Joghurttorte ohne Zucker Rezept – erfrischend, Low Carb und No Bake
Diese Low Carb Joghurttorte ohne Zucker ist richtig schön erfrischend. Für die Zubereitung kannst du den Ofen getrost auslassen, denn es handelt sich um eine No Bake Torte ohne Zucker. Sie besteht aus einem leckeren, zuckerfreien Nougatboden, der mit einer Low Carb Joghurt- sowie einer Himbeercreme getoppt wird. Übrigens kommt diese Joghurt Torte auch ohne Ei aus. Du kannst sie also auch problemlos vegan zubereiten. Nach den zahlreichen Low Carb Kuchenrezepten, die ich in der letzten Zeit mit dir geteilt habe, wird es nun auch mal wieder Zeit für ein leckeres Torten-Rezept ohne Zucker.
Sie schmeckt nicht nur super erfrischend, sondern sie lässt sich auch super einfach selber machen. Wenn du möchtest, dann kannst du sie nach Belieben auch gleich vegan zubereiten, denn diese zuckerfreie Low Carb Torte kommt zudem auch noch ohne Ei aus. Als Basis für die Joghurttorte ohne Zucker stelle ich einen schnellen Low Carb Nougatboden her. Dieser ist einfach gemacht und passt wirklich hervorragend zu der fruchtig-erfrischenden Joghurtcreme. Wenn du möchtest, dann kannst du den Boden aber auch weglassen.
Für die Fruchtcreme meiner Joghurttorte nehme ich Himbeeren. Diese kannst du ganz nach Belieben auch durch andere Beeren deiner Wahl ersetzen. Zum Süßen der Low Carb Joghurttorte ohne Zucker nehme ich in meinem Rezept Erythrit*. Solltest du anstelle von Erythrit nur Xylit* im Haus haben, dann kannst du dieses natürlich auch verwenden. Da es allerdings süßer ist als Erythrit, solltest du beim Nachmachen der Torte ca. 30 Prozent weniger verwenden. Die genauen Mengenangaben für den Boden und die Joghurtcreme findest du natürlich im Rezept.
Tipp: Möchtest du auch mal zuckerfreie Muffins mit Joghurt backen? Dir gefällt dieses Rezept für die Low Carb Joghurttorte ohne Zucker? In diesem Rezept verrate ich dir, wie du einen Low Carb Bienenstich ohne Zucker auf eine wirklich einfache Art und Weise selber machen kannst. Hast du Lust mal eine köstliche Low Carb Torte aus Eis selber zu machen? Wusstest du, dass du einen Low Carb Tortenboden in nur 5 Minuten backen kannst? Erfahre in diesem Rezept, wie du eine traumhafte Low Carb Kühlschranktorte ohne Zucker und ohne Gelatine selber machen kannst. Hättest du Lust mal einen richtig cremigen und lockeren Low Carb Käsekuchen zu backen, für den du nicht mehr als 4 Zutaten brauchst?
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Zutaten und Basis
Für den Boden
- 85 g zartbitter Schokolade, mind. 85 % (n.B. vegan) oder selbstgemachte zartbitter Schokolade
- 85 g Haselnussmus
- 70 g gemahlene Haselnüsse*
- 25 g Erythrit*, zu Puder gemahlen (oder 20 g Xylit*, zu Puder gemahlen)
Für die Cremes
- 500 g Joghurt, n.B. vegan
- 300 g Himbeeren, TK - aufgetaut oder frisch oder andere Beeren nach Wahl
- 200 g Sahne, n.B. vegan
- 200 g Frischkäse, n.B.
- Vanilleextrakt nach Geschmack
- Jeweils Erythrit oder Xylit zum Süßen nach Bedarf
Weitere Hinweise zum Süßen und Bindung
- 2 g Agar Agar pro Topf in der Himbeercreme
- 2 g Agar Agar pro Topf in der Frischkäse-Sahne-Creme
- Optional: Xanthan oder Gelatine als Bindemittel
Zubereitungsschritte
- Für den Boden die zartbitter Schokolade zusammen mit dem Haselnussmus und dem Erythrit schmelzen. Gemahlene Haselnüsse einrühren und in einer mit Backpapier ausgelegten Springform (ca. 18 cm) verteilen und festdrücken.
- Boden für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. In der Zwischenzeit die Cremes zubereiten.
- 30 g Erythrit (oder 20 g Xylit) mit 2 g Agar Agar in einem Topf vermischen. Himbeeren hinzufügen, unter ständigem Rühren aufkochen lassen und 2 Minuten köcheln lassen. Himbeercreme ein wenig abkühlen lassen.
- Sahne steif schlagen. 80 g Erythrit (oder 40 g Xylit) mit 2 g Agar Agar in einem Topf vermischen und zusammen mit dem Frischkäse aufkochen. Alles für 2 Minuten köcheln lassen. Joghurt sowie Vanilleextrakt hinzufügen und alles miteinander vermischen. Sahne unterheben.
- Jeweils die Hälfte der Joghurtcreme und die Hälfte der Himbeercreme auf dem Boden verteilen. Mit einer Gabel Muster in die Cremes ziehen. Die restliche Joghurtcreme sowie die restliche Himbeercreme darüber verteilen und erneut Muster mit der Gabel in die Cremes ziehen.
- Joghurttorte über Nacht in den Kühlschrank stellen. Nährwerte sind ungefähre Angaben und werden automatisch berechnet.
Variationen und Tipps
Du kannst den Boden auch weglassen oder den Boden durch eine andere Keks- oder Nussschicht ersetzen. Wenn du die Torte vegan zubereitest, nutze vegane Alternativen für Joghurt, Sahne und Frischkäse. Für eine intensivere Fruchtnote eignen sich weitere Beeren nach Wahl. Die Torte lässt sich zusätzlich als fruchtige Variante backen, indem du Beeren auf dem vorgebackenen Boden verteilst und danach die Cremes darauf gibst.
Serviervorschläge und Social
Wenn du möchtest, teile dein Foto von der Torte auf Instagram und verlinke mich. Die Torte passt ideal in Desserts für besondere Anlässe oder einfach als erfrischendes Dessert nach einem leichten Essen.
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Beispielwerte und Formvarianten
Ergibt 12 Stücke. Falls du eine andere Backform verwenden möchtest, passe die Mengen entsprechend an oder nutze eine Form von ca. 24 cm Durchmesser. Für den Boden kann eine kleinere Form intensiveren Geschmack liefern; für eine größere Form verdünnt sich der Geschmack möglicherweise.
Hinweis: Die Informationen zu den Nährwerten sind ungefähre Angaben und werden automatisch berechnet. Die Links zu Produkten dienen der Unterstützung des Blogs, wer solche Produkte über Sternchen anklickt, unterstützt damit die Unabhängigkeit des Blogs ohne Mehrkosten für dich.
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