Erdbeer-Quark-Dessert mit Keksen: Rezept und Schritt-für-Schritt-Anleitung
Erdbeeren sind für mich das Obst im Frühling & Sommer. Dieses Dessert vereint frische Erdbeeren, cremigen Quark, luftig geschlagene Sahne und knusprige Keksbrösel zu einem schnellen, optisch ansprechenden Schichtdessert im Glas.
Zutaten (für 4-8 Gläser, je nach Größe)
- 300-500 g Erdbeeren (je nach Rezeptvariante)
- 250-500 g Magerquark (je nach gewünschter Menge)
- 200 g Schlagsahne oder Cremefine
- 90-100 g Butterkekse oder alternative Kekse (z. B. Löffelbiskuit, Amarettini, Haferkekse)
- 50 g Butter (weich oder geschmolzen)
- 50 g Zucker oder 2-3 EL Puderzucker (je nach Süße)
- 1 Pck. Vanillezucker oder Vanillemark
- Optional: 1 EL Puderzucker für Erdbeerpüree, Schokolade zum Raspeln, Likör für das Püree
Vorbereitung und benötigte Utensilien
- Sechs Gläser (à 150 ml) oder vier Gläser à 200-225 ml bereitstellen.
- Gefrierbeutel, Topf, Rührschüssel, Handrührgerät mit Schneebesen oder Mixer, Pürierstab oder Mixer, Messer, Schneidebrett, Spritzbeutel, Schere, Kühlschrank.
Zubereitung: Basis-Boden aus Keksen
Die Butterkekse in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz zu feinen Krümeln zerkleinern. Die Butter schmelzen und mit den Butterkekskrümeln vermengen. Beides miteinander vermischen. Boden der Gläser zunächst mit den zerbröselten Butterkeksen bedecken und diese leicht andrücken. Die Keksmasse auf vier Dessertgläser verteilen und leicht andrücken.
Erdbeerpüree und Erdbeerdeko
Die Erdbeeren waschen und putzen. 100 g der Erdbeeren mit Puderzucker pürieren und beiseite stellen. Die Hälfte des Erdbeerpürees auf dem Boden der Gläser verteilen. Für die Erdbeerdeko drei schöne Erdbeeren beiseite legen. Den Rest der Erdbeeren in Scheiben schneiden. Am Glasrand entlang die Erdbeerscheiben aufstellen, sodass sie von außen gut sichtbar sind. Damit die Erdbeerscheiben in den Gläsern stehen bleiben bis die Creme drin ist, einfach leicht andrücken, sodass sie sich am Glasrand festsaugen. In ein Glas passen meist 4-5 Erdbeerscheiben an den Rand.
Quark-Sahne-Creme
Für die Creme Sahne steif schlagen und mit dem Quark verrühren, dann den restlichen Zucker und Vanillezucker hinzugeben. Quark in eine große Schüssel geben und gut verrühren, bis er schön cremig ist. Zucker und Vanille unter den Quark rühren, dann die Sahne langsam mit einem Schneebesen unterziehen. Sahne, zusammen mit dem restlichen Puderzucker und dem Vanillemark mit dem Thermomix® oder einem Handrührgerät steif schlagen. Die Quark-Sahne-Creme in einen Spritzbeutel ohne Tülle geben. Mit einer Schere den Spritzbeutel aufschneiden und die Creme in die Gläser geben. Mit einem Teelöffel glatt streichen.
Schichten und Fertigstellung
Nun abwechselnd schichten: Creme, Erdbeerstückchen, Keksbrösel, Creme, Erdbeersoße. Haferkekse, Erdbeerstückchen und Quarkcreme abwechselnd in 4 kleine Dessertgläser schichten. 4 Gläser nun befüllen: mit den Keksen starten, dann eine Schicht Creme, Erdbeerwürfel und ein Löffel vom Erdbeerpüree einfüllen. Nochmal Kekse, Creme, Erdbeeren usw. bis alles verwertet ist. Restliches Erdbeerpüree auf der Quarkmasse verteilen und ebenfalls vorsichtig glatt streichen. Die weiße Schokolade drüber raspeln und evtl. mit einer halbierten Erdbeere dekorieren.
Lesen Sie auch: Sommerliche vegane Erdbeer-Desserts
Tipp & Variationen
- Die Kekse können ausgetauscht werden. Tipp: man kann alle Kekse nehmen, die einem schmecken. Statt der Haferkekse könnt ihr auch andere Kekse verwenden - z. B. Mandelkekse, Löffelbiskuits oder Kekse mit Schokolade.
- Ich verwende oft klassischen Löffelbiskuit, aber mindestens genauso gerne Amarettinis.
- Für eine zusätzliche Geschmacksdimension kannst du einen Schuss Likör zu deinem Erdbeerpüree hinzufügen.
- Cremefine nehme ich hier als Sahne zum Schlagen, weil diese mehr Stand hat als Sahne und später sehr schön zu essen ist. Natürlich kannst du aber auch ganz klassische Sahne verwenden.
- Wenn du es besonders cremig magst, kannst du einen Teil des Magerquarks durch Sahnequark oder Mascarpone ersetzen.
- Außerhalb der Erdbeersaison kannst du auch tiefgekühlte Erdbeeren verwenden. Lass sie vorher auftauen und gieß überschüssige Flüssigkeit ab.
- Die Quarkcreme ist toll vorzubereiten. Wenn man sie nicht sofort isst, weichen die Kekse etwas durch, ähnlich wie bei einem Tiramisu. Das schmeckt aber auch super lecker.
- Wenn du es fettärmer magst, dann nimm gerne den ganz fettarmen Quark.
Praktische Hinweise
- Stelle sicher, dass deine Sahne sehr kalt ist, bevor du sie schlägst - das hilft, dass sie besser aufschlägt.
- Denke daran: die Erdbeeren sollte man erst kurz vor der Zubereitung waschen, damit sie frisch bleiben.
- Im Kühlschrank hält sich der Erdbeerquark etwa 1-2 Tage. Wichtig ist, dass er gut gekühlt bleibt.
- Dieses Dessert ist stressfrei zuzubereiten und eignet sich gut zum Vorbereiten am Vortag.
Kurze Rezeptübersicht
| Zutat | Menge (Beispiel) |
|---|---|
| Erdbeeren | 300-500 g |
| Magerquark | 250-500 g |
| Schlagsahne / Cremefine | 200 g |
| Butterkekse | 90-100 g |
| Butter | 50 g |
| Zucker / Puderzucker | 50 g bzw. nach Geschmack |
| Vanillezucker / Vanille | 1 Pck. oder Mark |
Die schnelle Quarkcreme ist eine Creme aus Quark und Sahne mit etwas Süße und feiner Vanille. Schon meine Oma wusste, viele Zutaten braucht es für den besten Erdbeerquark nicht, dafür aber die richtigen. Eckdaten: Mein Erdbeerquark ist ein schnelles und einfaches Dessert mit nur 5 Zutaten und ist in 10 Minuten zubereitet. Dieses Erdbeer-Butterkeks-Dessert gelingt ganz einfach, sieht aber so raffiniert aus!
Lesen Sie auch: Erdbeer-Frischkäse-Torte nach Sally Art: Einfach und lecker
Lesen Sie auch: Frühlingshafte Waffeln mit Erdbeeren und Joghurt
tags: #erdbeer #quark #dessert #mit #keksen #rezept
