Blitzschneller Apfelkuchen: Einfaches Rezept, saftig und gelingsicher
Dieser Apfelkuchen, auch bekannt als versunkener Apfelkuchen, ist so einfach und schnell gemacht - das perfekte Backrezept für Anfänger. Mit nur 20 Minuten Vorbereitungszeit ist das Apfelkuchen Rezept für Backanfänger. Denn das Zeitaufwändigste daran ist wahrscheinlich das Schälen der Äpfel. Der Rest ist im Prinzip ganz simpel und das Ergebnis 100 % lecker!
Du kennst diesen Kuchen vielleicht auch unter dem Namen versunkener Apfelkuchen, da die Apfelstücke sanft im Teig versinken. Versunkener Apfelkuchen geht schnell und sieht toll aus, das beste Kuchen - für - Gäste - Rezept. Dieser saftige Apfelkuchen ist das beste Rezept, das ich kenne. Er ist in nur 15 Minuten mit wenigen Zutaten aus dem Vorratsschrank vorbereitet.
Zutaten: einfach, alltagstauglich und flexibel
Du brauchst wie oben bereits aufgeführt nur wenige Zutaten. Die Zutaten habt Ihr sicherlich immer im Haus, daher kann dieses Schätzchen zu jeder Zeit ganz unkompliziert in die Backform wandern.
- 4 Äpfel (ca. 1 kg), 2 EL Zitronensaft
- 200 g Mehl, 1 Pck. Vanillepuddingpulver, 3 TL Backpulver, 120 g Zucker, 3 Eier (Gr. M), 150 g weiche Butter, 50 ml Milch
- ½ TL Zimt, 1 Pck. Vanillinzucker
Welche Zutaten braucht man für Apfelkuchen sehr fein? Margarine für den Teig verwendet man Margarine als Fettanteil. Anstatt Margarine kann man natürlich genauso gut Butter verwenden. Mehl für den Teig verwendet man handelsübliches Mehl. Milch bringt die notwendige Flüssigkeit mit. Eier sorgen für die Bindung und auch Saftigkeit im Teig. Äpfel sind natürlich nicht nur Namensgeber, sie sind sozusagen der Star auf dem Kuchen.
Prinzipiell kannst du bei deiner Wahl der Apfelsorte kaum daneben liegen. Allerdings schmecken süßliche Äpfel wie Gala, Jonagold oder Cox Orange. Es eignen sich besonders gut säuerliche Apfelsorten wie Braeburn, Holsteiner Cox, Cox Orange, Elstar und Boskop.
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Zubereitung: schnell, sicher, unkompliziert
Backofen auf 180 Grad (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Springform (Ø 26 cm) mit Backpapier auslegen. Äpfel schälen und entkernen. Jeden Apfel vierteln und in Spalten schneiden. In einer Schüssel mit Zitronensaft mischen.
Mehl mit Puddingpulver, Backpulver und Zucker in einer Schüssel mischen. Eier, Butter und Milch zugeben und 3 Min. auf höchster Stufe mit den Schneebesen des Handrührgeräts schaumig schlagen. Teig in die Form füllen und glatt streichen.
Apfelspalten steil rundherum in den Teig stecken. Zuletzt Zimt mit Vanillinzucker mischen und darauf streuen. Ca. 35 Min. backen. Auskühlen lassen. Nach Belieben mit Schlagsahne servieren.
Alternative: Ruck-zuck Apfelkuchen vom Blech
Ein leckerer Apfelkuchen vom Blech muss schnell und einfach vorzubereiten zu sein. Denn auch, wenn es viele Rezepte mit Hefeteig oder mehreren Schichten gibt, muss eis manchmal einfach ruckzuck gehen. Da kommt dieser unfassbar saftige Blechkuchen genau richtig.
Backofen auf 180° C Umluft vorheizen. Äpfel schälen, entkernen und in feine Scheiben schneiden. Die weiche Butter schaumig rühren. Eier, Zucker und Vanillezucker zugeben und verrühren. Mehl und Backpulver hinzugeben und zu einem glatten Teig rühren und die Apfelscheiben unterheben. Den Teig auf ein handelsübliches Backblech geben und verteilen. Auf mittlerer Schiene für ca. 30-35 Minuten golfbraun backen. Mit Puderzucker bestäuben und servieren.
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Der Kuchen ist übrigens am Tag nach dem Backen richtig gut durchgezogen und noch saftiger. Ja, du kannst beides machen! Die Teigmenge reicht für eine 26er Springform oder ein kleines Blech.
Thermomix-Variante für Eilige
Zubereitung im Thermomix Alle Zutaten bis auf die Äpfel in den Mixtopf geben und 20 Sek./ Stufe 2 vermengen. Mit dem Spatel den Teig nochmal nach unten schieben, einmal mit dem Spatel durchrühren und nochmals 10 Sek. / Stufe 2 laufen lassen. Eine 26 cm Springform mit Backpapier auskleiden und den Rand mit Margarine oder neutralem Speiseöl (mit Hilfe eines Küchenpapiers) einfetten. Den Teig in eine 26 cm Springform geben.
Die Äpfel vierteln, schälen und das Kerngehäuse entfernen. Je nachdem wie groß die Äpfel sind, eventuell nochmal halbieren und die Oberfläche einige Male einschneiden. Dann werden die Äpfel auf dem Kuchen verteilt. Bei 180 Grad Ober- und Unterhitze kommt er nun fü 30 Minuten in den Ofen.
