Igelkekse mit Walnuss backen – Rezept und Schritt-für-Schritt-Anleitung

Igelkekse backen gehört für uns genauso zum Herbst wie Kastanien sammeln oder Drachen steigen lassen. Mit unserem Rezept kannst du die niedlichen Kekse ganz einfach nachbacken. Das Schönste daran: Wenn die Igelkekse im Ofen sind, erfüllt der Plätzchenduft die ganze Küche. Der warme Ofen macht es richtig gemütlich, während draußen die bunten Blätter wirbeln.

Warum dieses Rezept?

Die Igelkekse sind nicht nur ein Lieblingsrezept im Herbst, sondern auch eine tolle Beschäftigungsidee beim Kindergeburtstag. Jeder kleine Gast kann seinen eigenen Igel verzieren und gleich vernaschen. Auch als Mitbringsel in den Kindergarten sind sie perfekt - ob für die „Igelgruppe” oder einfach als süße Überraschung beim Herbstfest. Und wenn du nach einem hübschen Geschenk für Freunde oder Nachbarn suchst, bist du mit diesen kleinen Keks-Igeln ebenfalls bestens versorgt.

Zutaten für die Igelkekse (Mürbeteig-Grundrezept)

400 g Mehl (alternativ 250-400 g je nach Variante im Text)
260 g zimmerwarme Butter (oder 150-250 g je nach Variante)
110-120 g Puderzucker
1 Eigelb
30-50 g Walnusskerne (für jede Portion eine halbe Walnuss)
100-200 g Zartbitterschokolade (für Glasur)
50-150 g Schokostreusel (Zartbitter) zum Verzieren

Optional: Schokodrops, Haselnüsse, Mandeln oder Schokobons als Füllung/Variante.

Zubereitungszeit und Niveau

Zubereitungszeit: 45 Min.
Niveau: ganz einfach

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze bzw. 160 °C Umluft vorheizen. Backbleche mit Backpapier belegen.
Puderzucker, Eigelb und Butter mit den Schneebesen des Handmixers verrühren. Mehl nach und nach zugeben, alles zu einem glatten Teig verrühren. Weizenmehl, Butter, Puderzucker und Eigelb zu einem glatten Teig verarbeiten.
Von dem Teig walnussgroße Stücke abnehmen. In jedem Igel-Keks soll sich eine Walnusshälfte verstecken. Dazu je eine Walnusshälfte vorsichtig in ein walnussgroßes Stück Teig hineindrücken, sodass sie ganz vom Teig umschlossen ist. Teigkugeln mit den Händen in die Form eines Igelkörpers (Träne) bringen. Achtet bitte darauf, dass der Teig die Walnuss umschließt und aus Erfahrung kann ich sagen, je größer der Igel, desto länger bleibt er auf dem Plätzchenteller liegen.
Die kleinen „Igelkörper“ auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen 13-15 Minuten backen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 15 Minuten backen. Vorsicht, die Kekse sollen schön hell bleiben. Nach der Backzeit aus dem Backofen holen, etwas herunterkühlen lassen und anschließend auf einem Kuchenrost vollständig auskühlen lassen.
Zartbitterschokolade im Wasserbad schmelzen. Die „Schnauzen“ der Igel-Kekse hineintauchen. Die schmale Seite des tränenförmigen Kekses ein klein wenig in Schokolade tauchen. Dann zwei Drittel der breiten Seite ebenfalls eintauchen und mit Schokostreuseln verzieren. Auch das „Hinterteil“ in die Schokolade dippen, sodass ein heller Keksstreifen auf Höhe des „Halses“ übrig bleibt. Solange die Schokolade am hinteren Teil des Kekses noch feucht ist, einige Schokoladenstreusel darauf verteilen - sie bilden die Zacken.
Mit einem Holzstab und der flüssigen Schokolade "Augen" auf die Igel-Kekse tupfen. Mit einem Zahnstocher oder einem nicht fusselndem Wattestäbchen mit Schokolade die Schnauze und die Augen aus Schokolade beträufeln. Zum Schluss mit einem Holzstäbchen Schokoladenaugen malen.
Die Igelkekse auf einer mit Backpapier belegten Unterlage fest werden lassen, bis die Schokolade vollständig angezogen ist.

Tipps aus der Praxis

Die Kekse bitte nicht zu groß machen. Ich habe mir selbst auch welche gebacken und der erste Schwung war doch zu groß. Hier rate ich, sie nicht zu groß zu machen.
Die Menge ist von der Größe der Igel abhängig. Je größer der Igel, desto länger bleibt er auf dem Plätzchenteller liegen.
Schokolade schmelzen: Für die Schokoglasur kannst du sowohl Kuvertüre, Blockschokolade als auch ganz normale Schokolade verwenden. Schmelze sie am besten im Wasserbad. Wichtig: Die Schokolade darf nicht mit Wasser in Berührung kommen.
Perfektionismus ade: Backen mit Kindern ist liebevolles Chaos, in dem nicht immer alles nach Plan läuft. Der eine Keksigel ist dick, der andere hat Schokoflecken?
Ersetze einen Teil des Mehls durch gemahlene Nüsse oder Mandeln, wenn du einen nussigeren Geschmack möchtest.
Lege immer ein Blatt Butterbrotpapier zwischen die Keksigel, wenn du sie übereinander schichten möchtest. Kühl und trocken gelagert halten sich dann 4-6 Wochen, wenn du sie vor deinen Kindern und großen Naschkatzen versteckst.
Wenn du noch keine Backschürze für Kinder hast, kannst du dir eine Kinderschürze besorgen, um Kleidung zu schützen und Küchenhygiene zu gewährleisten.

Varianten und Dekorationsideen

Für Schokobon-Fans: Statt Walnuss kannst du auch Schokobons in den Teig drücken.
Du kannst die Igel auch mit Zuckerdeko oder Kokosnuss verzieren.
Für die Deko eignen sich Schokostreusel (Zartbitter), Schoko-Tropfen oder kleine Schokodrops als Augen.
Die schmale Seite mit Schokolade bepinseln und die breite Seite in Streusel drücken; Nase und Augen mit einem Spritzbeutel oder Holzstäbchen setzen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Bewahre die Igelkekse wie Weihnachtsplätzchen am besten in einer schönen Blechdose oder einem gut schließenden Glas auf. Achte darauf, dass die Schokolade richtig fest geworden ist, bevor du sie umfüllst. Kühl und trocken gelagert halten sie sich 4-6 Wochen.

Nährwerte (ungefähr)

Pro Stück	Kalorien	Eiweiß	Fett	Kohlenhydrate
1 Keks	237 kcal	3 g	14 g	24 g

Bit Projects - Sind diese Igel-Kekse nicht fast zu süß zum Vernaschen?

Für wen eignet sich das Rezept?

Familien mit Kindern: Die Igelkekse sind eine tolle Bastel- und Backidee für Kindergeburtstage.
Backanfänger: Niveau „ganz einfach“, leicht nachzubacken.
Als Geschenk: Hübsch verpackt in einer Keksdose mit Schleife sind die Igelkekse ein wunderbares Mitbringsel.

Gefällt dir das Rezept? Dann hinterlass mir eine Bewertung.

Lesen Sie auch: Igel Torte für Kindergeburtstag

Lesen Sie auch: Herbstliche Backidee: Igel Kekse

Lesen Sie auch: Festliche Igel Torte

tags: #igel #kekse #mit #walnuss #backen #rezept