Dassie Gelato Milano: Geschichte und Besonderheiten
Die Geschichte von Dassie Gelato beginnt in einem kleinen Dorf unweit von Treviso, wo Fabio und Antonella Dassie in den 1980er Jahren mit Gelaterien und Bars eine Familientradition begründeten. Aus dieser Handwerkskunst ging Stefano Dassie hervor, der am 6. Dezember 1986 in Treviso geboren wurde und buchstäblich "figlio d’arte" ist: seine Familie hat immer Gelaterien geführt, zuerst in Quinto di Treviso, dann in anderen Städten der Marca.
Wurzeln, Ausbildung und frühe Einflüsse
Stefano wächst in den Produktionsbereichen dieser Gelaterien auf, immer an der Seite seiner Eltern. Dagli anni ’80 hanno iniziato a coinvolgere il loro unico figlio nel mestiere. All’inizio Stefano ha deciso di aiutarli in bottega un po’ per non sovraccaricarli di fatiche, un po’ perché gli piaceva davvero l’arte del gelato. Attorno ai 18 anni ha deciso di concentrasi nell’azienda. Still in his teens, Stefano leaves for the United States on a study programme.
Fin da giovane ho potuto apprendere dai miei genitori alcuni valori fondamentali del lavoro, come l’onestà nei confronti del cliente, la responsabilità di creare un alimento per gli altri e il sacrificio che questo tipo di mestiere richiede. Da mio padre Fabio ho imparato a non accontentarmi di quello che trovavo già fatto, ma di metterci del mio.
Vom Familienbetrieb zur Marke "Dassie"
Fabio und Antonella teilen einen starken Sinn für Opferbereitschaft und den Wunsch nach Unabhängigkeit; sie verlieben sich, heiraten und führen gemeinsam die Betriebe. La moda del gelato da asporto esplode negli anni '90: Fabio e Antonella aprono numerosi chioschi, dove adottano le stesse ricette e metodi di lavoro. Lavorando con un banco a vista le gelaterie Dassie danno la possibilità di affondare lo sguardo prima ancora del cucchiaino.
In 2008 the family takes over “Il Gelatiere”, the most renowned gelateria in Treviso! Stefano übernimmt später die Gelateria in der Via Sant’Agostino in Treviso und nennt sie Stefano Dassie mit dem Ziel, eine Marke zu schaffen, die über Jahre hinweg an die hohe Qualität seiner Produkte erinnern soll. The Dassie brand takes shape, accompanied by the slogan Vero Gelato Artigiano.
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Philosophie, Qualität und Authentizität
Authentizität ist die Grundzutat unseres Gelatos, deshalb ist es unvergleichlich. We put the same honesty into our relationships with the people around us. When our actions are transparent, we can work with pride and without fear. Everything is more natural and truer, just like our gelato. This is why we don’t just select the best raw materials. Cleanliness, service, attitude: quality is in everything we do.
La parola rispetto sta alla base di tutto. Penso ad un futuro lontano dagli eccessi: non sono più gli anni di proporre il gusto mandorla verde al posto del pistacchio o la banana di colore giallo. Ritengo che una buona formazione degli addetti porterà ad una valorizzazione anche dell'intera filiera a livello nazionale e internazionale. Per questo sono determinato nella preparazione dei miei collaboratori per aumentare il numero delle gelaterie.
Kulinarische Identität: Schokolade, Geschmacksexperimente und "Ice & Food"
L’elemento che ci caratterizza e che spesso ti travolge quando entri in una nostra gelateria è il profumo del cioccolato. Siamo amanti di questo ingrediente e spesso ci divertiamo ad abbinarlo per creare qualche gusto particolare. In 2007 he launches the first Chocolate Day: a weekend dedicated to chocolate gelato and its variations in all Dassie shops.
Artisanal gelato is combined with food, to become a key ingredient in gourmet dishes. The Ice & Food project is ambitious and unconventional. Ogni tanto presentiamo qualche gusto gastronomico. Qual è la differenza. La differenza è sostanziale, prima di tutto la scadenza.
Wettbewerbe, Anerkennungen und internationale Präsenz
Nel 2010 è arrivato il primo successo partecipando al quinto campionato italiano organizzato dall’Accademia della Gelateria Italiana. In 2010 Campione Italiano di gelato, nel 2012 quarto al Campionato Europeo di Berlino con i gusti Cioccolato e Mango. Stefano wins the first place in the Italian Championship of Gelato Makers. A Success consolidated at the European Championship of Gelato, where he wins fourth place.
