mit einer Haselnuss verzieren.
Tipps und Tricks für perfekte Plätzchen
- Geduld: Nehmen Sie sich Zeit für die Zubereitung und lassen Sie den Teig ausreichend lange kühlen.
- Qualität: Verwenden Sie hochwertige Zutaten für den besten Geschmack.
- Kreativität: Variieren Sie die Rezepte nach Ihrem Geschmack und verwenden Sie verschiedene Formen und Dekorationen.
- Aufbewahrung: Bewahren Sie die Plätzchen in Keksdosen auf, um sie frisch zu halten.
Variationen für jeden Geschmack
Kaffee-Nougat-Plätzchen lassen sich vielseitig variieren. Hier sind einige Ideen:
- Verschiedene Nougatsorten: Verwenden Sie helles oder dunkles Nougat, je nach Ihrem Geschmack.
- Nüsse: Ersetzen Sie die Haselnüsse durch Mandeln, Walnüsse oder Pistazien.
- Schokolade: Verwenden Sie weiße Schokolade anstelle von dunkler Kuvertüre.
- Fruchtige Note: Fügen Sie dem Teig einen Hauch von Orangen- oder Zitronenabrieb hinzu.
- Gewürze: Experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzen wie Zimt, Kardamom oder Anis.
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