Tipps für perfekten, schnellen Apfelkuchen
- Her mit den passenden Äpfeln: Festfleischige Äpfel sind dein Freund für diesen schnellen Apfelkuchen. Sie bleiben beim Backen in Form und bringen eine super Süß-Säure-Balance mit.
- Die Äpfel schneiden: Schneide die Äpfel für den Apfelkuchen in gleichgroße Viertel, damit sie später auch gleichmäßig garen.
- Butterweiche Zubereitung: Butter mit Zimmertemperatur lässt sich leichter verarbeiten und macht den Rührteig schön luftig.
- Ein rührender Tipp für den Teig: Schlage erst die Eier, den Zucker und den Vanillezucker mit einer Prise Salz schön schaumig.
- Schön versenken: Fülle den Teig in die Springform und platziere die Apfelstücke gleichmäßig und mit der gewölbten Seite nach oben im Teig.
- Leise rieselt der Puderzucker: Ich gebe gerne noch Puderzucker über den fertig gebackenen Kuchen.
Wird Kuchen im Ofen zu dunkel, decke ich ihn mit Alufolie ab. Der Apfelkuchen schmeckt frisch aus dem Ofen, wenn er noch warm ist, besonders lecker.
Varianten und Toppings
Mit Zimt und Vanille: Ein Teelöffel Zimt oder etwas Vanillemark im Teig sind eine richtig gute Idee. Knusper, knusper: Streu vor dem Backen etwas braunen Zucker über den Apfelkuchen. Glanz schön lecker: Bestreiche die Apfelspalten vor dem Backen leicht mit geschmolzener Butter oder Aprikosenmarmelade.
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Für alle Marzipan-Fans: Es gibt eine weitere Variante des beliebten Apfelkuchens mit Marzipan und Bratapfelgewürz. Fruchtiges Upgrade: Verfeinere den Teig mit einem kleinen Schuss Apfelsaft ohne zugesetzten Zucker.
Kleine Form oder großes Blech? Beides ist super
Was ist besser: Ein Apfelkuchen Blech? Einen Apfelkuchen vom Blech kann man sehr gut unterwegs essen. In der Springform sieht er etwas eleganter aus. Beides ist super.
Der Apfelkuchen ist in einer besonders kleinen Springform gebacken, kann aber auch in einer großen gebacken werden. Dann sieht die Optik mit den sternförmigen Apfelspalten noch besser aus.
Mini-Rezept: schneller kleiner Apfelkuchen
Der schnelle kleine Apfelkuchen erfüllt all diese Wünsche. Er war in wenigen Minuten im Ofen und von der Größe genau richtig für unsere Familie. Es blieb nach zwei Tagen nichts mehr übrig.
- 200 g Mehl, 180 g Zucker, 60 g Milch, 3 Eier, 1 TL Zimt, 1 Pck. Vanillezucker, 1/2 Pck. Backpulver, 2-3 Äpfel
- Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Backform mit etwas Butter fetten.
- Zucker, Vanillezucker und Eier schaumig rühren, Milch, Mehl, Backpulver und Zimt zugeben und verrühren.
- Teig in die Backform geben, Apfelstücke darauf verteilen, leicht unterheben, 50-60 Minuten backen.
Der Kuchen ist wie ein Rührkuchen eher trocken, wer es eher saftig mag, sollte entweder mehr Äpfel nehmen, oder eine saftige Apfelsorte wählen.
Servieren, Aufbewahren und Einfrieren
Auch pur schmeckt der Apfelkuchen wunderbar - und am zweiten Tag sogar noch besser, wenn alles schön durchgezogen ist. Der Apfelkuchen kann hervorragend zu einer Kugel Vanilleeis oder frisch geschlagener Sahne serviert werden.
- Bei Zimmertemperatur lagern: Unter einer Kuchenhaube oder in einer luftdichten Dose bleibt der Apfelkuchen bei Raumtemperatur 2 Tage lang frisch.
- In den Kühlschrank stellen: Abgedeckt hält sich der Apfelkuchen etwa 3 bis 4 Tage im Kühlschrank.
- Für alle Fälle einfrieren: Lass den Apfelkuchen komplett auskühlen, schneide ihn in Stücke und verpacke ihn luftdicht. So kannst du ihn für 3 Monate einfrieren.
Rezept-Übersicht: Schnellvarianten im Vergleich
| Variante | Form | Backzeit | Besonderheit |
|---|---|---|---|
| Versunkener Apfelkuchen | Springform 26 cm | 30-35 Min. | Zimt-Vanille, Apfelspalten versinken im Teig |
| Ruck-zuck Blechkuchen | Backblech | 30-35 Min. | Teig mit Apfelscheiben untergehoben, ideal für viele Gäste |
| Kleiner Apfelkuchen | Kleine Springform | 50-60 Min. | Wenige Zutaten, schnell für die Woche |
Du siehst, dieser Apfelkuchen ist ganz fix gemacht. Schneller ist ein Apfelkuchen selten am Start. Daher plädiere ich, wenn es mal schnell gehen muss, immer zu diesem Apfelkuchen aus Rührteig.
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