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Stefano brings his gelato to Italian Week, an event celebrating Made in Italy inside the Isetan mega-store in Tokyo. Sempre nello stesso anno è stato Ambasciatore del Gelato Artigianale a Tokyo. Le gelaterie Dassie ricevono il riconoscimento di Gambero Rosso per il Miglior Gelato al Cioccolato in Italia nel 2018. According to the gastronomic guide, their chocolate gelato is intense, and of great elegance and lightness in structure.
Kommunikation, Buch und Persönlichkeit
Nel luglio 2013 ha pubblicato il suo primo libro “Il mio Gelato nasce col sorriso”; Si, da qualche giorno è disponile su Amazon la ristampa aggiornata de Il mio gelato nasce col sorriso - “Esta es mi pasión”. E’ un libro sul gelato artigianale ma soprattutto una dichiarazione d’amore per quello che è un alimento equilibrato, sano e meraviglioso. L’ho scritto per raccontare una delle mie storie preferite, una storia fatta di mani che si stringono, di sogni che si abbracciano e di piccoli passi quotidiani.
La mia idea è realizzare un gelato che sappia soddisfare ogni tipo di cliente. Immagino una sempre maggiore consapevolezza da parte del cliente delle gelaterie, frutto della comunicazione che si trova facilmente nel web. Penso ad un futuro lontano dagli eccessi: non sono più gli anni di proporre il gusto mandorla verde al posto del pistacchio o la banana di colore giallo.
Standorte, Expansion und Geschäftsmodell
La famiglia ha condotto diverse insegne, fra bar e gelaterie, a Treviso. The point of sale Las Palmas, on the island of Gran Canaria, is the first step on a journey. The Ice and Food is ambitious and unconventional. Stefano’s desire for the future is to bring Vero Gelato Artigiano to the cities, always with an emphasis on staff training, as taught by Fabio and Antonella, while never compromising on quality.
Per questo sono determinato nella preparazione dei miei collaboratori per aumentare il numero delle gelaterie, una strategia di crescita più lenta rispetto ad altre realtà perché non stiamo parlando di franchising ad alta standardizzazione di prodotto. Questo a mio avviso è l’unico metodo vincente e duraturo per arrivare ad avere una gelateria di successo. Roma non si è costruita in un giorno e neppure il gelatiere.
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Kundenerlebnis und Unternehmensethos
Mi piace descrivere la mia gelateria come un crocevia di persone che passando si portano appresso qualcosa di me. Entrando nel locale respirano il nostro buon umore in ogni circostanza. Trovano la positività dei miei collaboratori che, più che imparare un mestiere, nelle gelaterie Dassie apprendono una filosofia di vita. People come into a Dassie Gelateria to feel good, to give someone a gift or because they identify with our values.
Belief in our ideas has brought us to where we are today. Our passion emerges every time we tell our stories and when we explain a newly created product. You can’t fake it, and whoever is standing in front of us can see it at a glance. There is no compromise when it comes to order and cleanliness. Our image is also a powerful business card. Kindness has the power to change the course of an entire day.
Tabelle: Meilensteine der Dassie-Geschichte
| Jahr / Periode | Ereignis |
|---|---|
| 1980er | Fabio und Antonella führen Gelaterien und Bars in Treviso |
| 1990er | Expansion mit Take-away-Kiosken |
| 2007 | Erstes Chocolate Day Wochenende in allen Dassie-Shops |
| 2008 | Übernahme von "Il Gelatiere" in Treviso |
| 2010 | Erster Erfolg bei nationalem Gelato-Wettbewerb |
| 2012 | 4. Platz Europameisterschaft in Berlin (Cioccolato & Mango) |
| 2013 | Buchveröffentlichung "Il mio Gelato nasce col sorriso" und Botschafterauftritt in Tokyo |
| 2018 | Gambero Rosso Auszeichnung für bestes Schokoladengelato in Italien |
Die Geschichte von Dassie Gelato ist eine Geschichte von Handwerk, Familie, Ausbildung und dem konsequenten Streben nach Authentizität. Stefano setzt auf kontinuierliche Weiterbildung, Qualität und eine Wachstumsstrategie, die auf Menschlichkeit, Training und Respekt für das Produkt und die Kunden basiert.
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