Imperial Torte Wien: Rezept und Geschichte der kaiserlichen Süßigkeit
Sind Sie schon einmal in den Genuss der „Frohner Torte“ gekommen? Frohners Lieblingstorte geht zurück auf die berühmte quadratische „Imperial Torte“ des Wiener Hotel Imperial, dessen erster Pächter Johann Frohner, ein Verwandter Adolf Frohners, war. Sie wurde anlässlich der Eröffnung des Hotels für Kaiser Franz Joseph I. kreiert und wird noch heute nach einem Geheimrezept aus Mandeln, Marzipan und Milchschokolade hergestellt.
Historischer Hintergrund und Entstehung
Als Privatresidenz des Herzogs von Württemberg erbaut, verwandelte sich das hoheitliche Palais an der prachtvollen Wiener Ringstraße für die Weltausstellung 1873 zum Hotel Imperial Wien. Das luxuriöse Hotel Imperial wurde im Jahr 1863 ursprünglich als Wiener Residenz des Prinzen von Württemberg errichtet. Gemäß Legende wurde die Imperial Torte anlässlich der Eröffnung des Hotels von Küchenjunge Xaver Loibner zu Ehren Kaiser Franz Joseph I. erfunden.
Eine quadratische Torte, so heißt es, soll einst dem altehrwürdigen Kaiser Franz Joseph I. ins Auge gestochen sein. Gelungen ist dies dem Küchenburschen Xaver Loibner, der 1873 eine einzigartige Torte herstellen wollte. Was der Kaiser anlässlich der Eröffnung des Hotel Imperial auch verkostete und für gut befand, das wurde zu einem Markenzeichen des Wiener Traditionshauses: Noch heute ist das Rezept streng geheim und wird in einem Tresor aufbewahrt.
Das Geheimnis der Rezeptur
Das Geheimrezept der „Imperial Torte“ bleibt geheim. Das Rezept hütete der Küchenjunge wie einen Schatz, und es ist seit jeher geheim. Meister-Patissier Christian Csencsits ist einer davon und mit seinem Team ausschließlich für die Tortenproduktion zuständig. Eine durchaus verantwortungsvolle Aufgabe.
Das Schwierigste sei die gleichbleibende Qualität zu gewährleisten. „Unsere Kunden sind da sehr feinfühlig. Ob Original oder neuer Geschmack: Über Generationen sind die Arbeitsschritte längst perfektioniert, immer wieder muss die Torte gekühlt werden. "Es würde sonst fünf Tage dauern, bis sie fertig ist." Und egal, wie lange es dauert, Csencsits mag "seine" Torte.
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Charakter und Geschmack
Der Genuss ist jedoch auch heute noch so exquisit wie 1873: Zart schmelzende Schokoladenglasur, ein leicht herbes Aroma von Mandeln und die Verschmelzung von Schokoladenbuttercreme und Marzipan vereinen sich zur perfekten Komposition. Zunächst zergeht die köstliche Milchschokolade der Glasur auf der Zunge, später gesellt sich das zart- herbe Aroma von Mandeln hinzu.
Die Imperial Torte wird auschliesslich aus natürlichen Zutaten von Hand im Hause hergestellt und ist aufgrund ihrer speziellen Rezeptur gekühlt mindestens acht Wochen haltbar. Süßes Marzipan vollendet das unvergleichliche Aroma dieses Confiserie-Juwels.
Variationen der Imperial Torte
Neben der Imperial Torte N° 1 DAS ORIGINAL und der N° 2 SCHWARZE ORANGE wird die imperiale Gaumenfreude bereichert durch die Variation N° 3 FEINE HIMBEERE. In Kombination mit erlesener Winzerkunst das perfekte Präsent für jeden Anlass.
| Variation | Merkmale |
|---|---|
| N° 1 DAS ORIGINAL | Luftig geschlagene Schokoladecreme zwischen hauchzarten Mandelblättern, von feinstem Marzipan umhüllt und mit heller Imperial-Glasur |
| N° 2 SCHWARZE ORANGE | Sechs knusprige Lagen Mandelblätter, zart schmelzende Schokoladecreme, verfeinert mit einem Hauch Kaffee und dunkler Imperial-Glasur; delikates Orangenmarzipan aus erlesenen Zitrusfrüchten |
| N° 3 FEINE HIMBEERE | Samtige Himbeerpaste, zarte fruchtige Note, süßes Marzipan vollendet das Aroma |
Symbolik und Serviertradition
Kreisförmig oder eckig, diese Frage stellt sich bei Torten in den meisten Fällen nicht, zu groß ist die Vormachtstellung der runden Form. Eine quadratische Torte, so heißt es, ist Ausdruck besonderer Sorgfalt und Einzigartigkeit im Dekor. Sie inspirierte uns jedoch zu einem Rezept eines Kuchens, der zu besonderen Anlässen und Eröffnungen im Forum Frohner gereicht wird.
Imperial Torte und das Hotel Imperial heute
Heute ist unser Hotel weltweit für seinen diskreten und einzigartigen Service bekannt. Wir sind stolz darauf, auch die anspruchsvollen Reisenden verwöhnen und erfreuen zu können, die es gewohnt sind, nur in den besten Hotels zu wohnen. Ihr Aufenthalt wird gekrönt durch alle erdenklichen Annehmlichkeiten.
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Praktische Hinweise für Genießer
- Die Imperial Torte wird ausschließlich im Hause hergestellt und ist gekühlt mindestens acht Wochen haltbar.
- Über Generationen sind die Arbeitsschritte perfektioniert; die Torte muss während der Herstellung wiederholt gekühlt werden.
- Das Originalrezept bleibt geheim und wird sicher verwahrt.
Und egal, wie lange es dauert, Csencsits mag "seine" Torte.
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