Kaffee mit Kakao verfeinern: Zubereitung und Rezepte

Mocha oder Mochaccino ist vor allem im Winter ein beliebtes Kaffeegetränk, weil es eine heiße Schokolade mit Espresso kombiniert. In der Tasse verbinden sich zarte Trinkschokolade, heiße Milch und ein frischer Espresso-Shot zu einem kleinen Meisterwerk. Die samtige Süße des Kakaos umspielt die intensiven Röstaromen des Kaffees, ein Duo, das wach macht und gleichzeitig umarmt.

Warum Kakao zum Kaffee passt

Die süßen schokoladigen Aromen untermalen die bitter-schokoladigen Noten des Espresso und ergeben ein ausgewogenes und cremiges Geschmackserlebnis. Dadurch bleibt der Geschmack vom Espresso und der Schokolade etwas intensiver. Geschmacklich erinnert er etwas an einen Mokka.

Grundrezept: Kakao mit Espresso

Zutaten: ein Shot frisch gebrühter Espresso mit ca. 25 ml, 2 TL Trinkschokolade, 150 ml Milch oder eine pflanzliche Alternative. Optional: Prise Zimt, Vanille oder eine kleine Prise Meersalz. Optional für Toppings: aufgeschäumte Milch, Schokoraspel, Kakaopulver oder Sahne.

Wir empfehlen, einen dunkel gerösteten Kaffee zu verwenden und diesen wie gewohnt aufzubrühen. Verwenden Sie kräftigen 100% Arabica Espresso. Für eine eiskalte Variante einfach kalte Milch und Eiswürfel verwenden und den Kakao vorher im Shaker zubereiten.

Zubereitung Schritt für Schritt (klassischer Mocha)

Fülle eine Tasse mit 2 EL Kakao Pulver und füge einen kleinen Schuss heißes Wasser hinzu. Rühren bis eine Art feiner Sirup entsteht.
Einige Esslöffel Milch abnehmen und den Kakao damit verrühren, die restliche Milch zum Kochen bringen. Den angerührten Kakao zufügen und den Zucker unterrühren.
In Tassen füllen (ich nehme immer 200 ml-Becher), dabei noch Platz für eine Portion Espresso pro Tasse lassen.
Den frisch gekochten Espresso (oder Mokka) dazugeben und umrühren.
Sahne oder Milchschaum oben darauf setzen, evtl. der Schokochino ist mega lecker.

Dirty Cocoa - ein Klassiker mit Twist

Ein Klassiker mit Twist - Dirty Cocoa. Wenn draußen der Wind weht und der Tag ein warmes Zwischenspiel braucht, sorgt dieses Heißgetränk für genau das richtige Maß an Geborgenheit und Energie. In der Tasse verbinden sich zarte Trinkschokolade, heiße Milch und ein frischer Espresso-Shot zu einem kleinen Meisterwerk.

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Die Schichtung gelingt am besten, wenn der Kaffee über einen umgedrehten Teelöffel läuft, dessen Unterseite leicht in den Kakao hineinragt. Alternativ zum Kakao können Sie auch geschmolzene Schokolade oder Schokoladensoße bzw. -sirup an der Innenseite des Glases verteilen, den Espresso hinzugeben und das ganze mit Milchschaum und Kakaopulver toppen und dekorieren.

Marocchino - kleine italienische Spezialität

Der Marocchino ist eine italienische Espressospezialität, die den Geschmack von Espresso und Schokolade vereint. Durch die Verbindung der beiden Schichten von Schokoladenpulver mit dem intensiven Espresso entsteht ein einzigartig cremiger und schokoladiger Geschmack. Somit das ideale Heißgetränk für jeden, der neben Kaffee auch gerne mal eine heiße Schokolade trinkt, um sich nach einem Spaziergang in der kalten Winterzeit die Finger wieder aufzuwärmen.

Bei diesem winterlichen Kaffeerezept macht schon die Zubereitung Spaß - und die Verkostung erst recht. Dabei überzeugt der Marocchino nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch. Wenn es draußen kalt und das Verlangen nach einem warmen Getränk groß ist, stellt sich die Frage: Espresso oder Cappuccino? Die raffinierte Kombination des Marocchino liefert die perfekte Antwort.

Espresso: Tipps für den perfekten Shot

Der richtige Mahlgrad ist entscheidend für einen ausgewogenen, köstlichen Espresso. Eventuell musst du den Feinheitsgrad etwas anpassen. Nimm den Siebträger aus dem Gruppenkopf der Espressomaschine. Für einen doppelten Shot mahle 18g Kaffee in den Siebträger.

Lege ihn zurück auf die Waage, gebe überschüssiges Pulver in ein Glas, oder mahle noch etwas nach.
Verteile den Kaffee, indem du einen Finger darüber ziehst.
Lege den Siebträger auf eine saubere, ebene Fläche und positioniere den Tamper waagerecht auf dem Kaffeesatz.
Druck nach unten ausüben, ohne mit der Handfläche in den Boden des Stampfers zu drücken. Du musst nicht unglaublich stark tampen - nur so viel, dass der Kaffee gleichmäßig eingeschlossen wird. Drehe den Tamper leicht.
Setze den Siebträger in den Gruppenkopf und stelle die Tasse darunter.
Die Extraktion sollte mit einem langsamen Tropfen beginnen und sich dann zu einem sanften, gleichmäßigen Strahl entwickeln. In der Nähe der 30-Sekunden-Marke endet die Extraktion. Der Shot dickt ein und fängt an zu "blondieren" oder gelb zu werden (die Crema, kleine Bläschen, sammelt sich auf der Oberfläche).

