Ist Marmelade gesünder als Nutella? Ein Nährwertvergleich

Die Frage, ob Marmelade gesünder ist als Nutella, beschäftigt viele Verbraucher. Um eine fundierte Antwort zu geben, ist es wichtig, die Nährwerte beider Produkte zu vergleichen und weitere Aspekte wie Inhaltsstoffe und Verarbeitung zu berücksichtigen. Dieser Artikel beleuchtet die Thematik umfassend und bietet eine differenzierte Betrachtung.

Nährwerte im direkten Vergleich

Ein direkter Vergleich der Nährwerte von Nutella und Marmelade (am Beispiel von Edle Schwarzkirsche Marmelade) zeigt deutliche Unterschiede:

Nährwert	Nutella (pro 100g)	Marmelade (Edle Schwarzkirsche, pro 100g)
Kalorien	547 kcal	197 kcal
Brennwert	2.282 kJ	838 kJ
Protein	6,6 g	0,7 g
Kohlenhydrate	56,8 g	47 g
davon Zucker	55,9 g	47 g
Fett	31,8 g	0,2 g
Salz	0,04 g	0,02 g
Natrium	0,02 g	0,01 g

Fazit: Nutella liefert deutlich mehr Kalorien, Fett und Protein als Marmelade. Der Zuckergehalt ist ähnlich hoch.

Im Detail bedeutet das:

Energie: Nutella enthält 178 % mehr Energie als Schwarzkirschmarmelade, was etwa 2,8-mal so viel ist (547 kcal vs. 197 kcal).
Protein: Nutella ist mit 6,6 g Protein um 843 % proteinhaltiger als Schwarzkirschmarmelade, die nur 0,7 g enthält.
Kohlenhydrate: Nutella enthält 21 % mehr Kohlenhydrate als Schwarzkirschmarmelade (56,8 g vs. 47 g).
Zucker: Nutella liefert etwa 1,2-mal so viel Zucker wie Schwarzkirschmarmelade, was einem Unterschied von 19 % entspricht (55,9 g vs. 47 g).
Fett: Nutella enthält mit 31,8 g deutlich mehr Fett als Schwarzkirschmarmelade mit nur 0,2 g. Das entspricht einem Unterschied von 15800 %.
Salz: Der Salzgehalt ist bei Nutella mit 0,04 g etwas höher als bei Schwarzkirschmarmelade mit 0,02 g.

Inhaltsstoffe und ihre Bedeutung

Neben den Nährwerten spielen die Inhaltsstoffe eine entscheidende Rolle bei der Bewertung der gesundheitlichen Auswirkungen von Nutella und Marmelade.

Nutella

Die Zutatenliste von Nutella gibt Aufschluss über die Zusammensetzung:

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Zucker: Hauptbestandteil von Nutella.
Palmöl: Umstrittenes Fett, das für die Cremigkeit sorgt.
Haselnüsse (13 %): Charaktergebend für den Geschmack.
Magermilchpulver: Trägt zur Süße und Konsistenz bei.
Kakao: Sorgt für den Schokoladengeschmack.
Lecithine (Soja): Emulgator.
Vanillin: Künstliches Aroma.

Kritische Aspekte:

Hoher Zuckergehalt: Kann bei übermäßigem Konsum zu Gewichtszunahme, Karies und anderen Gesundheitsproblemen führen.
Palmöl: Steht aufgrund von Umweltbedenken und möglichen gesundheitlichen Risiken (gesättigte Fettsäuren) in der Kritik.
Zusatzstoffe: Vanillin ist ein künstliches Aroma, das nicht jeder bevorzugt.

Marmelade

Marmelade besteht traditionell aus folgenden Zutaten:

Früchte: Hauptbestandteil, der Vitamine, Mineralstoffe und Ballaststoffe liefert.
Zucker: Zum Süßen und Konservieren.
Geliermittel (Pektin): Sorgt für die typische Konsistenz.
Zitronensäure: Zur Säuerung und Konservierung.

