Honig Williams Augsburg: Geschichte, Herstellung und Produkte im Detail
Die Verbindung von hochwertigem Honig und feinsten Williams-Christ-Birnen hat in Augsburg und dem Wittelsbacher Land eine besondere Tradition. Diese einzigartige Spirituose, der Honig-Williams, vereint regionale Imkerei mit handwerklicher Brennkunst und steht heute für unverwechselbare Qualität und Geschmack. Die Produkt- und Unternehmensgeschichte ist eng mit dem Handwerk der Imkerei, dem verantwortungsvollen Umgang mit Ressourcen und der Leidenschaft zur Brennkunst verbunden.
Historische Wurzeln des Honigs in Augsburg und Umgebung
Die Honigproduktion in der Region blickt auf eine lange Tradition zurück. In Sulzbach bei Aichach, nur unweit von Augsburg, entsteht hochwertiger Bioland-Honig aus den Bienenvölkern eines handwerklichen Imkers. Unsere Honige spiegeln die Landschaft und die Jahreszeit wider, in der die Bienen sie sammeln. Im Frühjahr wird ein milder Frühjahrsblütenhonig geerntet, im Sommer würziger Waldhonig oder fruchtig-intensiver Sommerblütenhonig.
Qualitätsmerkmale der regionalen Honigproduktion
Beim Kauf dieses Honigs unterstützen Sie einen kleinen Imker aus Augsburg und dem Wittelsbacher Land. Der Honig wird schonend verarbeitet und maximal auf 40°C erhitzt, damit die wertvollen Inhaltsstoffe erhalten bleiben. Unsere Imkerei wird jährlich auf die Einhaltung der strengen Bioland-Richtlinien kontrolliert; dabei wird Honig und Wachs auf Rückstände untersucht. Hierbei legen wir Wert auf tierethisch korrektes Arbeiten am Bienenvolk und betreiben eine blühende Blumenwiese mit Obstbäumen, die nur einmal im Jahr gemäht wird.
Williams-Christ-Birne: Basis für den Honig Williams
Die Williams-Christ-Birne gehört zu den aromatischsten Birnensorten und wird seit vielen Jahren für die Herstellung hochwertiger Obstbrände geschätzt. Für den Honig-Williams der Allgäu-Brennerei werden die fruchtigen Eigenschaften der Williams-Birne mit einer harmonischen Honignote verbunden. Bereits beim Einschenken zeigt sich das charakteristische Aroma reifer Williams-Christ-Birnen, begleitet von einer feinen Note nach Honig. Die intensive Birnenfrucht wird durch eine dezente Süße ergänzt, die den Geschmack angenehm abrundet.
Herstellung: Handwerkliche Brennkunst im Detail
Grundlagen der Destillation
Das Prinzip des Brennens ist über Generationen gleich geblieben, die Erfahrung und das Fingerspitzengefühl des Brenners machen die Qualität aus. Entscheidend sind dabei Geschwindigkeit und Temperatur. Diese Faktoren beeinflussen schon am Anfang der Produktion, beim Einmaischen und Vergären, die Qualität des Destillats. Gibt der Brenner zu viel "Gas" und lässt sich und den Früchten nicht die nötige Zeit, nimmt er den Aromen die Chancen, sich an den Alkohol zu binden. Aber auch ein zu langsames Vorgehen ist gefährlich; dann werden die Aromen zerstört.
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Der hochwertige Mittellauf, der sogenannte Herzbrand, wird vom ungenießbaren Vor- und Nachlauf getrennt. Wer gute Obstbrände herstellen will, braucht Geduld. Nach der Destillation lagern die Hochprozenter mindestens zwei Jahre in Edelstahl- oder Eichenfässern.
Brennereibetrieb und Produktvielfalt
In unserer Brennerei stellen wir über 30 verschiedene Edelbrände her; besonders beliebt sind unsere 13 Sorten Honigschnaps, unter anderem der Honig-Williams. Alle Produkte können online bestellt werden. Das Schwarzwälder Herkunftszeichen ist gesetzlich geschützt. Deshalb dürfen nur solche Edelbrände als Schwarzwälder Kirschwasser bezeichnet werden, deren Früchte ausschließlich aus dem Schwarzwald stammen und auch dort verarbeitet wurden.
Auszeichnung der Brennkunst
Die Deutsche UNESCO-Kommission hat im Frühjahr 2025 die „Handwerkliche Brennkunst“ als immaterielles Kulturerbe anerkannt. Bei Obstbränden wird zwischen Wässern und Geisten unterschieden. Wässer sind Brände aus Kern- oder Steinobst, bei denen der Fruchtzucker durch natürliche Gärung in Alkohol herausdestilliert wird. Geist wird aus zuckerarmen Früchten, meistens Beeren, gewonnen, die erst mit Neutralalkohol mazeriert und anschließend destilliert werden.
Honig-Williams: Geschmack und Servierempfehlung
Der Honig-Williams verbindet den fruchtigen Geschmack sonnengereifter Williams-Christ-Birnen mit der feinen Süße ausgewählten Honigs. Durch die harmonische Verbindung von intensiver Birnenfrucht und sanfter Honignote entsteht eine Spirituose mit besonders weichem Charakter. Für den Honig Williams wird nach der Gärung der Williamsbirne feiner Bioland-Sommerblütenhonig beigefügt und anschließend destilliert.
