Ist in Lebkuchen Marzipan enthalten? – Alles Wissenswerte rund um Marzipan-Lebkuchen
Lebkuchen gehören zu den Klassikern in der Weihnachtszeit. Man denkt bei den runden Formen mit den Mandeln drauf sofort an Weihnachten und Weihnachtsmärkte. Besonders beliebt sind Lebkuchen, deren Teig mit Marzipan verfeinert wurde - diese sorgen für ein einzigartig saftiges und aromatisches Geschmackserlebnis. In diesem Artikel erfährst du ausführlich, ob und wie Marzipan in Lebkuchen enthalten ist, wie Marzipan-Lebkuchen gelingen, warum sie so beliebt sind und wie sie variabel glasiert und dekoriert werden können.
Enthält Lebkuchen Marzipan?
Die Antwort ist eindeutig: Ja, viele Rezepte - insbesondere für Elisenlebkuchen und spezielle Weihnachts-Lebkuchen - enthalten Marzipan. Das Marzipan sorgt für eine weiche saftige Konsistenz und ein besonders feines Aroma. Es ist damit ein wichtiger Bestandteil vieler hochwertiger Lebkuchenrezepte und wird größtenteils für die moderne Variante der Elisenlebkuchen verwendet. Marzipan Rohmasse - seit einigen Jahren backe ich sehr sehr viel mit Marzipan - aber fast nur in der Weihnachtszeit. Es lohnt sich, ich liebe Marzipan.
Ein Traum aus Schokolade und Marzipan - Solche saftigen Schoko Lebkuchen mit Marzipan hast du mit Sicherheit noch nicht gegessen. Liebhaber von Marzipan werden überwältigt sein, von diesen Lebkuchen. Sie sind im Inneren schön feucht und haben ein ganz tolles Aroma.
Typische Zutatenliste: Ist Marzipan wirklich drin?
Ein Blick auf klassische Rezepte für Marzipan-Lebkuchen bestätigt den hohen Anteil an Mandeln, Nüssen und Marzipan - oft sind keine oder nur sehr geringe Mengen Mehl notwendig, sodass der Marzipan mit seinem Mandelanteil den Geschmack prägt. Die saftigen Lebkuchen stecken voller Nüsse und Mandeln sowie köstlicher Lebkuchen Gewürze. Und du brauchst tatsächlich gar kein Mehl.
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Gemahlene Mandeln | 200 g |
| Gemahlene Haselnüsse | 200 g |
| Marzipan | 200 g |
| Eier | 3 Stück |
| Zitronat, Orangeat | je 50 g, fein gehackt |
| Zucker | 50 g |
| Zimt, Lebkuchengewürz | nach Geschmack |
| Puderzucker (für Guss) | nach Bedarf |
| Oblaten, Schokolade, Mandeln (zum Dekorieren) | nach Bedarf |
Hacke zunächst das Marzipan und anschließend Zitronat und Orangeat möglichst fein. Rühre 1 Ei mit dem Marzipan glatt. Gib nun Mandeln, Nüsse, Zitronat, die restlichen Eier, Zucker, Zimt, Lebkuchengewürz und Zitronenschale hinzu und knete alles zu einem festen, saftigen Teig. Die Masse auf die Oblaten aufteilen, zu einer kleinen Kuppel formen und glatt streichen.
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Unterschiedliche Varianten & Herstellungsarten - so wird Marzipan Lebkuchen gebacken
Dieses Rezept ist super leicht in der Herstellung und auch relativ schnell gemacht. Der Teig muss nicht gekühlt werden und ihr könnt sofort losbacken. Vor dem Backen im Ofen, empfehle ich, deine Marzipan Lebkuchen zunächst etwa 1 Stunde trocknen zu lassen. Aber das ist kein MUSS.
Die Marzipan Elisenlebkuchen kannst du ganz schnell selber backen - es ist keine lange Kühlzeit notwendig. Du kannst praktisch direkt loslegen. Dann backen wir die Lebkuchen im vorgeheizten Backofen bei 150°C Heißluft ca. 20 Minuten. In einem anderen Rezept werden sie bei 160°C ca. 25 Minuten gebacken.
Mit einer Lebkuchenglocke bekommt man den Teig wunderbar portioniert und man muss sich keine Gedanken machen, ob der leckere Lebkuchenteig über den Oblaten hinaus ragt. Ich bin echt begeistert von diesem tollen Helferlein und frag mich, warum habe ich mir nicht schon früher eine Lebkuchenglocke gekauft!? Ich kann sie nur empfehlen. Sie ist so praktisch und kommt ganz bestimmt nächstes Jahr wieder zum Einsatz.