Vorteile:

Früchte: Liefern wertvolle Nährstoffe.
Weniger Fett: Im Vergleich zu Nutella enthält Marmelade kaum Fett.

Nachteile:

Hoher Zuckergehalt: Auch Marmelade enthält viel Zucker, was bei übermäßigem Konsum problematisch sein kann.

Selbstgemachte Marmelade als Alternative

Eine gute Möglichkeit, den Zuckergehalt und die Inhaltsstoffe selbst zu bestimmen, ist die Zubereitung von Marmelade zu Hause. Ein einfaches Rezept für Pflaumenmarmelade könnte wie folgt aussehen:

1 kg Pflaumen
1 TL Zimt
Saft einer Zitrone
Gelierzucker (2:1)

Durch die Verwendung von weniger Zucker oder alternativen Süßungsmitteln lässt sich der Zuckergehalt reduzieren.

Die Rolle von Fett und Zucker

Sowohl Fett als auch Zucker sind Energieträger, die der Körper benötigt. Allerdings ist ein übermäßiger Konsum mit negativen Auswirkungen verbunden.

Fett: Nutella enthält hauptsächlich gesättigte Fettsäuren aus Palmöl, die im Verdacht stehen, den Cholesterinspiegel zu erhöhen und das Risiko von Herzerkrankungen zu fördern. Marmelade hingegen ist nahezu fettfrei.
Zucker: Sowohl Nutella als auch Marmelade enthalten viel Zucker. Ein hoher Zuckerkonsum kann zu Übergewicht, Karies, Typ-2-Diabetes und anderen Gesundheitsproblemen führen.

Kalorienbilanz und Gewichtskontrolle

Wer auf sein Gewicht achten möchte, sollte den Kaloriengehalt von Nutella und Marmelade berücksichtigen. Nutella ist aufgrund des hohen Fettgehalts deutlich kalorienreicher als Marmelade. Eine Scheibe Brot mit Nutella kann schnell zu einer Kalorienbombe werden.

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Nutella als Dessert-Topping?

In den USA gab es eine Diskussion darüber, ob Nutella als Dessert-Topping oder als Brotaufstrich einzustufen ist. Dies hat Auswirkungen auf die Portionsgrößen und die Angaben in den Nährwerttabellen. Ferrero plädiert dafür, Nutella als Marmelade oder als eigene Kategorie "Nuss-Kakao-Aufstriche" einzustufen, um die Angaben für Fett, Zucker und Kalorien pro Portion zu halbieren.

Gesunde Alternativen zu Nutella

Für alle, die nicht auf den schokoladigen Geschmack verzichten möchten, gibt es gesunde Alternativen zu Nutella. Eine Möglichkeit ist die Zubereitung von "gesundem Nutella" mit folgenden Zutaten:

Haselnüsse
Mandelmilch
Kakao
Datteln oder Ahornsirup (zum Süßen)

Dieses Rezept enthält nur gesunde Zutaten und liefert wertvolle Nährstoffe wie Vitamin E, Calcium, Eisen, Magnesium, Kalium und Zink. Zudem enthält es "gute" Fette, die Herzerkrankungen vorbeugen können.

Fazit

Ob Marmelade gesünder ist als Nutella, hängt von verschiedenen Faktoren ab. Marmelade enthält weniger Kalorien und Fett, liefert aber ähnlich viel Zucker wie Nutella. Nutella punktet mit einem höheren Proteingehalt, enthält aber auch das umstrittene Palmöl und künstliche Aromen.

Generell gilt: Beide Produkte sollten aufgrund des hohen Zuckergehalts nur in Maßen konsumiert werden. Wer auf eine ausgewogene Ernährung achtet, kann zu gesünderen Alternativen greifen oder Marmelade selbst zubereiten, um den Zuckergehalt zu kontrollieren.

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