- Geschmacksmerkmale: fruchtig, nicht zu süß, Honignote vor allem im Abgang
- Status: Sofort lieferbar, Größe: 0.04 l, Preis: 3,89 €, Literpreis: 97,25 €
Bei diesem Obstler stehen Birne und Honig klar im Vordergrund, wobei Honig für einen sanften Abgang sorgt. Für ein optimales Genusserlebnis wird eine Trinktemperatur um die 16°C empfohlen. Stilecht wird der Williams in einem Schnapsglas mit großem Bauch serviert.
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Rezeptur und Herstellungstipps aus dem Fachforum
- 400 gr. Birnen
- 325 gr. Honig
- 375 ml Kornbrannt oder Weinbrand
- Einfacher Zuckersirup aus 275 gr.
Die Mischung sollte 1-2 Monate stehen und täglich einmal geschüttelt werden. Das Kerngehäuse muss nicht entfernt werden, da gerade die Kerne dem Ganzen ein bisschen Halt verleihen. Allerdings ergibt die Verwendung von Honig meist leichte Trübungen - wer das nicht mag, sollte dies vorher bedenken. Die Williams-Birne ist die geeigneteste Birnensorte.
Familienunternehmen und Qualitätstradition: Breitsamer & Ulrich
In den 1930er Jahren beginnt die Unternehmensgeschichte der Familie Breitsamer: Alles startete als kleines Münchner Milch- und Honiggeschäft. Johann Breitsamer führte im Münchner Stadtteil Haidhausen einen kleinen Milchladen und verkaufte Honig aus familieneigener Imkerei. Nach dem Krieg wurde Honig aus eigener Imkerei zugekauft - vor allem aus der südbayerischen Region.
Breitsamer, die Honig Familie in Oberbayern, und Ulrich, die Honig Familie im Fränkischen, haben ihr Know-How zusammengelegt. Die Geburtsstunde des bayerischen Honigspezialisten Breitsamer & Ulrich GmbH & Co. KG. Die erfolgreiche Zusammenarbeit mit Fairtrade trägt weitere Früchte: Das Imkergold Honig-Sortiment ist der erste klimaneutrale Breitsamer Honig. Die Herkunft der Honige wird konkret angegeben, die Imkergold Honige sind auf Fairtrade-Qualität umgestellt, um Transparenz zu gewährleisten.
Innovation und Produktentwicklung
Hans Breitsamer entdeckte auf einer USA-Reise eine Rührtechnik für besonders cremigen Honig - zur damaligen Zeit eine echte Neuheit. Schon bald war der cremige Honig von Breitsamer deutschlandweit bekannt. Ergänzend zum klassischen Honigglas wurde eine neuartige und praktische Verpackung eingeführt: Honig im Dosierspender.
Die Nachfrage nach Breitsamer Honig steigt weiter. Um den Honig werterhaltend abzufüllen und die hohe Qualität zu gewährleisten, entstand in Markt Erlbach bei Nürnberg ein moderner Abfüllbetrieb mit firmeneigenem Labor.
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| Produkt | Eigenschaften | Besonderheiten |
|---|---|---|
| Frühlingssummen Honig | fruchtig, nicht süß, ausgezeichnete Honignote | Testsieger Stiftung Warentest (Note GUT 1,8) |
| Imkergold | klimaneutral, Fairtrade-zertifiziert | konkrete Herkunftsangabe |
| Honig im Dosierspender | praktisch, neuartig | leichte Dosierung |
Honig Williams: Genuss, Verantwortung und Nachhaltigkeit
Unsere Honige entstehen in der wunderschönen Natur unserer Heimat, des Wittelsbacher Landes, nur unweit von Augsburg. Durch den Kauf unseres Honigs unterstützen Sie einen kleinen, handwerklichen Imker mit Bienenvölkern in Augsburg und dem Wittelsbacher Land. Bitte achten Sie auf einen verantwortungsvollen Umgang mit Alkohol! Keine Abgabe an Personen unter 18 Jahren! Honig Williams enthält 35% vol. Alkohol und darf nicht an Personen unter dem gesetzlichen Mindestalter abgegeben werden.
Brennereibesichtigung und interaktive Foren
Eine Besichtigung der Brennerei ist nach telefonischer Terminvereinbarung täglich möglich. Gruppen bis 50 Personen, wie z.B. Busse, sind willkommen. Während der Besichtigung erfahren Sie Interessantes zum Thema Schnapsbrennen. Die drei Themenbereiche Schnapsbrennen, ätherische Öle / Hydrolate destillieren und Essigherstellung sind aufgeteilt auf drei verschiedene homepages. Das Forum ist sehr umfangreich und viele Themen wurden bereits ausführlich behandelt; die neuesten Einträge können bequem via RSS-Feeds empfangen werden.
Technische Entwicklung und Datenschutz im Online-Angebot
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Ihre personenbezogenen Daten werden vertraulich und entsprechend der gesetzlichen Vorschriften behandelt. Sie haben als Nutzer das Recht, auf Antrag kostenlose Auskunft zu erhalten, welche Daten über Sie gespeichert wurden, sowie das Recht auf Berichtigung, Verarbeitungseinschränkung oder Löschung.
Fazit: Honig Williams - Symbiose aus Natur, Tradition und Genuss
Honig Williams Augsburg steht für ein außergewöhnliches Geschmackserlebnis, geprägt von der handwerklichen Tradition der Honigherstellung, der Brennkunst und dem nachhaltigen Umgang mit Ressourcen. Die einzigartige Verbindung aus Williams-Christ-Birne und Bioland-Honig ist das Resultat jahrzehntelanger Erfahrung, Innovationskraft und Familienleidenschaft.
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