Solltest du größere Lebkuchen, z.B. mit einer Lebkuchenglocke formen, verlängert sich die Backzeit leicht. Nach dem Backen sind die Lebkuchen noch weich, haben aber eine trockene Oberfläche. Du kannst die Lebkuchen entweder »nackt« servieren, oder - und das empfehle ich dir, da sie dadurch noch lange schön saftig bleiben - mit Schokolade oder Zuckerguss ummanteln.
Am einfachsten ist das Glasieren der Lebkuchen, wenn du auf der Rückseite vorsichtig mit einem Kartoffelpiekser oder einer Pralinengabel einstichst und sie dann kopfüber in die flüssige Glasur tauchst. Lass die überflüssige Glasur etwas abtropfen und entferne sie gegebenenfalls am Rand richtig mit einem kleinen Messer. Die Lebkuchen können mit Schokolade oder Zuckerguss bepinselt werden.
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Schritt-für-Schritt: Marzipan Lebkuchen zu Hause backen
- Die Datteln schön fein hacken, das Marzipan grob zerkleinern.
- Ein Ei mit Marzipan glatt rühren, dann alle Zutaten bis auf Oblaten, Puderzucker und Punsch zu einem Teig verkneten.
- Die Masse auf die Oblaten aufteilen, zu einer kleinen Kuppel formen und glatt streichen.
- Bei 150-160°C Heißluft ca. 20-25 Minuten backen.
- Puderzucker und Punsch oder Zitrone zu einem Zuckerguss verrühren und die noch warmen Lebkuchen bestreichen.
- Je nach Vorliebe mit Mandelblättchen oder Schokolade dekorieren und gut trocknen lassen.
Nüsse, Mandeln, Marzipan - so schmeckt Weihnachten!
Meine perfekten Lebkuchen enthalten vor allem viele Nüsse, Mandeln und sehr fein gehacktes Zitronat und Orangeat. Pur mag ich das gar nicht, aber gehackt im Weihnachtsgebäck gibt es viel Aroma! Zimt - ich verwende ausschließlich Ceylon Zimt, denn der ist gesünder und kostet nur minimal mehr.
Wunderbar ist auch der Duft, der sich in der Küche ausbreitet, wenn man die Leckereien selber backt. Bereits beim Backen entfaltet sich ein einzigartig weihnachtlicher Geruch, der die ganze Familie in festliche Stimmung versetzt.
Lebkuchen gehören für mich mindestens genauso zu Weihnachten, wie Geschenke, Kerzen und Weihnachtsmusik. Außerdem kann man nicht früh genug mit der Weihnachtsstimmung anfangen. Gehört ihr auch zu den Leuten, die schon im September Lebkuchen kaufen? Frisch im Supermarkt angekommen sind sie schließlich am Besten.
Fazit: Marzipan ist in vielen Lebkuchen enthalten
Es sind nicht irgendwelche Lebkuchen, es ist ein echtes Knallerrezept mit Marzipan. Seit ich meine ersten Lebkuchen selber gebacken habe, gibt es nun jedes Jahr neue leckere Rezepte für die köstlichen Lebkuchen. Während in diesem Jahr bisher eher Marzipankekse und Buttergebäck online gegangen sind, gibt es für meine heiss geliebten Marzipan Lebkuchen ein fettes Update.
Wenn dir Rezepte mit Marzipan auch so sehr gefallen, dann habe ich hier soooo viele passende Rezepte auf dem Blog, hier habe nur eine kleine Auswahl getroffen. Marzipan, Honig und Nüsse sind in der Vorweihnachtszeit nicht wegzudenken. Auch meine Leser backen jedes Jahr fleißig meine Rezepte.
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Weitere Tipps für perfekte Marzipan-Lebkuchen
- Versuche Zitronat und Orangeat wirklich sehr fein zu hacken, falls du die Konsistenz sonst nicht magst.
- Marzipan kann sehr gut im Multizerkleinerer zerkleinert werden, so wird der Teig besonders homogen.
- Für den Zuckerguss empfiehlt es sich, ihn auf die noch warmen Lebkuchen zu geben. Auch Schokolade hält besser, wenn die Gebäckstücke nicht zu kalt sind.
- Wenn du keine Oblaten findest, kannst du stattdessen Backpapier nutzen und die Lebkuchen darauf platzieren.
Ich habe viele Jahre keine Ahnung gehabt, wie einfach es ist, Lebkuchen selber zu backen. Aber ich habe festgestellt, dass es super einfach ist Lebkuchen selber zu backen, sie schmecken wie die gekauften - nur noch besser.
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