Jamie Oliver Apfelkuchen mit Crème fraîche – französischer Apfelkuchen Rezept

Seit vielen Jahren mein liebstes Apfelkuchen-Rezept für den Herbst! Hier zeige ich euch das Rezept für einen absoluten Lieblingskuchen, der das Zeug zum Klassiker hat: Französischer Apfelkuchen. Einfacher Rührkuchen mit frischen Äpfeln und einem Topping aus Crème fraîche, Mandeln und Puderzucker. Kinderleicht zu backen und immer unglaublich lecker!

Warum dieses Rezept?

Das kann ja gar nicht sein, dass ich noch nie das Rezept für meinen Lieblings-Apfelkuchen verbloggt habe: Französischer Apfelkuchen! Ich habe diesen Kuchen schon zig mal gebacken, da er schnell gemacht ist, zu jedem Anlass passt und einfach irre lecker ist. Mein absolutes Standardrezept für Apfel-Kuchen, bei dem ich nicht mehr ins Rezept gucken muss, sondern ihn blind nachbacken kann.

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Ich kann den Kuchen wirklich uneingeschränkt weiterempfehlen, für uns ist französicher Apfelkuchen ein absolutes Lieblingsrezept! Gerade zur Apfelsaison, wenn es verschiedenste Apfelsorten zum Ausprobieren gibt, kann man sich zu seiner Lieblings-Apfelsorte durchbacken. Bei mir sind das vor allem Braeburn, Elstar, Cox Orange oder auch Rubinette. All diese Apfelsorten machen sich hervorragend im Kuchen. Der Apfel sollte eine gewisse Säure mitbringen und nicht zu süß sein und ich würde immer auf leckere heimische Sorten zurückgreifen.

Das Rezept - Für 12 Stücke

Zutaten

Für den Boden: 125 g weiche Butter, 125 g Zucker, Mark aus 1 Vanilleschote (alternativ Vanillezucker oder Vanilleextrakt), 3 Eier (Größe M oder L), 200 g Weizenmehl (Type 405), 2 TL Weinsteinbackpulver, 50 ml Milch
Für den Guss: 1 Ei (Größe M oder L), 50 g Zucker, 1/2 Pk. Vanillepuddingpulver, 200 g Crème fraîche
Außerdem: 1 kg säuerliche Äpfel (z.B. Braeburn oder Rubinette), Saft von 1 Zitrone, 50 g gehackte Mandeln (oder Mandelblättchen oder auch Pinienkerne), Puderzucker zum Bestreuen, etwas weiche Butter für die Form

Zubereitung - Schritt für Schritt

Eine Springform mit 26 cm Durchmesser gut mit weicher Butter einfetten.
Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Butter, Zucker und Vanillemark sehr cremig aufschlagen, dann die Eier einzeln gründlich und einige Minuten lang gut unterrühren.
Mehl mit Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch nur noch kurz unter die Masse rühren. Das geht am besten mit einem einfachen Handrührgerät oder in der Küchenmaschine.
Den Teig in die vorbereitete Springform streichen.
Die Äpfel schälen, vierteln und entkernen. Jedes Viertel auf der Rückenseite mehrfach mit einem Messer einritzen. Die Apfelstücke mit Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden.
Apfelstücke auf den Teig legen und leicht andrücken. Mit etwa 2 EL der gehackten Mandeln bestreuen und für 15 Minuten im vorgeheizten Backofen vorbacken.
In der Zwischenzeit den Guss zubereiten: Ei und Zucker cremig aufschlagen, dann das Vanillepuddingpulver unterrühren, bis es keine Klümpchen mehr gibt. Ich verwende dazu einfach die gleichen Rührstäbe wie für den Teig. Zuletzt die Crème fraîche unterrühren.
Den Guss nach Ablauf der 15 Minuten über die Äpfel gießen und den Kuchen weitere 40-45 Minuten backen, bis er hellbraun ist. Danach in der Form auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Restliche gehackte Mandeln in einem Topf ohne Fett hellbraun rösten.
Ausgekühlten Kuchen vorsichtig aus der Form lösen und reichlich Puderzucker darüber sieben. Mit den gehackten Mandeln bestreuen und servieren.

Tipps und Varianten

Durch die im buttrigen Rührteig eingebackenen Apfelviertel wird der Kuchen wunderbar saftig.
Nach dem Anbacken kommt dann noch eine leckere Schicht aus Crème fraîche und knackigen Mandeln oben drüber. Serviert wird der Kuchen mit einer Schicht aus Puderzucker und weiteren, knusprig gerösteten Mandeln.
Der französische Apfelkuchen schmeckt sowohl warm als auch abgekühlt und hält sich im Kühlschrank einige Tage frisch und saftig.
Ist bei dir also auch Veganuary wie bei mir brauchst du die Butter lediglich durch vegane Butter ersetzen. Mittlerweile gibt es hier viele Alternativen.
Jamies Rezepte sind immer einfach und schnell, du brauchst gerade mal sieben Zutaten. Ruckzuck den Teig mit wenigen Zutaten kneten und währenddessen die Äpfel vorbereiten.
Jamie verwendet bei den Äpfeln übrigens noch getrocknete dazu. Leider hatte ich keine, schmeckt auch so!
Wenn du Lust hast, dich inspirieren zu lassen, probiere doch gleich mehrere meiner Apfelkuchen Rezepte aus und entdecke, welche Variante dein neuer Favorit wird.

Jamie Oliver One-Pan Apple Cake - Inspiration und Technik

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Portionen	12 Stücke
Vorbereitung	20 Minuten
Zubereitung	ca. 1 Stunde (inkl. Backzeit)
Ofentemperatur	180 °C Ober- und Unterhitze

Serviervorschläge

Ein Klecks Sahne oder eine Kugel Vanilleeis dazu und die Sonntagskaffeezeit ist perfekt. Wenn der Kuchen noch leicht warm ist schmeckt er absolut genial mit einer Kugel Vanilleeis. Apfelkuchen ist weit mehr als nur ein klassisches Gebäck, er ist ein Stück Kindheitserinnerung, ein Symbol für Gemütlichkeit und ein treuer Begleiter durch alle Jahreszeiten.