Israelischer Kuchen Rezept
Das folgende Rezept für Israelischen Kuchen (oft einfach "Israel-Kuchen" genannt) ist ein beliebtes Blechkuchen-Rezept mit saftigem Rührteig und fruchtig-cremigem Belag aus Ananas, Mandarinen und Crème fraîche. Das Rezept wurde vielfach geteilt und stammt in der hier gezeigten Fassung unter anderem aus Zeitschriften und Einsendungen von Hobbybäckerinnen.
Zutaten
Für den Teig:
- 200 g Butter
- 200 g Zucker
- 5 Eier
- 275 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1 Fläschchen Rumaroma (oder 1 TL Rum)
- 1 Prise Salz
Für den Belag:
- 150 g Butter (weich)
- 100 g Zucker
- 2 Päckchen Vanillinzucker
- 1 kleine Dose geschnittene Ananas (gut abgetropft)
- 3 kleine Dosen Mandarinen (gut abgetropft)
- 600 g Crème fraîche oder Schmand
- 100 g Löffelbiskuit (zum Bestreuen, optional)
Vorbereitung
Den Backofen auf 175°C Umluft vorheizen. Ein großes, viereckiges Backblech mit hohem Rand einfetten oder mit Backpapier auslegen.
Zubereitung Teig
- Butter mit Zucker schaumig rühren, dann die Eier nach und nach zugeben.
- Mehl mit Backpulver esslöffelweise zugeben, ebenso das Rumaroma und das Salz.
- Alles zu einem glatten Teig verrühren und in ein gefettetes, tiefes Backblech füllen.
- Bei 175°C ca. 20 Minuten backen. Gut auskühlen lassen.
Zubereitung Belag
- Die weiche Butter mit Zucker und Vanillinzucker cremig rühren.
- Die Ananas gut abtropfen lassen und zusammen mit der Crème fraîche unter die Creme heben.
- Die Mandarinen ebenfalls gut abtropfen lassen und unterheben.
- Nun die Masse gleichmäßig auf dem ausgekühlten Kuchenboden verstreichen.
- Den Kuchen über Nacht kalt stellen; durch das Kühlen wird die zunächst sehr flüssige Masse fest.
- Damit die zerbröselten Löffelbiskuits nicht durchweichen, die Löffelbiskuits erst kurz vor dem Servieren über den Kuchen streuen.
Tipps & Hinweise
- Dieses Backrezept stammt aus Heft 15 des Magazins Zuckerguss und wurde auch von Hobbybäcker:innen weitergegeben.
- „Das Rezept vom Israel-Kuchen habe ich von einer Arbeitskollegin bekommen“, erzählt eine Einsenderin. „Durch die Mandarinen und Ananas ist die Masse für den Belag zunächst sehr flüssig. Über Nacht im Kühlschrank wird sie dann aber fest“, weiß sie.
- Ein weiterer Tipp: Damit die zerbröselten Löffelbiskuits nicht durchweichen, gebe ich sie erst kurz vor dem Servieren auf den Kuchen.
- Statt Rumaroma kann ein Schuss echten Rum verwendet werden, für intensiveren Geschmack.
Varianten und Serviervorschläge
Der Grundaufbau dieses Kuchens lässt sich leicht variieren: Man kann statt Ananas und Mandarinen andere Dosengemüse oder frische Früchte verwenden, die Creme mit Joghurt oder mehr Schmand anpassen oder den Teig mit einem Hauch Zitrone verfeinern. Manche Rezepte verwenden Fertigkuchen-Böden (Sandkuchen) als Basis, andere setzen auf selbstgemachten Rührteig wie oben beschrieben.
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Arbeitsaufwand und Mengenangaben
Gesamtzeit: ca. 17,5 Minuten reine Backzeit bzw. Backzeit rund 20 Minuten plus Kühlzeit über Nacht. Die angegebene Zutatenmenge reicht für ein großes Backblech und etwa 12 Portionen (je nach Schnittgröße).
| Arbeitsschritt | Zeit |
|---|---|
| Teig zubereiten | 10-15 Minuten |
| Backen | 20 Minuten |
| Auskühlen und Belag zubereiten | 10-15 Minuten |
| Kühlen über Nacht | 6-12 Stunden |
Wissenswertes zur Herkunft
Der Name „Israel-Kuchen“ ist als regionale Bezeichnung in unterschiedlichen Publikationen aufgetaucht; das Rezept ist besonders in Hobbybäckerkreisen verbreitet und wurde oft in Regionalzeitungen und Hobby-Heften veröffentlicht. Einsendungen von Leserinnen bestätigen die Beliebtheit und die einfache Zubereitung.
Viel Freude beim Backen und Genießen dieses fruchtig-cremigen Blechkuchens!
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