Demonstration Espresso-Extraktion und Tamper-Technik

Varianten und Ideen

Für einen Kaffeevollautomaten eignet sich manche kandierte Mischung nicht, da sie im schlimmsten Fall das Mahlwerk verklebt. Prüfen Sie daher die Eignung Ihrer Bohnen.
Für eine eiskalte Variante einfach kalte Milch und Eiswürfel verwenden und den Kakao vorher im Shaker zubereiten.
Optional: Prise Zimt, Vanille oder eine kleine Prise Meersalz geben feine zusätzliche Aromen.
Als Topping eignen sich aufgeschäumte Milch, Schokoraspel, Kakaopulver oder Sahne.
Wer befürchtet, nach Kaffeekonsum am Abend zu lange wach zu bleiben, greift zu entkoffeiniertem Kaffee.

Rezeptidee: Kaffee-Kakao-Creme im Glas (Dessert)

Unsere Kaffee-Kakao-Creme im Glas schmeckt zwar nach Kaffee, ist dabei aber nicht so penetrant bitter. Kaffee ja, aber nicht nicht nur, sondern mit anderen Nuancen. Und nicht heiß, sondern kalt aus dem Kühlschrank. Und mit einem Sahnehäubchen und ein paar Mokkabohnen obendrauf ist sie wirklich lecker.

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Alle Zutaten, bis auf den Kakao und das Agar-Agar, in einen kleinen Topf geben, mit einem Schneebesen durchrühren und aufkochen. Nun unter Rühren das Agar-Agar einrieseln lassen und für ca. ... *Wir benutzen das Agar-Agar aus dem Asia-Markt in einem blau-roten Tütchen. Davon braucht man nur sehr wenig. Wenn es zu viel ist, wird's eher ein Pudding, was auch keine Schande ist!

Auswahl der Bohnen - wie sie das Mocha-Erlebnis beeinflussen

Ein schokoladig-kräftiger Espresso, welcher durch seine fein-herben Grapefruit Noten besticht. Ein ausdrucksstark würziger Espresso mit nussiger Süße in Kombination mit angenehmer Bitterkeit und vollem Körper. Ein sehr weicher und ausgewogener Espresso.

Der Florentiner Espresso gehört zu unseren absoluten Kundenfavoriten, weil er Kraft, Würze und Harmonie auf besonders stimmige Weise verbindet. Im Geschmack zeigt sich dieser Espresso kräftig und ausgewogen. Noten von Haselnuss und braunem Zucker geben ihm eine angenehme Wärme und feine Süße, während würzige Anklänge von Kardamom für sein besonderes Profil sorgen.

Erleben Sie mit unserem Sizilianischen Espresso aus 100 % Robusta ein kraftvolles Geschmackserlebnis nach traditionell italienischer Art. Im Geschmack dominieren bittere dunkle Schokolade, ergänzt durch nussige Nuancen und eine feine karamellige Süße.

Welcher Espresso passt zu Kakao?

Dunkel geröstete Blends mit Aromen von gerösteten Nüssen, Karamell und Schokolade harmonieren besonders gut mit Kakao.
Single Origin Espressi mit Noten von braunem Zucker und Zartbitterschokolade bringen die Schokoladigkeit des Kakaos zur Geltung.
Wer eine kräftige, dichte Crema und viel Körper mag, probiert einen Robusta-basierten Espresso.

Tipps für perfekte Konsistenz und Geschmack

Ein häufiger Fehler, wenn man starken Kaffee zubereiten möchte, ist, die Menge des gemahlenen Kaffees zu erhöhen; dadurch schmeckt der Kaffee eher bitter als stark. Um eine Tasse Kaffee mit starkem Geschmack zuzubereiten, verwenden Sie stattdessen eine dunkle Röstung.
Kaffee ist ein frisches Produkt und schmeckt daher immer am besten, wenn er so verwendet wird.
Nehmen Sie alle Zutaten, die Sie brauchen, und bereiten Sie alles vor, bevor Sie den Kaffee einschenken.
Für Sahnehaube oder Milchschaum: geschlagene Sahne oder geschäumte Milch oben darauf setzen.

Weitere Rezeptideen und Inspiration

Weitere Rezepte: Auf der Suche nach mehr Kaffee-Mix-Rezepten? Wir lieben Kaffee in allen Variationen und haben uns wieder einmal auf die Suche begeben: diesmal nach leckeren Kaffeerezepten für die Winterzeit. Besonders gut gefällt uns der Caffè Marocchino, eine Mischung aus Espresso, Milchschaum und Schokolade.

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Suchen Sie nach einem Extra, mit dem Sie Ihr Abendessen beenden und Ihren Gästen servieren können? Oder möchten Sie sich lieber ein köstliches und wohltuendes Heißgetränk gönnen? Feiern Sie besondere Tage mit unserer Ehrentagsmischung - einem einzigartigen Espresso, der speziell für Geburtstage kreiert wurde.

Winterlicher Kaffeegenuss mit Schokolade

Praktische Rezepttabelle: Zutaten & Portionen

Getränk	Zutaten (pro Tasse)	Besonderheit
Mocha klassisch	2 EL Kakao, 150 ml Milch, 1 Shot Espresso, Zucker nach Geschmack	Heiß, mit Sahne oder Milchschaum
Dirty Cocoa	Trinkschokolade, 150 ml Milch, 1 Shot Espresso, Zimt optional	Sanfter Twist, wärmend
Marocchino	Schokoladenpulver, kleiner Espresso, Milchschaum	Italienische Espressospezialität, schichtbar
Kaffee-Kakao-Creme (Dessert)	Kaffee, Kakao, Milch oder Pflanzendrink, Agar-Agar, Sahne	Kalt, löffelbar, Dessert-Variante

Vielen Dank für das Rezept. gloryousHat sehr gut geschmeckt. Wir wechseln hier immer mal ab. Foto hab ich auch gemacht.

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