Ingwer Likör mit Honig Rezept selber machen
Ingwer-Likör kannst du einfach selber machen. Der aromatische Ingwerschnaps mit einer leichten Schärfe ist sehr aromatisch und belebend. Unser Rezept für einen Zitronen-Ingwer-Likör mit Wodka ist lecker und schon nach 1 Woche trinkbereit. Du kannst den Likör nach unserem Rezept verschlossen, dunkel und kühl bis zu 4 Monate lang aufheben.
Zutaten für den klassischen Ingwer-Likör
- 200 g frischer Ingwer
- 275 g Zucker (alternativ Rohrzucker oder weißer Zucker)
- 150 ml Wasser
- 500 ml Wodka (alternativ Korn oder weißer Rum)
- Saft von 1½ Bio-Zitronen
- Optional: 80 g Honig zur Zucker-Ersatz oder Ergänzung
Schritt-für-Schritt Anleitung zur Zubereitung
- Gib das Wasser in einen Topf und bringe es mit dem kleingeschnittenen Ingwer und einem Stück Zitronenschale zum Kochen. Lasse alles für 10 Minuten leicht köcheln.
- Presse die Zitronen aus und gib den Saft zusammen mit dem Zucker hinzu. Rühre gut um und lasse die Mischung weiter köcheln, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
- Nimm den Topf vom Herd und lasse die Mischung leicht abkühlen.
- Filtere den Ingwersud durch ein Küchensieb in eine Flasche oder ein großes Ansatzgefäß mit ca. 1,5 bis 2 Litern Fassungsvermögen.
- Lasse den Sud darin abkühlen und gib erst dann den Wodka hinzu. Gut schütteln bzw. umrühren und verschließen.
- Der Liköransatz muss nun 7 Tage lang ruhen. Schüttele jeden Tag einmal kurz durch.
- Nach der Reifezeit kannst du den Likör noch einmal durch ein Tuch filtern, damit er klar wird, dann gut verschließen und kühl sowie dunkel aufbewahren.
Variationen: Honig-Ingwer-Likör und Limetten-Ingwer-Likör
Du kannst die Zitrone auch durch Limetten ersetzen, um einen Limetten-Ingwer-Likör zu erhalten. Ebenfalls lecker ist das Beifügen von Honig für einen Honig-Ingwer-Likör. Ersetze dafür 150 g Zucker durch flüssigen Honig und rühre gut um.
Das Resultat ist ein süßer, aromatischer Likör mit einer angenehmen Schärfe vom Ingwer und der Zitrusfrucht. Der Alkoholgehalt unseres Likörs beträgt 18 - 20 % vol.
Tipps bei zu scharfem Likör
- Ingwer ist an sich etwas scharf. Zucker und Alkohol neutralisieren diese Schärfe normalerweise.
- Wenn dein Likör trotzdem zu scharf ist, liegt das möglicherweise daran, dass du es einfach nicht scharf magst - in dem Fall füge noch etwas mehr Wodka hinzu.
- Auch zu alter oder zu lange gelagerter Ingwer kann die Schärfe erhöhen.
- Lasse den Likör zudem länger lagern, denn die Schärfe nimmt mit der Zeit ab.
- Weniger Ingwer bedeutet weniger Schärfe, während weniger Zucker die Schärfe etwas stärker hervortreten lässt.
Wichtige Hinweise zur Verarbeitung und Lagerung
Der Ingwer wird möglichst dünn geschält und sollte so schnell es geht verarbeitet werden, da die ätherischen Öle leicht flüchtig sind. Die beste Zubereitung ist Schneiden in dünne Stifte oder Scheiben, damit sich das Aroma besser entfaltet und der Ingwer leichter in die Flasche passt.
Vor dem Hinzufügen des Alkohols sollte die Zucker-Zitronen-Mischung kräftig aufgekocht und danach gut ausgekühlt werden. Das ist entscheidend, damit beim Einfüllen des Wodkas keine unerwünschten Aromen entstehen.
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Der fertige Likör kann in luftdicht verschlossenen Flaschen dunkel und kühl gelagert werden. Je höher der Alkoholgehalt, desto länger ist die Haltbarkeit. Beispielsweise hält sich ein Ingwerlikör mit 40% Alkohol problemlos mehrere Monate, wenn er luftdicht verschlossen ist.
Das Besondere an Ingwer und weitere Verwendungsmöglichkeiten
Ingwer, ein Rhizom und eine Knolle, stammt ursprünglich aus Asien und wird heute weltweit angebaut. Er hat eine lange Tradition als Heilpflanze, insbesondere in China und Indien, und wird zur Linderung von Beschwerden wie Übelkeit, Schmerzen und Entzündungen verwendet.
Die entzündungshemmenden Eigenschaften von Ingwer machen ihn auch in der Naturheilkunde beliebt. Er wird als Gewürz oder Öl eingesetzt und ist auch in Form von Tinkturen oder Likören sehr geschätzt.
Ingwer lässt sich neben Likör auch als heißer Tee oder in Cocktails gut genießen. Für einen Ingwertee reibt man die Wurzel fein und übergießt sie mit heißem Wasser, um ein intensives Aroma zu erhalten.
Alternative Rezepte und Inspiration
- Orangenlikör als fruchtige Variante
- Eierlikör für cremigen Genuss
- Pfefferminzlikör als erfrischende Alternative
- Schweizer „Ingwerer“ mit Apfelsaft, Rohrzucker, Gewürzen und Alkohol
Wer ohne Kochen Ingwerlikör zubereiten möchte, kann den Ingwer einfach fein reiben und mit Zucker-Zitronenmischung und Wodka vermischen. Die Mischung sollte ebenfalls einige Tage ziehen, um das Aroma zu entfalten.
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Honig-Ingwer-Likör Rezept in der Kurzfassung
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Geschälter Ingwer | 80 g |
| Rohrzucker | 180 g |
| Wasser | 200 ml |
| Honig | 80 g |
| Wodka | 400 ml |
- Ingwer kleinstücken und zusammen mit Zucker, Wasser und Honig in einen Topf geben. Erhitzen und 10 Minuten leicht köcheln lassen.
- Abkühlen lassen, Wodka hinzufügen und vermischen.
- In ein verschlossenes Gefäß füllen und eine Woche ziehen lassen. Anschließend die Ingwerstückchen aussieben.
Das Ergebnis ist ein köstlicher, wärmender Honig-Ingwer-Likör, perfekt zum Verschenken oder Genießen.
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